由The Ritz-Carlton Macau 主辦，第五屆《Food and Wine
Festival》日前已完滿結束，來自世界各地的名廚，以精湛的廚藝，有如藝術家一樣，展現一道道令人讚嘆的菜色。
Festival》日前已完滿結束，來自世界各地的名廚，以精湛的廚藝，有如藝術家一樣，展現一道道令人讚嘆的菜色。
今次跟幾位飲食界中的好友，齊齊參與其中一天的活動，見證這個難得的盛事。
第一餐就由位處The Ritz-Carlton Macau 51樓的The Bar
& Lounge揭開。
& Lounge揭開。
踏進酒店大堂，已傳來熟悉的幽香，瑰麗典雅的設計，高懸的水晶燈，揉合了古典與時代感，不經意地流露出氣派。
從專用電梯直達51樓，都只不過瞬間的事，中午的自然光從窗外透入，令到一室明亮，令人倍感舒適，能在這處用餐，實在有點不真實的感覺。
今次要品嚐酒店特意為今次活動，由酒店行政總廚
Chef Bryan Chin精心打造的《Tapas East Meets West》Lunch Menu。
Chef Bryan Chin精心打造的《Tapas East Meets West》Lunch Menu。
Snapper Fish Broth Gelee,
Pickled Ginger, Pea Shoot, Rice Wine
Pickled Ginger, Pea Shoot, Rice Wine
豆苗鯛魚凍
賣相趣緻可愛，外屠用lime包裹，內裡的鯛魚凍亦加入了蟹肉，味道鮮甜，在口腔內跳彈的感覺很有趣，以幾條溫室豆苗置面，更多了一份清新。
NV Vilarnau, Brut Reserva,
Cava, Spain
Cava, Spain
氣泡畢挺，而且綿密細緻，色澤高雅，入口帶微酸，令味蕾感覺喚然一新，餐前來一杯，實在舒暢。
Marinated Smoked Eel, Soy
Sauce, Foie Gras, Vermouth, Lemongrass, Caramelized Apple
Sauce, Foie Gras, Vermouth, Lemongrass, Caramelized Apple
燻鱔鵝肝醬配焦糖蘋果
鱔肉的煙燻味香醇，鵝肝用醬油處理過，在舌尖慢慢溶化時，帶有少許豆香，中間夾有蘋果，令到油膩感都中和了，外層的焦糖有著微脆的口感，整體配合完美，每個細節都照顧顧到，實在精彩。
Red Carabineros Prawn, Sea
Urchin, Oscietra Caviar, Baby Scallion, Soy Vinaigrette
Urchin, Oscietra Caviar, Baby Scallion, Soy Vinaigrette
西班牙紅蝦配海膽魚子醬
全是西式食材，但滲入了中式煮食元素，以醬油調味，紅蝦肉質鮮嫩，海膽甜美甘香，配合魚子醬的質感，層次分明，超好味。
Cumin-John Dory, Watercress,
Cilantro Puree, Bacon
Cilantro Puree, Bacon
香草魴魚配芫茜汁
魚肉煎得恰到好處，墊底用上西洋菜，清新可口，伴碟的芫莤汁滲出絲絲幽香，旁邊再放上一件小巧精緻的章魚筒，令到配搭不會太單調。
2013 La Miranda de Secastilla
Garnacha Blanca, Somoniano, Spain
Garnacha Blanca, Somoniano, Spain
酒體清澈，微酸令魚肉更鮮香，淡淡的果香，不會蓋過魚肉的味道，很穩紮穩打的配搭。
Roasted-Braised Wagyu Beef Rib,
Tamarind, Cripy Shallot
Tamarind, Cripy Shallot
香烤和牛肋骨配羅望子醬
和牛經兩天slow cook，口感鬆軟，滿口都是油香，羅望子醬的酸甜，亦能中和了油膩感，伴碟的樹葉，竟然是用薯仔壓製，竟然可以透光，像真度極高，蘸點一下蘑菇茸，更添了一份幽香，無可置疑的示範作。
Francais Bourgon Selected
Cheeses
Cheeses
法式芝士
由芝士大師Francois Bourgon精心挑選出五款不同風味或質感的法國芝士，由自己最愛，味道濃郁，而且有種在舌尖上慢慢溶化感覺的Goat
Cheese，到Brie de Meaux Cheese 與及Ossau Fermier Cheese，都是風味絕佳，配上伴碟的桃肉及Raspberry，確是一個無以尚之的享受。
Cheese，到Brie de Meaux Cheese 與及Ossau Fermier Cheese，都是風味絕佳，配上伴碟的桃肉及Raspberry，確是一個無以尚之的享受。
2013 Vinas del Vero La Miranda
de Secastilla Garnacha, Somontano, Spain
de Secastilla Garnacha, Somontano, Spain
帶來圓滑的口感，單寧適中，跟香濃的芝士結合，絕不會有違和感，特意以Goat Cheese配搭，果然風味獨特。
Pot De Creme, Chili, Doughnut, Raspberry
朱古力紅桑子冬甩
擺盤已經別出心裁，大廚用熱燙的朱古力漿，澆在中空的方形朱古力上，望著朱古力慢慢溶化，的確賞心悅目，伴碟的冬甩沾上了朱古力，竟然帶微辣的口感，非常意外的組合，再加上銀光閃閃的爆炸糖，可以話食得又睇得。
雖然說是Tapas，但細心一看，卻是一份small
portion的主菜，每碟菜都配搭完整，把中式醬料或烹調手法融入菜色當中，再配上3杯不同的酒，而訂價竟然不到MOP $400，CP值也未免太高了吧？
portion的主菜，每碟菜都配搭完整，把中式醬料或烹調手法融入菜色當中，再配上3杯不同的酒，而訂價竟然不到MOP $400，CP值也未免太高了吧？
只可惜這個套餐就在酒店《Food and Wine
Festival》內供應，文章出街日已完結，唯一慶幸是，聽聞餐廳已考慮把其中幾款比較受歡迎菜色，放入之後的menu內，這的確是一個令人雀躍的消息。
Festival》內供應，文章出街日已完結，唯一慶幸是，聽聞餐廳已考慮把其中幾款比較受歡迎菜色，放入之後的menu內，這的確是一個令人雀躍的消息。
第二站隨即移師到旁邊的Lounge Area，Chocolate
Afternoon Tea Buffet是由屢獲殊榮的型男甜品大師 Andres Lara 主理，當中有三款鹹點，包括青瓜蟹肉卷及鵝肝蘋果批。
Afternoon Tea Buffet是由屢獲殊榮的型男甜品大師 Andres Lara 主理，當中有三款鹹點，包括青瓜蟹肉卷及鵝肝蘋果批。
蟹肉卷清新怡人，而鵝肝豐腴滑溜，甘香馥郁，置面的幾片蘋果肉，起了中和的作用，夠細心。
而另一紅菜頭醃三文魚，略帶鮮甜，一口一件啱啱好。
在好幾款甜品中，最愛Lollipop，賣相小巧得像珍寶珠，內裡的榛子粒令口感更佳。
至於在Afternoon Tea最常吃的提子鬆餅，竟然是帶微溫的出場，也未免太誘人了吧？
壓軸當然是來一杯清香自然的Earl Grey
Tea，為這個下午，帶來最美的一刻！
Tea，為這個下午，帶來最美的一刻！
P.S : 《Tapas East Meets West》MOP
$398 / 位，另加10%服務費
$398 / 位，另加10%服務費
而至於 Afternoon Tea Buffet
MOP $328 / 位，另加10%服務費
MOP $328 / 位，另加10%服務費
Facebook 專頁 : TheBar & Lounge
酒店專頁 : The Ritz-Carlton Macau
地址 : 路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城澳門麗思卡爾頓酒店51樓
電話 : 8886 6868
味道 : 5 環境 : 5 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 5 位置 : 5
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