《意》國情懷嚐味菜譜@La Table (尖沙咀千禧新世界香港酒店)



對上一次造訪,餐廳名仍是叫Les Celebrities,想不到故地重遊,整間酒店的名稱,與及內裡部份的餐廳,在名字上都靜悄悄地換上新裝,單是大堂的The Lounge,已經帶來了具型格及新氣息


其實餐廳有Semi-Buffet提供,不單有質素上乘的龍蝦及麵包蟹,更有蟹腳翡翠螺及青口,跟正式的自助餐是毫不遜色


沙律吧又有不同的開胃菜及甜品,有機會真的要試試


Amuse
Bouche




Seasonal
Shucked Oyster
Beetroot
gazpacho, herring cavier
賣相簡單而亮麗,紅菜頭凍湯帶有微酸,相信是加入了新鮮蕃茄,入口一陣冰涼,放上少許希靈魚籽,增添了口感,用來清清舌尖的感覺剛剛好
至於生蠔選用了來自英國的黑珍珠,澆上酸忌廉及擺放了兩條日本海草,無疑會影響了單純的蠔味,但同時亦起了提鮮的作用


Seared
Scampi
已褪殼的螯蝦,沒花功夫去調味,煎香了下點鹽已足夠,爽彈又香口;雖然螯蝦是主角,但個人卻認為伴碟的牛油果更出色,大廚「Claudio Dieli特意把Sun Dried Tomato磨成粉末,塗在牛油果片上,若非事前睇睇menu,根本猜想不到,在軟稔幼滑的質感中,帶有蕃茄的微酸,味道實在非常特別,同時亦搶去螯蝦的風頭


Homemade
Ricotta Cannelloni
是一道很芳香馥郁的素菜Ricotta Cannelloni帶有家常菜的風味,濃香的Ricotta
Cheese緊扣了餡料的菠菜,夾雜了一絲的清新口感,伴碟的雅枝竹相當可口,加上黑松露菌及羊肚菌,陣陣幽香在口腔內徘徊,彷彿把大自然的美味帶入身體之內,的確是衷心的推介
Main
Course



客人可以在Seared Wild Sea Bass或Coffee Marinated Lamb Loin內二選一


由於Coffee
Marinated Lamb Loin
是店方名物
,實在要試試


個人覺得,對於羊肉,喜歡與否真是兩極化,喜歡的朋友,會越羶越愛,相反,卻是敬而遠之
無疑今次選用了腰肉位,少了一分油香,但肉質卻是更軟稔,烤至medium rare左右,中間肉質保持了胭紅的狀態,一上檯,已瀰漫了咖啡的香氣,又不失羊肉輕盈的羶香,味道毫不覺有衝突,咬落滿有嚼口,墊底的薯蓉磨得幼滑,蘸上了肉汁就更可口
Desserts



Daily
Seasonal Fruit Sherbet
賣相簡單而清雅,墊底的冰塊,令雪葩保持了低溫而不易溶化,細微位處理得夠窩心,草莓雪葩清香又有少許果酸,正好中和了之前厚重的味覺


Chocolate
Mousse, Cucumber Elements
另一道是三款不同濃度的朱古力慕絲,建議大家由淡至濃,慢慢感受下舌尖的變化,而青瓜片切得薄如紙張,又先經蜜糖醃過,入口卜卜脆,很特別


Friandises

送上的小甜點,可說是朱古力全盒,由白朱古力到Dark Chocolate,由純朱古力到加入了提子乾或果仁,朋友知道自己的囝囝愛吃,都留起送給小朋友,真的謝過了
其實酒店方面,除了全新打造的The Lounge令人有驚喜外,好幾間餐廳都在默默進步中,嵯峨野更是從無失望過,而今次La Table的Fine Dining,又確實見到大廚的功力,而整個晚宴只不過是
$688 / 位,如果想來個Wine Pairing,只須另加 $198,已經有三杯酒配搭,實在相當划算

Facebook  專頁  :  La  Table

地址 : 尖沙咀麼地道72號千禧新世界香港酒店1
電話 : 2313 4221
味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5
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