說起來,今個大閘蟹季節就只有在重陽前後,短短的兩星期,真係要食就快手。
坊間有不少食肆供應大閘蟹,但未必滿足到蟹痴,如果可以任食就太好了。
位於沙田帝都酒店的帝玉庭中菜廳,便提供了 $438 (星期一至星期四)
,$468 (星期五至星期日及公眾假期) 任食套餐,日前便拉了幾位朋友去試試。
,$468 (星期五至星期日及公眾假期) 任食套餐,日前便拉了幾位朋友去試試。
套餐
除了任食四款不同味道的大閘蟹外,更會先送上「蟹肉雞茸雪燕羹」 ,舀一下,發覺雞茸夠細緻,蟹肉亦沒有絲毫腥味,最難得玻璃芡埋得超薄,至於置面的雪燕,其實係植物木髓的分泌物,賣相晶瑩剔透,質感與燕窩相近,聽說有潤腸、增強免疫力及調節膠原蛋白等功效,真係食得又睇得。
上年三款大閘蟹是清蒸、麯酒及龍井,而今年取消了龍井味而改為伯爵茶,另外再加上黑松露,總共是四種口味,變化更多。
酒店提供的是太湖四兩左右的大閘蟹,而之前問過廚師,原來今年大閘蟹最佳時機是重陽前後一個星期,最遲大概去到十一月中,所以要食就快手。
未食蟹前,大家亦可飲返杯薑茶,先行暖胃,而店方亦有充足的手套及拆蟹工具,非常方便。
可能上年第一次品嚐麯酒浸大閘蟹,實在令人回味,今次一於打頭陣,一向凍蟹都是以潮式花蟹為主,大廚以紹興酒、五糧醇及香料把蒸熟的大閘蟹浸泡一日,酒香已然滲入蟹身,吃起來肉質甜美,又不失蟹鮮,實在是齒頰留香。
再來是最傳統的清蒸大閘蟹,簡單得在家也可以蒸到,不過話明任食,有時候,錢是要花的,以紫蘇葉墊底去蒸,令蟹身毫無腥味,蟹肚位雪白,就連蟹鉗的毛毛亦沒有污泥,望落已經有信心,揭開蟹蓋,仍然在冒熱氣,真好,雖然未至於爆膏,但入口一陣醇香,口感豐腴,足以合格收貨。
上年的龍井味太淡了,今年大廚玩點新意,改用西式的伯爵茶,但茶味依然單淡,不過部份蟹肉位,依然可以擦覺到茶香的,如果蘸點了陳醋,更加蓋過了茶香。
最新又有創意的黑松露大閘蟹,味道是最濃郁,當然要擺到最後先食,一揭開蟹蓋,發覺有黑松露的香氣在瀰漫,原來是事前拆了蟹蓋,拖過油,再拌以乾蔥、蒜蓉及黑松露炒香,的確夠惹味。
可能 $438 任食實在太划算了,整晚都見侍應不停出蟹,貪得意一問,原來平均每位客人可以消滅到十一隻大閘蟹,也未免太誇張了吧?
老實說,少食多滋味,自己除了四款口味各一之外,再encore一次麯酒浸大閘蟹,前後都不過五隻,啱啱好。
越州花雕 (5年)每樽 $290 每酙 $78
品嚐大閘蟹除了薑茶,最好來一杯醇厚甘香的花雕酒,如果有幾位一齊,個人讚成order一樽,既能慢慢飲,又可以一邊拆蟹,真係雙重享受,若果酒味太強烈,不妨放粒話梅,甜甜地更易入喉。
巴馬火腿焗大閘蟹蓋 ( $12 )
若然客人嫌單調,又可以加錢另點蟹粉菜色,就以蟹蓋為例,都不過是 $12 隻,加入洋蔥及蘑菇,令口感豐富,又真的平靚正。
魚湯浸時蔬 ( $68 )
吃得蟹肉太多,用清甜的魚湯浸莧菜來清清味蕾與及幫助消化,確實是最佳選擇。
生滾沙田雞粥 ( $68 )
單是拆蟹未必夠飽,主食先點了一小窩的雞粥,粥底是廣東式的開米花,既綿且滑,雞件煮得過熟,只是吃粥感覺還好,下少許蔥花提香,不錯。
蟹粉炒絲苗 ( $68 )
雖然只是收幾十蚊,但火喉的確有水準,米飯粒顆分明,四個人啱啱好每人一碗,碟底沒有多餘的油份,蟹粉份量不多,但拆得細心,又沒有吃到碎殼,大滿足。
蟹粉小籠包 ( $88 / 3隻)
想不到小籠包基本功紮實,包皮柔韌有彈性,夾起時毫無穿破,一咬開肉汁豐盈,但略嫌蟹粉味不足。
甜品
薑茶湯丸 ( $38 )
薑味幾強,湯丸很大路,可能之前已經飲過薑茶,感覺只是一般。
帝都果皮雪糕及話梅花雕雪糕 ( $38 )
至於兩款別具特色的雪糕,前者的果皮味太輕,反而後者的話梅及花雕味好夾,加上雪糕的質感,似乎把兩者的味道凝住。
蟹形桂花薑茶啫喱 ( $38 )
可能之前好幾味菜色都帶薑味,這道甜品實在太輕盈了,用馬天尼杯作盛器,置面的蟹形桂花糕跟底下的啫喱是同一樣食物,很難看得出端倪,平白浪費了心思,可惜,當是有薑味的桂花糕算了。
食物是要好好品嚐,其實就算是任食,都不能過了火位,聽聞上年有人一次過吃下40隻蟹,結果要入支撐不了,要送入醫院,豈不是更浪費及辛苦?
Facebook 專頁 : 帝都酒店帝玉庭
酒店專頁 : 沙田帝都酒店
電話 : 2694 3939
味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 5 位置 : 4
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