其實個人幾喜歡新加坡這個地方，不單地方清潔，空氣好，而且食物價錢大眾化，款式又啱自己，所以早前都抽空去住了幾日。
說起來，香港都有主打新加坡食物的餐廳，但不多，早年在蘇杭街的肉骨茶店還可以，不過選擇不多，或者海南少爺算是近年來造訪得最多的南亞餐廳。
日前餐廳的顧問總廚 Tony Khoo特意來港，聯同弟子李健榮泡製出一系列菜色，難得有機會可以率先品嚐。
蟹肉反釀脆豆卜
特意把豆卜內外反轉，再釀入蟹肉膠，炸得香脆可口，最難得是毫不油膩，而保持色澤金黃，如果想味道清新一點，可以蘸點特製的酸柑汁。
特意把豆卜內外反轉，再釀入蟹肉膠，炸得香脆可口，最難得是毫不油膩，而保持色澤金黃，如果想味道清新一點，可以蘸點特製的酸柑汁。
香芒白飯魚沙律
炸白飯魚不出奇，但配上了香芒粒，多添了一份清甜，作為開胃菜都不錯。
馬來西亞肉骨茶
果然是店方名物之一，小小的一碗，瀰漫著藥材及肉香，跟新加坡式的是兩種截然不同的風味，而個人亦偏好馬來西亞式，另外order了一碗白飯來淘飯，粒顆分明又有嚼口，腩排蘸點黑醬油後，甜甜地實在可口。
南乳炸肉
充滿了酥香，咬落鬆化又入味，絲毫不覺乾身，水準極高，師傅中的師傅，盡見功架。
Tony Khoo 海鮮喇沙
大師即場示範，將13種香料炒至通透，香氣四溢，再注入椰漿及花奶，既香且滑，麵條蘸滿了喇沙湯，真的惹味，如果想再辣一點，大可另加homemade參巴醬，加上配搭褪殼海蝦及帆立貝，整碗麵就更豐富。
麥皮脆虎蝦
又是一道個人很欣賞的菜色，蝦殼炸至脆卜卜，再加入牛油，然後混和事先經辣椒及香葉炒過的麥片，而麥皮香味緊扣大蝦，絲絲甜香，真的令人吃過不停。
新加坡黑胡椒肉蟹
聽說是新加坡的國菜之一，經炸過我的肉蟹，加入黑胡椒醬、蒜蓉及上湯拌炒，入口一陣辛勁，而肉蟹本身質地好，肉質甜美，兩者互相配合，在澎湃的辣勁下，蟹肉的味道卻沒有被蓋過。
金沙炒蟹
用牛油加咸蛋黃推成金沙，實在夠邪惡，醬汁香口又豐腴，毫不覺「膩」，唯一要挑剔的是嫌膏蟹本身未爆膏，一下子去盡吧！
大師出手真的不同凡響，每道菜都充滿了南洋風味，正宗之餘，又令香港人易於接受，個人而言，單是這個肉骨茶，足已令我再次造訪。
地址 : 尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈地下G16號舖
電話 : 2110 3533
味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 4
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