美食焚化爐

以往都經常食Buffet，就連結婚周年都會用來慶祝，而事實上總有幾間個人覺得是在 target list 上，而半島酒店的 Verandah 可說是其中之一。

早前終於有機會同幾位朋友一試心頭好。

一如半島其他餐廳，自助餐都有些小要求，就係男士要穿長褲，不過一時忘記了都不用怕，因為餐廳會代為安排。

好多時同朋友或家人食自助餐，都比較熱鬧，但 Verandah卻有不一樣的氛圍，客人多數會自覺地壓低聲線，以免騷擾到別人，可能是傳統優雅的氣息吧！

海鮮

一般酒店自助餐提供龍蝦都係原隻開邊上，但Verandah就只選用龍蝦尾，吃起來更方便，啖啖肉，蘸點一下紅醋，肉味更鮮。

而帶子又係個人喜歡的海鮮，加上蟹腳、凍蝦、青口及海螺，既大隻又新鮮。

刺身

有我鍾意食既日式醬油鮑魚，漬得好入味，而且有嚼勁，好正。

更有柔嫩肥厚的北海道帶子、爽甜的馬刀貝、肥美的三文魚，油甘魚、甜蝦以及吞拿魚，質素更是水準以上，必食。

扒類

好多時自助餐的扒類，外層都比較熟同韌，但 Verandah 的慢煮和牛冧肉，實在無可挑剔，就連邊位都軟熟可口，肉味濃郁，喜歡的，仲可以配上 Yorkshire Pudding。

至於香草及法式芥末燒豬扒同樣軟稔，肉味香，真心推介之一。

熱葷

首選芝士海鮮焗蟹蓋，表面烘得微焦，濃郁的芝士下是海鮮餡料，材料豐富。

上湯牛脷令人有點意想不到，牛脷軟稔有嚼口，喜歡牛肉的朋友值得一試。

想不到台式鹽酥雞都好有台式風味，酥化可口，佐酒一流。

所謂一分錢一分貨，XO醬蒸斑塊竟然用上新鮮班塊，而且早已褪骨，食得安心。

金銀蒜粉絲蒸扇貝很傳統的手法，新鮮已經勝過一切。

換了係其他餐廳，菠菜及芝士意大利雲吞配番紅花忌廉汁、馬鈴薯麵團圈配風乾火腿及芝士醬汁、焗 Burrata cheese 配番茄汁及香草醬、素菜千層麵以及焗比目魚柳配蕃茄及橄欖醬，都是一道上佳的主菜。

中式熱葷未知是否嘉麟樓出品，但好有水準，一道蘿蔔清湯牛腩紥實入味，尤其是蘿蔔清甜軟稔，比起西灣河果間所謂名店可說是天與地比。

而蒜子魚肚湯浸菠菜及雲耳就食了不少蘸滿了湯汁的魚肚。

仲有韓式牛仔骨、西西里式燴豬肉、薰衣草蜜糖燒鴨胸肉、燒羊架配馬祖林香草醬、煙燻mozzarella 芝士薄餅配羅勒以及印度芝士咖哩配薄餅。

湯

即煮海鮮湯是必飲菜色，新鮮魚柳、海蝦及砂白，配以新鮮蕃茄，每口都是濃郁的海鮮味，美味到一個點。

而紅棗椰子煲雞湯火喉十足，瀰漫著椰子的香氣，又不失雞湯的神韻。

西湯是忌廉粟米湯，推得香甜幼滑，正好配上麵包。

前菜及沙律

醉雞肉質嫩滑，酒香恰到好處。

其他 Cold Cut 有手切24個月熟成   Parma Ham、三文魚醬配多士。

而沙律又係勁新鮮同多選擇，有日式風味的香辣帶子裙邊沙律，韓式的韓式泡菜沙律，更有番茄及莫薩裡拉芝士沙律、扒蔬菜配黑醋汁、意大利粉麵沙律配火腿及橄欖，加上魷魚及馬鈴薯沙律。

芝士

四款芝士分別是Fiandino, Lou Blau、Fiandino, Toma Trifulo Truffle、Gutshoferb Goat 以及Gorgonzola，各自口感不同，貴精不貴多。

Cold cut

分別是意大利肉腸配開心果仁、意大利燒豬肉卷、意大利豬臉頰火腿、意大利風乾肉腸、牛舌卷及莎樂美腸，當中尤以豬臉頰火腿及牛舌卷最特別，香港好多自助餐都無提供，看得出大廚的用心。

甜品

半島酒店的下午茶，多年來都享有盛名，所以對甜品自然有期待。

單是自家製雪糕，看似味道簡單，只有士多啤梨雪糕、朱古力雪糕、芒果雪葩以及檸檬雪葩，但香甜滑溜，仲要加入新鮮水果，簡單而不平凡。

當年女朋友最鐘意食既半島手工朱古力，家陣可以任食，每口都是甜蜜回憶。

係整張甜品桌上，可以用琳琅滿目來形容。

個人一定首選質感正宗，口感濕潤的Tiramisu。

而甜美可口的 Mix Berries Panna Cotta 亦是我心頭好。

再推薦埋味道獨特的柑橘杏仁蛋糕芒果麻薯。

仲有車厘子杏仁撻、熱情果泡芙蛋白脆餅、朱古力慕絲配榛子醬、芝麻麻德蓮蛋糕 、濃茶忌廉配檸檬醬蜜糖啫哩、Pistachio Canoli 、雜果仁慕絲配黃梅啫哩、椰子酒朱古力意式脆餅 、Linzer、薑包曲奇、朱古力棒棒及綠豆沙葡撻，只可惜胃納有限，已經盡食。

水果

可以係水果中見到有熱情果真好，仲有切好的火龍果、蜜瓜、西瓜、哈密瓜、龍眼、荔枝以及無核提子，真係好正。

係香港以作價過千的自助餐，實在少見，但無疑每款食物都以最佳狀態示人，單是牛扒已經令人有 fine dining 的感覺，海鮮湯更是每碗即煮，甜品的質素更是不在話下，若是想追求質素或是慶祝日柔， Verandah 都是一個上好選擇。

Facebook專頁 : The Peninsula Hong Kong

酒店專頁 : 半島酒店

地址 : 尖沙咀梳士巴利道22號香港半島酒店1樓

電話 : 2696 6766

味道 : 5  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5

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最記得起初寫深圳食評時，正值朗廷酒店開業，說起來都有一段日子了。

今次趁著囝囝外遊，見有時間就同太太走一轉，在繁忙中擠出一點私人空間。

酒店位於車公廟站B出口，只要往前直走大約10分鐘腳程就到，都幾方便。

而酒店旁邊就是超大型商場，仲可以由酒店專用通道過去，就算是下雨天都沒有問題，勁方便。

由於今次入住行政樓層，所以可以係22樓既行政酒廊 checkin，慢慢飲返杯茶，嘆下 free flow afternoon tea，重點係已經包含所有行政酒廊的飲食，當中值得一提係每晚都有駐場調酒師，調較指定的幾杯雞尾酒。

講返間房，我諗接近500呎，闊落而舒適，客廳、睡床及梳洗間各有不同的照明度，而叉電位亦充足，不愁沒地方餵飽手機同相機。

沐浴間有齊浴缸及企缸，如果浸浴更可以一邊睇電視，一邊享受。

至於窗外景觀雖然是樓景，但隔了一條大街，總算開揚。

而隱藏式酒吧櫃是另一亮點，可以自費飲用威士忌等烈酒，晚上來一杯也不錯。

見有時間，就去健身室活動一下，健身室設備齊全，亦有水及毛巾提供，好啱自己。

畢竟朗廷是大型酒店，當然設有室外游泳池，仲要是古羅馬式設計，亭台樓閣，按摩水池，游完水又可以曬下太陽，夠放鬆。

晚餐不假外求，就在酒店餐廳享用自助餐。

以前寫專欄都有試過講自助餐，當年部份五星級酒店可以用災難級別去形容，但朗廷酒店屬於大集團，質素是有保證的。

海鮮原以為只得扇貝、砂白、青口、熟蝦、花蟹及鮮魷，及後送來半邊新鮮蒸龍蝦，但可否早一點上檯，因為太太已經食得好飽。

起初都覺得有點奇怪，因為不見有刺身，及後送來刺身拼盤真的夠澎湃。

既有原隻開邊龍蝦，又有柔韌的鮑魚，加上希靈魚、吞拿魚、三文魚及魷魚片，質素真的不錯。

當以為一切平靜下來，又來一碟香煎鵝肝，老實講，又真係幾飽。

因為之前要了深圳自助餐常見的一人火鍋，配料不單有肥牛，仲有海蝦、新鮮黑柏葉同鮮魷，蔬菜更加不用說的多，就連湯底都有麻辣與清湯供選擇。

加上個人推薦的焗蠔、每天不同的燉湯、即煮新加坡喇沙以及麻辣龍蝦仔，足夠了吧？

甜品是強項之一，種類多而且精緻，Panna Cotta、馬卡龍、芝士蛋糕、曲奇、慕絲及雪糕，總有合大家心意的。

水果除了常見的西瓜及哈蜜瓜外，更有熱情果及火龍果，愛健康的朋友最開心。

餐後再上22樓飲返杯酒，睇下繁華的夜景，帶著少許酒意去睡真好。

而第二日一覺醒來，當然是嘆返個靚早餐。

在行政樓層與自助餐之間選擇了食得較精緻的。

餐牌選擇不多，但質素好，尤其是班尼廸的流心效果，比起好多有名餐廳還要好。

中式粥品是廣東開花米粥，煮得好綿滑，但腐竹稍微重手。

排骨麵亦好惹味，而沙律、甜品、水果、飲品及奶類都是free flow 的，不錯。

食飽飽當然係去做運動，而午餐就在大堂的Palm Court，高懸的燈飾、柔和的光線寛敞闊落的座位，安寧寍靜的空間感，令人身心都放鬆了。

至於餐廳有什麼推介？

下次再同大家分享！

酒店專頁 : 深圳東海朗廷酒店

酒店地址 : 深圳福田區深南大道7888號

電話 : 00 86 755 8828 9888

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究竟強強聯手下的盛宴，能夠擦出什麼火花？

幾日前有幸參加了深圳中洲萬豪酒店中菜廳的聯乘黑珍珠餐廳指南官方推荐用水VOSS，所舉行的四手盛宴“雙廚聯袂·探粤臻味 ”限定晚宴。

晚宴是由深圳中洲萬豪酒店中餐行政總廚王健師傅與廣州「跃」系列品牌餐廳總厨陳曉東 (柒師傅)主理，將兩間名店的菜色盡情呈現。

陳曉東師傅是黑珍珠餐廳指南主廚俱樂部2021年度首位黑珍珠年輕主廚，在2023年更榮獲 《福布斯中国 · 福廚30評選》“福廚”，使整個晚宴更令人期待。

餐前先來一杯來自四川的竹葉青，清香沁涼，芳香馥郁，很窩心的餐前飲品。

精緻前菜

單是第一道“涼拌龍躉皮”已見功力，乾貨龍躉皮是賣少見少，非常珍貴，但上好食材落入庸才手中只會暴殮天物，陳師傅以米酒、白醋及、檸檬皮及檸檬葉僻腥，泡浸入味，已足足幾日時間，小小丁方的一片，Q彈得令人詫異，絲毫不帶腥味，骨膠原豐富，美妙。

再來是同樣精彩的“果茸薑薯鵝肝魚籽醬”，層次分明，底層是薄薄的一片滷水鵝肝，之後是柔滑的薑薯，再放上矜貴的魚籽醬，最後是灑上一層Parmesan Cheese，口感複雜而沒違和感。

菜色往往是平凡中見功夫，這道“海膽豆腐”賣相平實，但咬落便知精妙處，須知豆腐帶水份，外層炸漿不單薄而脆，色澤金黃，毫無多餘油份，餡料加入了九吐魚，令質感更滑，水準極高。

而“豉油皇煎生蠔”只是半隻，但結實有嚼口，蠔味澎湃，用來佐酒一流。

臻品燉湯

以品牌VOSS炮製的“VOSS迷你冬瓜盅燉海八珍”用料十足，在迷你冬瓜盅內是海參、扇貝、蛤蜊、蟹肉。 魚肚、魚唇、魚扣及沙蟲等食材，清甜可口，就連冬瓜肉都可以挖起享用，在這個炎夏中來上一口，真爽。

名廚主菜

鮑魚作為席上珍品，多數以老雞、上肉及火腿去炆煮入味，但以橄欖菜來扣鮑魚又真係好少見，“橄欖菜芋頭溏心鮑魚”效果好好，不單入味，與鮑魚的味道絲絲入扣，柔韌有嚼口，就連置底的芋片都好惹味。

聽說是護國菜之一的“煎釀海班魚”，選用了新鮮黃花魚的中後段，而且預先褪了骨，再釀入黃花魚籽，令味道更鮮，雖然沒澆上醬油，但本身已經好夠味，無須蘸點旁邊的蝦醬。

曾經食過中洲萬豪總廚王師傅的龍蝦麻婆豆腐，真的令人回味無窮，今次“自制酸湯5J火腿太子龍蝦”同樣令人食指大動，滑溜的酸蘿蔔絲蘸上了湯汁，風味獨特，惹味到一個點，而龍蝦尾殼下原來是順德藕餅，而且刴得細碎，炸得好香口，美味滿分。

以西式元素 slow cook去處理美國牛小排，但食落又卻是滿有“豉椒牛肉”的氛圍，原來外層黑黝的是用豆豉、麵包槺及48個月parmesan cheese 包裹，火喉控制得相當準，肉質呈亮麗的嫣紅色，肉味濃又有嚼口，真係好啱呷上一口紅酒。

濃味過後，當然要來點菜蔬清清味蕾，以VOSS水煮滾，下點海鹽來提鮮，再加入切碎的生菜、韭菜、蔥花、荽茜、油麥菜、芥蘭及菜心等等的“VOSS 芒種蝦皮八寳茶”，在翠綠的菜蔬上放上蝦皮來添香，吃得出菜蔬的清甜，真好。

去到尾聲，簡單的單尾已滿足不了大家，“一煲好飯”是王師傅力作，以自家製風乾A5牛肉粒、牛肝菌、辣木芽苗等等即時以砂鍋爆炒，香氣四溢，飯粒粒顆分明，口感大滿足。

手作甜品

很喜歡“荷塘月色”這個充滿浪漫氣息的甜品名，賣相猶如一朶盛放中的花朵，中間是香甜的芒果雪糕，伴以杏片花瓣，而置底的新鮮蓮子亦煮得粉糯，作為完美的壓軸真是沒挑剔的地方。

很開心兩位師傅間有充足交流，本身自家功夫紮實，準備充足，尤其是一道龍躉皮已經有驚艷的感覺，期待下一次能帶出什麼火花。

酒店專頁 : 中洲萬豪酒店

酒店地址 : 廣東省深圳海德一道88號

電話 : +86 755 84368288

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由香港中華廠商聯合會 舉辦的年度其中一個盛事「第四屆工展會購物節」，即將於2024年8月2日至8月日，在亞洲國際博覽館5及7號展館舉行。

日前參加了新聞發佈會，期間詳細地介紹了由收費到各種優惠，更有增設調酒師在指定時間送出美酒。

開放時間：8月2日至4日（星期五至星期日）上午10時30分至晚上七時8月5日（星期一）上午10時30分至下午5時30分

門券價格：港幣十元

1）身高一米或以下小童、65歲以上長者及殘疾人士免費進場

2） 電子門券於工展會手機應用程式alipay 、kkday、 01空間及mylink app內工開發售。

3） 購物節現場不設售票處售賣實體門券，將於入口設八達通付款通道，讓入場人士以八達通付款入場。現場不設八達通增值服務，入場市民需確保八達通有足夠儲值額。

今次總共有超過250個攤位，主題區分成：休閒食品區、健康養生區、生活家庭區、服飾美容區、Chill 飲 Chill食區以及為食街。

節目方面有：霹靂舞及中國舞蹈表演、空手道示範表演、星級調酒師分享與體驗、競技疊杯運動精英賽、手工藝工作坊、親子樂園以及抽獎活動。

為方便大家出入，大會更設有三條免費穿梭巴士路線由荃灣、屯門及天水圍直達會場

至於機場快線亦設有車票優惠。

1） 香港站或九龍站至博覽館站

只要憑即日活動證明，即可於機場快線香港站、九龍站或博覽館內之特設櫃檯，使用八達通以港幣60元換購即日來回博覽館車站乙張（不包括免費港鐵接駁服務）

2） 青衣站至博覽館站

乘客只要使用同一張八達通並於博覽館逗留最少一小時，即可以優惠價港幣47元，即日來回青衣站及博覽館站。

3） 巴士

a）於展會期間的指定時間內參觀人士可免費乘搭點對點特快東湧巴士路線X1,往返東湧巴士總站（港鐵B出口）及博覽館。

b） 於展會期間的指定時間內部分巴士路線將加設博覽館站。

4） 11 Skies泊車優惠

KLUB 11會員一小時免費泊車

於11 Skies禮賓部出示電子優惠券泊車滿兩小時其後一小時免費。

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近日尖沙咀凱悅酒店推出的半自助午餐，真心覺得抵食，講真，家陣除了雙餸飯仲可以幾十蚊有交易外，去得茶餐廳同人逼都要一百幾十，仲要環境、服務及食物質素都未必合心意。

先講講價錢，這個平日半自助午餐（每位$218），如果想喝上一杯氣泡酒釀（每杯$88）

，紅/白酒（每杯 $68）而啤酒釀（每樽 $48）。

大家可以去自選沙律吧，挑選雜菜沙律、菠菜葉、羅馬生菜、粟米、洋、蔥黑水欖、雞心豆、麵包粒及車厘茄，來一個DIY沙律，當然係free flow，食幾多都得。

喜歡既，仲可以加入煙三文魚，然後澆上柚子沙律汁、千島醬、凱撒沙律醬或芝麻汁，炮製一個專屬口味既沙律。

最難得係連芝士都有。

餐包當然會有啦！

而是日餐湯是蘑菇湯，陣陣菇菌香味，濃稠又滑溜，正。

記住，上述食物係free flow。

而主菜可自選以下一款套餐：

是日亮點一定係金銀蒜清蒸原隻波士頓龍蝦（另加$100），用的是新鮮貨，肉質爽彈不在話下，更加係選用可持續發展海鮮，比多$100都覺得值。

中菜當然配上絲苗白飯同烚蔬菜，前菜係麻辣雲耳，仲有時令水果，實在好豐富，尤其是粉絲蘸上了龍蝦汁，真係好惹味。

燒美國牛扒配薯條（蘆筍、燒蒜頭、紅酒燒汁、時令水果）

放係晚餐，基本上係 Fine Dining，牛扒燒至medium rare，中間呈嫣紅的色澤，肉味濃香有嚼口，薯條即叫即炸，外脆內軟，配埋燒蒜頭，真係好正。

扒挪威三文魚配檸檬牛油汁

（配薯蓉、蘆筍、燒車厘茄、時令水果）

喜歡食魚的大可選擇三文魚扒，魚皮煎得香脆可口，魚肉又夠嫩，與檸檬牛油汁更是絕配，伴碟又有幼滑的薯蓉以及多汁的車厘茄，不錯。

印度牛油雞

（配薄荷醬、青瓜乳酪醬、印度烤餅、印度薄脆餅、時令水果）

有時候熱熱地無乜胃口，就會想食咖喱，牛油雞煮得好入味，辣辣地好開胃，仲可以有薄脆餅同烤餅，用來蘸點咖喱汁啱啱好。

海鮮意粉配辣番茄忌廉汁

（配時令水果）

最鍾意食意粉有 al dente 的感覺，而今次又真係食到，已經有好感，加上配料有蝦肉、蜆肉及青口，都好大隻，份量又足，有時候係街外食到體形似蝦毛淡菜size，真係哭笑不得。

其他菜色仲有日式魚生飯（配三文魚、吞拿魚、帶子、八爪魚、蟹肉、飛魚子、中華沙律、時令水果）、印度菜咖喱（配薄荷醬、青瓜乳酪醬、印度香料飯、印度薄脆餅、時令水果）以及乾炒牛河（配麻辣雲耳、時令水果）。

自選甜品櫃

凍櫃有New York cheesecake、紅絲絨蛋糕、栗子忌廉蛋糕、黑森林蛋糕、桂花啫哩、焦糖燉蛋、茉莉奶凍以及芒果布甸。

當中焦糖燉蛋更是即製。

天時暑熱，又可以食返杯雪糕。

仲有即製窩夫，喜歡的話，大可加球雪糕，又可以澆上芒果醬、草莓醬、朱古力醬、楓糖醬或香橙牛油，悉隨專便。

想輕食的，不妨來一片伯爵茶曲奇或朱古力曲奇，用來配杯熱咖啡。

酒店專頁 : Hyatt Regency Hong Kong, Tsim ShaTsui

地址 : 尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店大堂樓層

電話 : 3721 7700

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小紅書 : 美食焚化爐

味道 : 4  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5

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早前參與了嘉麟樓的點心製作班，當了兩位師傅30分鐘入室弟子，又真係好耐無試過，是一個難得的體驗。

趁成品“金魚餃”入蒸爐之際，同大家享受了一頓愜意的午餐。

餐廳是一貫的沉實典雅，散發出具年月的感覺。

先來三款餐前小食，XO醬小米脆南瓜甜美軟糯，沾上了脆米令口感更添層次，置面的自家製XO醬，帶來微微辛勁，非常可口。

而潮式粉皮象拔蚌 則伴上青瓜片，象拔蚌爽口彈牙而粉皮滑溜，兩種不同口感卻又沒有違和感。

前菜中最喜歡的是四川麻辣日本黑豆腐，雖然平實不顯眼，但自家製豆腐有著濃郁的豆香，麻辣的感覺又挑起了食慾，作為前菜一流。

此刻送上了名物冷泡福鼎茉莉龍珠，茶葉經24小時冷泡，色澤淡雅，冰涼透心，毫無丹寧的苦澀味，係室外三十幾度高溫下能喝上一杯，暑氣盡消，真滿足。

湯品是賣相一絕的松茸燉水中花，刀功細膩，把豆腐橫直切割，放在高湯中徐徐散開，望落苑如一朶繡球，美極了，加入松茸令湯水散發出陣陣幽香。

而風味藜麥脆香銀鱈魚是看得出的心思，先把銀鱈魚皮煎得香脆，與藜麥同吃，口感充滿了層次，塗上了櫻花蝦醬，令魚味更出眾，伴碟的金魚餃當然是有金箔的矜貴版，同是魚，卻是不同口味，很有趣的組合。

臨時加插了八寳王子鴿，材料勁豐富，除了原隻飼養了45天的鴿子之外，更有鮑魚、花膠、海參及瑤柱，扣得軟稔人味，肉汁與海鮮汁的融和，用來拌白飯最好不過。

再來是黑魚籽酥炸花膠，蘸上脆漿的淡水魚花膠，外脆內軟，炸得啱啱好，沾上濃雞汁，味道更鮮，中間的茄子同樣包裹了一層輕輕的脆漿，好味。

論貴氣，官燕釀青瓜花可算上一個，青瓜花帶有南瓜的味道，所以配上了南瓜汁，拌和了燕窩一齊食，更有甜美的效果。

押上店名的砂鍋嘉麟樓極品炒飯果然有料到，飯粒乾身有嚼口，材料有新鮮蟹肉、蝦仁、瑤柱、櫻花蝦及帶子粒，雖然材料豐富，但難得每口都吃得出食材的味道及層次，水準極高，難怪可以押上嘉麟樓的名號。

甜品亦是不落俗套的黑糖雜果冰粉，甜度輕盈自然又健康，所謂雜果，其實全是新鮮水果，草莓、芒果粒及蜜瓜粒，透明的冰粉滑溜到一個點，美妙的壓軸。

其實好快就到中秋節，嘉麟樓的經典奶黃月餅及麻蓉麻糬月餅是每年城中必搶的自用或送禮佳品，今次可以率先試試，果然奶香豐盈，麻糬軟糯，超正，看來要預先訂下幾盒了。

Facebook 專頁 : 半島酒店

餐廳專頁 : 嘉麟樓

地址 : 尖沙咀梳士巴利道22號香港半島酒店1樓

電話 : 2696 6760

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

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近日在街外吃了很多餐飯，有傳媒宴，亦有自費的，但往往良莠不齊，有時候是名大於實，自吹自擂，有時候是自視過高，所謂創新，都只不過是求其亂加變化，味道上完全是充斥了違和感，一句到尾：“食到一頭煙”！

今次同朋友去了會展的中庭中菜廳，起初見朋友寫的菜單竟然以龍蝦作主打，心諗，龍蝦菜色係香港已經玩足幾十年，家陣仲可以點變？

原來世事就係咁奇，同一樣的食材，落入不同人的手中，自有天淵之別！

率先上場是中庭三小碟。

龍蝦富貴柿其實是龍蝦餃，但賣相就好似一隻富貴柿，餡料爽彈，而且加入筍尖，令口感清爽。

龍蝦沙律當然係啖啖肉，沙律菜加入柚子汁，酸酸地好開胃。

想不到日式龍蝦春卷有點驚喜，春卷皮明顯用新油炸，色澤微黃，咬落清脆，毫無油“益”味，餡料是新鮮龍蝦肉，食落有絲絲芥末香氣，很有趣。

湯羹是時令的瑤柱蟹肉冬茸羹，冬瓜打得細碎，吃得出冬瓜的味道及質感，與高湯完美結合，蟹肉份量恰到好處，個人建議加入少許火腿茸，令湯羹添上些少咸香更好。

望落以為又係大路酒樓出品，其實鮮菌汁焗原隻開邊龍蝦由選食材到醬汁調較都下了不少功夫。

中庭選用的是西澳龍蝦或是本地龍蝦，絕非波士頓龍蝦，質素上已勝了一籌，今次是足十四兩貨色，雖然是開邊，但可以啖啖肉，已經好滿足，而醬汁是用麵糊推，減輕芝士份量，吃起來惹味，易掛汁，卻毫無油膩的感覺，美味到一個點。

很傳統風味的三蔥爆炒龍蝦，乾身而滿有蔥香，拖油後的龍蝦肉，彈牙有肉汁，好味。

好奇怪，近日經常食到醬燒汁牛肋骨或同類菜色，不過全部都處理得好好，肉質軟稔而入味，用來伴飯更加一流。

素菜送上了松茸珍菌釀竹笙，薄薄的一層玻璃芡，非常討好，竹笙很清爽，包裹了雜菌，吃起來有層次感，不錯。

單尾的醬皇糯米炒肉蟹精髓在於糯米飯，煙煙韌韌的嚼口，蘸滿了鮮甜的蟹汁，越食越想食，斤兩十足的肉蟹都給比下去了。

甜品是荔蓉粿，賣相勁似迷你版山竹，咬落外層帶微脆，內裡口感Q彈，中間是軟綿的荔蓉，陣陣椰香很吸引，簡簡單單的一件，足已令人回味。

選上了一支在坊間都可找到的果味氣泡茶，喝起來很舒服，透心涼的感覺真好。

同場加插了朋友替我慶生，就連平日不肯上鏡的大哥也比面，衷心多謝大家的祝福！

地址 : 灣仔港灣道1號香港會議展覽中心1樓

電話 : 25827332

味道 : 4  環境 : 5  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

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很開心見到內地餐廳越來越進步，尤其是以往較平實的下午茶，家陣不論在造型、味道及主題上，已經及得上香港好多酒店。

就以今次為例，位於南山的中洲萬豪酒店，就聯乘了有60年歷史的蜜糖品牌康維他（Comvita)，推出全新的“蜜語雲境”下午茶。

早前的發佈會就率先試了整個由蜂蜜打做的甜點及飲品。

因為製作須時，每日限量供應六套，作價 人民幣￥520/兩位享用。

飲品方面，以蜂蜜調製了蜜蜂的膝蓋、桂花蜂巢蜜韓國米酒、蜂蜜香橙益力多以及話梅蜂蜜鮮椰水，可以話各有特色，尤其是加入益力多，又真係有創意。

至於主角甜品，當中最可愛的，莫過於三葉草蜂蜜流心Tiramisu，因為外形像極了一隻在飛舞中的小蜜蜂，咬落是流心蜂蜜，甜滑芳香。

以多花種蜂蜜、三葉草蜂蜜及瑞瓦瑞瓦蜂蜜三種蜂蜜為主的肉桂海鹽蜂蜜三重奏蛋糕，加入少許海鹽令敏感的味蕾，更能感受蜜糖的甜美。

用上新鮮無花果配搭蜂蜜的蜂蜜無花果撻，甜度來得自然，又有新鮮水果的口感，不錯。

自製紅菜頭三文魚配酸奶油搭配康維他麥蘆卡蜂蜜很小巧，正好一口一件，內裡的酸奶油與蜂蜜起了平衡的作用，個人就好喜歡。

鹹點中更有牛肉脆塔配康維他麥蘆卡蜂蜜芥末醬，將咸與甜的結合，卻絲毫不帶違和感。

先後來過好幾次，下午茶的確越見進步。地址： 深圳市南山區海德一道88號
電話： 0755 8436 8255

酒店專頁 : 中洲萬豪酒店

酒店地址 : 廣東省深圳海德一道88號

電話 : +86 755 84368288

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說起來已經有一段日子沒在深圳食自助餐了，當年為了寫專欄找題材，一個月內食了十間酒店自助餐，家陣記憶猶新。

當年就算是星級酒店級別，很多食物都是乏善可陳，偶爾得兩三間是比較吸引的。

上次同太太住過中洲萬豪酒店，不論房間或食物，在深圳都可說是天花板級別。

早前參與了一場酒店下午茶的發佈會，因利乘便，反正晚上閒著，就同相識多年朋友吃飯聊天 。

雖然作價RMB￥648，但官網訂座都不過RMB￥488，看似不平宜，但真係質素取勝，難怪是晚都7，8成客 。

每晚餐廳都有特別菜色推出，首選當然是店方專屬魚子醬，矜貴度爆燈，係自助餐中很罕見。

配上Homemade煙三文魚及小蛋餅，滋味滿分。

另一道是鱘龍魚佛跳牆，內裡有齊海參、鮑魚、鱘龍魚魚唇、鱘龍魚魚腸及花菇，炆得好入味又軟稔，尤其是個汁，充滿了骨膠原，真係好想配碗白飯。

第三道是香煎鵝肝，粉嫩質感不用說，仲要有埋擺盤，完全係 Fine Dining 佈置，單係上述三樣，相信已經回本大半。

雖然海參拌麵是常備菜色，但實在吸引，特意抽出來同大家分享。

尤其是海參處理得相當好，拌和了蔥油及醬汁，勁好味，絕對要食。

海鮮

自助餐又點會無海鮮？

種類真係好多，畢竟是知名酒店，質素是無從挑剔。

原隻花蟹及加菲蟹可以慢慢拆肉。

扇貝同元貝肉質幼嫩。

加上墨魚仔、青口、大頭蝦、翡翠螺同熟蝦，海鮮種類係深圳可說夠多，食落亦都好滿意。

刺身

有墨魚、鯖魚、油甘魚、希靈魚、三文魚及吞拿魚，解凍處理得好好，沒討厭的雪味。

壽司

亮點一定係鰻魚飯，軟熟惹味，細細碗份量啱啱好。

另外有蟹子壽司、鯖魚壽司、希靈魚壽司、油甘魚壽司、三文魚壽司、花之戀、吞拿魚壽司 、火炙芝士熟蝦壽司及鰻魚壽司，同樣係好多款式。

鐵板燒

即叫即煎的肉類有牛扒、豬扒及羊架，而海鮮有紅衫魚、黃花魚、倉魚及羅漢魚。

燉湯

絕對推薦的無花果鱘龍魚筋燉老雞湯，鮮甜味美，入口一陣醇香，自己無可能燉到。

扒類

喜歡食肉的朋友，大可來一片戰斧牛扒或者烤羊扒。

熱葷

單係小龍蝦已經有麻辣小龍蝦及蒜蓉小龍蝦兩種口味，食落真係好惹味，不過要剝殼又幾煩下。

是日以鱘魚做主角，所以好多鱘魚菜色。

鳳梨咕嚕鱘魚

酸酸甜甜，又有些少脆口，內裡軟綿，好食。

蒜子香茅焗鱘魚

又係好惹味菜色，好啱送酒。

其實好多海鮮菜色，蒜蓉粉絲蒸帶子啖啖肉、

黃椒醬蒸青口辣得有層次、XO醬西芹炒螺片好香辣，加上宮保蝦球 、蒜茸焗生蠔以及天婦羅生蠔，海鮮陣容好豐富。

行入餐廳較後位置，有德式風味香腸、香橙鴨胸

、香煎羊丁骨、桑巴醬烤龍利魚、照燒牛舌、爆炒魷魚、酸辣牛筋 、薑汁芥蘭、德國咸豬手同埋牛肉炒飯。

個人推薦軟稔的牛舌同有嚼口的爆炒魷魚。

燒味

又有烤鴨、叉燒及烤雞。

沙律、芝士及Cold Cut

當然會有DIY沙律及芝士等輕食。

甜品

先係香港都好少見既旋轉雪糕機，深圳真係第一次見，內裡是抹茶、tiramisu、朱古力、芒果、香草及 Rum酒葡萄乾口味，好正。

至於個人推介甜品係好健康既桃膠燉雪梨。

仲有滑溜甜美的椰汁焦糖燉蛋。

最有特色相信係榴槤煎餅，即煎即食熱辣辣，又充滿榴槤香味，鍾意食榴槤朋友一定啱。

小朋友當然鍾意朱古力噴泉，因為可以用草莓棉花糖或提子來蘸點朱古力漿。

而凍櫃又有各式迷你蛋糕、檸檬撻、芝士餅、奶凍及啫哩。

飲品

餐廳特別設計的宮崎駿的夏天，有帶酒精版及無酒精版，很清新怡人。

小朋友可以飲果汁，有葡萄汁、蘋果汁、哈密瓜汁、西瓜汁及西柚汁，選擇好多。

而且紅白酒可以任飲，後生仔就梗係飲汽水同啤酒啦！

酒店專頁 : 中洲萬豪酒店

酒店地址 : 廣東省深圳海德一道88號

電話 : +86 755 8666 6666

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如果跟人說去酒店食自助餐，或者大家腦海中都會浮現大魚大肉，勁多食物的畫面，但去到東涌喜來登酒店Four Points 的“御廚”，便是另一種感受。

可能是兩間喜來登好容易引起競爭，所以係市場定位上要有不同，而Four Point 的御廚自助餐，相對走親民路線，作價$198，不單沒有加一收費，仲要有3送1，計落$150位，家陣是旦一間餐廳食碟海南雞飯隨時收你一百幾十，家陣任食都係$150，邊度搵？ ( bit.ly/TungChungKitchen_eShopTC  )

可能酒店對面就是屋苑， 而且又有空服人員入住，所以是日客量都近7成，話時話，如果我住附近，真係懶得煮，畢竟係酒店吖！

飲品除了泰式檸檬茶及檸檬水之外，更有自助咖啡機及好幾款茶包，大家可自便。

是晚的回本位應該係烤肉眼扒以及燒豬頸肉，尤其是豬頸肉好香口，雖然細塊，但送飯一流。

而且有燒雜菜及炸薯角可以配搭，不錯。

主食除了車仔麵，仲有中式肉片炒公仔麵，炒得幾乾身。

又可以用花菇扣鴨掌做餸，個鴨掌不會炆到未咬先散，口感幾好。

原條蒸魚好正，是日用上了“紅丁”，部份更是足半呎長，服務員仲提大家係可以成條拎走慢慢享用。

當然有菜食都好重要。

因為餐廳客人好多都係空中服務員，來自世界各地，食物都要多完化，所有印度瑪莎拉香料雞，最啱用來配白飯。

又有黑扁豆咖哩、印度香料飯及印度脆餅，每款都試下，食落幾惹味，拌下香料飯，又是另一番滋味。

有說車仔麵是餐廳的重點，望望餸菜便已經有麻辣小龍蝦、豬大腸、豬紅、 獅子狗魚蛋、鯪魚球、鯪魚肉、海帶、芋絲、咖哩魚蛋及咖哩豬皮，又真係幾多。

加上主食及蔬菜，配搭算多，味道亦不錯，至少麵條梘水味不太重。

滿滿的一碗，有麻辣小龍蝦汁加持，越食越想食。

中湯是雪耳甘筍上肉湯，夠火喉，好有家庭湯水feel，而西湯是羅宋湯，就比較輕盈，感覺上似雜菜湯。

蒸五穀是花生 、芋頭、淮山、粟米及紅菜頭，又真係好健康。

甜品種類不算多，個人覺得可以多三幾樣。

壓軸食返些小生果清清腸胃，如果4個人計落都係$150位，講真，街外食碗車仔麵，叫多兩個餸閒閒地都幾十蚊落樓，加埋飲品仲貴，家陣雖然無壽司刺身海鮮類，但都食得舒服。

地址 : 東涌怡東路9號香港東涌福朋喜來登酒店地下大堂

電話 : 2352 8021

味道 : 3  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 3

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