美食焚化爐

每個人都有一個屬於自己的故事。

Kamosu的主廚西村祐弘先生亦不例外，一本源於1976年，仍未完成的食譜，原來食譜是西村先生父親昔日在香港工作時所寫下，為了完成父親的心願，便在 Kamosu 立足，所以部份菜色，是加入了對父親的思念。

先付

在甜美的北海道粟米之上，放了乾魚子醬，帶來了海洋的風味，個人非常喜歡這個前菜。

酢物

第二道前菜看似簡單，但配搭複雜又美味，拆肉北海蟹毛蟹、枝豆蓉、山梨縣桃肉及土佐醋汁，在芳香馥郁的桃肉中，有少許酸度，好啱夏天享用。

炸物

用上京都腐皮包裹香魚的春卷，以慢火炸足45分鐘，火喉恰到好處，色澤金黃，外層香脆可口，內裡軟熟，伴碟是炸得香口的魚頭及魚骨，蘸點一下淡雪鹽，佐酒一流。

海鮮

三色海老牡丹海老、北海道甘海老及白海老，口感及質感層次分明，配以秋葵及雜菇，帶黏黏的感覺，很特別。

貝料理

選來了三重縣黑鮑，薄切下咬落爽脆又滑溜，伴以車厘茄及青瓜，很清新怡人。

本鮪刺身

和歌山縣的中拖羅，上面是醬油泡沫，放上了食用花及芽蔥，賣相更佳，兩層拖羅中間是醬油Jelly，亦避免了醬油蘸點得過多的弊處。

煮物

素麵三款分別是冬瓜、南瓜及茄子，食落清爽，好啱夏日。

燒物

賣相毫不顯眼的鱧魚照燒，魚皮香脆，又沒有討厭的魚腥味，又可以澆上少許青檸汁來提鮮。

強肴
Slow Cook 法國鴨胸再薄切，圈起青瓜絲及洋蔥絲一齊食，嫩滑的鴨胸有西村先生秘製醬汁及菜蔬加持，味道更佳。

鹿兒島西冷壽喜燒

西冷滿是油香，置底是京都九條蔥，食之前將炸蛋弄穿，好讓蛋漿流入米飯中，豐腴的口感，好味到一個點。

咖喱飯

是西村先生的童年回憶，想同大家分享當年父親炮製的美味，紅酒喬頭爽脆，咖喱飯份量不多，但咖喱的甜辣度很平衡，拌和米飯就更滋味。

和菓子

望落有點似Cheese Cake，其實係水羊羹，質地香滑，不錯。

甜品

六色夏季冰

西村先生即場抬出專用的手搖刨冰機，特別有趣味，放上了來自日本的京都貫目冰，配料有cream cheese、抹茶、北海道牛奶、白桃、紅豆及雜莓等六款，在炎炎夏日下享用，的確是賞心樂事，最難得選用了據說連糖尿病人都可以食用的專用刨冰糖，食落更加令人放心。

Facebook 專頁 : Kamosu

地址 : 中環閣麟街46-48號FOCO 15樓

電話 : 27036388 / 97079707 (WhatsApp)

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4

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早前有朋友從台灣來香港，曾經問我想找間酒店，適合小朋友之餘，又要有度假feel，仲要餐廳好食，當時二話不說就推薦了沙田凱悅，先別說之前跟太太及細囝 staycation 的體驗，其實中菜廳一向有水準，烤鴨固然係名物，餐廳經常推出新菜色，都令人有驚喜。

點心

蟹肉金瓜水晶餃

餡料用上新鮮蟹肉，自然夠甜美可口。

蜂巢芋泥煙鴨盒

炸得好乾身，毫無油膩感，咬落酥化，而內裡的鴨肉非常惹味，處理得相當好。

辣椒餅四角豆爆炒蝦球

自問經常去街市買餸，但海南島四角豆又真係未見過，反而係沙田18就食到，而辣椒餅是大廚每年私人特製，以紫蘇葉、辣椒及麵豉炒好再壓成餅形，每次煮菜都可以方便使用，蝦球及四角豆沾上醬汁後，惹味到一個點，用來伴飯一流。

禮雲子蝦米炒柚皮

自小就喜歡食柚皮，尤其是每次中秋過後，就食得更多，因為中秋節有沙田柚食，可以話物盡其用嘛！

蒸及煮的柚皮都食過不少次，今次以禮雲子及蝦米去炒，外層濃郁的蝦米幽香，以及禮雲子豐腴的口感，令柚皮變得及香口惹味。

香炸臭豆腐

臭豆腐其實同榴槤一樣，喜歡的自然喜歡，反之就敬而遠之，好彩，自己一向都重口味，細路時係街邊不知掃了多少件，今次平民食物上酒店檯，自然有秘密，外表跟平常見到的差不多，咬落外脆內臭，而且有層次，原來是加入了西班牙豬肉肉碎、荸薺及荽茜，然後再定形，果然是天花板級臭豆腐，當然，加埋甜辣醬就更有風味。

砂鍋海鮮臭豆腐

除了炸臭豆腐外，另一道具砂鍋臭豆腐又是伴飯菜，鮮魚湯底本身呈乳白色，加入泡椒，增強了辣度的層次，海鮮有東風螺、沙白、鮮魷及大蝦，鮮味都溶入湯裡，再有臭豆腐的化合作用，惹味到極 。

甜品

都說過很欣賞及喜歡沙田18的中式甜品，最特別之處係以中式糖果融入其中，而不失神韻。

焗鳳梨山楂酥

即點即焗，拎上手仍覺熱燙，外層酥皮鬆化芳香，餡料以鳳梨混和了山楂，甜酸平均，有點QQ的口感，做得非常出色。

青檸話梅撻

酸酸甜甜的味道，揉合了兩種中式元素，造型獨特，說是甜品，卻又帶點酸，很有趣的組合。

糖冬瓜開心果雪糕

是日最喜歡的甜點，以糖冬瓜來炮製雪糕，上面更放有幾條糖冬瓜條，令人感覺似在食凍的糖冬瓜，甜美可口。

鹹蛋黃雪糕

天使與魔鬼的混合體，鹹蛋黃已經夠邪惡，食落有粒粒的鹹蛋黃碎，很特別，再配上脆卜卜的芝麻薄卷，兩種不同口感夾雜，真美妙。

去了沙田18多次，從來都沒有令人失望過，原有的叉燒及烤鴨固然有水準，菜色與時更新，甜品更是每次都有驚喜，期待下次的味覺之旅。

Facebook 專頁 : Hyatt RegencyHong Kong, Sha Tin

地址 : 沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓

電話 : 37237932

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4

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經過多年來的改善，深圳的確在多方面都進步了，市容變得更整潔，汽車沒有討厭的黑煙，亦沒有在安全島上違法調頭，空氣亦顯得清新乾淨。

早前為了構思專欄的題目，跟朋友在高新園附近閒逛，人流是比早幾年暢旺得多，但原先想到訪的幾間烤鴨店亦已經不存在，但令人意想不到的，反而是一間來自香港的牛排店 Westwood 依然屹立不倒，看來是有點實力。

至於餐廳方面，點菜基本上已經用上Ipad，圖文並茂，簡單方便。

Napa Ranch Merlot 2015（¥108）

畢竟想食牛，而餐廳主打美國牛，就乾脆來一杯美國紅酒，Merlot的果香吸引，以table wine來說是合格有餘，但個人始終喜歡澳洲的 Shiraz ，不過純屬個人喜好。

法國Ostra Regal生蠔（¥69/隻）

餐前就跟朋友各來一隻生蠔，體形達No.1級別的法國Ostra Regal ，夠大隻之餘，肉質更是爽甜，蠔味不俗，係深圳算是少有的水準。

特製牛肉薏米蔬菜湯（¥68）

Homemade Beef Barley

好足料，除了牛肉粒的香味，湯底以蔬菜為主，加入了西芹、甘筍、洋蔥及薏米，少許牛油浮面，每口都有湯料，既有牛香，又有蔬菜的甜美。

Westwood Hot Wings（¥118）

西木招牌辣雞中翼

選用體形較大中翼，醃得夠入味，雞皮帶焦香，而且辣度都幾勁，要小心，但配啤酒一流，如果下午茶時段有啤酒雞翼套餐的話，大家話係咪好正先？

西班牙臘腸燴魷魚Taco（¥98）

整整三大塊Taco，若果一個人食，胃口細些少都隨時打爆個胃，魷魚軟熟有嚼口，沾上了臘腸的油香好惹味，用Taco沾汁食更是停不了。

選主菜前可先選伴碟。

Side dishes如果單點大約￥58/款，但亦可以任選三款都只不過￥138，非常划算。

三款分別是奶油菠菜及煙肉（¥58）、炒雜菌（$58）及蒜香西蘭花（¥58）。

其實三款都是個人喜歡的伴碟；菠菜煮得軟稔可口，帶煙肉的濃香，好味。

雜菌帶來田園的風味，是另一種享受。

至於西蘭花清爽的口感更是吃過不停。

Main Course

緬因州龍蝦海鮮意粉（¥388）

看似收費不輕，但實際是真材實料，完整一隻緬因州龍蝦是新鮮貨，再加上有鮮魷魚圈及青口，鮮味都跑到意粉身上，難得的是，廚師並未有刻意遷就客人，而將意粉煮得太稔，仍然保持著al dente的狀態，食味俱佳，就算近¥400，依然覺得合理，有時候就算幾平，煮得差或者材料欠新鮮，錢花了卻換來一肚子氣，只是得不償失。

招牌USDA Prime Rib（¥398）

牛扒未到，［利］器先行，餐廳準備了大大小小十幾款刀供客人選擇，大有標準扒房的氛圍，夠認真。

餐廳主打是美國牛，質素有保證，肉味濃而有嚼口，用荔枝柴去烤的Prime Rib，香港難以做到，更是無得輸，外層烤至微焦，而內裡是medium rae，火喉控制得相當準，伴碟的醬汁是以辣根混和奶油，有特色，但個人始終喜歡蘸點岩鹽用來提鮮。

甜品

巧克力布朗尼香草冰淇淋（¥88）

天氣熱死人，當然想食雪糕，配以甘甜的巧克力朗尼，好快就給朋友秒殺了。

芝士蛋糕（¥88）

Homemade 紐約芝士蛋糕配草莓奶油醬

很幼滑而芝士味濃郁，絕不比甜品店遜色。

餐廳食物水準整體跟香港差不多，但環境是更勝一籌，誰說深圳沒好的西餐，還是要看你是否找對了地方！

P.S : 店內禁煙，值得一讚

想知道更多深圳資訊 :

深圳美食玩樂團(更新版)

悠遊大灣區

小紅書 : 美食焚化爐

IG : foodiephilip

地址 : 深圳深南大道9668號華潤萬象天地NL119舖2棟

電話 : +86 755 8668 7399

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

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自從梁師傅退休後，很久沒來海景軒了，聽聞家陣由梁師傅多年拍擋余照軍師傅主理，又係時候試下水準如何！

今次餐牌可說是新舊夾雜，當然是有所期待。

四喜小花碟

豉味醬瓜皮

是一道［粗菜精做］的菜色，大家食完西瓜，好順手會將西瓜皮丟掉，但大廚把西瓜皮經醃制過，便成了一道清新爽朗、甜酸夾雜的開胃小點。

酒客花生金錢肚

畢竟係第一次試的新菜色，但對個名又真係估不到。
滷過的金錢肚切薄片，然後卷起青瓜條，令口感更具層次，而且帶花椒的辣度，食落更惹味。

陳醋龍眼果

將哈蜜瓜釀入原粒龍眼內，之後沾上薄漿去炸，外層微脆，而內裡甜美，不錯。

百花火鴨方

底面兩邊有酥脆口感，餡料以火鴨絲混和蝦膠，卻不會太死實，好多人都鍾意。

四寶花膠木瓜湯

選用原個紅肉夏威夷木瓜，湯料勁豐富，有竹笙、花膠、蝦肉、瑤柱、蟹肉及帶子，鮮味都溶入湯水之中，但湯色依然清澈，入口醇香甜美，是用時間換來的美味，飲完湯仲可以挖下木瓜肉品嚐。

脆皮鮮蟹肉釀荔枝

一層薄蝦膠包裹荔枝肉、蟹肉及洋蔥，甜香是來得自然，又有果香，很有夏日氣息。

家鄉鹽焗雞

選用2斤半至2斤12兩左右的龍崗雞，以加入香料的海鹽包好再焗，上檯時再澆上玫瑰露酒然後點火，令香氣逼入雞肉，火喉是啱啱好，脾位胸肉全都是嫩滑可口，蘸點一下新鮮沙薑油，令鮮味更上一層樓，至於雞油更是香口到不得了，即時來了幾碗白飯簡單的拌食，更是人間美味。

水晶牛肋肉

又一道是多年來最愛的菜色，在挖空的雪梨內放入炆好的牛肋肉，再澆上肉汁，牛肋肉豐腴而軟熟，配以果肉的微酸，正好起了平衡的作用。

冬林藏山珍

吃過牛肋肉，清清味蕾下來了一碟素菜，煮得熟透的冬瓜，蓋在雜菌之上，而置頂的是新鮮杞子，非常可愛，入口甘甜，有點像丹寧的感覺，很特別，而伴碟是炸過的鵪鶉蛋，偶爾一件不為過吧！

客家煎茶果

餐廳名物，屬必點之物，茶果底部煎得香口，內裡的菜甫好香又有嚼口，昔日母親在海景軒擺壽宴，整餐飯最欣賞的一道菜。

即磨合桃露

以往係海景軒用餐，總會點上蛋白杏仁茶，今次試試即磨合桃露，質地輕盈，合桃味好出，滑溜又無渣，高水準演繹。

泮塘山渣卷

一道每次都點的甜品，果然沒有令人失望，山楂的酸度，正好消弭了油膩感。

奶皇糯米糕

飽滿的外形，撲上了椰絲，糯米糕內是香滑的奶皇，Q彈的口感非常吸引。

整體而言能保持一貫水準，鹽焗雞有驚喜，雞油拌飯更是神來之筆。

Facebook專頁 : InterContinental Grand Stanford Hong Kong

地址 : 尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層

電話 : 2731 2883

味道 : 5  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4

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個人覺得香港人有兩種飲食模式係一年四季都鍾意，第一個係Buffet，而另一樣就係打邊爐。
就算家陣天氣經常30幾度，只要係室內快大冷氣，又可以好好享受一番。

早幾山林道火鍋店林立，馬路兩旁泊滿車，非常熱鬧，雖然疫情後生意有影響，但總有一班捧場客。

伍佰火鍋店是樓上舖，二樓係大堂，坐位闊落，感覺幾舒服，而再上一層是廂房，喜歡圍內一班人，就最好不過。

餐前先來一杯馬碲竹蔗水打打底清熱。

望望Menu，套餐特價後只不過$398，當中已包含6款海鮮料、三款極上刺身拼盤、十款自選食材及蔬菜拼盤，如果在Facebook點讚及Share，更有蔬菜任食及飲品任飲（不包啤酒及汽水）。

二話不說，三款刺身是劍魚腩、大吞拿魚腩及三文魚，每片都是厚切，吃得出的新鮮，比起壽司店不落下風。

識食友人更加點野生加拿大象拔蚌，薄切下肉質爽甜，蘸點一下醬油味道更鮮。

由於天氣實在太熱，只要另加$98，就可享用冬瓜盅湯底，湯底本身已經有珊瑚蚌、蟹柳及蝦肉，先喝一口，非常清甜。

主角終於上場，就係海鮮拼盤。

當中包括了蟶子皇、南非鮑魚、青口、日本法螺、沙白及九節蝦。

若果問我最喜歡是哪一款，我一定首選蟶子皇，只須灼半分鐘，就已經可以食用，肉質又爽又甜，好正。

當然，食海鮮要新鮮是必然的，而店方取貨亦有質素，食得過。

翻看菜單，超過了四十款，套餐可選當中10款。

主角中的主角就是美國安格斯肩胛牛，肉質鬆軟有嚼口，蘸點醬油更惹味。

另一款是伊比利亞黑毛豬，肉味濃。

因為不能重覆，所以就算有朋友對羊肉麻麻，都來了一份西冷羊肉片，不過羊羶味好輕，相信好多女士會接受。

說到肉味濃，牛脷托可算是其中之一，薄薄一片好快熟，但又不失肉味，不過個人始終喜歡厚切。

至於牛胸爽，其實廿年前已愛上的火鍋料，簡單的灼十零秒，爽口有油香而不油膩，自己掃一碟都無問題。

另一道牛黃喉亦都是爽脆口感，不錯。

其實大家都鍾意食牛，追加了新鮮手切本地牛肉，肉質嫩滑，又是另一番滋味。

單單食肉類其實好寡，加上火鍋大配角鮮豬肉丸、瑤柱水餃、韭菜餃及墨魚釀豆卜，令食味更豐富。

掃完肉類，係時候來個蔬菜拼盤，清清腸胃。

食到尾聲，冬瓜肉都已經夠稔及吸了味，又可以食埋，真係大滿足。

地址 : 尖沙咀山林道21-23號1及3樓

電話 : 6199 7676

味道 : 4  環境 : 3  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

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由香港中華廠商聯合會(廠商會)主辦的「第3屆工展會購物節」將於8月4日假 亞洲國際博覽館登場。

購物節設有超過300個攤位、分布於6 大展區，主打多元化優質商品及環球美食。

在7月26日的新聞發布會，由廠商會會長史立德博士簡介工展會是源於疫情而生，希望帶給本地中小企一個商機。

而今次亦新增「為食.玩天地」主題展區,，區內設 20 個美食攤位，售賣本地和來自世界各地的特色美食。

亦設有多個免費遊戲攤位，大會每日還會向入場人士派發 1,000 份免費雪糕, 為大家消暑降溫。

此外，入場人士亦可以在「休閒食品區」、「健康養生區」、「生活家品區」、「服飾美容區」以及「潮生活主題區」盡情選購心儀商品，仲有精選優惠產品更低於1折發售。
除了盡情「掃貨」，入場人士又豈可錯過精彩紛呈的娛樂和表演活動！

( 出示相片有優惠 )

展會期間，大會準備了一系列歌唱、舞蹈表演和中西樂演奏，而入場人士亦可以即場或透過工展會 APP 參與大抽獎，有機會贏取豐富巨獎。

凡以電子貨幣消費滿港幣300元或以上，亦可以獲得額外抽獎機會，豐富禮品包括雙人來回香港至歐美加機票等，總值港幣 70 萬元。

就讓大家齊聚「第3屆工展會購物節」,享受一個充滿歡笑和喜悅的暑假！

P.S :
「第3屆工展會購物節」焦點特色：超過300個攤位分布於6大展區。

「工展夏日快閃購」:：提供大量低於1折的精選優惠產品。
「工展購物 Fun Fun 賞」抽獎活動：參加者只需在《消費指南》內抽獎券填妥簡單個 人資料，即可參加抽獎。

電子消費獎賞：入場人士以電子貨幣消費滿港幣 300 元或以上（最多2張同日收據）即可參與抽獎1次；消費滿港幣600 元或以上（最多3張同日收據），則可抽獎2次。

工展會 APP 會員獨家獎賞及快閃活動：每日送出1,000 份免費雪糕,送完即止 一系列表演活動、免費遊戲攤位及工作坊。

而大會更有特別交通安排，提供4條免費接駁巴士路線，於展會期間來往荃灣、屯門、天水圍及港珠澳大橋香港 口岸至亞洲國際博覽館。

至於機場快綫香港站、九龍站或博覽館站內之指定櫃台，使用八達通以港幣60 元，換購即日來回博覽館站的車票，而即日來回青衣站及博覽館站的特惠車票則為港幣 47 元（優惠受條款及細則約束）
免費乘搭東涌特快巴士 X1，由東涌巴士總站（港鐵東涌站B出口）直達亞洲國際博 覽館（由大會贊助車票並將代為轉交予巴士公司）

展會詳情：
日期：2023年8月4至7日(星期五至星期一)
～8月4至6日：上午10時30分至晚上7時
～8月7日：上午10時30分至下午5時30分
（每天結束前 30 分鐘及最後一天結束前1小時停止入場）
地點：亞洲國際博覽館 5 及7號展館(東面入口)
收費：港幣$10（身高1米或以下小童、65 歲或以上長者及殘疾人士免費進場）
網址：www.hkbpe.com.hk

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以往去深圳玩，第一站肯定係醫肚，飲茶算是其中一個選擇，而位於聖廷苑酒店內的鳳凰樓，可說是當年的回憶。

自從地下鐵通車後，的確方便得多了，90年代坐公車的日子已不復見，家陣從華新站C出口一出，聖廷苑酒店就在旁邊，就腳到一個點。

可能是時候選得好，大堂差不多可以任意坐，但離開時是全院滿座。

服務是依然的好，但冷氣稍微不足，是內地好多餐廳的通病。

翻看茶單，選擇可不少，普洱、鐵觀音平常都喝了不知多少次，今次就選來了滿有果香的芝蘭香單欉（￥16）。

白開水是用銅壺以明火保溫，而茶葉就以小壺沖泡，實在相當認真。

睇睇點心紙，計落有近百款點心，係深圳實在少見。

鳳凰焗餐包（￥7/件，兩件起）

外表飽滿，包質鬆軟，餡料是芋頭及粟米，但咬落內裡空盪盪，唉！

鮮蝦炸雲吞（￥9/件，兩件起）

色澤金黃，亦不覺夾雜異味，至少並非用千年油去炸，但實在好油，一咬開油份溢出，置底紙整張盡是油份，太過份了吧？

水晶鮮露筍蒸蝦餃（￥12/件，兩件起）

感覺大而無當，體形比傳統蝦餃大了三份之一，摺紋係有10摺以上，其實係等同穿上大碼衫，沒有漲滿的賣相，蝦肉正如之前所言，爽彈但醃得過火。

鮮蝦蒸燒賣（￥33）

好大粒，肉覺鮮，蝦仁雖然爽彈，但醃得過了火，有點過猶不及的感覺。

四式腸粉皇（￥40）

腸粉皮拉得好薄同滑，四式是牛肉、什菌、鮮蝦及叉燒，排列工整，醬油調較的合宜，沒有死鹹，算是點心中比較喜歡的。

黑椒蒸爽肚（￥36）

香港一般蒸金錢肚，豬肚多數用在胡椒豬肚湯上，一碟得四、五片豬肚，置底是大量洋蔥絲，熟透了的洋蔥甜甜地又幾惹味，但豬肚份量似乎偏小，作價要￥36，實在好進取，如非必要，可以不理。

基本上點了六款點心，但凡涉及蝦類都醃得過了火，而且件頭大，蝦餃及燒賣比平日港式大了4份之一，可以點兩件亦算靈活。

論裝潢及服務，感覺上比以前優勝，但食物水準卻有點退步。

洗手間有驚喜，提供一次性座墊，夠衛生，亦不覺強烈異味。

回憶總是美好，轉眼間都出入十多年了，鳳凰樓依然屹立不倒，看來有不少忠粉在支撐著。

埋單要￥199.1，如是會員￥190.3，但機會已給，相信沒有下次了。

想知道更多深圳資訊 :

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深圳美食玩樂團(更新版)

悠遊大灣區

小紅書 : 美食焚化爐

地址 : 深圳福田區華強北路4002號聖廷苑酒店東區1-3樓

電話 : +86 755 8207 6688

味道 : 2  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 3  位置 : 4

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很久沒來土瓜灣的8度海逸酒店了，家陣多了港人外遊，好多自助餐都減價搶客，而且食物又沒有因貨就價，正。

而且MTR通車，出入都好方便。

首先係逢星期一至五（8折）成人$598 / 長者$508 / 小童$438

星期六、日、公眾假期及前夕（85折）成人$638 / 長者$568 / 小童$498

每位成人或長者惠，同行一位小童半價。

首100位客人，可享額外9折優惠，即係折完再折。

同行4位或以上，生日之星已經半價，仲有free紅或白餐酒乙支；又可以選擇一磅免費生日蛋糕連紅或白餐酒乙支，真係優惠多多。

可以折扣真的吸引，是日就算是平日，都有9成滿。

美國生蠔

雖然沒有龍蝦，但竟然有美國生蠔，加上已經不是大而無當，而係入口有蠔味，邊位帶爽，仲可以食多幾 round，好滿足。

另外仲有西式芝士焗蠔及中式蒜蓉辣椒焗蠔兩款，前者口感豐腴，而後者香口惹味，難怪好受歡迎，不過refill得好快。

清酒煮鮮鮑魚又係一個回本位，用上新鮮貨，柔韌肉質與雪貨是兩碼子的事。

加上海鮮有青口、長腳蟹爪、翡翠螺及凍蝦，雖然沒有龍蝦，但已經好夠。

刺身

竟然有和牛刺身，肉味幾香，不錯。

刺身種類比起好多酒店強，計有赤蝦、赤貝、帶子、吞拿魚、三文魚、油甘魚、蟹柳、玉子及鯖魚，解凍處理得恰當，沒有討厭的雪味，蘸點醬油來提鮮，味道更佳。

壽司首選燒炙牛肉卷，油香滿滿，又有加州手卷及鮪魚蔥軍艦。

Carving Station

脆皮豬腩最愛豬皮位脆卜卜，陣陣油香。

特級燒牛肉就等到中間較生的位置先出手，鬆軟有嚼口，我喜歡。

湯

西式忌廉蘑菇湯飲落好香蘑菇味，而且有點點碎粒，而韓國人參雞湯就甘甜可口。

冷熱食的海鮮類都有好多。

木魚清酒大蜆滿是酒香，肉質又嫩，最緊要係無砂。

韓式泡菜芝士煮藍青口辣辣地好惹味。

仲有韓式辣炸荷蘭比目魚、香煎海盲鰽、燒春雞、名古屋炸豬扒、辣酒煮翡翠螺、海鮮炒四季豆、醬油芝麻炒雜菜及櫻花蝦蟹子炒飯。

熱葷

基本上以肉類為主。

燒羊扒

羶味輕盈，好怕臊的女士。

紅酒燴牛尾

炆得好稔，如果配碗白飯拌汁仲吸引。

蒜蓉芝士大蝦

好有中菜館風味，有埋伊麵置底會更正。

之後係日韓菜色。

有雜菜關東煮、日式牛腩配香辣海藻、韓式大蝦雜菜薯粉絲、韓式泡菜野菌炒大豆芽、韓式牛仔骨、豉汁涼瓜炆鴨及蒸小籠包。

咖喱類

有咖哩雞、咖哩雜菜、咖喱牛腩配薄脆片。

串燒類

即燒即食，有牛肉、多春魚、雞肉以及露筍，每款各點一串，好香口。

炸物有軟殼蟹天婦羅。

Cold Cut

有Cheese Platter、Cold Cut 、煙三文魚和煙鯖魚柳。

前菜類

想先開開胃口，大可試試前菜類。

韓式雜錦前菜、日式雜錦前菜及泰式鳳爪，都係屬於開胃菜。

其他有大啡菇、特色醉雞翼、水牛芝士鮮茄沙律、泰式魷魚沙律、秋葵沙律加上DIY 沙律。

甜品

甜品一向是餐廳強項，單係Movenpick迷你杯裝雪糕，已經有士多啤梨、Panna Cotta Raspberry、Espresso Croquant、香草及瑞士朱古力，口味眾多，而且獨立包裝，保證衛生。

至於係甜品區，就有北海道3.6牛乳布甸、芒果忌廉蛋糕、雜錦蛋糕、草莓慕斯蛋糕、雲石芝士餅、車厘子撻、牛油麵包布甸配雲呢那汁加埋抹茶軟芝士餅，陣容真係好豐富，而且好啱自己胃口。

每隔十幾分鐘出爐的蛋白梳乎厘，熱辣辣又充滿蛋香，又係必食。

旁邊的抹茶紅豆白玉蛋糕、葡撻、熱香餅配Movenpick雪糕以及蛋白杏仁茶，都有一定的捧場客。

飲路當然係任飲奶茶、咖啡、可樂、蘋果汁同橙汁，計落又慳返不少。

餐廳專頁 : 8度海逸酒店

地址 : 土瓜灣九龍城道199號8度海逸酒店地下

電話 : 21261960

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

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疫情過後，終於可以再訪海洋公園了。

年前到訪過海龍王餐廳，當時是由米芝蓮星級名廚陳國強師傅當顧問，而今日菜單是變動了不少。

最近推出的“閒•享”4人晚餐（$2180），本身是4人份量，每加一位只須另加$545/位。

雖然套餐由下午五時開始，但若果是園外客人，可在六時打後時間，跟公園門前的餐廳職員講聲，便可以免費入場，非常方便，而晚上7點30分，又有大型光影表演。

如果是駕車人士，餐廳又有兩小時免費泊車，完全無須考慮搵車位的問題。

餐廳位於［海洋奇觀］內，最出名亦是全港最大型的特大水族館就在身旁，如果在VIP廂房，更加是超近距離觀賞過千條魚的美態，實在美妙，難怪在餐廳求婚的成功率達99%（聽聞多年來失敗個案只得一個）。

芝麻醬青瓜雲耳伴萵筍Fungus with Cucumber and Cestuses in Sesame Sauce

很清新爽甜的沙律，作為開胃菜好合適。

麻香蔥油鮑魚Braised Diced Abalone in Spring Onion and Pepper Oil

每個鮑魚都簡單的切成四份，柔韌的口感，蔥油的幽香，滷得又夠入味。

野莓白玉葡萄Marinated Winter Melon Ball with Wild Berry

賣相誤以為是褪皮小蕃茄，入口先知係冬瓜粒，以野莓汁漬過，清爽而甜美，在30幾度天氣下享用又幾啱。

脆皮澳洲牛面Deep-fried Australian Beef Cheek

單睇外表，完全估不得是牛面肉的，但脆漿又好薄，真的有外脆內軟的口感，看來比之前是進步了。

海玉竹無花果燉烏雞湯Double-Boiled Silky Fowl with Polygonatum Macropodium and Fig

全場讚好的燉湯，一揭開燉盅，已瀰漫一陣甜香，原來湯料差不多佔了半盅，除了烏雞件，仲有赤肉、海玉竹、無花果及紅棗，湯色清澈而毫無雜質，甜美到一個點，果然是用時間換來的美味。

紅燒乳鴿Roasted Pigeon

往往令人勾起沙田的美食，不過就算並非是名店出品，但炸得皮脆肉香，都覺得不錯。

頭抽乾蔥老虎蝦Wok-fried Tiger Prawn in First Draw Soy Sauce

畢竟是海洋公園，以保育大自然作大前題，所有海產菜色都是選用可持續發展海鮮，大家可安心食用。

蝦頭位半開，方便醬油入味，油泡後連蝦殼都覺脆，用來佐酒一流。

鮮百合竹笙上湯泡時蔬Poached Seasonal Vegetable with Bamboo Pit with Lily in Supreme Broth

以一道菜蔬清清腸胃幾好，竹笙碎上，菜心亦夠稔。

花膠海味炆伊麵Braised E-Fu Noodle with Fish Maw and Conpoy

好有宴會菜的單尾感覺，花腸切得細碎，Q彈口感與煙韌的伊麵毫無違和感，加點辣椒油更惹味，超正。

葛仙米果香甘露Nostoc, Mango, Pomelo and Dragon Fruit Sweet Soup

平日都好少機會接觸葛仙米，原來具有清熱明目的功效，並非單單用作甜品，味道與楊枝甘露好似，而底下的杯亦非擺設，內裡的紅桑子、草莓及蜜瓜全部都可以食用。

Facebook 專頁 : Ocean Park Hong Kong

海洋公園網頁

地址 : 香港仔海洋公園夢幻水都海洋奇觀

電話 : 3923 2161 / 3923 2162

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4

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不知不覺，又過了幾個月。

對上一次來 The  Fullerton Ocean Park Hotel Hong Kong就好像昨天，時間過得真快。

聽說中菜廳［Jade］有新菜色，正好因利乘便，同新知好友來個午間小敍。

餐廳一邊是落地大玻璃，對出就是海，既有優美平靜，猶如風景畫一般的景色，食物更是比月前來的時候精進。

餐前送上兩壺冷泡茶，花茶是以浙江胎菊及茉莉龍珠香片，用意大利鑛泉水冷泡12小時，而另一款是用上福建金駿眉及雲南滇紅浸泡，前者每口都有果香，而後者則甘香醇厚，各有特色，但在這個炎熱的天氣下喝上一杯，份外覺得舒暢。

露酒涼拌鮑魚Chilled Fresh Abalone with Chinese Rose Wine

以乾冰營造出仙氣縈繞的視覺效果，鮑魚煮得夠入味又稔身，陣陣輕盈酒香，而且細心地切成小片，方便客人享用，喜歡的，又可以塗點特製鮑魚汁。

原隻南非十二頭鮑魚燒賣Steamed Pork and Shrimp Dumplings Topped with Whole South African 12-head Abalone

鮑魚是一口size，同樣是軟稔，而置底的燒賣，豬肉新鮮鬆軟，蝦肉爽彈，絕不會給鮑魚比下去。

黑椒和牛酥Deep-fried Wagyu Beef Puffs with Black Pepper

大廚的新菜式，拎上手食竟絲毫沒有多餘油份，咬落酥化，內裡的和牛粒刴得細碎，卻又油香滿滿，黑椒份量啱啱好，有辛勁卻不過火，酥底沾上大量芝麻，食落更加香口。

梨香咸水角Deep-fried Glutinous Rice Dumplingswith Diced Pear, Assorted Meat and Dried Shrimp

造型神似，外皮口感Q彈，以新鮮梨肉及豬肉作餡料，入口是一陣自然的甜香。

肉骨茶小籠包Bak Kut Teh Xiao Long Bao

是與酒店餐廳沙嗲軒 cross over 點心，雖然是之前已經試過，但處理得相當到位，夾起毫無穿破，咬開是熱辣辣的肉骨茶味道，而且係我喜歡的馬來西亞風格，正。

晶瑩鮮蝦餃Steamed Shrimp Dumplings 

包得緊貼，而且摺紋至少十摺以上，餃皮亦沒有破損，蝦肉彈牙，加入筍尖味道更鮮，是屬於水準以上。

蘿蔔絲響鈴腸粉Steamed Rice Roll with Yunnan Ham,Shredded Turnip and Crispy Fried Bean Curd Sheet

同行朋友極力推薦，即叫即拉，腸粉皮包裹著響鈴及蘿蔔絲，有種微脆的口感，又帶蘿蔔的清香，果然沒有介紹錯。

黃橋燒餅Baked Yunnan Ham and Spring Onion Puffs

可以話出色來形容，外表看似平平無奇，拎上手仍感覺到熱力，表面滿佈芝麻，內裡的蔥油香氣瞬間充滿了口腔，水準好高。

艇家魚湯Fish Soup with Fish Maw, Spotted Garoupa Fillet and Scallop

可說是Jade的名物，以星班片、花膠及帶子肉，再加上濃郁的魚湯，演繹出魚港風情，厚厚的星班片，充滿了魚香，花膠稔滑而帶子肉嫩，好喝得一滴也不剩。

米湯瑤柱銀杏浸菜苖Poached Seasonal Vegetable with Conpoy and Ginkgo in Rice Broth

清清地來份菜蔬，菜苗翠綠新鮮，完全無渣，除了銀杏，其實置面的百合片增加了色彩配搭，粉嫩的質感絕不比菜苗遜色。

明蝦球煎脆米粉Crispy Rice Vermicelli with Prawn

米粉底煎得色澤微黃，咬落脆口，蝦球大隻而爽口，很喜歡玻璃芡只是薄薄的一層，最怕太重手，彷似是“漿糊”的質感。

楊枝甘露Chilled Mango Cream with Sago and Pomelo

比起平常食到的更濃稠，芳香馥郁，甜美可口。

鳳梨手袋酥Deep-fried Pineapple Puffs

賣相又係神似，香港的點心師傅的確有一手，酥皮好香而不油膩，鳳梨餡料煙韌，甜度輕而有軟糯的嚼口，好精彩。

食得飽飽當然要四圍行下，原來酒店近日有［香港海洋保育之父］稱譽的［莫雅頓教授手稿展覽］，而當中展出的，好多都是繪畫本地的海洋生物。

而在主題房間，更有［海洋及陸地的動物朋友］繪本，供小朋友翻閱，好讓小朋友從小已培養出愛護大自然的心，真係好有意義，大家要多多支持。

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The Fullerton Ocean Park Hotel Hong Kong

地址 : 黃竹坑海洋徑3號香港富麗敦海洋公園酒店2樓

電話 : 2166 7488

味道 : 4  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 3

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