環球海鮮盛宴 @ Bistro on the Mile

似乎有一段日子沒分享自助餐了,其實香港仲有好多餐廳值得走返轉,位於尖沙咀的金域假日酒店可說是其中之一。

中菜廳龍苑差不多每晚都爆,意大利餐廳味道正宗,仲有去過好多次既 Bistro on the Mile,近排又有新攪作,以香港人最喜歡的海鮮作主題。

由即日到今年6月30日為止,逢星期二及三推出全新環球海鮮盛宴自助晚餐, 原價是成人每位港幣$888, e-shop優惠價$532.8 (但要原價另收加一服務費)/ 長者每位港幣$710 ,e-shop優惠價$426/ 小童每位港幣$621 ,e-shop優惠價$372.6。

海鮮

波士頓龍蝦可以話係自助餐必預海鮮,可以free flow當然更好,紅彤彤的蝦膏是賣點。

咖啡蟹又是多膏,夠邪惡。

加上雪場蟹腳、翡翠螺、小龍蝦、海蝦、瀨尿蝦及青口,款式夠多,食一 round 都飽飽地。

法式焗龍蝦

另一個賣點,就係可以任食法式焗龍蝦,想食得香口同熱辣辣龍蝦,又多個選擇。

鰻魚海膽飯

細細碗不佔胃納,而且口感豐腴。

每晚限時菜式,不定期供應。

今晚就試了西班牙海鮮飯星加坡咖哩辣蟹配炸饅頭

每晚都會在不同時段提供。

西班牙海鮮飯配料十足,有 龍蝦鉗、沙白、櫻花蝦乾、鮮魷、青口以及海蝦, 色澤亮麗飯粒有嚼口。

而星加坡咖哩辣蟹最吸引是用饅頭蘸點咖哩汁, 辣辣地好惹味。

熱葷

基本上以海鮮為主,想回本話咁易。

薑蔥炒龍蝦鉗

啖啖肉,食得好方便。

鮑魚鴨掌煲

好傳統的餐宴菜式,鴨掌不會過稔。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

精華所在一定係粉絲,吸晒蒜蓉香味,再澆點甜豉油好正。

清蒸沙巴躉

斤半重左右“條頭班”,火喉啱啱好,肉質鮮嫩。

帶子炒西蘭花瑤柱汁

很喜歡芡汁不會過重,帶子嫩滑,連埋爽口的西蘭花一切食,不錯。

鮑魚冬菇會伊麵

作為單尾用上鮑魚當然覺得矜貴些少,但最重要係炒得好乾身。

另外,更有烚海蝦、烚花甲、煎中蝦、煎鱈魚、煎三文魚及煎多春魚,海鮮陣容夠強了吧?

而西式熱葷就有煎鱸魚配龍蝦汁、香草炒雜菜、蕃茄海鮮長通粉、煎鱈魚配紫菜照燒汁、佛羅倫斯焗蠔以及迷迭香燒薯

Carving Station


保雲酥焗三文魚配香檳忌廉汁

非常香口,三文魚肉緊熟,加上甜美忌廉汁,美味。

燒有骨肉眼扒

喜歡食扒的朋友,不妨來一片厚切肉眼扒吧!


龍蝦湯

散發濃郁的龍蝦香味,質地濃稠,有水準。

蟹肉粟米湯

鮮甜可口,蟹肉能夠再多些更好,建議可下點胡椒粉來提鮮。

刺身

八爪魚、吞拿魚、三文魚、鯛魚、甜蝦、北寄貝及墨魚,解凍處理得好好,沒有討厭的雪味。

天婦羅

軟殼蟹、茄子、蕃薯及南瓜

印度菜

又有印度菜專區,喜歡的有魚咖哩、印式燴蝦球、印式菜咖哩、印式烤包、蕃紅花飯、印度薄脆及印度豆咖哩

前菜、沙律及芝士

想餐前吃些小碟來開開胃口,當然有選擇。

龍蝦配芒果莎莎醬是必選的菜式。

仲有三文魚他他、鮑魚海鮮沙律清酒啫哩杯、香辣木瓜配蟹肉沙律、煙三文魚、龍蝦忌廉芝士卷,加上刁草三文魚多士,好多都係以海鮮入饌。

甜品

蛋糕有士多啤梨忌廉卷、芒果拿破崙、雲呢拿焦糖泡芙、紅桑子朱古力蛋糕、青蘋果蛋糕、美式芝士餅、法式蘋果撻、蜜柑朱古力餅同埋雜莓意大利芝士餅

迷你甜品類有歌劇院蛋糕、士多啤梨夾層蛋糕、朱古力Almond Financier、馬卡龍、朱古力慕絲蛋糕、焦糖果仁撻、熱帶水果蛋糕、栗子撻、芒果熱情果白朱古力忌廉、草莓忌廉杯以及香橙朱古力忌廉,放滿了整張檯。

個人對甜品胃納不及甜魔控,所以一定會挑最啱自己口味。

歌劇院、栗子撻及芒果拿破崙是我今晚首選。

想要澱粉質又有葡撻、麵包和蘋果卷

哈根大師雪糕

全是獨立杯裝,味道有雲呢拿、曲奇雲呢拿、咖啡、士多啤梨及比利時朱古力,想點食都得。

水果

西瓜、蜜瓜、哈密瓜及菠蘿,雖然西瓜清甜又多汁,但我都係鍾意酸酸地的菠蘿。

Facebook 專頁 : Holiday Inn Golden Mile

地址 : 尖沙咀彌敦道50號金域假日酒店1樓

電話 :  23151118

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 5

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綠色生活 午間小聚 @ 富豪香港酒店 ( 銅鑼灣 )

想起來,對上一次的傳媒宴,正正又是銅鑼灣富豪酒店,也好,藉此機會認識新朋友,又可以同舊好友聚聚。

餐前一眾傳媒朋友先行製作自已專屬的小盆栽,可以綠化一下斗室,多添翠綠的色彩真好。

富豪金殿的點心一向有水準,之前都同屋企人食過好幾次,其中蝦多士同豬膶腸粉記憶猶新,前菜就由點心出發。

富豪精選點心拼盤
蘿蔔絲酥餅

炸得色澤淡黃,但咬落熱辣辣,內裡的蘿蔔絲更是甜美多汁,有水準。

金殿靚蝦餃

餃皮搓得通透,內裡蝦肉爽彈又毫無化學感,少許豬肉的油香,很傳統的風味,我鍾意。

蜜汁黑豚叉燒

店方名物之一,鬆軟而有嚼口,蜜味恰到好處,最難得係有蠔油豆伴碟,可惜無碗白飯。

無花果有機沙律

清清味蕾莫過於有份清新怡人的沙律,尤其是加入新鮮的無花果,鮮甜軟糯。

蕃茄西瓜凍湯配鮮蝦

畢竟前身Alto88是西餐廳,來一碟西班牙凍湯風的凍湯,在這個微熱的天氣,帶來了絲絲冰涼的感覺。

尤其是以新鮮的蕃茄炮製的凍湯,更覺鮮酸,每口都夾雜了爽彈的蝦仁,令到味蕾感到絲絲的清新。

主菜分別是

香煎USDA美國牛西冷伴香草薯角及炒羊肚菌砵酒燒汁烤焗白雪魚伴新薯及法邊豆配香蒜蕃茄汁

自己是牛魔皇,牛西冷當然是首選。

雖然牛肉是薄切,仍呈現出 medium rare 的質感,肉香不俗,伴以砵酒燒汁味道更濃,但個人始終偏好蘸點海鹽來提鮮。

松露提拉米蘇朱古力球

甜品是充滿可觀性的Tiramisu,外層以朱古力球包裹,敲開內裡是香甜軟滑的松露Tiramisu,美妙的口感食幾多次都不會厭。

咖啡或茶

餐後當然是來一杯心儀的Earl Grey Tea,好讓芳香馥郁的佛手柑在舌尖游走,這感覺真好。

Facebook 專頁 : Regal Hongkong Hotel

地址 : 銅鑼灣怡和街88號富豪香港酒店31樓

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5

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獅房發辦~春跡~九道 @ 獅房菜 ( 旺角帝京酒店 )

雖然說香港人愛北上,其實香港仲有好多地方可以行下。

旺角金魚街我就經常去買魚糧同龜糧,望下小動物,睇下盆栽,再可以去花墟行下,又真係好治癒。

自從帝京酒店 Lion Rock 改名獅房菜後,環境依然坐擁獅子山及火車穿梭的景致,但食物種類是以中式私房菜為主,走的是精緻路線。

今次就試了獅房發辦~春跡~九道

[Appetizer • 序幕]



花蟹茶碗蒸

花蟹肉本身清甜,蛋漿更是以蟹湯去蒸,加入少許薑米,令味道更鮮。

普洱海參凍

賣相一絕,完全似一朶綻放中的玫瑰花,有著淡淡的普洱及龍井香氣,入口滑溜,正。

鬈毛豬叉燒

近年匈牙利鬈毛豬已經常在中菜出現,今次炮製成叉燒,當然不會令人失望。

[Lobster • 焰 舞 ]




青花椒、龍蝦球、炒牛乳

龍蝦球肉質自然爽彈,每口都有輕盈的青花椒,少少辛勁令人挑起了食慾。

置底的北海道牛乳加入了薑米、洋蔥及竹笙,令口感更具層次。

至於米盞亦可以一齊享用。

[Soup • 虹 彩]



蘭州蜜瓜、瑤柱、響螺湯

湯底是以赤肉、老雞、筒骨及螺頭熬成,老實講,自己係家中都可以熬煮到,但實在太花時間,所以好鍾意飲,更何況加埋蜜瓜同瑤柱,自是鮮甜到一個點。


[Abalone • 妃 玄]




古越龍山、蔥香、鮑魚

五頭鮑魚經慢煮5小時,再以薑蔥、杞子、桂圓、冰糖及花雕酒去燴,肉質軟稔而入味,喜歡蔥香的朋友更加不能錯過。

[Wagyu Beef • 土 飼]




韓國泡菜~黑毛和牛酥

望落好萌,又圓碌碌非常可愛,敲開曲奇牛油外層,其實內裡是以荷葉包裹甘筍、泡菜、洋蔥及和牛絲炒香後再一齊焗,帶來了濃郁的韓國風味,不錯。

酸梅啫哩

重口味過後,當然是要清清味蕾,今次是中式的酸梅Jelly,夾有絲絲煙燻氣息,甜酸夾雜,口感清新怡人。

[Fish Maw • 旨 味]



鮮機松茸、花膠、黃湯

同樣是以高湯底來泡浸花膠及新鮮機松茸,鮮甜又健康,尤其是花膠非常滋補。

[Bird’Nest • 養 生]



金腿燕窩、野生竹笙、菜苗

豆苗及竹笙蘸滿了上湯,拌和了金華火腿和燕窩,清爽惹味兼而有之。

[Noodle • 絕 品]



澄海老鵝、淮山麵

單尾是淮山麵,果然夠養生,鵝肉是選自澄海獅頭鵝,肉質有保證,最過癮係加上苦瓜,有種甘爽的口感,對於愛吃苦瓜的我,當然來者不拒。

[Dessert •  港 甜]



鴛鴦茶、奶凍

帝京酒店餅房經常帶給人驚喜,今次亦不例外,充滿了本土風味,奶茶杯係朱古力,而鴛鴦茶其實係奶凍,充滿了玩味的感覺。

餐廳專頁 : Lion Rock

酒店專頁 : 帝京酒店

地址 : 旺角太子道西193號帝京酒店3樓

電話 : 2622 6167

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5

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《環迴深圳》系列 意想不到抵食 4月迎來天籟 @ 香咖啡 ( 深圳羅湖香格里拉酒店 )

自助餐係香港一向屬於最受歡迎的種類,尤其是一大班人可以各取所需,無需點菜時要遷就對方,但有件事就好奇怪,香港人就算點狂上深圳,四圍發掘新食肆,就硬係好少提自助餐。

早排就試了特意由前海Jen 的行政總廚姜鐘根師傅 Cross Over  的韓式自助餐。

雖然供應期有限,但家陣已經轉了海鮮主題,不單內容更豐富,最重要一點,就係4月20日,酒店方面邀請了具500年歷史,隸屬於俄羅斯格林卡合唱團學院,格林卡男童合唱團,但只在當天下午三點,在廣深廳表演一場,機會難逢。

(至於曲目及詳情,請按傳送門)

( 只供微信客戶 )

https://s.jdzd.cn/48cYDJ

有見及此,酒店方面就推出好幾款套餐,當中更包括有:購買VIP2類門票(988元/套)即能享受以上所有體驗套票包含以下礼遇·含VIP門票2張入住豪華閣客房1晚(含豪華閣雙人早餐)

豪華閣歡樂時光、豪華閣雙人下午茶1份及次日16:00延遲退房,人均¥500左右,已經包晒聽歌、住宿同下午茶,CP值夠高了吧?

其實仲有包自助餐套票,價錢當然會有所不同,但睇完介紹,大家不妨加入考慮之列,至少無須四圍走搵餐廳嘛!

早前舉行的韓風菜色,又的確超多菜色,周日至四¥288,而周五、六都係¥358,雖然家陣轉成了海鮮主題,相信價錢不會相差太遠,更何況如果聽歌,仲會更加抵食。

餐前先送上十八小碟前菜漬物,開開胃口真好。

海鮮類

每位客人有一隻龍蝦,大可選擇鐵板芝士或蒜蓉,超正。

凍食有加菲蟹、海蝦、扇貝、瀨尿蝦、青口以及鮮魷

韓式風味

最吸睛的一定是原隻韓式鐵板魷魚,因為實在勁大隻,鐵板完後,依然比手掌還要大,柔韌香口,超正。

旁邊亦有烤串燒雞肉、牛肉及豬肉,但都是韓式風味,佐酒一流。

自已去韓國旅行時,經常會在街頭買魚餅串食,家陣係魚餅串配蟹肉湯,味道多了蟹肉的鮮甜,更加吸引。

真係從未見過自助餐內有如此多湯類提供,單是燉湯已有蟲草花烏雞湯、西洋菜排骨湯及茶樹菇排骨湯

仲有海鮮嫩豆腐湯及牛肉海帶湯,喜愛喝湯的朋友,選擇真多。

撈汁海鮮

雖然今次沒有醬油蟹,但依然有撈汁海鮮,瀨尿蝦、青口、鮮魷及海蝦,都相當受歡迎。

想輕食一點,又有韓劇中常見的韓國炒年糕、韓式炒雜菜、韓式燒牛尾和炒香辣豬肉

自己就幾喜歡韓式海鮮粉絲同韓式冷麵,畢竟是“澱粉質怪”嘛!

還記得當年“星星”一劇帶來的韓式炸雞風潮嗎?

同場有泡菜蝦仁炒飯、豉油皇雞翼、避風塘炒蝦、蒜蓉炒西蘭花

其實已經好飽,但仲有海鮮蔥煎餅、油雞叉燒、芝士香辣排骨、炭烤牛小排

Carving Station

原隻香草烤雞,切了一片試試,肉質又幾嫩喎!

加上即煎羊架、豬扒同牛仔骨,又係好啱送酒。

火鍋

同好多深圳自助餐一樣,係有小火鍋提供的,而且種比起香港好多連鎖店認真及多選擇。

單是火鍋湯底已經有粥底火鍋、潮汕牛肉火鍋、川味麻辣火鍋以及花雕雞火鍋

肉類有牛胸油以及嫩肉,仲要係即切,新鮮程度爆燈。

面底就有好幾款韓式即食麵同中式粉麵

另外有肥牛、牛丸、魚皮餃、海蝦、魚蛋、鮮魷、菜蔬、豆卜及雜菇

如果想簡單的食碗麵,又有擔擔麵醬、蕃茄雞蛋佬、港式蘿蔔牛腩、鹵水豆乾、鹵水雞蛋和鹵水五花肉作配料。

刺身

有齊三文魚、吞拿魚、希靈魚、鯖魚以及鯛魚,解凍處理得不錯,沒有討厭的雪味。

當然有雜錦壽司同埋日式前菜

清清地,不妨來一份DIY沙律

甜品

個人覺得香咖啡的甜品算是同級酒店中較出色,賣相一流,款式都多,小巧迷你的有迷迭香海鹽馬德林、 樹莓歌劇院蛋糕、Walnut Pie、 巴伐利亞草莓青檸蛋糕、 菠蘿百香果香蕉蛋糕、 法式雜莓巧克力蛋糕、 青蘋果凍芝士蛋糕、 綠茶歌劇院蛋糕,造型維妙維肖,像真道極高。

仲有原個紅絲絨蛋糕、焦糖燉蛋、榴槤班蘭戚風卷、 楊枝甘露、巧克力樹莓庫利慕絲、巴斯克蛋糕、意大利奶凍 、巧克力布甸、兩款朱古力噴泉、爆谷及本地品牌雪糕8款

飲品

除了必備的紅茶咖啡外,又有多款白酒、韓式飲品及真露,加上小朋友喜歡的西柚汁、菠蘿汁、可樂及雪碧

香咖啡的自助餐套用一句,實在是“大件夾抵食”,質素又高,4月20日買套票仲有歌聽,真心覺得不錯。

酒店專頁 : Shangri-La Shenzhen

Facebook專頁 : 深圳羅湖香格里拉酒店

酒店地址 : 廣東省深圳羅湖區建設路1002號2層

電話 : 15807553798

想知道更多深圳資訊 :

深圳美食玩樂團(更新版)

吃喝玩樂大灣區

高鐵遊*樂悠悠

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《環迴深圳》系列 真正古法黃鱔飯 菜色新穎具創意 @ 香宮 ( 深圳羅湖區香格里拉酒店 )

深圳羅湖的香格里拉酒店已經光顧了至少十多年,見證著餐廳的與時俱進,菜色是帶有中西薈萃的氛圍。

今次受邀一試總廚周師傅即將推出的新菜色,自己真的有所期待。

品“春”之味

餐前開胃涼菜薈萃

四式涼菜,當中包含了鮮、爽、脆及嫩,正好打開大家的味蕾觸覺。

竹笙蛋老雞燉柱甫

原條竹笙吃了多年,清爽怡人口感用來炒菜放湯甚至火鍋都是上佳食材,然後今次享用的,卻是整顆仍未爆開前的賣相,咬落柔韌而滑溜,很特別的口感,配以老雞及原粒元貝,湯色清澈,入口鮮甜,舌底生津,陣陣醇香,美妙。至尊蟹皇三品
黑松露珍菌碧綠炒 貴妃湯農家蛋蒸 香草汁焗

原隻新鮮阿拉斯加皇帝蟹,目測至少都4斤以上,以三種手法處理。

先是傳統的黑松露珍菌碧綠炒 ,加入黑松露份外矜貴,爆炒下亦覺香口。

再來是以瑤柱湯底來蒸蛋,火喉好得沒話說,入口嫩滑甜美,再放上新鮮蟹肉,無得輸的組合。

以香草汁焗過,份量香口,外層微脆,色澤金黃,時間拿捏得準。

蝦湯豆麵燴雙龍

蝦湯濃稠到一個點,雪白的龍蝦置面,煞是好看,至於薯粉蘸上了蝦湯,滑溜之餘,惹味可口。

石板脆皮手手撕雞

手撕雞上桌時仍在冒煙,雞皮尤其香口,把雞肉填入燒餅裡一口咬落,真是人間美味。

堂焗順德沙窩爽鱔

賣相澎湃,原條白鱔經脫潺的程序,再切成連骨小段,醃好後放在大量的薑片、蒜子及蔥頭上邊,大火煮焗至八九成熟,然後澆上烈酒再點火,好讓香氣逼入砂鍋之內,所以每口鱔肉都沾上了酒香以及蔥蒜的香氣,又是必食之選。

脆炸香酥閩東小黃魚

黃魚肉粉嫩,自己都很愛吃,今次原條酥炸,炸得通透而色澤亮麗,咬落亦不帶一絲異味,相信是用上了新油,誠意十足。

蛋家海山骨

炸得酥香入味,同小黃魚一樣,最啱加返杯啤酒。

紅蔥頭淋水果香芹

採用中段最嫩綠的部份,灼熟後澆上紅蔥頭油,簡單而味美。

台山黃鱔飯

這個單尾充滿了驚喜。

全古法處理,飯粒在烹煮的過程中加入了黃鱔血,而為了口感有層次,鱔肉是手撕肉,肥美彈牙,飯粒更是粒顆分明,每粒都帶有黃鱔味道,是近年難得精彩又肯花心機之作,最重要係價錢真心抵食,例牌只是$98,已經可以分三、四碗,又係一道毫無懸念的推介菜色。

茅台冰淇淋、楊枝甘露拼時令水果

早排飲過城中名物茅台咖啡,而今次甜品是茅台冰淇淋,在冰涼中瀰漫著酒香,雪糕在舌尖慢慢溶化,酒香四溢,滿足。

相比之下足料的楊枝甘露已經成了配角。

酒店專頁 : Shangri-La Shenzhen

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酒店地址 : 廣東省深圳羅湖區建設路1002號

電話 : +86 755 8233 0888

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深圳美食玩樂團(更新版)

吃喝玩樂大灣區

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吃喝玩樂集一身 @ 香港黃金海岸酒店 Staycation ( 屯門黃金海岸酒店 )

早幾個月經常同太太走上深圳 staycation,但玩得多都想留港玩下,月前就入住屯門的黃金海岸酒店放空一下。

或者有人會認為地點比較隔涉,但個人反而覺得有度假 feel。

黃金海岸最出名係海景,今次間房附有露台,可遠眺附近的遊艇會,寧靜舒適的感覺真好。

房間設備齊全,雙人床夠大,瞓得幾舒服。

房間設備一應俱全,真係帶套衫去就得。

因為checkin時間係下午,見有時間,就先來一個下午茶充充電。

黃金海岸酒店就是餐廳夠多,中菜、扒房、下午茶、新加坡菜及自助餐都有,完全切合不同家庭組合及人數,非常靈活。

晚餐就跟太太在酒店內的“海岸扒房” Fine Dining。

但最新消息係扒房有改革,變得更加親民,有機會要再去試試。

一覺醒來,可以出露台睇下日出,吹吹海風,感受一下市區沒可能得到既感到自然氣息。

豐富的早餐就在酒店的聆渢咖啡廳內享用。

很少酒店能像黃金海岸酒店一樣,除了擁有幾間餐廳外,室外泳池、兒童遊戲室、環保農場,仲有烘焙及陶藝工作室,真係由三歲到八十歲都不愁沒有節目。

今次同太太就參加了陶藝班。

班裡有專屬的工具,由專業的導師指導,所以就算是素人的太太,依然能炮製出似模似樣的飯碗。

但是真正的製成品還是要經上釉及燒製的過程,大家先按照自己的喜好,選擇屬於自己的顏色,交由師傅安排燒製,大概等一個月左右,便會通知取回。

大家睇睇,係咪都幾靚先?

Facebook 專頁 : Hong Kong Gold Coast Hotel

地址 : 屯門青山公路1號香港黃金海岸酒店大堂

電話 : 24528822

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 3

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海鮮大薈 @ 倚窗閣 ( 尖沙咀九龍酒店 )

近排香港人真係鍾意北上消費,但住得遠離邊境既未必會經常北上,其實香港仲有好多值得大家留係度食飯店舖。

九龍酒店龍逸軒是自己經常去的菜館,外甥結婚擺酒,同中同飯聚都係其中一個落腳點,無他,食物有水準,而且地點就腳,腳底下就是地鐵站,幾大風雨都無問題。

而今次有點特別,原先[倚窗閣]是以自助餐作主打,今次另有了[鮮]氣來襲蒸氣套餐,4位起,eshop購買有折,連埋加一都係$688/位

仲可以係Buffet檯任食當天甜品。

但因為在指定範圍享用,所以人數最多只得20位左右,要訂座就要快。

今次蒸海鮮有多達12款醬汁及配料,當中較有特色的是龍逸軒皇牌XO醬、自家製薑蓉蟹醋、四川麻辣汁及泰式酸辣汁。

至於無叉燒及甜品食既[冰火鮮],就可以平$200,折扣後先係每位HK$488左右,但湯底就只有韓式人參海鮮粥及台式鹹粥供選擇。

如果想無限暢飲,就只須另加$38(+10%服務費),就可以free flow 紅白酒、生啤、汽水、咖啡及茶。

供應日子及時間是星期一至日:晚上6時至9時30分,不過就要預早兩日訂位,因為要準備新鮮貨。

訂檯傳送門 :

「鮮」氣來襲 蒸氣海鮮晚市套餐|九龍酒店倚窗閣 (harbour-plaza.com)

家陣就帶大家睇下究竟有幾豐富。

鱻上鮮

主打用<蒸氣> 嚐鮮,兩款套餐會有食材及湯底選擇的分別。

率先上場是海鮮剌身拼盤:有愛爾蘭及美國生蠔、北海道帶子、挪威三文魚、油甘魚、阿根庭紅蝦及翡翠螺

全部都是新鮮貨色,生蠔是即開,相比之下愛爾蘭蠔較爽身,而美國蠔就肉厚。

至於幾款刺身,個人首選肉質軟熟的北海道帶子

阿根庭紅蝦大大隻又鮮甜當然係必食。

三文魚、油甘魚同翡翠螺就各有捧場客。

之後係龍逸軒名物自家製蜜汁西班牙黑毛豬叉燒,邊位少許焦香,又有嚼口,送白飯一流。

套餐中另一亮點,當然係篜海鮮。

餐廳方面會提供蒸海鮮的最佳時間紙及時間計,大家只要將海鮮放在專屬電子蒸鍋內,按照提示去蒸就可以,超方便。

海鮮是集齊了龍蝦、扇貝、鮑魚、大蜆、沙巴龍躉片、海蝦、美國頂級安格斯牛小排、醉雞及田園蔬菜

所有海鮮全屬新鮮貨,除了扇貝加上蒜蓉更加惹味外,其他海鮮都吃得出鮮味,再加上12款醬油自行配搭,美味盡顯。

最吸引的就一定係龍蝦,蒸熟後肉質飽滿雪白,爽口彈牙,簡單的下點魚露,美味。

扇貝加上了蒜茸及粉絲,蒸熟後惹味到一個點。

新鮮鮑魚肉質當然柔韌。

沙巴龍躉勁厚肉,大蜆毫無砂石。

美國頂級安格斯牛小排油花分佈均勻,只要蒸兩三分鐘就可以,既滑又滿有油香。

醉雞略嫌酒香稍弱,但肉質嫩滑搭夠。

而在蒸海鮮、美國頂級安格斯牛小排及醉雞的過程中,肉汁都會流落底層的清水之內。

而四款款湯底選擇分別是韓式人參海鮮粥、台式鹹粥、日式海鮮稻庭麵或蠔仔粥共四款。

而累積了各種海鮮汁及肉汁的湯底,會由專人代為煮粥底。

今次仗著人多,一口氣試了兩款口味,蠔仔粥加入了肉碎及梅菜,而台式鹹粥好有特色,鹹中帶甜,而甜度是源於蔬菜,好味。

記得食完仲可以去BUFFET區狂掃甜品呀!

Facebook 專頁 : The Kowloon Hotel

餐廳專頁 : 九龍酒店倚窗閣

地址 : 尖沙咀彌敦道19-21號九龍酒店2樓

電話 : 27343803

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 5

IG : foodiephilip

小紅書 : 美食焚化爐

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火光熊熊 油炙紅蝦 @ Fireside ( 中環 )

睇睇近日食評,以往都係寫中菜為主,今次反而想寫下西餐。

月前曾經造訪了一間位於中環 H Code 大廈的 Fireside。

餐廳定位好特別,說不是扒房,但提供的扒類好獨特又有質素,又有熟成櫃,但其他頭盤又充滿了異國風情。

除了熟成櫃,又有明火烤爐及專用炭爐,香港好少地方有。

而自從換了主廚,口碑一向上,其實都心思思想去一次。

難得有朋友邀約,當然二話不說應承。

第一道上場的前菜是 Cecina,看似是火腿,但其實係風乾48個月的西班牙和牛後腿肉,肉質柔韌味濃,而且帶咸鮮,用來配酒一流。

再來的龍蝦包(Burnt Lobster Roll,蝦肉經炙過後再放上三文魚籽,口感豐富有層次,龍蝦肉爽甜,滋味滿滿。

牛肉他他(Beef Tartare肉質嫩滑,置底的是炸過的牛筋,絲毫不覺油膩,仲要加上Kristal魚子醬,即時矜貴得多,亦令牛肉多添了咸鮮。

至於煙燻油甘魚(Smoked Hamachi真的不得了,咸香中帶煙燻味,美妙。

簡單的烤西班牙辣椒(Charred Padron Pepper竟然配上了煙燻明太子醬,整件事多添了層次,在辛香中夾雜了幽香,絕無違和感。

到了主角終於上場,全日最精彩的時光到了。

所謂色香味俱全,此刻真的呈現眼前。

一道燒西班牙紅蝦(“Carabinero” Scarlet Prawn Flambadous,先經微烤,然後把之前切割下來的牛脂放在鐵斗,然後燒至溶化,再澆在紅蝦上,最後再用火槍加持,開半的蝦肉仍有些少透明狀態,而蝦頭佈滿艷麗的蝦膏紅色,完美的演繹出蝦肉的質感,細緻的味道,醇香的蝦膏與油脂無縫接合,令人回味無窮。

此刻酸種包出場,撕開一小塊蘸點帶牛油的蝦膏食,口感豐腴芳香,風味獨特,而伴隨的自家製煙燻牛油亦是相當精彩。

肉類是來自西班牙的頂級Rubia Gallega牛,用上飼養9年的老牛更是罕見,在Dry Aged 40日後,簡單的用炭火炙至 medium rare,中間肉質呈亮麗的嫣紅色,咬落鬆軟有嚼口,骨膜位滿有油香,超正。

而另一主角是來自匈牙利,早前有火米芝蓮火鍋店亦曾引入的鬈毛豬(Mangalica

豬肉烤至邊位帶焦香,脂肪位滿佈油香,卻又不覺油膩,大廚 Jaime 特意配以印尼 Sambal Matah醬,味道多添了變化。

Side Dish 也毫不簡單。

雖然跟前菜同樣是辣椒,但是Piquillo Pepper 更是軟稔。

滿足了食肉獸後,不如來一條本地馬友(Dry Aged Ma Yao Fish吧!

在當造的日子,尤其肥美,在熟成櫃中風乾了五天,魚肉質地變得緊緻,魚皮更是脆卜卜,皮下帶魚油香,美味到一個點。

Dessert 

以烤綿花糖作為壓軸甜品,雖然並非獨有,但綿花糖是Homemade的又幾有誠意,客人把綿花糖在炭火上慢慢烤至軟化,加上朱古力片及以餅乾夾好一齊食,鬆脆中有著甜美的味道,熱情洋溢,令人感受到西班牙人豪邁奔放的風格,這晚實在妙不可言!

小紅書 : 美食焚化爐

IG : foodiephilip

地址 : 中環砵甸乍街45號The Steps ‧ H Code 5樓

電話 : 66108689 ( WhatsApp )

味道 : 5  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

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注意 ! 熊本熊出沒 @ 權八 ( 尖沙咀北京道一號 )

以前對於日本熊本這個地方,印象最深除了吉祥物[熊本熊]外,就只有士多啤梨。

其實當地有不少食材是非常優質,天草大王雞、晚白柚及海產,通通都可以化成桌上美饌。

而日本餐廳權八,每隔一段日子便會走遍日本不同地方,親身體驗過後,將食材帶回香港,好讓大家無須跑到日本,就能品嚐到當地美食。

「熊本美食之旅」前菜 Appetizer



天草深海池魚薄切不知火沙律($218)Amakusa Thinly Sliced Striped Jack with Dekopon and Onion Salad

先來一份清爽的深海池魚來挑起食慾。

 有明海藻三點($188)
3 Kinds of Ariake Seaweed


分別是水雲製冰伴青瓜魷魚、和布三文魚子以及銅藻伴山藥吞拿魚,以三種不同的藻類來配搭海鮮,清、爽、酸的口感,非常有趣。

彩虹番茄士多啤梨沙律($148)Rainbow Cherry Tomato and Strawberry Salad

近年來追求健康,無疑吃多了番茄,但色彩多樣的又真係少見,配搭士多啤梨下,色彩繽紛,可以的話,真係想一個人單挑整份沙律。

主菜 Main



天草牛深特選刺身盛(五點)($428)5 Kinds of Premium Assorted Amakusa Ushibuka Sashimi



五款來自熊本的刺身,包括了BB吞拿、蓮子鯛、煙燻鰤魚、右口魚邊及櫻鯛,完全將當地新鮮的魚類盡情展現,尤其是以山芋茸配蓮子鯛,深得我心。

晚白柚「和王」和牛串($168)Banpeiyu WAOH Wagyu Skewer

以和王牛肉包裹來自熊本的晚白柚,一來咬落有豐盈的果汁,二來清香有微酸正好起了平衡油膩的作用,實在是今晚最欣賞的其中一道菜色。

赤酒香蒜味噌長雞串($108)及鹽燒手羽先($98)Marinated Akazake and Garlic Miso Chicken Skewer & Grilled Chicken Wings

天草大王雞一向有名,雞肉以炭火烤熟,邊位帶焦香,哪有不好吃的道理?肉質帶彈性,猶如走地雞,美味到極。

雞翼更是不得了,體形比日常食到的大近兩倍,雞皮位又係柔韌,皮下脂肪極少,簡單的鹽燒,已經帶出了雞肉的香氣,就算近$100隻,依然覺得要試試。

唐揚吉備奈子魚伴千島醬($108)Crispy Fried Silver-stripe Round Herring with Thousand Island Dressing

分奈子魚以唐揚及吉列的手法處理,個人是較喜歡唐揚的風格,蘸點千島醬更覺可口。

迷你茄子伴蜜糖芥末及白味噌醬($88)

Batten Eggplant with Honey Mustard and White Miso Sauce

同是迷你茄子,但有著兩種不同口味,但個人就喜歡白味噌獨有的甜香,與軟稔入味的茄子肉好夾。

赤酒煮櫻鯛魚頭($208)Braised Cherry Blossom Sea Bream with Akazake

一道好啱佐酒的菜色,魚頭的肉並不多,但魚雲夠滑同香,而且好惹味。

大蝦野菜天婦羅伴肥後手延冷素麵($168)Assorted Prawn and Vegetables Tempura with Cold Somen Yukiyagi

看來炸物真有一手,蝦與野菜的比例啱啱好,炸漿亦夠薄,吸油紙沒多餘的油份,配上幼如髮絲的手延冷素麵,以檸檬的清香洗滌了味蕾厚重的感覺。

甜品 Dessert


益城紫薯子伴炸番薯饅頭($78)

Mashiki Ikinari Dango with Deep-fried Sweet Potato Bun

其實都幾飽肚,賣相有平實,炸番薯就好些少,尤其是外層有脆口。

椰汁紫薯白玉子($68)Glutinous Rice Pearls in Coconut and Purple Sweet Potato Cream

色彩絢麗,層次分明,既有香甜的椰汁紫薯,又有白玉子Q彈的口感,我鍾意。

熊本美酒佳釀 Kumamoto Premium Wine

瑞鷹 大吟釀 雫取 Zuiyo Dai-Ginjo Shizukudori 瑞鷹 葡萄乃酒 Zuiyo Grape Liqueur

集團專頁 : 1957 & Co.

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小紅書 : 美食焚化爐

地址 : 尖沙咀北京道一號28樓

電話 : 2727 1957

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5

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《環迴深圳》系列 X 新店速遞 X 久違手功菜 @ 夏宮 ( 深圳南山香格里拉酒店 )

自90年代深圳已是我最常去的地方,見證著深圳猶如火箭騰空的進步,通關後,更是深受港人鍾愛即日來回的旅遊勝地,新酒店一間接一間在聳立,而今年最新落成的,就是立足於紅樹灣站旁的“南山香格里拉”酒店。

今次有幸受邀參觀酒店設施,午間先行享受了一頓下午茶,而晚上就在酒店的中菜廳“夏宮”,與內地一眾傳媒試試中菜的真章。

餐廳位於酒店的四樓,裝潢高貴而不落俗套,典雅而見心思,既有大堂雅座,亦有大小不同的廂房,私隱度十足。

而且餐廳有門直通旁邊的大型商場“睿印”,而地鐵站就是位於商場內,出入方便到一個點,就算下著大雨,只要人在地鐵沿線,根本連雨傘都不用帶。

風聲水起



撈起象拔蚌

畢竟仍是新年,當然要來個意頭菜,大家開開心心齊齊撈起,尤其是象拔蚌新鮮爽脆,配上三文魚、京蔥絲、子薑、洋蔥及甘筍絲,色彩繽紛,再灑上芝麻及香油,令人食指大動。

前菜五福拼

以特製的器皿擺放,視覺先行享受。

紫蘇泡金童玉女瓜

口感清新怡人,不錯。

蔥香薑蓉片爽皮雞

切得薄薄的,但滋味無窮,雞皮尤其爽口,雞味香濃,小小的一片,大大的滿足。

甘梅汁雲南樹蕃茄

酸酸甜甜的,正好開開胃口。

牛油果金槍魚沙拉

以小金盞擺放,賣相亮麗,內裡面是牛油果及新鮮的金槍魚莎莎,有種圓潤的感覺。

潮州滷水獅頭鵝掌

細心地早已把骨褪去,鵝掌滷得入味,卻又非常爽彈,見微知著,汆水的過程處理得相當好。

燉湯



清燉鴿吞官燕

多年未見的手功菜,今日重現眼前,果真是驚喜連連,以頂鴿釀入官燕再清燉,鴿子的精華與高湯融成一體,湯色清澈,入口陣陣醇香,舌底生津,多美妙。主菜


蠔皇鮑魚及手打年糕

總廚林師傅堂弄矜貴的兩頭鮑魚,質素是頂級的,口感煙韌彈牙,鮑魚味道在舌尖徘徊,而Q彈的手打年糕,以鮑魚熬煮過的醬汁蘸點,又是另一個必食亮點。

酸湯煮深海東星班

雖說是酸湯,其實是恰到好處,點到即止,東星班一向是席間名貴菜色,魚肉細嫩味濃,兩者絲毫沒有違和感。

芙蓉花雕鮮蟹鉗及鱘魚籽

鮮蟹鉗最難是褪殼而不損蟹肉,骹位最見功夫,今次堪稱完美演繹,放上鱘魚籽更顯矜貴,而置底的芙蓉蛋甜美滑溜,找不到挑剔的地方。

清湯春筍豌豆尖

美妙過後,以一道時令菜蔬要大家舌頭冷靜下來,當造的豆杯,翠綠幼嫩,配上清新爽脆的春筍,以上湯泡浸,味蕾即時感受了大自然的氣息。

主食

黑松露肉醬撈稻庭麵

單尾當然不簡單,軟綿滑溜的稻庭烏冬掛上了肉醬,又有黑松露加持,美味滿分。

甜品

檸香奶凍魚戲燕

賣相是酒店級水準,在甜滑的奶凍上是一條猶如鮮活的錦鯉,像真度十足,加入了燕窩令口感更佳,作為壓軸甜品,完美。

其實多年來同集團的中菜廳“香宮”及“香樂園”,自己都經常光顧,當年跟我上深圳吃喝玩樂的朋友都知道有水準,好開心家陣又多了一間值得一去的中菜廳。

酒店專頁 : 深圳南山香格里拉酒店

酒店地址 : 深圳市南山區白石三道深灣匯雲中心五期J座4層

(紅樹灣南地鐵站E口旁)

電話 :   (86 755) 2933 8887

營業時間 :

周一至周日

午餐:11:30-14:30

晚餐:17:30-21:30

想知道更多深圳資訊 :

深圳美食玩樂團(更新版)

吃喝玩樂大灣區

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