四色糕點賀新春 @ 殷悅 (荃灣)

除了中秋的月餅外,新年的糕點亦是各大酒店及餐廳的兵家必爭之地,推出的產品,可謂絞盡腦汁,力求在固有風味上注入新生命,有迎合年輕人的口味,亦有將名貴食材加入,的確令人耳目一新。

Picture

PicturePicturePicturePicture 

今年熊貓酒店中菜廳推出四色糕點,包括鮑魚臘味蘿蔔糕」、「黑松露芋頭糕」、「人參椰汁年糕」及「燕窩紅棗糕 ,用上四款名貴的食材,用來送禮或自用都是上佳之選。

四款糕點由一個色彩豔麗的禮盒組成,上半部揭開便先收藏有兩款,下半部是類似抽屜的,一拉開又有兩款,非常方便。

PicturePicture

 

先試了黑松露芋頭糕 ,煎至兩邊微焦,有很香的松露味,竽頭滿有嚼口,的確比傳統的竽頭糕多了一份芳香。

PicturePicture

 

然後又煎了底鮑魚臘味蘿蔔糕 ,整隻鮑魚嵌在臘味蘿蔔糕內,柔韌可口,又有臘味的幽香,好味。

 至於其他兩底糕點,當然要留起來,待新年招呼親朋戚友。

地址 : 荃灣荃華街3號悅來酒店30

 

電話 : 2409-3182

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 3

 

如果喜歡這篇文章,請在我的專頁上剔“LIKE”,當是給我小小的鼓勵吧!謝謝!

 http://www.facebook.com/foodiephilip

紮實家鄉菜 @ 帝玉庭 (沙田帝都酒店)

打從北區掃落,最近的酒店大概都在沙田,同學的婚禮亦在沙田帝都酒店舉行,加上早前薦行飯的City Art,的確令人留下良好的印象。

Picture

 

今次和兩位朋友飯聚,無須大魚大肉,簡單的家庭小菜就可以了,而酒店內的帝玉庭中菜廳對朋友都幾就腳,成了不二之選。

PicturePicture

在下很喜歡喝湯今次遇上海馬燉老鴿湯當然不能錯過,鴿子先行煎香,令肉味更濃,加入了肥大肉厚的冬菇、瘦肉、及瑤柱,用清水清燉,花了至少兩三個小時,湯色清澈,入口一陣醇香,好喝得不得了。

Picture

今次推出了好幾款具家鄉家味的菜色風味家鄉藕餅手掌大小,兩邊煎得微焦,又富肉味,用來佐飯真是一流。

Picture

蒜蓉釀涼瓜是一道在家亦會做的菜,豬肉加入了馬碲粒,吃起來清爽及甜美,個人認為,如果再加點冬菇粒會更香口,而且芡汁夠薄,起了提味的作用,不錯。

Picture

另外點了蛋白蝦球,蛋白用上湯以一比一黃金比例去蒸,蛋白嫩滑,而玻璃蝦球爽脆,極之有水準。

 PicturePicture

瑤柱扒西蘭花很紮實,瑤柱推得夠散,埋芡薄薄一層蓋在剛熟的西蘭花上,很翠綠清爽,在下不知不覺消滅了半碟。

Picture

單尾是由餐廳經理推薦的嫩雞絲雞湯煨稻庭麵,湯底清甜,稻庭麵蘸滿了湯汁很惹味,很滑溜的口感,但雜菌似乎太多了,反而影響了嚼口。

Picture

甜品選了木瓜雪耳糖水甜度恰到好處,清潤的感覺,一小碗剛剛好。

PicturePicture

 

大廚親煮的蛋白杏仁茶,為了令客人食到蛋白,特意將蛋白結成一團,但在下卻喜歡一絲絲的口感。

PicturePicture

拔絲香蕉是店方名物,糖絲拉得夠幼,糖漿緊密包裹香蕉,都幾甜下,心想,倒不如試用草莓,可能有意想不到的效果。

地址 : 沙田白鶴汀街8號帝都酒店1

 

電話 : 2694 3939

 

味道 : 4  環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 3  位置 : 3

 

如果喜歡這篇文章,請在我的專頁上剔“LIKE”,當是給我小小的鼓勵吧!謝謝!

 http://www.facebook.com/foodiephilip

鬆一鬆 @ Cafe Post (灣仔Hotel Indigo)

自從上次跟朋友敍舊後,又心思思想試下店內其他菜色,特意找了個晚上,拉了幾位好友來個飯聚。

Picture 

晚上的灣仔街頭,是旺中帶靜的格局,店內客人大概喜歡這種寧靜的環境,如果在天氣好的日子,更可以在露台位吹吹風,看看夜色,的確是一個不錯的選擇。

 

由於餐廳可提供中西餐,客人可以隨意配搭,就算家中有老人家也不愁沒心水菜色。

 Picture 

餐前送上麵包籃,略帶微溫,富麥味,吃著談著,正好消磨時間。

Picture  

餐湯選了南瓜忌廉湯,打得軟綿幼滑,入口一陣果甜,灑點胡椒粉提香,喝起來更吸引。

PicturePicturePicture

 沙律是烤南瓜、紅菜頭、茴香及芝士沙律以及凱撒沙律配三文魚,前者充滿了田園的風味,芳香而清新;而後者令人驚喜的不是三文魚,而是水準極高的流心蛋,蛋黃部份呈晶瑩剔透的賣相,入口滿有蛋香,結果忍不住另行點了一碟,夠誇張了吧?

Picture 

雞絲春卷放上檯時,有點像雪茄,纖幼的身軀,誰也猜不到是春卷,油份處理得相當好,只嫌春卷皮未夠鬆脆,還有進步空間。

Picture 

燒味併盤叉燒、燒腩仔及牛,雖然是由地下的中菜廳提供,但絕不含糊,叉燒有蜜味,又有嚼口,外表帶有少許焦香就更對板;燒腩仔層次分明,皮位香脆可口,腩肉富肉香,肥而不膩;滷得入味,想不到能在西餐廳內品嚐到上佳的燒味。

PicturePicture

 

迷你和牛漢堡配薯條最適合胃口較細的女士,油香豐富,肉味濃郁,加上焦糖洋蔥,很惹味。

Picture

 

另一道主菜是慢煮雞胸配新薯、時蔬及雞汁,由於是slow cook關係,雞肉尚算幼嫩,但雞味稍淡。

PicturePicture 

Rabbit Hole 咖啡是店方名物,呷一口很細緻幼滑,同意朋友所說的不夠熱。

PicturePicturePicturePicture

 

另外 Cafe Post 亦推出英式下午茶。兩位用$238元,可配咖啡或茶。

PicturePicture

 

上層:士多啤梨拿破崙、意大利芝士餅、藍莓芝士餅、新鮮果撻,當然不能跟一眾甜品名店比較,但已經誠意可嘉。

PicturePicture

中層:鵝肝醬多士、煙三文魚及三文魚子黑麥包、意大利風乾火腿橄欖油麵包,先甜後咸,是味覺上的享受。

PicturePicture


下層:英式鬆餅有提子味及原味兩種,另配有果醬及淡忌廉,反而覺得幾鬆化,口感不錯。

 

能夠在繁忙的工作中偷閒一下,正好為自己充充電,加上性價比高,想找個空間讓心靈釋放是最好不過。

 

地址 : 灣仔皇后大道東246號港島英迪格酒店2

 

電話 : 39263880

 味道 : 4   環境 : 4   服務 : 4   衛生 : 4   抵食 : 4  位置 : 4

如果喜歡這篇文章,請在我的專頁上剔“LIKE”,當是給我小小

的鼓勵吧!謝謝!

 http://www.facebook.com/foodiephilip

龍苑 (尖沙咀金域假日酒店) @ 尊貴鮑魚燕窩套餐

自從上次有朋友傾生意,在下厚著臉皮拉衫尾來過之後,已經有好一段日子沒來了,但對於店方的紮實菜色,的確留下深刻印象,近月「龍苑」推出套餐,便拉了幾位食友品嚐一下。

Picture

店內裝潢充滿著濃烈的中國色彩,可能是Happy Friday吧?是晚全院滿座,可見識貨的大有人在。

PicturePicture

錦繡燒味併盤中以叉燒最得我心,很有嚼口,雖然充滿蜜味,但又不會把肉味蓋過,保留了邊位的焦香,令叉燒帶有焦香,很到位之後試試燒鴨,毫不乾身,鴨皮香脆,皮下脂肪不多,比起不少燒臘店還要出色豉油雞肉質嫩滑,帶給客人一個良好印象作開始

PicturePicture

近年來鼓吹環保,餐桌上已逐漸遠離魚翅或瀕危海產,店方改成紅燒海皇燕窩真的要值得一讚,以上湯作湯頭,加入海鮮粒及燕窩,芡汁扣得恰到好處,暖暖的又夠滋潤

PicturePicture 

南非糖心鮑魚伴刺參基本上是每位一份,鮑魚扣得入味,柔韌而富彈性,而刺參汆水處理得相當好,軟綿綿的入口滑溜,再加上少許溫室清爽的豆苗,很合宜的配搭

Picture

蛋白花雕蒸龍躉球略嫌龍躉球有點過火,但可以接受,置底的蛋白蒸得很香滑,些少的花雕香味令蛋白更吸引

PicturePicture

風沙脆皮燒雞是店方名物,可以用皮脆肉滑形容風沙份量剛剛好,帶來蒜香味,而不是坊間常見的排山倒海,將整隻雞蓋住的賣相,沾上風沙的雞肉是更香口,根本不用蘸點任何醬汁已經好好味

Picture

肉類吃多了,當然是來碟菜蔬中和一下,竹笙扒津膽芡汁勾得薄,很討好,在下最怕有如〝棉被〞的賣相,竹笙清爽而津白又夠稔,很健康的一道菜。

PicturePicture

單尾是蝦乾肉燦臘味炒飯,老實說,碟在身旁經過已嗅到濃郁的臘肉香味,但望落又不覺份量很多,相信是臘肉本身質素出色,油份不會過多,但飯粒可以更乾身就完美了。

Picture

甜品先上紅豆沙湯丸紅豆沙煲至起沙,是火喉的表現舀兩下,發現有果皮及蓮子,份量十足,吃起來更添口感但湯圓只得一顆,割愛給了朋友,聽聞是皮薄而餡靚。

PicturePicture

紅棗拉糕原籠上檯,熱氣騰騰的,更加吸引,咬起來煙煙韌韌,甜度適中,滿有紅棗的甜香這類中式甜品已賣少見少,有機會真的不要錯過

整個套餐供六位用只不過 $3288更加有四位 $2288及十位 $5388套餐大部份信用卡都有85折優惠如下載 IHG  Apps 優惠更可以高達8作為年夜飯的確是一個上佳的選擇

PicturePicture

其實在座有好幾位都是對甜品情有獨鍾的朋友,竟然意猶未盡下將中式甜品MENU掃了好幾款。

PicturePicturePicturePicture

蜜味脆麻花 Deep-fried Chinese Fritter with Honey ($48)即叫即炸色澤淡黃,明顯地並非用千年油去炸,油份又瀝得清,咬落酥化鬆軟,而糖漿是另上,可隨喜歡蘸點,實在很窩心。

PicturePicture

芝麻球 Deep-fried Sesame Balls ($48)內藏芝麻餡料,不會太甜,外層脆卜卜,滿有芝麻香,果然有水準。

Picture

 蓮蓉西米焗布甸 Baked Sago Pudding with Lotus Seed Paste ($48)賣相真的很似Cream Brulee,但欠了表層的脆脆口感,不過中間的蓮蓉就非常香滑。

其實不經意地望望四周,竟發覺近一半客人點了菠蘿生炒骨,賣相是用上半開的原隻新鮮菠蘿,真的很吸引,下次再來一定要試試。

Picture

P.S : 店方推出三款年糕,由來$148$158,而顧客在22日前訂購,更有七折優惠,算起來只不過$100左右,用來送禮又了一個選擇。

 地址 : 尖沙咀彌敦道50號金域假日酒店低層1

電話 : 23151006

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 5

如果喜歡這篇文章,請在我的專頁上剔”LIKE”,當是給我小小的鼓勵吧!謝謝!

http://www.facebook.com/foodiephilip

Balcony (荃灣Panda Hotel) @ Sharing

PicturePicture 

已經有一段日子沒來Balcony很喜歡那種旺中帶靜的感覺幾位食友難得找到時間相聚幾個最適合share食物

 Picture

而店方有一個Delightful for Sharing’ 的四人套餐 ($988),套餐包括自選 5 款意式頭盤配雜菜沙律,湯或意粉,主菜,甜品及飲品,而酒店會員咭不單有八折更另送紅酒,真是便宜得發笑。

PicturePicture

 

餐前先來一份微溫的麵包籃正好聊聊天消磨時間

PicturePicturePicture

 開胃沙律一大盤朋友們分享就最好紫椰菜沙律菜及生菜都是新鮮翠綠喜歡的還可以加欖仁及小洋蔥真開心

PicturePicture 

意式頭盤有意式肉腸,風乾火腿,辣肉腸,煙三文魚,香煎黑胡椒吞拿魚,沙樂美腸,煙鴨胸,巴馬臣芝士和水牛芝士及蕃茄客人可以選取當中的五款煙鴨胸風乾火腿意式肉腸辣肉腸及沙樂美腸其中較欣賞辣肉腸的惹味與及風乾火腿的口感

Picture 

而餐湯與意大利粉中點了Spaghetti Arabiata,很簡單的茄汁意大利粉,微微的辛辣令人吃起來更滋味,但嚼口還是可以更夾生,口感會更佳。

PicturePicturePicture

 至於主菜方面,套餐共有四款主菜,加上八個配菜給讓客人自由配搭。

如果不合心意,亦可以選德國豬手伴香腸拼盤,豬手連香腸一齊上檯,賣相澎湃,份量足,未食已經香味四溢,外皮香脆,而皮下脂肪烤至溶化,滿口咸香。另有三款香腸,當中脆皮腸較普通,反而香草腸吃起來不是單調的肉味,帶有香草的芳香,不錯。當然不能錯過地道的德國醃椰菜作伴,可以減低油膩的感覺。

Picture

 

壓軸的甜品是TiramisuCream Brulee,果然是酒店出品,Tiramisu用茶匙輕輕一戳,傳來鬆軟的感覺,吃一口,很濕潤而滿有可可粉的香味,相當對板。

Picture

 Cream Brulee表層的脆糖夠薄,舀一口吃,蛋香不俗,說說笑笑,一晚很快便過去。地址 : 荃灣荃華街3號悅來酒店3

電話 : 24093226

味道 : 4   環境 : 4   服務 : 4   衛生 : 4   抵食 : 4  位置 : 4

如果喜歡這篇文章,請在我的專頁上剔”LIKE”,當是給我小小的鼓勵吧!謝謝!

http://www.facebook.com/foodiephilip

泰風情~~~Amazing (油麻地)

城景酒店雖然位處旺角邊沿,說是位於油麻地都不過份,近月在大氣候下,生意都略為受影響,但依然無改酒店進取的想法,原先大堂afternoon tea位,最近已改為泰國菜館Amazing,並將整個環境打做成泰國風情。

Picture

PicturePicture

PicturePicture

小食有香辣美果沙律青木瓜牛柳沙律及柚子蝦沙律併盤香辣美果是把火龍果芒果及菠蘿切粒再灑上香辣粉清辣得來令人胃口大開沙律青木瓜牛柳沙律雖然加入了牛柳但青木瓜絲切得幼細,爽脆可口,似乎比牛柳更吸引;柚子蝦沙律中的蝦肉事前經醃過,不過魚露有點重手,有少許魚腥味,美中不足。

PicturePicture

香脆素春卷炸得色澤金黃,油份瀝得清,餡料甘荀絲、粉絲增添了口感,不錯。

PicturePicture

宮廷泰式炸釀豆腐釀入了魚肉,外脆內彈牙,兩種截然不同質感,加上灑上少許肉鬆,喜歡的朋友,更加可以澆點青檸汁,令味道不會太單調。

Picture

跟著是一連串的小食,一向認為串燒的靈魂是在於醬汁的調教,沙爹雞肉串有兩款醬汁提供,而雞肉焦位不會烤得太過份,合格有餘。

Picture 

曾在另一間食店吃過串燒鮮菠蘿,之後便加入喜歡的行列,今次以小件形式去烤,沒泡浸過鹽水,吃起來果酸重,可能菠蘿本身未夠熟吧!

 Picture

串燒方利魚柳完全不覺得乾身不過魚肉味太淡塗上醬汁後魚味更加約隱約現

Picture

串燒海帶子肉質柔韌富彈性烤得又香口好味

PicturePicture 

板燒有豬頸肉及板燒牛柳粒前者有嚼口蘸點一下醬汁更添風味而後者保持肉汁內裡肉質胭紅牛味香濃

Picture 

黃咖哩海蝦球的咖喱汁過於薄身有少許水汪汪的感覺辣度還可以更強但反而甜度偏高蝦球爽口

PicturePicture 

黃薑燒春雞烤得稍微過火,食落有比預期的「鞋」口,雞皮倒是烤得香口,沒多餘的皮下脂肪。

 Picture

蒜蓉包烘得香脆,咬落除了蒜香之外,竟然塗上了一層「加央」,很獨特的風味。

PicturePicture

甜品是椰皇鮮奶布甸及芒果糯米飯,賣相簡潔亮麗,不單是愛甜一族,就連在下的食慾都給挑起了;先試椰皇鮮奶布甸軟綿綿的帶彈性,甜而不膩,有著淡淡的椰香,入口滑溜可口;芒果糯米飯很大路,糯米煙韌,漿汁很濃稠,但芒果太酸,稍微影響了整體表現。

PicturePicture

好幾款食物其實味道比預期好但奇怪地,每款食物都偏甜,反映過後,有著良好的回應,期待開業後有更進一步表現。

地址 : 油麻地窩打老道23號城景國際大堂

電話 : 27833268

味道 : 4  環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 4  位置 : 4

如果喜歡這篇文章,請在我的專頁上剔“LIKE”,當是給我小小的鼓勵吧!謝謝!

http://www.facebook.com/foodiephilip

 

性價比高的Sunday Brunch~~~Balcony (荃灣悅來酒店)

Picture

近月來似乎跟Sunday Brunch結下了不解緣,每當踫上星期天放假時,便想好好犒賞一下自己,睡多一點、吃好一點都不過份吧!

PicturePicturePicture

最難得可以有任食生蠔,一向對美國生蠔,主觀地認為size較大,肉質偏向creamy,但蠔味就較淡,不過今次蠔身較細,可能是品種不同吧?總之都吃了一打生蠔,配上任飲sparkling wine,的確是最佳配搭。

Picture

海鮮更有長腳蟹爪提供,解凍的程序處理得不錯,沒討厭的雪味,肉質又夠甜,很稱心。

Picture

刺身有甜蝦、三文魚及吞拿魚,雖然是大路貨色,但總算平均,亦是回本位。

Picture Picture

湯是雜菜湯,微酸的口感,挑起了食慾,湯料足自然味濃,不期然多喝了兩碗,及後更換上了南瓜湯,質感滑溜,入口鮮甜芳香,同樣吸引。

PicturePicture

至於甜品只簡單的取了Macaroonjelly及芒果布甸,其中Macaroon飽滿又不太甜,一口氣吃了三件都不覺膩,但不能吃得太飽,因為還有主菜可以點。

PicturePicture

大家可以先自選一款雞蛋的煮法,在下中了電視毒,竟然點了黑松露炒蛋;老實說,黑松露味是較淡,而蛋身又炒得過熟,欠了少許蛋汁,還是有改善空間。

Picture

在主菜中選了燒法國春雞,沒多餘花巧的伴碟,只有三四件薯角,春雞只有拳頭大小,外層煎得微脆,肉質當然是嫩滑,但畢竟是雪貨,肉香總是差了丁點。

Picture

朋友要了扒羊扒,很紮實的基本功,煎至七八成熟,切開時毫不費力,一碟兩件,份量恰到好處,不會太膩,加上燦味輕柔,女孩子都不怕。

PicturePicturePicture

至於龍蝦汁海鮮扁意大利粉可說是在下最欣賞的主菜,單憑賣相有蝦有帶子已經搶分,意粉煮得帶點al dente,龍蝦汁扣得入味,份量又足,可說是在幾款主菜中最誘人。

Picture

PicturePicturePicturePicturePicturePicturePicturePicturePicture

Sunday Brunch 由上午11時至下午2時供應,每位只是$298 +10%,還有任添sparkling wine供應夠划算了吧

地址 : 荃灣荃華街3號悅來酒店3

電話 : 24093226

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 3

如果喜歡這篇文章,請在我的專頁上剔“LIKE”,當是給我小小的鼓勵吧!謝謝!

http://www.facebook.com/foodiephilip

相關食評 : 

1) 我跟熊貓食晚餐~~~殷悅 (荃灣悅來酒店)

2) 與陽光擁抱~~~Fish and Meat (中環)

3) 悠然享樂星期天~~~Armani (中環)

4) 雲上的享受~~~田舍家 (尖沙咀貿易廣場(ICC))

 

GODIVA的廚師之桌~~~~The RITZ-CARLTON HOTEL (尖沙咀)

Cafe 103品嚐過精彩亮麗的下午茶後,大家轉戰另一個地點,延續GODIVA 2014 Chef Inspirations – Saveurs Du Monde系列這個美麗的甜品之旅。

PicturePicturePicturePicture

位於102層的廚師之桌,除了私隱度高的廂房外,更有一張舖上紅磚的長桌,牆邊更是放滿了名貴的酒杯,客人大可一邊呷著美酒,一邊與大廚交流,欣賞廚師的手藝,而整個大廚餐桌共有九道菜色,今次可以率先品嚐當中幾款別出心裁的菜餚,真的令人期待。

PicturePicturePicture

餐前小食有以煮熟的加拿大龍蝦,放上以牛油果及30.5%哥斯達黎加白巧克力打成的sauce,當中更混和了少許蜜糖來提味,看似簡單,但味道的配合卻是下了一番功夫,在清新爽脆的肉質中,增添了甜美的味道。

Picture

再來是意式雲吞,有著色澤豔麗的蛋黃色,四周是細緻輕柔的泡沫,原來是用嫩薑打成,賣相精巧,餡料是80%烏干達黑巧克力及北京烤鴨肉,集合了三個不同國家的特色,心思大膽,而味道又絲毫沒有衝突,擺脫了固有的框框,在傳統上帶出嶄新的概念。

PicturePicturePicture

蝦跟肉都試過,以海鱸魚作示範是常識吧!切得丁方的鱸魚肉,肉質嫩滑,烹調的時間大分準繩,上面灑上唂咕脆,形成了兩種截然不同的口感,sauce是燉牛肉汁,蘸點一下,鱸魚肉變得更惹味。

PicturePicturePicturePicture

最後,當然是重口味的鴨肝,配以比利時肉桂餅乾及64%秘魯黑巧克力,很rich的配搭,不怕膽固醇的朋友,一定要試試。

PicturePicturePicture

甜品是GODIVA的黑巧克力慕絲及薄片,濃度不太高,貼上少許金汨,更添貴氣。

PicturePicturePicturePicture

雖然未能完整地品嚐整個Menu,還有牛柳及鰻魚,但單是其中幾款,的確帶給客人味覺上的驚喜,The Chef’s Table可供8位享用 ($16,000) ,由2014101日至1130日,心動倒不如身動吧!

地址 : 尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店103

電話 : 2263 2270

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4 位置 : 4

如果喜歡這篇文章,請在我的專頁上剔“LIKE”,當是給我小小的鼓勵!謝謝!

http://www.facebook.com/foodiephilip