龍蝦之旅@Terrazza (路氹城銀河酒店)

近年澳門的酒店真的是吸引力非凡,尤其是銀河集團更加是動作多多,單是天浪淘園已經足夠令大家走一轉

 

而由6月開始,至7月31日,酒店集團更推出「龍蝦盛薈」活動,集團旗下「澳門銀河」「澳門百老匯」及「星際酒店」25間餐廳,以低至澳門幣$88元起,品嚐超過35款不同的龍蝦菜色,而今次龍蝦之旅,就由享負盛名,曾獲米芝蓮一星與及2015福布斯旅遊指南四星餐廳香港及澳門最佳食府2015推薦餐廳榮譽,當然有所期待

 

餐廳位處「澳門銀河」酒店,高懸的吊燈,帶來強烈的空間感,寧靜安謐的環境,令人倍覺心平氣和,可以慢慢地品嚐菜餚,侍應服務體貼又細心,也許就是獲獎的成因

 

Grissini

餐前送上自家製Grissini,就算不用蘸點橄欖油都覺可口,慢慢的吃著聊天最好不過

 

Green Salad

即場將新鮮翠綠的火箭菜放在挖空的Parmesan Cheese,再加入橄欖油及sundry tomato拌勻,夠新鮮又沾上了芝士的香味,清新怡人

 

托斯卡納海鮮湯 (Tuscan Seafood Soup) / $158

配料超豐富的,舀一下,已經有帶子、海蝦、藍貝、蜆及魚柳,味道都跑到湯裡,呷一口,質感濃稠,用來配襯Grissini,又是另一種風味

 

意式龍蝦菊芋餃 (Open Raviolo With Jerusalem Artichoke And Ginger) / $188

跟常的Raviolo有點不同,餃子皮只是輕輕蓋在龍蝦肉上,一揭開,便會發現鮮嫩的龍蝦肉,蘸點一下甜美的醬汁,實在非常美味

 

焗意式龍蝦麵 (Lobster Gratin) / $188

選用了Penne來配合主角龍蝦,濃稠的龍蝦汁跑進通粉內,令Penne變得更惹味,咬落更有嚼口,在質感的拿捏,處理得相當出色,加上每口都帶有龍蝦肉,就更覺豐富,亦是整晚最欣賞的菜色

 

意式龍蝦薄餅 (Lobster Pizza) / $188

就算之前放得太盡,食力受到影響,都忍不住極速消滅了兩片香脆可口的薄餅,老實說,薄餅底夠薄身,簡單地蓋上龍蝦肉,龍蝦味道會稍減,但卻有新鮮感,值得一試

 

 

 

 

Terrazza Tiramisu / $88

又是堂弄版本,即時撥打Mascarpone芝士及忌廉,然後蓋在薄薄的海綿蛋糕上,可灑上可可粉,吃起來質感鬆軟,入口芳香,超好食,不單女士有兩個胃,就算是自己都突然覺得多了個胃

 

餐後來一杯Earl Grey Tea清清味蕾,陣陣的幽香,感覺舒服,一天的疲憊都慢慢消失了

 

一口氣品嚐了整個活動中的四款口味,已經覺得用上同一食材,就能變化多端,充分表現出來自不同地方的大廚,用盡心思去創製出不同的口味,實在是大家的口福,加上性價比特高,這次龍蝦之旅,看來尚有另一個高潮位

 

地址 : 路氹城「澳門銀河」綜合渡假地銀河酒店2樓201號舖

 

電話 : 8883 2221

 

味道 : 4  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 4

 

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再度重遇妳~~~~Bene斑妮意大利餐廳 (澳門喜來登酒店)

中午品嚐過一餐勁好味既點心火鍋宴後,眨下眼又到四點,遊客只要企係喜來登酒店商場大街,夢工場所有明星卡通人物會以載歌載舞形式出現,不論傻頭傻腦的企鵝、渾圓可愛的河馬小姐又或是心地善良的史力加,都帶給客人開心愉快的氣息,延續了整個活動,沒停止的一刻,但巡遊每天只得一場,錯過了便要再等一天,到時後悔便太遲了。 

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晚上帶著輕鬆的心情再次到訪Bene,寧靜舒適的環境,上次米芝蓮大廚的示範,都足以令人期待。 

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菜色由酒店靚靚公關安排,不用費神去挑選,只能用兩個字形容體貼。 餐前先來一杯Riesling, Columbia Valley, Chateau Ste. Michelle, USA,酒體晶瑩剔透,入口甜美,猶如蜜桃的芳香,極易入喉,相信女孩子都會喜歡。 

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班妮特色前菜 Antipasto misto bene—bene chef’s special platter share)(澳門幣 228可以說是澎湃,如果要在下一個人清碟,恐怕頭兩round已經給KO了;偌大的原條茄子,烤得軟糯入味;用slow cook煮的雞肉及豬柳,滿有嚼口;烤過的車厘茄配法式多士,清新香脆;再加上肉腸、沙律菜、洋蔥及蛋布丁,豐富得令人詫異。

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湯有兩款選擇牛肝菌忌廉湯 Cream di funghi porcini—porcini mushroom soup)(澳門幣98菌粒雖然磨得幼細,但依然保留菌粒的口感,香綿滑溜。

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另一款是經典雜菜湯 Classic minestrone vegetable soup with pesto)(澳門幣88 ,很久沒喝過那樣材料十足的菜湯,有紅豆、西芹、蕃茄、青瓜、薯仔及甜椒,很濃稠的質感,材料都給煮得糜爛,微酸又帶著蔬果的清甜,既健康又美味。

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煙肉香濃芝士 Carbonara a castlemagno bacon—egg yolk, parmensan and cream, finished in castlemagno cheese)(澳門幣148簡直是全晚亮點,將煮好的Carbonara放入已挖空的原隻castlemagno cheese,熱力把芝士融化,加上原本的醬汁,意大利粉都給緊緊的包裹,每口都是香濃的芝士味,就連囝囝都吃過不停。

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四季薄餅 Quattro stagioni, pomodoro mozzarella, olive, carciofi, funghi prosciutto cotto four seasons pizza—tomato, mozzarella, black olivers, artichokes, mushroom, ham)(澳門幣148用上四種不同季節的食材,呈現出不同的風味,以薄餅底配mozzarella為主,避免太重口味,整個餅分別放上黑橄欖、雅枝竹、蘑菇及火腿,烤得香脆可口,邊位略有焦香,與半溶芝士香味結合,更是吸引。

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另一道主菜是燒鱈魚伴蘆筍蜆汁 Merluzzo in guazzetto di vongole e asparagi black cod—calm sauce and asparagus)(澳門幣228魚肉軟腍而滿有魚味,加入了花蛤、車厘茄及蘆筍來煮湯底,令到湯汁更具層次、更鮮甜,沒誇大,真的好喝。

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葡酒果汁煮牛排Costato di manzo al vino rosso—patate arrosto slow cooked beef ribs—red wine roasting juices, rosemary roasted potato )(澳門幣198用紅酒以慢煮方法,將肋骨炆得超軟熟,輕輕用叉一戮就開,尤其是骨膜位油份豐腴甘香,入口鬆化,正。

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兩位囝囝全晚最期待既班妮巨人新地終於出現 Gigante gelati, meringa, frutti di bosco bene’s giant sundae)(澳門幣118 ,以三大球雪球再配以新鮮草莓、棉花糖、brownie及糖果組成,差不多每一樣都是小朋友摯愛,難得的高興,就由兩位囝囝放縱一晚。

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雪糕日常多機會接觸自己反而喜歡希臘酸奶伴馬斯卡彭芝士及雜莓果醬 Crema di yogurt gerco e mascarpone—compasta di frutti di bosco cream of greek yogurt and mascarpone cheese, berry  compote)(澳門幣88 ,酸酸甜甜又軟滑如絲,香濃的芝士中夾雜有雜莓微酸的口感,不錯。

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其實真想問一下酒店公關,識唱歌是否店內服務員入職條件之一,當晚有三檯客生日,由服務員捧著生日蛋糕伴隨歌聲送上祝福,真係又好聽又窩心。

 說說笑笑,幾個鐘又過去,四周客人反而越來越多,但又不會覺得嘈雜,上次午間來跟晚上是兩種不同的感受,雖然沒有米芝蓮大廚在,但食物水準依然高,性價比更是吸引人,值得一試。 

地址 : 路氹城望德聖母灣大馬路澳門喜來登金沙城中心酒店大堂地下 

電話 : 8113 1200 

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4 

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濠江星在閃~~~~Bene (澳門喜來登)

很怪真的令人詑異每次去到澳門的酒店總是踫上趕著〝博殺〞的賭徒,又或是囂嚷的嘈雜聲,但想不到Sheraton大堂,只見三五成群的小朋友,與及他們的笑聲,帶給客人有一種家庭渡假的感覺,打從心裡喜歡這種轉變。

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Bene是一間主打正宗意大利菜的餐廳,然而又不失創意,不設VIP房的佈局,與及不同家庭成員的座位配搭,更見店方的靈活性;而部份座位使用採光設計,讓室外自然光的透入,令人更覺舒適、平和,很窩心的設計。

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今次有幸能得到店方邀請一試遠道由意大利來澳門米芝蓮名廚Alfredo Russo的手藝 PicturePicturePicture

Chef Alfredo Russo來自意大利北部,在意大利的「Dolce Stil Novo任職,擅於家庭式的意大利菜,亦曾在不同地方的Sheraton酒店到訪,加深了對各地方菜的認識,將傳統的菜色,以嶄新的手法演繹,帶給客人耳目一新的感覺,但今次到訪濠江,只去到83日,大家如恰好到澳門一遊,千萬不能錯過這上佳機會。

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餐前大家先試試名廚阿弗雷多的生蠔,能以自己名字押上去的,當然有一定的自信與實力,先把蠔肉打碎再冰凍,放在特製的湯匙上,彷彿是份子料理的口感澎湃芳香的蠔味,入口似是雪芭及雪糕的質感,既特別又創新;再呷一口Prosecco的白酒,令人有一種清新的感覺,蠔味更富層次感、更突出。

PicturePicture頭盤是野生粉紅三文魚伴特調月桂西芹汁,用上slow cook手法處理,以38度慢煮58小時,令三文魚肉質保持上佳的胭紅狀態,入口嫩滑,脂肪位若有若無,加上挪威野生貨色的魚香,更是少見,細緻令人驚喜,在平凡中見功夫,再蘸點少許月桂西芹汁,增添了清香氣味。

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配上Vermentino di ToscanaCasanoca Della SpinettaTuscany 2009 富果香易入喉很適宜與海鮮類配搭

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再來是檸檬燻意大利肉雲吞,可說是改良版tortelli ,一口一件的恰到好處,自家製雲吞皮柔韌有彈性,餡料不多,但是雞肉中摻有檸檬香味,就算灑上Parmigiano」芝士,依然不覺膩,很有心思的設計。

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至於軟粟米蓉伴燴雙菌及巴馬芝士醬,很有意北菜的風味,「Polenta Concia」搓得鬆軟,入口軟糯,蓋著菌菇及芝士,加上份量不多,吃起來亦不會太膩。

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在主菜上場前,先來一杯Lamuri d’almeritaSicily 2010單寧中度,入口柔和,屬於很易入口一類,用來配味道不太強烈的食物最好。

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雖然Alfredo Russo來自意北,理應對羊、雞類會較熟練,想不到對海鮮類都有一手,海鱸魚伴洋蔥用料已經新鮮,用慢煮來帶出食材的鮮味及質感,隨意灑點海鹽上魚皮更提鮮,置底的洋蔥早已烤過,軟綿香滑,又有來得自然的甜味,又是這道菜的另一亮點。

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主廚可能對慢煮情有獨鐘,粉紅胡椒焗羊肩配馬鈴薯忌廉亦是以slow cook處理,採用小型農場的放牧羊,品質無庸置疑,羊肉早已炆得糜爛,叉開毫不費力,但又保留著羊肉的羶香,脂肪位入口滿是甘美豐腴的油香,置底薯茸香滑幼嫩,少見。

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何況以較強單寧的Nebbiolo delle LangheElio GrassoDoc Piedmont 2011去配襯羊肉,可說是不二之選,酒內的單寧令突顯肉味,,見微知著,由清淡的魚肉開始,到濃郁羶香作終結,完整而歸一,吃得令人暢快及滿意。

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甜品是榛子朱古力芭菲配榛子慕絲及朱古力薄脆,沒有強烈的甜度,既有香甜滑溜的慕絲,又有香脆可口的薄脆,層次分明,令旁邊的女士不期然發出會心微笑。

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從細微處可以看到店方的用心,服務到位,配酒出色不用再說,單是每道菜,只消用手踫踫碟邊,便會發覺用上不同的溫度,三文魚的暖和至羊肩的預熱,足以證明每道菜都是以最好的狀態呈現,值得大家專程一試。 整個菜單由Alfredo Russo主理,只不過是$1,280 10%,如果配酒的是$1,680 10%,此外,客人亦可以a al carte,參考連結如下 :http://www.benemacau.com/assets/u/AlfredoRussoalacartemenu.pdf 地址 : 路氹城望德聖母灣大馬路澳門喜來登金沙城中心酒店大堂地下 

電話 : 8113 1200 

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4 

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