中午品嚐過一餐勁好味既點心火鍋宴後,眨下眼又到四點,遊客只要企係喜來登酒店商場大街,夢工場所有明星卡通人物會以載歌載舞形式出現,不論傻頭傻腦的企鵝、渾圓可愛的河馬小姐又或是心地善良的史力加,都帶給客人開心愉快的氣息,延續了整個活動,沒停止的一刻,但巡遊每天只得一場,錯過了便要再等一天,到時後悔便太遲了。
晚上帶著輕鬆的心情再次到訪Bene,寧靜舒適的環境,上次米芝蓮大廚的示範,都足以令人期待。
菜色由酒店靚靚公關安排,不用費神去挑選,只能用兩個字形容—體貼。
班妮特色前菜 (Antipasto misto 〝bene〞—bene chef’s special platter share)(澳門幣 228元)可以說是澎湃,如果要在下一個人清碟,恐怕頭兩round已經給KO了;偌大的原條茄子,烤得軟糯入味;用slow cook煮的雞肉及豬柳,滿有嚼口;烤過的車厘茄配法式多士,清新香脆;再加上肉腸、沙律菜、洋蔥及蛋布丁,豐富得令人詫異。
湯有兩款選擇,牛肝菌忌廉湯 (Cream di funghi porcini—porcini mushroom soup)(澳門幣98元)菌粒雖然磨得幼細,但依然保留菌粒的口感,香綿滑溜。
另一款是經典雜菜湯 (Classic minestrone vegetable soup with pesto)(澳門幣88元) ,很久沒喝過那樣材料十足的菜湯,有紅豆、西芹、蕃茄、青瓜、薯仔及甜椒,很濃稠的質感,材料都給煮得糜爛,微酸又帶著蔬果的清甜,既健康又美味。
煙肉香濃芝士 (Carbonara a castlemagno bacon—egg yolk, parmensan and cream, finished in castlemagno cheese)(澳門幣148元)簡直是全晚亮點,將煮好的Carbonara放入已挖空的原隻castlemagno cheese,熱力把芝士融化,加上原本的醬汁,意大利粉都給緊緊的包裹,每口都是香濃的芝士味,就連囝囝都吃過不停。
四季薄餅 (Quattro stagioni, pomodoro mozzarella, olive, carciofi, funghi prosciutto cotto 〝four seasons〞 pizza—tomato, mozzarella, black olivers, artichokes, mushroom, ham)(澳門幣148元)用上四種不同季節的食材,呈現出不同的風味,以薄餅底配mozzarella為主,避免太重口味,整個餅分別放上黑橄欖、雅枝竹、蘑菇及火腿,烤得香脆可口,邊位略有焦香,與半溶芝士香味結合,更是吸引。
另一道主菜是燒鱈魚伴蘆筍蜆汁 (Merluzzo in guazzetto di vongole e asparagi black cod—calm sauce and asparagus)(澳門幣228元)魚肉軟腍而滿有魚味,加入了花蛤、車厘茄及蘆筍來煮湯底,令到湯汁更具層次、更鮮甜,沒誇大,真的好喝。
葡酒果汁煮牛排(Costato di manzo al vino rosso—patate arrosto slow cooked beef ribs—red wine roasting juices, rosemary roasted potato )(澳門幣198元)用紅酒以慢煮方法,將肋骨炆得超軟熟,輕輕用叉一戮就開,尤其是骨膜位油份豐腴甘香,入口鬆化,正。
兩位囝囝全晚最期待既班妮巨人新地終於出現 (Gigante gelati, meringa, frutti di bosco bene’s giant sundae)(澳門幣118元) ,以三大球雪球再配以新鮮草莓、棉花糖、brownie及糖果組成,差不多每一樣都是小朋友摯愛,難得的高興,就由兩位囝囝放縱一晚。
雪糕日常多機會接觸,自己反而喜歡希臘酸奶伴馬斯卡彭芝士及雜莓果醬 (Crema di yogurt gerco e mascarpone—compasta di frutti di bosco cream of greek yogurt and mascarpone cheese, berry compote)(澳門幣88元) ,酸酸甜甜又軟滑如絲,香濃的芝士中夾雜有雜莓微酸的口感,不錯。
其實真想問一下酒店公關,識唱歌是否店內服務員入職條件之一,當晚有三檯客生日,由服務員捧著生日蛋糕伴隨歌聲送上祝福,真係又好聽又窩心。
地址 : 路氹城望德聖母灣大馬路澳門喜來登金沙城中心酒店大堂地下
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很怪,真的令人詑異,每次去到澳門的酒店,總是踫上趕著〝博殺〞的賭徒,又或是囂嚷的嘈雜聲,但想不到Sheraton大堂,只見三五成群的小朋友,與及他們的笑聲,帶給客人有一種家庭渡假的感覺,打從心裡喜歡這種轉變。
Bene是一間主打正宗意大利菜的餐廳,然而又不失創意,不設VIP房的佈局,與及不同家庭成員的座位配搭,更見店方的靈活性;而部份座位使用採光設計,讓室外自然光的透入,令人更覺舒適、平和,很窩心的設計。
今次有幸能得到店方邀請,一試遠道由意大利來澳門米芝蓮名廚Alfredo Russo的手藝。
Chef Alfredo Russo來自意大利北部,在意大利的「Dolce Stil Novo」任職,擅於家庭式的意大利菜,亦曾在不同地方的Sheraton酒店到訪,加深了對各地方菜的認識,將傳統的菜色,以嶄新的手法演繹,帶給客人耳目一新的感覺,但今次到訪濠江,只去到8月3日,大家如恰好到澳門一遊,千萬不能錯過這上佳機會。
餐前大家先試試名廚阿弗雷多的生蠔,能以自己名字押上去的,當然有一定的自信與實力,先把蠔肉打碎再冰凍,放在特製的湯匙上,彷彿是份子料理的口感,澎湃芳香的蠔味,入口似是雪芭及雪糕的質感,既特別又創新;再呷一口Prosecco的白酒,令人有一種清新的感覺,蠔味更富層次感、更突出。
頭盤是野生粉紅三文魚伴特調月桂西芹汁,用上slow cook手法處理,以38度慢煮5至8小時,令三文魚肉質保持上佳的胭紅狀態,入口嫩滑,脂肪位若有若無,加上挪威野生貨色的魚香,更是少見,細緻令人驚喜,在平凡中見功夫,再蘸點少許月桂西芹汁,增添了清香氣味。
配上「Vermentino di Toscana,Casanoca Della Spinetta,Tuscany 2009」 ,富果香,易入喉,很適宜與海鮮類配搭。
再來是檸檬燻意大利肉雲吞,可說是改良版tortelli ,一口一件的恰到好處,自家製雲吞皮柔韌有彈性,餡料不多,但是雞肉中摻有檸檬香味,就算灑上「Parmigiano」芝士,依然不覺膩,很有心思的設計。
至於軟粟米蓉伴燴雙菌及巴馬芝士醬,很有意北菜的風味,「Polenta Concia」搓得鬆軟,入口軟糯,蓋著菌菇及芝士,加上份量不多,吃起來亦不會太膩。
在主菜上場前,先來一杯「Lamuri d’almerita,Sicily 2010」 ,單寧中度,入口柔和,屬於很易入口一類,用來配味道不太強烈的食物最好。
雖然Alfredo Russo來自意北,理應對羊、雞類會較熟練,想不到對海鮮類都有一手,海鱸魚伴洋蔥用料已經新鮮,用慢煮來帶出食材的鮮味及質感,隨意灑點海鹽上魚皮更提鮮,置底的洋蔥早已烤過,軟綿香滑,又有來得自然的甜味,又是這道菜的另一亮點。
主廚可能對慢煮情有獨鐘,粉紅胡椒焗羊肩配馬鈴薯忌廉亦是以slow cook處理,採用小型農場的放牧羊,品質無庸置疑,羊肉早已炆得糜爛,叉開毫不費力,但又保留著羊肉的羶香,脂肪位入口滿是甘美豐腴的油香,置底薯茸香滑幼嫩,少見。
何況以較強單寧的「Nebbiolo delle Langhe,Elio Grasso,Doc Piedmont 2011」去配襯羊肉,可說是不二之選,酒內的單寧令突顯肉味,,見微知著,由清淡的魚肉開始,到濃郁羶香作終結,完整而歸一,吃得令人暢快及滿意。
甜品是榛子朱古力芭菲配榛子慕絲及朱古力薄脆,沒有強烈的甜度,既有香甜滑溜的慕絲,又有香脆可口的薄脆,層次分明,令旁邊的女士不期然發出會心微笑。
電話 : 8113 1200
味道 : 5 環境 : 5 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 4
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