分類: 澳門飲食日誌 (意大利菜)

中午品嚐過一餐勁好味既點心火鍋宴後，眨下眼又到四點，遊客只要企係喜來登酒店商場大街，夢工場所有明星卡通人物會以載歌載舞形式出現，不論傻頭傻腦的企鵝、渾圓可愛的河馬小姐又或是心地善良的史力加，都帶給客人開心愉快的氣息，延續了整個活動，沒停止的一刻，但巡遊每天只得一場，錯過了便要再等一天，到時後悔便太遲了。 

晚上帶著輕鬆的心情再次到訪Bene，寧靜舒適的環境，上次米芝蓮大廚的示範，都足以令人期待。 

菜色由酒店靚靚公關安排，不用費神去挑選，只能用兩個字形容—體貼。 餐前先來一杯Riesling, Columbia Valley, Chateau Ste. Michelle, USA，酒體晶瑩剔透，入口甜美，猶如蜜桃的芳香，極易入喉，相信女孩子都會喜歡。 

班妮特色前菜 （Antipasto misto 〝bene〞—bene chef’s special platter share）（澳門幣 228元）可以說是澎湃，如果要在下一個人清碟，恐怕頭兩round已經給KO了；偌大的原條茄子，烤得軟糯入味；用slow cook煮的雞肉及豬柳，滿有嚼口；烤過的車厘茄配法式多士，清新香脆；再加上肉腸、沙律菜、洋蔥及蛋布丁，豐富得令人詫異。

 

湯有兩款選擇，牛肝菌忌廉湯 （Cream di funghi porcini—porcini mushroom soup）（澳門幣98元）菌粒雖然磨得幼細，但依然保留菌粒的口感，香綿滑溜。

 

另一款是經典雜菜湯 （Classic minestrone vegetable soup with pesto）（澳門幣88元） ，很久沒喝過那樣材料十足的菜湯，有紅豆、西芹、蕃茄、青瓜、薯仔及甜椒，很濃稠的質感，材料都給煮得糜爛，微酸又帶著蔬果的清甜，既健康又美味。

 

煙肉香濃芝士 （Carbonara a castlemagno bacon—egg yolk, parmensan and cream, finished in castlemagno cheese）（澳門幣148元）簡直是全晚亮點，將煮好的Carbonara放入已挖空的原隻castlemagno cheese，熱力把芝士融化，加上原本的醬汁，意大利粉都給緊緊的包裹，每口都是香濃的芝士味，就連囝囝都吃過不停。

 

四季薄餅 （Quattro stagioni, pomodoro mozzarella, olive, carciofi, funghi prosciutto cotto 〝four seasons〞 pizza—tomato, mozzarella, black olivers, artichokes, mushroom, ham）（澳門幣148元）用上四種不同季節的食材，呈現出不同的風味，以薄餅底配mozzarella為主，避免太重口味，整個餅分別放上黑橄欖、雅枝竹、蘑菇及火腿，烤得香脆可口，邊位略有焦香，與半溶芝士香味結合，更是吸引。

  

另一道主菜是燒鱈魚伴蘆筍蜆汁 （Merluzzo in guazzetto di vongole e asparagi black cod—calm sauce and asparagus）（澳門幣228元）魚肉軟腍而滿有魚味，加入了花蛤、車厘茄及蘆筍來煮湯底，令到湯汁更具層次、更鮮甜，沒誇大，真的好喝。

  

葡酒果汁煮牛排（Costato di manzo al vino rosso—patate arrosto slow cooked beef ribs—red wine roasting juices, rosemary roasted potato ）（澳門幣198元）用紅酒以慢煮方法，將肋骨炆得超軟熟，輕輕用叉一戮就開，尤其是骨膜位油份豐腴甘香，入口鬆化，正。

  

兩位囝囝全晚最期待既班妮巨人新地終於出現 （Gigante gelati, meringa, frutti di bosco bene’s giant sundae）（澳門幣118元） ，以三大球雪球再配以新鮮草莓、棉花糖、brownie及糖果組成，差不多每一樣都是小朋友摯愛，難得的高興，就由兩位囝囝放縱一晚。

  

雪糕日常多機會接觸，自己反而喜歡希臘酸奶伴馬斯卡彭芝士及雜莓果醬 （Crema di yogurt gerco e mascarpone—compasta di frutti di bosco cream of greek yogurt and mascarpone cheese, berry  compote）（澳門幣88元） ，酸酸甜甜又軟滑如絲，香濃的芝士中夾雜有雜莓微酸的口感，不錯。

  

其實真想問一下酒店公關，識唱歌是否店內服務員入職條件之一，當晚有三檯客生日，由服務員捧著生日蛋糕伴隨歌聲送上祝福，真係又好聽又窩心。

 說說笑笑，幾個鐘又過去，四周客人反而越來越多，但又不會覺得嘈雜，上次午間來跟晚上是兩種不同的感受，雖然沒有米芝蓮大廚在，但食物水準依然高，性價比更是吸引人，值得一試。 

地址 : 路氹城望德聖母灣大馬路澳門喜來登金沙城中心酒店大堂地下 

電話 : 8113 1200 

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4 

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很怪，真的令人詑異，每次去到澳門的酒店，總是踫上趕著〝博殺〞的賭徒，又或是囂嚷的嘈雜聲，但想不到Sheraton大堂，只見三五成群的小朋友，與及他們的笑聲，帶給客人有一種家庭渡假的感覺，打從心裡喜歡這種轉變。

 

Bene是一間主打正宗意大利菜的餐廳，然而又不失創意，不設VIP房的佈局，與及不同家庭成員的座位配搭，更見店方的靈活性；而部份座位使用採光設計，讓室外自然光的透入，令人更覺舒適、平和，很窩心的設計。

 

今次有幸能得到店方邀請，一試遠道由意大利來澳門米芝蓮名廚Alfredo Russo的手藝。 

Chef Alfredo Russo來自意大利北部，在意大利的「Dolce Stil Novo」任職，擅於家庭式的意大利菜，亦曾在不同地方的Sheraton酒店到訪，加深了對各地方菜的認識，將傳統的菜色，以嶄新的手法演繹，帶給客人耳目一新的感覺，但今次到訪濠江，只去到8月3日，大家如恰好到澳門一遊，千萬不能錯過這上佳機會。

 

餐前大家先試試名廚阿弗雷多的生蠔，能以自己名字押上去的，當然有一定的自信與實力，先把蠔肉打碎再冰凍，放在特製的湯匙上，彷彿是份子料理的口感，澎湃芳香的蠔味，入口似是雪芭及雪糕的質感，既特別又創新；再呷一口Prosecco的白酒，令人有一種清新的感覺，蠔味更富層次感、更突出。

頭盤是野生粉紅三文魚伴特調月桂西芹汁，用上slow cook手法處理，以38度慢煮5至8小時，令三文魚肉質保持上佳的胭紅狀態，入口嫩滑，脂肪位若有若無，加上挪威野生貨色的魚香，更是少見，細緻令人驚喜，在平凡中見功夫，再蘸點少許月桂西芹汁，增添了清香氣味。

 

配上「Vermentino di Toscana，Casanoca Della Spinetta，Tuscany 2009」 ，富果香，易入喉，很適宜與海鮮類配搭。

 

再來是檸檬燻意大利肉雲吞，可說是改良版tortelli ，一口一件的恰到好處，自家製雲吞皮柔韌有彈性，餡料不多，但是雞肉中摻有檸檬香味，就算灑上「Parmigiano」芝士，依然不覺膩，很有心思的設計。

 

至於軟粟米蓉伴燴雙菌及巴馬芝士醬，很有意北菜的風味，「Polenta Concia」搓得鬆軟，入口軟糯，蓋著菌菇及芝士，加上份量不多，吃起來亦不會太膩。

 

在主菜上場前，先來一杯「Lamuri d’almerita，Sicily 2010」 ，單寧中度，入口柔和，屬於很易入口一類，用來配味道不太強烈的食物最好。

 

雖然Alfredo Russo來自意北，理應對羊、雞類會較熟練，想不到對海鮮類都有一手，海鱸魚伴洋蔥用料已經新鮮，用慢煮來帶出食材的鮮味及質感，隨意灑點海鹽上魚皮更提鮮，置底的洋蔥早已烤過，軟綿香滑，又有來得自然的甜味，又是這道菜的另一亮點。

 

主廚可能對慢煮情有獨鐘，粉紅胡椒焗羊肩配馬鈴薯忌廉亦是以slow cook處理，採用小型農場的放牧羊，品質無庸置疑，羊肉早已炆得糜爛，叉開毫不費力，但又保留著羊肉的羶香，脂肪位入口滿是甘美豐腴的油香，置底薯茸香滑幼嫩，少見。

 

何況以較強單寧的「Nebbiolo delle Langhe，Elio Grasso，Doc Piedmont 2011」去配襯羊肉，可說是不二之選，酒內的單寧令突顯肉味，，見微知著，由清淡的魚肉開始，到濃郁羶香作終結，完整而歸一，吃得令人暢快及滿意。

 

甜品是榛子朱古力芭菲配榛子慕絲及朱古力薄脆，沒有強烈的甜度，既有香甜滑溜的慕絲，又有香脆可口的薄脆，層次分明，令旁邊的女士不期然發出會心微笑。

 

從細微處可以看到店方的用心，服務到位，配酒出色不用再說，單是每道菜，只消用手踫踫碟邊，便會發覺用上不同的溫度，三文魚的暖和至羊肩的預熱，足以證明每道菜都是以最好的狀態呈現，值得大家專程一試。 整個菜單由Alfredo Russo主理，只不過是$1,280 十 10%，如果配酒的是$1,680 十 10%，此外，客人亦可以a al carte，參考連結如下 ：http://www.benemacau.com/assets/u/AlfredoRussoalacartemenu.pdf 地址 : 路氹城望德聖母灣大馬路澳門喜來登金沙城中心酒店大堂地下 

電話 : 8113 1200 

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4 

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