黃偉成師傅至臻品味套餐 @ 星宴 ( 尖沙咀港鐵九龍站香港W酒店 )

早排經常食自助餐,實在好豐富,減肥計劃恐怕又是天方夜譚,今次食得精緻一點,同朋友試試W Hotel 中菜廳星宴行政總廚黃偉成師傅的菜色。

餐前送上的漬冬瓜粒酸酸甜甜的好開胃,原來是用上了橙汁去泡浸,好啱我。

Chef Simon Wong’s Degustation Menu

黃偉成師傅至臻品味套餐


STARTER


冰煙滕椒蟶子

Ice-smoked Razor Clams with Sichuan Peppercorns

視覺效果一流,陣陣以乾冰營造出仙氣縈繞的感覺,選用新鮮蟶子碎上,加入了滕椒,多添一份辛勁。

炭燒西班牙黑豚肉叉燒

Barbecue Iberico Pork

叉燒烤得恰到好處,鬆軟有嚼口,蜜味不會過重。

桂花蜜汁香煎金蠔

Pan-fried Semi-dried Oyster with Osmanthus Honey

很久沒吃過如此具水準的金蠔了。

金蠔肉質柔韌富彈性,煎香後蘸上桂花蜜,甜美可口,放上少許桂花,望落更添觀賞性。

SOUP蜜瓜天籽蘭花燉花膠湯

Double-boiled Fish Maw Soup with Melon and Orchid Seeds

甜美清潤的湯水,湯色清澈但好夠火喉。

MAIN




海鮮汁脆皮釀遼參

Braised Crispy Kanto Sea Cucumber Stuffed with Pork and Shrimp in Superior Seafood Sauce

以禪衣式手法處理遼參,薄薄的一層脆漿,完美地包裹著,內裡釀入了蝦膠,令口感更佳,而置底的蟹黃沾上了更是滋味。

蔥香芥末炒澳洲和牛粒

Wok-fried Australian Wagyu Beef with Scallion in Wasabi Sauce

和牛粒很常見,爆炒亦很多時會遇上,但以中日元素夾雜就好少見, 既有蔥油的香味,又有芥末的辛勁,正好平衡了油膩的感覺,不錯,但最精彩係置底的金盞其實係由銀魚仔壓成。

窩燒帶子脆紅米飯

Fried Beetroot Crisp Rice with Scallop in a Clay Pot

店方名物,以紅菜頭泡浸過的米,煮好後混入脆米及帶子,不單令色彩繽紛,口感更是層次分明,既有嚼口,又有帶子幼嫩的質感,美味。

DESSERT

黑糖桃膠薑汁奶凍、金箔新疆棗皇糕

Milk Pudding with Peach Gum and Brown Sugar in Ginger Sauce,Steamed Xinjiang Red Date Pudding


很喜歡奶凍的薑味好重手,質感亦好輕滑,配上甜美的黑糖以及健康的桃膠,滿意了。

棗皇糕咬落好Q彈,棗味好突出。

Facebook 專頁 :   W   Hong   Kong

酒店專頁   :   W   Hotels

地址 : 尖沙咀柯士甸道西1號港鐵九龍站香港W酒店1樓

電話 : 3712 2848

味道 : 4  環境 : 5  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

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遊水龍蝦放題 海鮮陣容罕見 @ Cafe Too ( 金鐘港島香格里拉酒店 )

若果你係海鮮控,我諗港島香格里拉 Cafe Too 一定可以滿足你。

酒店大堂一角,擺放了兩個大魚缸,內裡全是鮮蹦活跳的波士頓龍蝦及大頭蝦,夠吸引了吧?

原先放燉湯的位置,已經改為擺放蒸好的龍蝦。

游水龍蝦兩食(清蒸及蒜蓉)

每次只能取半隻,但係可以無限再拎,仲要有清蒸及蒜蓉兩種口味,新鮮貨肉質有幾嫩彈,大家心中有數,最好係逐次拎,保證新鮮熱辣。

白灼游水大頭蝦

同樣係另一亮點,因為好多都有膏,拎上手仲熱,肉質爽彈盡在不言中。

白灼螺

當然係新鮮貨,煙韌的口感好正,可惜無兒時最愛的鴛鴦色紅黃甜辣醬。

茅台炒醉蝦

係鐵板燒位置,有堂弄炒醉蝦,放火版本令酒味四溢,又點可以錯過?

其實港九兩間香格里拉都有同本地品牌合作,Cafe Too就有一樂燒鵝同低調高手。

中環一樂燒鵝一向出名,仲要係米芝蓮榜上名單,家陣不單止無須係人地門口排隊食塵,仲可以任食加任意挑選部位,真係無得輸。

而鵝油炒飯更加係錦上添花之作,好香鵝油味之餘,粒顆分明有嚼口,有水準。

刺身

每晚7點半左右有即切大拖羅,食多兩片已經係回本位。

本身亦都有阿根廷赤蝦、希靈魚、三文魚、油甘魚、甜蝦、中拖羅及象拔蚌,又係一個食完想再食。

而壽司有鰻魚壽司、三文魚壽司、鯖魚壽司、吞拿魚壽司及玉子燒

海鮮類

凍食海鮮區就有花蟹、瀨尿蝦、蜆、麵包蟹、熟蝦、青口、翡翠螺及雪場蟹腳,種類超多,而且解凍做得好好,沒有討厭的雪味。

至於其他海鮮有:

醉鮑魚

雖然放係頭盤區,但好大隻,絕非迷你版,又醃得入味,煙煙韌韌,正。

係其他地方分佈了不同的海鮮菜色。

避風塘炒龍蝦

辣辣地好惹味。

椒鹽鮑魚仔

除了嚼勁,仲多了一入辛椒咸香的口感。

豉椒炒蜆

很地道的美食,充滿了童年回憶。

蠔皇鴨掌蝦子燴海參

很有宴會菜的氛圍,鴨掌不會太淋,海參好滑溜。

金銀蒜粉絲蒸龍躉

啖啖肉最啱自己這類懶人。

另外,仲有竹笙瑤柱豆腐海皇羹、辣酒煮螺、蝦乾小炒王、蜆蚧鯪魚球、花蟹粥以及果皮蒸魚

Carving Station

同樣係海鮮,鐵板區有海蝦、鱲魚及魷魚既可鐵板煎,又可以烤焗,幾好。

肉類中燒雞以及牛扒當然絕不能少。

泰國船麵

又一隱藏美食就係泰國船麵,最正係個湯底,好鮮甜夠味,配料就有牛肉、肥牛、墨魚丸、牛丸、魚蛋、魚片、鮮魷、鮮蝦、青口及芝心丸,加埋豆卜、芽菜、通菜、油麥菜、生菜、菜心、生麵、檬粉、河粉及米粉等主食,對於好似我既澱粉質怪就最啱。

熱葷

西式方面有:

燒鵝清湯意大利雲吞

可以話係中西結合,以燒鵝入饌不意外,但放係意大利雲吞內又真係好少見,效果出奇地不錯。

另外幾款係紅酒燴牛肉、炸雞及燒椰菜配水瓜柳牛油汁中式方面:
蝦餃燒賣

是自家出品,尤其是蝦餃加入了筍尖,很清爽的口感,燒賣就吃得出肉的鮮味。

其他的有酸梅骨、黃金茄子、藏紅花飯及牛油雞

燒味

自家出品的蜜汁叉燒、豉油雞、鹵水蛋及鹵水豆腐

個人好鍾意飲燉湯,無他,因為實在要好花時間,所以一有機必飲,今次數燉湯是川貝南北杏雪梨燉瘦肉,夠清潤,好啱我成日捱夜睇波人士。

而西湯係好滑溜鮮甜既南瓜湯,中湯就係好家常 feel 既清補涼

日本串燒及章魚小丸子

串燒有雞軟骨及雞腎,加埋小丸子,佐酒最好。

沙律

魷魚青口沙律以及烤蝦小米沙律

頭盤

煙三文魚、莎樂美腸及cold cut

麵包

Laugen、牛油麵包、迷你法式麵包、意大利香草和芝士麵包及蒜蓉法式麵包

甜品

整個甜品區,打造成花園一樣,團團由大量甜品包圍,真係未食先興奮。

首選當然係本地品牌低調高手雞蛋仔,即場烘焙,又係任食,無須特登去買同排隊。

再上係熱辣辣燕窩蛋撻同格仔餅,蛋撻好香蛋味,邊位又鬆化;格仔餅又可以加雪糕同鍊奶,變化多端。

哈根大師雪糕

抹茶、士多啤梨、rum酒提子、咖啡、雲呢拿及比利時朱古力口味,加落格仔餅好正。

要數甜品真係有排講,其中一邊係綠茶紅豆大福、麵包布甸、黑芝麻大福、玫瑰覆盆莓泡芙、檸檬蛋糕、馬卡龍、朱古力鳥結、柑橘朱古力撻、朱古力布朗尼蛋糕、Financier及柑橘寒天

而另一邊係荔枝茉莉花茶蛋糕、白朱古力士多啤梨蛋糕、黑朱古力百利忌廉甜酒蛋糕、榛果牛奶朱古力蛋糕、豆腐慕絲蛋糕、櫻花白豆蓉卷、雲呢拿芒果蛋糕、焦糖香蕉朱古力蛋糕以及桂花奶茶蛋糕

單是甜品近30款,各種口味都有,其實已經足夠當下午茶。

飲品

除了一般的茶及咖啡,仲有6款飲品,包括Bubble Tea有 Original 、 Taro 及 Melon口味,另外又有三款特飲,包括雜果賓治、西柚青檸檸檬茶以及橙汁,大家仲可以加珍珠及爆珠,配搭出個人專屬口味。

整個自助餐都充滿回本位,尤其是海鮮控真係食極都有新發現,真心值得推薦。

Facebook專頁 : Café Too

地址:金鐘金鐘道88號太古廣場港島香格里拉7樓

電話:28208571

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

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父親節的選擇 @ The Mistral ( 尖沙咀海景嘉福酒店 )

母親節過後,6月就係父親節的日子,如果喜歡飲返兩杯,又或者鍾意食海鮮,相信尖沙咀海景嘉福酒店 The Mistral 就一定啱晒你。

The Mistral 原本位於地庫位,但家陣搬上一樓,HARBOUR VIEW BRUNCH 仲要有埋海景,景觀好好多,尤其是 Sunday Brunch 時段,有充足陽光照入,人都醒神好多。

這個 Sunday Brunch 成人$688,而 7至11歲小童都只不過$388,若果想進一步享受,同時free flow 享用 Moët & Chandon Imperial Brut / Lambrusco Ceci sparkling / Cantine Pellegrino Grillo 及 Nero d’Avola ,就只須$888(另加10%服務費),個人真心覺得超值,何解?睇下我介紹就知。

論食物種類真係超多,先講下佢個主菜,可以從EGLEFINO AI PORCINI E MADEIRApan-baked haddock fennel porcini mushroom & Madeira wine sauceorZUPPETTA DI PESCEseafood steworARROSTO DI VITELLOpan-roasted veal loinorFILETTO DI MANZOpan-roasted M4 Australian Wagyu tenderloinorPIZZA REGINAMargherita pizzaorTORTINO DI SPINACI E FONTANA (V)double-baked spinach soufflé

當中任選其一。

太太就選擇了海鮮燉湯。

講真,絕對係超級豐富,龍蝦湯底石班魚、蛤蜊、青口、海鱸、墨魚及虎蝦

濃稠的湯底,每口都是海鮮的精華,用麵包來蘸點湯汁,更是一流享受。

而我當然係M4澳洲和牛粉絲,伴以鵝肝慕絲,尤其是medium rare的熟成度完美切合我心意,嫣紅的肉質,濃郁的牛味,鬆軟而有嚼口。

此時此刻,當然是配上一杯紅酒。

講完主菜,是日另一重點是Live Pasta Station (1200 to 1400)。

有即煮手功意大利麵及 risotto。

先舀一碗用料十足的Minestrone Soup

湯底是切得碎碎的馬鈴薯、牛蕃茄、培根、洋蔥及甘筍粒,煮得又夠火喉,所有材料都好軟稔,好味。

兩款pasta是青口及羊肉,而risotto則是蘑菇risotto,最欣賞是不會遷就港人口味而煮得太稔,反而食落有嚼勁,又非常入味,口味正宗。

SEAFOOD BAR

絕對係花多眼亂,因為有齊 Boston lobster /crab leg/ yabby clam/ sea whelk/ green mussel /prawn/ yellow fin tuna carpaccio /octopus salad /smoked Norwegian salmon,

基本上每款食少少已經好飽。

個人先推薦波士頓龍蝦,因為早已經碎上,大家可以挑選龍蝦尾同龍蝦鉗,食落可以啖啖肉,非常方便。

另外,小龍蝦同海蝦都好新鮮彈牙,一份蝦類拼盤好正。

再來介紹蟹腳,因為又係碎上,加埋幼嫩的青口及大大隻翡翠螺,海鮮質素完全滿足我要求。

Swordfish Carpaccio 好少地方食到,當然不能錯過。

ANTIPASTI TABLE

Parma ham/ coppa /speck /salami/ lardo mortadella / pickles

基本上分佈於全場不同角落,可以話琳瑯滿目,

薄切的 OX Tongue 依然無損牛味,可以配上Sundries Tomato 及 Piquillo Peppers

又有Bellpepper with Tuna可以配搭。

去到沙律環節,真係超多又健康,自己就好鍾意Beetroot Salad,因為平時都會買返屋佐榨汁,對身體好好。

另外,Octopus Salad有嚼口又清新,都值得同大家分享。

仲有Portabello Mushroom、Mixed Red Leaf Salad、Fruit Salad、Carpese Salad、Potato Salad、Cous Cous Salad 及 Pasta Salad

其他頭盤都有Tuna and Beans、Insalata Rossa,以及店方名物之一Frittata意大利烘蛋,蛋香滿滿,正。

想來點菜蔬?可以有Grilled Vegetables 及 Roasted Pumpkin

Cheese

Parmesan、Provlone及Cheese Asiago,食芝士之餘,仲可以配上 truffle honey 或者 baby onion

DOLCI
Mövenpick ice cream

瑞士朱古力、薄荷朱古力、雲呢拿、草莓、Espresso Croquant 及 Stracciatella,一共6款獨立包裝口味。

最開心係kid’s candy corner擺放了一部扭糖果機,小朋友可以又食又玩。

其實甜品真係強項,單單一道 Tiramisu 已經盡得我心,輕柔鬆軟帶濕潤的質感,甘甜的可可粉,每口都令人吃不停。

若妳是甜品控,The Mistral selection of Italian desserts 就絕對可以滿足妳 :

個人推介成幾足長既Napoleon

甜美滑溜的Fabio’s Mama Chocolate Mousse

以及賣相獨特,芝士與朱古力完美結合的Chocolate Ricotta Cheesecake

加上有Gianduja Crème Brulee、Coffee Opera Cake、Pistachio Cannoli、Lemoncello Caprese Torte、Grappa Pinta de pane、Black Truffle Burned Cake、Pear Tart、Sirausa Lemon Trifle同埋Macaron

其實真係要留肚食甜品。

Kimbo coffee / TWG tea

餐後再來一杯幽香的 Earl Grey,很享受佛手柑帶來的甘甜馥郁的感覺,這個星期天,滿足了。

Facebook專頁 : 

 INTERCONTINENTAL GRAND STANFORD HONG KONG

地址 : 尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店一樓

電話 : 2731 2870

味道 : 5  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

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和牛之夜 @ Osteria ( 尖沙咀金域假日酒店 )

若果問我去得最多的酒店,相信尖沙咀金域假日酒店可算是其中一間,尤其是中西餐都不知光顧了多少次,中餐龍蝦先不說,西餐Osteria可以話大件夾抵食,上次移民楓葉國,替她餞行,太太上個月的閨蜜聚,都是在Osteria用餐,所以話係粉絲一點都不為過。

早排就同兩位型男飯聚,喝上兩杯,談天說地。

疫情前的semi-buffet位已取消了,未免有點可惜,但食物的水準是依舊保持到。

而近日餐廳除了有Chef Loris’ Tasting Menu($728)外,更有 Wagyu beef Promotion,但供應期只去到6月30日。

先講講 Chef Loris’ Tasting Menu。

率先上場是Focaccia 香蒜醬、自家制軟芝士乾蕃茄,三款不同醬汁塗在 Focaccia Bread上,正好開開胃口。

再來是烤章魚伴大蒜薯蓉檄橄欖油封蕃茄,章魚質地軟熟又入味,而且表面微焦好香口。

Pasta是 “CAVATELLI”杜倫麵粉意大利麵、西西里紅蝦、乾魚子及 broccolinio

因為 Cavatelli pasta的獨特造型,可以把醬汁充分地包裹,紅蝦亦早已褪殼,每口都是美味,實在好鍾意。

而喜歡單純的牛肉味的朋友,這道燴和牛面頰就一定啱你,因為以托斯卡納紅酒煮至軟稔,輕輕一戳便開,又有黑椒汁的加持,突然間好想加碗白飯。

套餐有 Ganache 朱古力蛋糕,伴以草莓、藍莓及Mascarpone 泡沫,以帶酸度的水果來平衡朱古力的濃郁味道。

而和牛 Promotion就可以單點。

和牛生牛肉薄片、陳醋珍珠、鵪鶉蛋、佩科里諾芝士($278)

吃得出嫩滑的質感,少許陳醋令味道更鮮,就連邪惡的鵪鶉蛋都變得可口。

全麥意粉、和牛醬、牛肝菌、Castelmagno Cheese($258)

意想不到的美味,麵條粗身不單完美掛汁,咬落有足夠的嚼勁,牛肝菌與芝士帶來濃郁的香氣,濃稠的牛肉汁非常惹味。

總共有三款和牛供選擇, 以100gm計,當中包括了M6($210)及M9($270)澳洲和牛與及A4日本和牛($360)

而今次就選擇了日本和牛。

兩邊烤得剛剛好,內裡依然呈嫣紅色,肉質幼嫩,蘸點海鹽味道更鮮,配上雜菜及烤薯角,多了一入滿足感,唯一要挑剔是未夠喉啊!

在座幾位都是男仕,又有朋友紅酒相伴,另外單點了一份足600gm的USA rib eye steak(美國肉眼扒配巴馬臣芝士片及火箭菜沙律)

原塊烤過的肉眼,切開是medium rare,火喉控制得準繩,同樣地蘸點海鹽,鮮味滿滿,牛肉的濃香與朋友的紅酒相當匹配,越食越想食。

甜品Affogato是我每次必點的,把熱燙的Espresso澆在朱古力球上,讓朱古力慢慢溶化,而伴碟的海綿蛋糕把濃稠的朱古力醬都吸收了,美味到一個點。

餐後來一杯Earl Grey,讓幽香的佛手柑,帶來悠閒舒適的感覺。

Facebook專頁 : Holiday Inn Golden Mile Hong Kong

地址 : 尖沙咀彌敦道50號金域假日酒店閣樓

電話 : 2315 1010

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

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食得健康 @ 翡翠拉麵小籠包 ( 九龍城啟德AIRSIDE )

近年出街食飯去得多,有時都想食得健康些少, 早排同朋友去Airside食飯, 就係想試下養生四人套餐, 仲要有護膚品旅行套裝贈品,真係好啱同行女士。

起初以為Airside不太就腳, 原來就正正係啟德地鐵站上蓋,都幾方便。

餐廳特別配製幾款特飲,包括了苦瓜荔枝特飲、青檸話梅梳打及芒果愛玉特飲

甜香的芒果當然最受歡迎,想健康一點,自己反而選了苦瓜。

花雕醉雞

選用了脾位,雞肉較多又嫩,酒香四溢,不錯。

鎮江肴肉

做得很地道,肉香滿滿,蘸點一下陳醋,味道更鮮。

甜酸青瓜簾

只削下青瓜皮,口感清新爽脆,尤其是甜甜酸酸的非常開胃。

酸辣湯

酸辣程度爆燈,呷上兩口已經頭皮發麻,但我鍾意。

人蔘雞湯小籠包

之前在深圳都吃過相近菜色,只不過是蝦餃換上了小籠包,湯與包都沒有問題,但個人始終覺得兩者有點格格不入,我寧願把小籠包蘸醋食,單純的喝人蔘湯。

黑蒜淮山煨牛尾

都有一段時間沒踫上黑蒜菜色了,牛尾甜甜地幾特別,用來伴白飯最好。

淮山蘆筍炒魚片

很欣賞沒有大多的玻璃芡,魚肉生熟度剛剛好,淮山亦爽甜。

清炒蝦仁

很清新爽口,蝦仁的味道突出。

京蔥爆牛肉

好香口,吃落有點豪邁的感覺,牛肉嫩滑,京蔥掛上了肉汁,又是不可錯過,加埋啤酒一流。

宮保雞丁

炒得乾身,腰果好惹味,辣度有點遷就港人,其實可以更澎湃一點。

奶油津白

很喜歡在上海館子點的一道菜,尤其是煮得夠稔入味的,更是我杯茶,是日稍微未夠稔身,味道還是不錯的。

雪菜蝦仁炒飯

炒得幾乾身,雪菜味不會過強,蝦仁亦非淡而無味,作為單尾幾滿意。

綠茶芋泥餅

熱辣辣上檯,一口咬落,綠茶味幾出,都幾大隻,如果有迷你版會更好。

地址 : 九龍城啟德協調道2號AIRSIDE 2樓L214號舖

電話 : 23282690

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

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《環迴深圳》傳統風味傳承 重新包裝出發 @ 頤亭 ( 深圳市南山區華潤深圳灣萬象城 )

好記得幾個月前想去澳門永利皇宮新店‘’譚卉‘’食飯(當時仍未榮膺亞洲五十強第49位),點知一件小事而失諸交臂,的確感到有點可惜,但想不到事隔幾月,可以係深圳頤亭,一嚐由譚國鋒師傅弟子范建華及梁景主理的頤亭。

餐廳位於深圳灣萬象城,一如同集團旗下餐廳 L ‘ Avenue 及 Terra Madre,走的是高貴典雅的路線,瑰麗堂皇的裝潢,打卡位極多,植物、大理石及深黝的紅木色相互交疊,織出強烈的空間感,廂房私隱度高,菜色更是不落俗套。

餐晚就以三道令人心動的前菜開始,引帶大家的味蕾逐步了解師傅的造詣。

白玉魚子蜆湯凍

中間是以醋漬過的冬瓜片,以冬瓜片包裹的加拿大象拔蚌以薑蓉調味,蜆湯凍的鮮味,提升了與魚子醬層次感。

花雕醉熟龍蝦

試問一下,以10年古越龍山花雕來把法國藍龍蝦泡浸,配以矜貴的魚子醬、草莓蕃茄及雪梨片,真是找不到挑剔的地方。

茴香凍鮑魚

鮑魚是南非新鮮貨色,切成薄片,以自家製醬汁去醃製茴香,把兩者一齊咬落,風味獨特。

蜜汁黑豚叉燒

傳統風味的傳承,醃料除了尋常的叉燒醬外,更加入12年陳皮以及豆豉醬,令食多添了一份陳皮的香氣,選用西班牙伊比利亞黑毛豬脢頭肉,鬆軟有嚼口,美味滿分,但實在好想加返碗白飯啊!

石斛螺頭燉刺參

以鐵皮石斛、美國鳳螺、刺參、老雞、瑤柱及赤肉,清燉4小時,食材的精華,完全溶入湯裡,湯色雖然清澈,但入口卻是陣陣醇香,舌底生津,就連湯渣都非常美味,可不要錯過。

西施牛乳蝦球

以鮮奶加入布拉塔芝士、火腿茸、蜜豆及欖仁,帶來了咸鮮的味道,蝦球汆油準繩,蝦肉爽口彈牙,與嫩滑的牛乳在質感上形成了強烈的對比。

百花蟹黃釀花膠

把鮮打蝦膠釀在非洲鱸魚皇花膠煎香,配以生拆奄仔蟹的蟹肉及蟹黃,每口都帶有濃郁的蟹香,加點陳醋來提鮮去膩,更是一流享受。

酸菜山椒蒸黃魚

材料選得好,已贏了一半,單是福建半野生黃花魚已知價值不菲,把坊間常見的酸菜魚提升了不只一個層次,魚肉細嫩澆上了酸菜汁直接刺激味覺,置底的凍豆腐盡情把魚汁及酸汁吸收,惹味到一個點。

沙薑乳鴿

用上18天的中山石岐乳鴿,以沙薑醃製過後,經風乾及先烤後炸的工序,鴿皮薄而脆,由脾位食起,更是帶有肉汁,沙薑的味道不會過於強烈,吃起來省卻了蘸點淮鹽的功夫。

荷香八寶鹽焗雞

選用海南文昌雞,然後以客家黃酒醃過的花膠、羊肚菌、舞茸菌、姬松茸、土魷及花菇,塞入雞殼內,用荷葉包裹後焗兩小時,吃起來滿有菇菌類的幽香,而雜菌沾上了雞汁亦非常惹味,絕不比雞肉遜色。

啫啫蘭花苔

除了蝦膏之外,更有蝦乾爆香,每口蘭花苔都沾上濃郁的味道。

海膽黃鱔飯

單尾是一道精彩的台山黃鱔飯,在傳統口味上加以變化,因為避免腥味而沒有加入鱔血。

飯底以釜鍋上,飯焦成了另一亮點,下點醬油拌食,是人間美味,懂的自然懂,而鱔肉亦切得均勻,下大量蔥花拌均,再放上大連海膽,多美妙。

椰汁焗香蕉西米布丁配茅台雪糕

壓軸的甜品同樣精彩,西米布丁表層焗至焦糖化,一戳下去,即時散發出香蕉的香氣,凍食是加入茅台的雪糕,就算不喜歡酒類的朋友,相信妳也會愛上。

地址:深圳市南山區科苑南路2888號華潤深圳灣萬象城L243

電話:0755 8696 1848

想知道更多深圳資訊 :

深圳美食玩樂團(更新版)

大灣區吃喝玩樂齊分享

小紅書 : 美食焚化爐

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《環迴深圳》X 文青下午茶 @ The Lounge ( 深圳中洲萬豪酒店 )

早排同太太上深圳吃喝玩樂之餘,偶爾都會找朋友聚舊。

C小姐說起來都認識了七八年,疫情過後都見過三兩次面,今次踫正大家都有空,原先約了晚飯,但見仲有時間,就不如先嘆嘆下午茶吧!

今次中洲萬豪的下午茶以《時光藝旅尋味古韵》為中心,餐廳四周擺放了不少當化藝術家的工藝品,喜歡的朋友可不要錯過。

而且超高的樓底,空間感特別強,座位間寬敞,置身其中,感到很舒適悠閒,很放鬆。

這個[非遺主題下午茶]作價RMB¥520/兩位, 大眾點評或者萬豪餐飲小程序就¥468,以酒店級別而言是不俗。

有別於一般的三層架,今次是以化妝箱的擺設為主,咸甜點心造型都比以往出色,可見內地在餐飲業上是有心做好。

脆西班牙火腿羊角蜜鱘魚子醬

一口一件,脆脆的西班牙火腿配上魚子醬,又沒有違和感。

生拆紅花蟹腿卷配鱘魚子醬

很有蟹肉春卷的氛圍,內裡的蟹肉很澎湃,甜美的感覺真好。

黑松露清酒鵝肝凍

賣相亮麗,鵝肝凍很幼滑,置底的多士帶來微脆的口感,放上黑松露不單矜貴了,更有幽幽的香氣。

燕窩綠豆糕

壓成貝殼的造型,非常神似,把傳統的綠豆糕,化成西式的甜品,很有心絲的設計。

手磨黑椒海鹽豆腐布丁

輕盈的質感,充滿了豆腐的氣味,加入海鹽令味道更有層次,置面的脆脆令口感更佳。

茉莉抹茶生乳酪

有著花香以及淡淡的甘甜,喜歡乳酪的朋友可不要錯過。

椰香巴斯克

睇落又幾似迷你版椰子,亦帶椰子的氣味,食落甜度啱啱好。

招牌萬豪芝士

押上了店名,自然是有信心,芝士濃香而滑溜,配上一杯濃茶最好不過。

班蘭提拉美蘇

很小巧精美,與平日接觸的不同,可以拎上手食,幾特別,可可粉下得重好,我鍾意。

繽紛鮮果

今次是車厘子、草莓及樹莓,酸酸甜甜,好清新。

英式鬆餅

有藍莓、蘋果及桃三種口味,鬆軟度比之前一次好多了,更不用塗 Clotted Cream,甜度亦剛剛好,不錯。

飲品

有好特別的冷萃龍井茉莉花茶特飲,當然要試,茶色清澈,很芳香馥的感覺。

太太就選擇了薄荷茶,其實仲有英式早餐茶,我常飲的伯爵茶及大吉嶺茶

當然會有現磨咖啡、Cappuccino、Café Latte 以及Espresso

說說笑笑,望著窗外夕陽西下,兩三個鐘好快就過。

酒店專頁 : 中洲萬豪酒店

酒店地址 : 廣東省深圳海德一道88號

電話 : +86 755 84368288

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《環迴深圳》X 黑珍珠二鑽傳承 @ 香樂園 ( 深圳福田香格里拉酒店 )

深圳福田香格里拉中菜廳香樂園,前後光顧了十多年,一直都是個人喜歡的菜館,跟過我北上的朋友,至少有一半去過,董玉振師傅的菜色早已了然于胸。

可惜早前收到消息董師傅另有發展,而新接任的行政總廚沈小磊師傅,亦是來頭不少,不單是師承淮揚菜大師,有”淮揚刀客”美譽的侯新慶師傅,更是連續七年蟬聯黑珍珠二鑽的”江南灶”主廚,就趁今天有空,跟兩位朋友試試新菜。

淮揚精美五福臨門

當中包括了淮揚醬豬手、蒜香紅油鰻魚蛋黃卷、蒜香鵝肝豆瓣酥魚籽醬塔塔、百香果樹蕃茄以及椒麻千層萵筍

五款各有特色,先是清甜酸爽的樹蕃茄。

就連豬手都啖啖肉,卻又不失豬手的餘韻。

鰻魚卷中加入咸蛋黃,令魚肉更豐腴,是神來之筆。

芙蓉文絲豆腐貴妃蚌

驟眼看只是一碗亮麗的文思豆腐羹,舀一下,置底是軟滑的豆腐,更加入了新鮮的貴妃蚌,鮮香爽彈,吃起來更添層次。

江南炒三蝦佐豌豆泥

蝦仁並非很爽彈的口感,但配上了蝦籽,即時令味道更提鮮,置底的豌豆泥綿滑可口。

拆燴鰱魚頭佛跳牆配刀削麵

抱固有佛跳牆的概念打破,原盅勁大鍋,今次是以小鍋上,魚頭早已褪骨,只留魚雲部位,與鮑魚及海參扣煮得非常入味,而刀削麵掛上醬汁,惹味得可以,麵條煙韌有彈性,正好是我杯茶。

薄荷黑椒薑薯小牛肉

帶濃郁的辛香,薑薯的功效繁多, 溫肺、益乳、益肝健脾、和胃、補腎、潤腸、養顏護膚以及通血,小牛肉亦燉得夠火喉,軟稔有嚼口,喝完感覺整個人暖和了。

蝦籽茭白

很直接了當的味道,茭白的爽甜,輕輕的灑上少許蝦籽,散發濃郁的香氣,我鍾意。

經典淮揚軟兜炒飯

看來香格里拉的中菜廳真的很擅長烹調鱔魚,繼上次在香宮品嚐過正宗古法台山黃鱔飯後,再一次令我覺得驚喜。

炒飯底非常乾身,上邊蓋上了蔥香滿滿的黃鱔肉,最難得是連半點碎骨都沒有,鱔肉嫩滑細緻,很有濃油赤醬的氛圍。

核桃酪黑芝麻湯圓

甜品是滋潤的黑芝麻湯圓,尤其是配以核桃酪,甜度適中,香氣四溢。

雖然董師傅好多菜色已退下火線,但沈師傅卻帶來具水準而不一樣的菜色,望望餐牌,實在有好多菜色都想試,看來要花一段時間了。

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酒店地址 : 廣東省深圳福田區益田路4088號

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今次實在“泰滋味” @ 再臨閣 ( 尖沙咀香港基督教青年會 )

其實香港都有好多人鍾意去泰國玩,甚至置業,身邊都有不少泰國通,有時間真係想跟佢地去泰國玩返轉。

講返食物,就更加吸引,屋企樓下有間泰國菜館,不知不覺,都幫趁了超過20年,每晚依依人頭湧湧。

太太就好鍾意食泰式咖喱,用作拌飯真係可以食多幾啖。

近日尖沙咀YMCA再臨閣正正推出“泰滋味”主題,並邀請了來自榮獲蘇梅島《米芝蓮指南2023》中第一間米芝蓮推薦餐廳 Kapi Sator 的泰國總廚 Dumsimai Puangthip, 聯成港青酒店,打造了充滿泰式風味的自助餐。供應時間為晚上6時15分至9時30分星期一至四成人每位$668 / 小童每位$448星期五至日及公眾假期成人每位$768 / 小童每位$528(小童適用於三歲至11歲)

再臨閣有一個特點,就是所有座位都能夠望見街景。

海鮮

自助餐必有的一定係海鮮,雖然再臨閣並非城中名氣店,但海鮮陣容是出奇地多。

波士頓龍蝦及琵琶蝦當然係任食,而且好多膏,我鍾意。

另一種勁多膏係咖啡蟹

另外有長腳蟹爪、龍蝦鉗、小龍蝦、海蝦、青口以及砂白,足足有有9款海鮮,仲要每日供應,都係一個上佳回本位。

既然以泰菜作主打,當然有蘇梅島馳名冬陰功湯,辣辣地又滿滿的海鮮味,原隻大蝦夠爽彈。

至於基本中湯係蓮藕排骨湯,很家常湯水感覺,而西湯是意式海鮮湯同樣都幾受歡迎。

沙律

好幾款具泰或風味的沙律都好啱自己胃口。

泰式燒豬頸肉沙律、青木瓜沙律 、 泰式去骨鳳爪沙律以及泰式魚乾西瓜沙律中,最喜歡惹味的豬頸肉及酸酸辣辣的鳳爪。

前菜

泰式油甘沙律 、泰式免治豬肉沙律、櫻花蝦豆腐及水晶餚肉

Cold Cut 及芝士



無骨黑椒豬柳 、莎樂美腸及煙三文魚

芝士盤上有藍芝士 、金文筆芝士、高達硬芝士、車打芝士及黑松露蜜糖半芝士

壽司

大可試試即製的壽司蝦片

當然仲有雜錦壽司

刺身

種類反而不多,有鯛魚、三文魚、八爪魚及希靈魚熱葷
泰式焗蠔

多了一份香草的氣味,質感creamy。

泰式鹹蛋黃炒鮮魷

鮮魷帶有豐腴的口感,尤其是沾上了鹹蛋漿,用來佐酒一流。

泰式海南雞飯

雞肉好嫩滑,雞油飯亦粒顆分明,配以黑醬油,更覺美味。

泰式蒸魚

多了些少辛辣的味道,魚是用上比目魚,肥大肉厚,又少碎骨,令人食得安心。

火山排骨

賣相又幾澎湃,食落炆得比預期軟稔,骨膜位尤其香口。

加上泰式炒菜、黃咖哩海鮮、慢煮豬腩肉、炸薯絲蝦卷及燒新薯。鐵板燒

鐵板燒老虎蝦

比起上次質素是好得多了,蝦肉好爽彈,又入味,蝦殼脆卜卜。

兩款肉類分別是香茅羊T骨及燒美國肋骨牛肉,牛肉中間呈嫣紅色,帶小小血絲,火喉控制得不錯。

慢煮鮑魚

好有日式氛圍,醬油夠入味,鮑魚煙煙韌韌,不錯。

甜品



哈根大師雪糕

Strawberries & Cream、Match Green Tea、Pierre Herme Macaron Strawberry & Raspberry、Pierre Herme Macaron Double Chocolate Ganache、Caramel Biscuit & Cream 以及 Cookies & Cream

當中尤以兩款聯乘品牌的口味最吸引。

其他甜品有炸榴槤波波、泰式千層糕、芒果鴛鴦糯米飯 、心太軟、椰香爽馬蹄肉以及好少機會食到既香蕉煎餅

而迷你版有椰子果凍、泰辣馬卡龍 、糯米糍、蝶豆花奶凍以及西米香芒荔枝啫哩

幾款蛋糕都做得精美,班蘭芒果卷、香辣戚風蛋糕、香茅芝士餅和泰式香橙慕絲餅都有試過,以辣辣地戚風蛋糕最有特色。

今個母親節如果諗唔到去邊慶祝,再臨閣都是一個好選擇。

 酒店專頁 : YMCA

地址 : 尖沙咀梳士巴利道41號香港基督教青年會南座4樓

電話 : 2268 7818

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

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《環迴深圳》X 不時不食 @ 萬豪中菜廳 ( 深圳中洲萬豪酒店 )

近月真的多了時間在深圳跑,跟囝囝配眼鏡,寫專欄,找稔熟的朋友吃飯當然少不免,自從上次跟太太住過中州萬豪之後,對中菜廳有信心,朋友在附近上班,太太亦跟她好幾個沒見面了,因利乘便來個小小飯聚。

其實中午已經跟太太在大堂酒吧等朋友,順道試了一個下午茶,質素比上次有進步,留待下次再談吧!

畢竟是商務酒店,餐廳以廂房較多,而客人亦以商務客為主,三個人在卡座,倒也有點私隱度。

見餐廳推出了“春季菜”,也好,不再考慮了,反正是不時不食嘛!

先以切得工整的蜜瓜及芒果來清清味蕾,正好邊享受邊欣賞落日景色,真寫意。

醉蝦

絕對是超強版本,原隻羅氏大頭蝦吃得出是新鮮貨,爽口彈牙到一個點,一上檯已酒香四溢,醬油調教得宜,把鮮味都帶出來。

冲浪苦刺心鮮鮑湯

選用了潮州特產苦刺心,原來苦刺是一種野菜,具有清熱解毒利濕消腫的功效,湯跟湯料是分開上,享用時再把熱燙的湯水注入,鮮鮑魚切薄片,與苦刺心的咸鮮帶很獨特的味道,舌底生津的感覺真好。

章口蘑香椿带子

選用當造的香椿和章口蘑带子,賣相小巧,一口一件,很有西餐的氛圍,帶子碎上無損細嫩的肉質。

砂鍋焗蘭州百合

蘭州百合一向有名,曾經試過生食9年蘭州百合,清甜爽脆,甜美可口,今次用上三年生、三年長的貨色,以嶺南傳統砂鍋焗的手法去烹調,加入大廚的秘制醬汁,一揭蓋即時香氣四溢,吃起來很粉嫩的口感。

章丘鮑芹棕櫚心

很多時都是來一碟清炒菜又或是上湯菜苗來清清味蕾,以章丘鮑芹還有雲南的棕櫚心清炒,吃得清脆的口感,在這個春天的日子挻合適。

果木煙燻豉油雞

中國人對處理雞隻的手法相信是世界之最,就連雞種都特別多,今次選用了湛江走地雞,同樣是嶺南的傳統手法去烹調,然後以果木去煙燻, 由於是走地雞所以皮下脂肪極少,而且咬落雞肉有點煙韌的口感,陣陣煙燻的香氣令菜色更吸引。

春餅香酥肉

賣相很平實,外層是以菠菜汁搓揉成的餅皮,餡料是包裹了的香酥肉,一口咬落,滿是肉香,好味。

黄貢椒燒鮰魚肚

平日都很少機會踫到湖南的黄貢椒,尤其是用以湘菜的手法去煮鮰魚肚,更覺有趣, 而且會魚肚肉質鮮味充滿了骨膠原,對女性更是滋補,即時夾多兩件比太太。

潮州春韭馬鮫魚雲吞

以菠菜汁搓餃子皮不出奇,但餡料是潮州韭菜跟馬鮫魚就好有新意,湯底是醇香的清雞湯,清甜而毫無油膩感,食得輕盈。

石墨豆腐布丁

甜品再也不是上次的雞蛋,但同樣出色,充滿了豆香,而且質地輕盈,甜度恰到好處,我鍾意。

說說笑笑,又過了一個愉快的晚上,心掛掛家中兩頭小魔怪,幸好家陣地鐵直通各口岸,出入都方便。

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