作者: Jonathan Sin

法國美食美饌 @ La Table ( 尖沙咀千禧新世界香港酒店 )



每年踏入5月，便會令人勾起 “French May” 的活動，尤其是法國餐廳更加是視為年中重點推介。



位於尖沙咀千禧新世界酒店的 La Table，是個人鍾愛的法國餐廳之一，尤其是格調比較輕鬆，同朋友食飯傾計係個不錯的選擇。




今次推出FRENCH
GOURMAY | BUBBLE UP ( 法國五月美食薈|泡沫盛宴 )
，供應期更是去到6月30日。


Duo of Hamachi and Salmon 

（油甘魚及三文魚兩食）



以醃過的三文魚及油甘魚置底，蓋上一片圓薄脆，伴以煙燻鯡魚子、香檳啫喱、番茄泡沫及沙律，無論在色澤及口感上都看得出的心思。

既然是海鮮，就配上一杯 Bouvet-Ladubay Saumur Saphir
Brut NV, Loire Valley，呈淡雅的黃色，氣泡綿密細膩，散發花香，不錯。

Boullabaise

（法式海鮮湯）

用料豐富到一個點，有阿拉斯加蟹腳、青口、越南虎蝦、蜆肉及賣相獨特的田螺批，每口湯都是濃稠的質感，海鮮的鮮味在口腔中徘徊，美妙的感覺，而且海鮮又多，喝完都已經半飽。

再來一杯 Château de l’Aubrade Brut NV, Crémant de Bordeaux，清爽細緻，帶來很輕鬆的感覺。




Slow-cooked Pork Belly

（慢煮豬腩肉）

原有的豬皮已換上西班牙風乾火腿，匠心獨運，而腩肉經8小時 slow cook 後，肥肉脂肪已溶化，簡潔的擺碟，伴以青豆、燴大蒜、辣肉腸及豬肉燒汁，食落不帶油膩感，反而覺得好惹味。

要配搭油份較多的食物，個人偏好要丹寧較重，Sieur D’Arques “Premiere Bulle”, Blanquette de Limoux AOP，很特別，帶少許綠色，果人香味突出，作為 table wine 是恰如其分。

Sous Vide Wagyu Beef Sirloin

（真空慢煮秋和牛西冷）

以55度慢煮，令肉質保持嫩滑，澆上紅酒汁，吃起來更惹味，其實個人喜歡單單蘸點岩鹽來吊起鮮味，side dishes 係綠白露荀，食用花及婆羅門參脆脆，色彩繽紛，味覺跟視覺都是享受。

Froment-Girffon 1er Cru Rose
NV, Champagne 同樣是氣泡酒，有著典雅的粉紅色，口感順滑，我鍾意。


Chocolate Combination

（朱古力甜品拼盤）


集齊了歌劇院蛋糕、可麗露、焦糖燉蛋以及馬卡龍餅。

Canelé不常見，做得正宗更難，但La Table的確做得不錯，色澤及口感相當對辦；馬卡龍亦做得飽滿脆口，不錯。

Coffee or Tea 咖啡或紅茶

餐後再來一杯鍾愛的Earl Grey，滿足的一晚。

P.S : 整個套餐每位港幣1,280元，另加每位港幣458元可搭配四杯氣泡酒。

酒店專頁 : 千禧新世界香港酒店

地址 : 尖沙咀麼地道72號千禧新世界香港酒店1樓

 

電話 : 2313 4221

 

味道 : 4  環境 : 5  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

 

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我們的三十年～［珍珠婚］之旅 @ Andaz Shenzhen Bay ( 南山區 )

 


不經意地，跟太太攜手走過三十年，看著對方兩鬢漸白，總有點人生怱怱的感覺。


本想一家人來一次旅行，但囝囝又臨近大考，唯有簡簡單單，跟太太二人世界。


早前去過金沙灣及大梅沙，享受陽光與海灘，而今次就以吃喝玩樂為主，最重要是能跟身邊人一起過，對嗎？


今次選擇了 Hyatt 酒店集團旗下的 Andaz，無他，酒店並非位於市中心繁華地段，反而是䇄立於深圳灣口岸附近，從后海站G出口信步過去，都不過是幾分鐘腳程，途經華潤萬象城，名店林立，食肆又多，如果不想在酒店用餐，都有好多選擇。


酒店大門相當隱蔽，而且分為大堂門口及用餐門口，相當講究，不過門前有服務員引領，都不怕走錯地方。


如果遇上當天兩個時段，大堂會有酒店大使狗狗在歡迎大家，聽說是令人回到家中的感覺。


酒店的Checkin Counter很有特色，客人可以安坐一旁喝杯茶，吃件曲奇餅，前檯職員會安排一切，服務是相對到位及窩心。


穿過一條掛上48張上世紀20年代至30年代，中國最具影響力的人物油畫後，便到了客人雅堂區，而隱密水吧會在不同時段提供小食及酒水，牆上的中國風庭園壁畫，事後翻查資料，原來是源於一位18世紀時特蘭公爵夫人五世，在中國購買的一款古董，難怪畫風好特別。


今次選擇了豪華城市海景大床房，全幅遠景無遮擋遠眺深圳灣口岸及蛇口無敵海景，足下是［深圳人才公園］及體育館，聽說明年更會建成文化廣場，而酒店可直通，又多一處閒逛的好地方。


房間差不多有500呎大，空間感強烈，處處能看到名設計師“季裕棠”的心思，另具一格的百葉門、牆上粉藍紫色調的木牆、彷彿時空轉移的地磚，令人不覺入住酒店，而是去了一間大宅之內。


講返設備，一般酒店的迷你酒吧及雪櫃，都會擺放小食及飲品，但除了兩樽水，其他都要收費，但細心一睇小單張，原來所有飲品及小食，第一次都時免費的，實在有點意外，因為雪櫃裡不單有soft drink，更有酒店自家品牌的啤酒及水果梳打，值得一讃。


而梳洗間亦分浴缸同企缸，但估不到洗手間竟然用上自動沖洗馬桶。


見仲有時間，又覺肚餓，就先去謐園嘆個下午茶。


近年係深圳酒店都試了不少下午茶，的確是越見進步，今次更加入了“巴黎之花”香檳，又有即切18個月伊比利亞火腿，仲有Homemade煙燻三文魚，雖然在賣相上仍有改善空間，但誠意十足，味道上亦拿捏得相當好。


食過半飽，就去了旁邊的［深圳人才公園］逛逛，其實有時候未必任何時間都填得滿滿，反而靜靜地散步，更能放鬆身心。


晚餐就在謐園同層的［東室］，如果想食西餐，就可以去［西室］。


詳細的餐後分享，容後再談，但當中［魚子醬蜜豆龍蝦琉璃盞］、［龍騰四海龍蝦仔］及［招牌濃蝦湯米線］就最得我心。


臨瞓前想來點酒意，就在酒吧［Bar 1919］聽著爵士音樂，同太太享受店方名物［Flourishing Age 2022 繁花］及［2021 Rock］，若是單純想喝無酒精飲品，建議可一試［Spring Breeze 春風十里］，都是一個挺好的選擇。


跟太太悠長的30年，就在歲月如梭，指掌間流過。

酒店專頁 : Andaz Shenzhen Bay

酒店地址 : 深圳南山區科苑南路2600號

電話 : +86 755 8626 1234

想知道更多深圳資訊 :

深圳美食玩樂團(更新版)

悠遊大灣區

小紅書 : 美食焚化爐

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安寧 謐靜 高質 不一般的Afternoon Tea @ 謐園 ( 深圳灣安達仕酒店六樓 )

 

早星期前跟太太來個結婚30周年之旅，入住了位於后海出口的 Andaz 酒店，由 Check-in 到房間，都令人滿意，但一切安頓好都已經下午，開始感到肚餓，就不如先來一個悠閒的下午茶吧！


由於當天較早時下大雨，想在戶外用餐是有點風險，倒不如安安靜靜的在室內嘆冷氣好了。

Summer in Veranda

謐園夏季下午茶

餐前送來下午茶已包含的兩杯帶氣泡飲品，當然，如果意猶未盡，可以加錢單點的。

氣泡飲品（二選一）

有巴黎之花稱譽的 Perrier Jouet, Grand Brut,
Champagne, France（單點CNY$198/杯）

以及 Copenhagen Organic Sparkling Tea（單點CNY$128/杯）

整個下午茶是CNY$788/兩位，再加一位CNY$398，但相對而言是優質的，畢竟是加上了兩杯“巴黎之花”。

5J橡果飼養100% Iberico Ham



原條18個月伊比利亞火腿係眼前即切，油香滿滿，配上蕃茄莎莎、蒜香法棍及芝麻菜，清新中帶油香，美妙。

招牌黑松露澳洲和牛蛋撻

小小的一件，有點驚喜，蛋撻一般以為是甜點，但想不到加入了澳洲和牛及黑松露，反而有惹味的感覺。

24小時煙燻三文魚手指三文治

三文治有兩款，第一款是以 Homemade 24小時煙燻三文魚，配以魚子醬、黃瓜及檸檬酸奶油，可說是誠意出品，魚肉的煙燻味好突出，油份的拿捏相當準。

黑松露雞蛋手指三文治

另一款是黑松露配雞蛋，而麵包是以墨魚汁搓成，質地輕鬆，反而我鍾意黑松露味道下得輕手，有時候過猶不及，味道太嗆效果會有反效果。

甜點

百香果柚子小船

賣相小巧可愛，柚子小船放置在迷你Madeleines上，酸甜夾雜令人胃口大開，不錯。

醇黑巧克力咖啡慕絲撻

甘甜中質感滑溜，濃濃的可可粉香氣。

玫瑰芝士蛋糕

有著濃郁的花香，卻又有芝士的豐腴，一口吃下，就是幸福。

英式花園甜品推車（三選二）

以［唐頓莊園］的故事作參考，推來了甜品車，客人可以在焦糖巧克力香蕉蛋糕、開心果脆皮泡芙 及 Raspberry Tiramisu Cake 中三選二。

當中竟然有我最愛的 Tiramisu，再加上今日係開心日子，開心果脆皮泡芙似乎好啱今日心情。

Tiramisu夠濕潤及鬆軟，大大件正好同太太分享；泡芙就好足料，不過太大件，如果可以細返些少，一口一件會更好。


Petit Four

再以Homemade 手工巧克力來伴碟，真是味覺的大滿足。

經典Scones

下午茶又怎可以欠了鬆餅？

原味是必然的，另一款是Buttermilk Cranberry 味。

三款醬料是Devonshre Clotted Cream、Rose Raspberry Jam 及 BitterOrange Marmalade


季節水果

餐後水果送上了新鮮的山竹，而且係啱啱熟，甜美滑溜，只可惜得一個。

享用完點心後，呷著芳香馥郁的Earl Grey Tea，而太太就來一杯茉莉毛峰，淡雅的茶湯，清幽的香氣，太太最愛。

酒店專頁 : 深圳灣安達仕酒店

酒店地址 : 深圳科苑南路2600號深圳灣安達仕酒店六樓

電話 : +86 177 2269 5559

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4

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品味饕宴 X 和牛花膠龍蝦 @ Le Menu ( 灣仔六國酒店 )

 


踏入六月，終於到囝囝同我慶祝父親節了。

其實去酒樓又真係幾逼同趕，今次介紹六國酒店Le Menu Buffet。

酒店早前裝修完，自助餐的內容有了大幅改善，雖然說不上頂級，但比起城中不少名店要好。

星期一至四：

全時段（1745-2215）成人/$638
小童/$448

A：1745-1945 成人/$538 小童/$348

B：1815-2015 成人/$538 小童/$348

星期五至日、公眾假期及前夕

全時段（1745-2215）成人/$698
小童/$498

A：1745-1945 成人/$598 小童/$398

B：1815-2015 成人/$598 小童/$398

另加$68，無限暢飲汽水及凍果汁，至於加$98，更升級暢飲啤酒、紅白酒及氣泡酒。

海鮮



有任食波士頓龍蝦，仲要隻隻有膏。

咖啡蟹又係半隻上，同樣充滿了蟹膏，真邪惡。

其他海鮮有青口、凍蝦、翡翠螺同長腳蟹爪，陣容已經不錯。

刺身



必食期間限定火炙和牛壽司 不過每位每次只取一件，想食就走多兩轉。

刺身類有吞拿魚、八爪魚、甜蝦、馬刀貝、劍魚及三文魚，解凍處理得不錯，亦覺新鮮，畢竟是酒店出品，有一定水準。

熱葷



首選一定係［蠔皇扣鮑魚］，煙煙韌韌的好入味，而且任食，一見無就refill，感覺良好。

另一道當然係［燴花膠］，絕非碎濕濕出品，可以補充骨膠原，對身體好。

有時候出街食飯，好鍾意點自己在家不會弄的菜，［酥炸生蠔］就係其中之一，無他，要用大量的油，又要調較炸漿，麻煩到死，還是出街食乾手淨腳，對嗎？

啖啖肉［清蒸星班］是起骨後班片上，毫不怕魚骨，好啱懶人。

想不到自助餐有［芝士蘑菇焗蟹蓋］食？如果係中菜廳單點，一百幾十跑不了，家陣任食，而且焗得恰好，正。

單單有上述幾款菜色，足以令大家回本，其實仲有好多熱葷啱大家食，而且偏向中式，其實好啱家庭客。

當中有慢煮紅酒和牛面頰肉、和牛肉醬意粉、日式和牛玉子炒飯、煎大蝦配龍蝦汁、迷迭香蜜糖燒雞、海南雞、海鮮蒸蛋白、欖油香草燒比目魚、燴鴨掌、避風塘炒龍蝦鉗、娘惹咖喱及印度薄餅。

灼料吧



以壽喜燒炮製的的［火鍋和牛片］又係必食，加上金菇、京蔥、蒟蒻及冬菇，美味到一個點，但建議要早食，因為時間一耐，湯底便會變得較濃。

Carving Station



鴨肝多士即叫即煎，保證熱辣辣豐油香，但份量較細，也好，因為好邪惡，食少少夠了。

另外有肉味濃郁的烤焗特級有骨牛肉眼，尤其是骨膜位油香更豐富。

加上燒羊架、燒豬腩仔以及即包片皮鴨，食肉獸應該收貨。

至於鐵板燒有雞軟骨、紐倫堡腸、鮮菠蘿、虎蝦、多春魚同埋沙嗲雞串燒。

湯



西湯是蕃茄海鮮湯，而中湯是瑤柱海鮮羹。

沙律及Cold Cut



有煙三文魚、鮮蝦海葡萄蔬菜啫喱、菠菜蛋批、凍肉碟、莎樂美腸、意大利火腿、青木瓜柚子鮮蝦沙律、鷹咀豆藜麥牛油果沙律、中式木耳蓮藕沙律及凱撒沙律。

甜品



又到哈根大師出場時間，杯裝有朱古力、香草及 strawberries &
cream，食幾多都得，仲要夠衛生。

意猶未盡，又有Matcha Green Tea & Almond、Vanilla Caramel Almond 及 Chocolate Choc
Almond 口味。

而係凍櫃及甜品區，會有柚子果凍、焦糖蘋果芝士蛋糕、士多啤梨慕絲蛋糕、杏仁梨蛋糕、特濃朱古力蛋糕、蜜柑凍餅、黑加侖子奶凍、格仔餅、葡撻、麵包布丁、焙茶拿破崙、焦糖燉蛋同埋椰汁西米糕。

即場仲加插［酒煮車厘子］，人人有份。

Facebook 專頁 : 六國酒店

地址
: 灣仔告士打道72號六國酒店1樓

 

電話 : 28663808

 

味道 :
4  環境 : 4 
服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 5  位置 : 5

 

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香港最佳德國餐廳 @ Heimat by Peter Find ( 中環 )

 

跟德國籍大廚 Peter Find 結緣，說起來都差不多有十年了，當年 Peter 時任圓方內的酒店，身形健碩但笑容可掬、建談，由於太太是香港人，偶爾彈兩句廣東話，頗有神來之筆的笑點，而且更難得同佢兩個人成日講太太是非，同Peter傾計又確實幾開心的。


自從 Peter 離開酒店，開始自立門戶，在城中潮人集中地蘭桂坊開設了德國餐廳［Heimat by Peter Find］，希望能將德國美食介紹比大家，一改令人根深蒂固的印象，原來德國菜，再也不是單純的炸豬手、肉腸、德國結麵包以及啤酒。

大門入口處是 open kitchen 所在，正好讓大家看到大廚的手藝。

餐廳走的是簡約風格，但感覺舒適，而且設有廂房，一大班人慶生完全無難度。

至於大家最關心的菜式方面，食材盡量選用本地貨，既環保又嚴謹。

晚餐分Full Journey （$1280）
及 Short Journey （$980）兩種，就算是配酒，都是另加$480或$780而已。

先後送上三種麵包，各有不同特色。

打頭陣是以盒上的麵包片，咬落脆卜卜，很香口。

再來是Homemade的酸種包，外層烘得香脆，內裡軟熟，倒也吃了不少。

當中自然少不了掛上架上傳統的 pretzel，在德國麵包中如沒了 pretzel，就像沒有了靈魂一樣。

頭盤

Hummer Blumenkohl

先是法國 Brittany 藍龍蝦，配以紫色、白色椰菜花及Mache 沙律菜，口感清新怡人，個人好鍾意。

Gänseleber | Gugelhupf

再來更加令人驚喜，放上了一個Gugelhupf形狀的竟然是鵝肝，而另一個半份的卻是烘過的牛油麵包，如果怕膩，又可以蘸點一下旁邊的Beeren Auslese 啫喱。

有美食當然要配搭佳釀，既然是德國菜，就以略帶酸度的Julian Haart
Kabinett Old Vines 2020 的 Riesling 就最啱海鮮類。

*這是一道臨時加插的菜式，以煙燻鯡魚配紅菜頭，把鯡魚他他放上脆片麵包上，再加上蘋果絲及洋蔥絲，口感多變，絕不簡單。


很開心有一杯 organic 紅石榴汁來配襯，比起單純用酒來配是有趣得多。

Frühlings Kräutersuppe

田園香草湯其實是以馬鈴薯打爛後煮成湯底，放上了鵪鶉蛋、溫室豆苗、刁草及芫荽，最難得是大廚強調湯底絲毫不加忌廉或牛油下，卻又喝得到細緻的質感，其實相當健康。

Ellermann-Spiegel Gewürztraminer 2020 有著彷似荔枝的果香，帶少許苦味，但喝起來相當舒服。


Schweinebacke | Sauerkraut *

德國豬肉丸大家都不會陌生，但Peter畢竟久居香港，竟然注入了中式元素，採用了本地黑毛與白毛混種豬的豬臉頰，加入煙燻煙肉造成肉球，伴以德國酸菜，以牛油紙包好及用麻繩紮好袋口，外形上就似件石榴雞，然後以烘焙方法處理，在中國風中卻又不失德國菜的氛圍。

徐徐拆開包裝紙，香氣隨之而來，肉質軟稔入味，突然間心想，如果配碗白飯，效果會否好特別？

跟著是 Peter 臨時送上的神秘菜式～免治豬肉椰菜包，是大廚精心炮製的家鄉菜，以一個很具中國風的焗盅送上，雖然內裡是簡單的豬肉，但味道濃郁，吃著吃著，有種暖和的感覺。

其實餐廳的 sommelier 之前在另一間酒店已經認識，很多侍酒師對酒的認知很深，但 William 能以淺白易明，深入淺出，而又能用身邊的食材活學活用地引領大家進入酒的世界，跟他對話，真的獲益良多。

因為之前的同行朋友對上一枝酒的苦度有疑惑，William 即時找來 Schloss Reinhartshausen Rheingau Riesling Trocken 來跟前一枝作比較。

須知道侍酒師不單要記得每瓶酒的特性，仲要在細微處感受到與其他同類酒的差異，William就能帶到客人舉重若輕，游刃有餘的感覺。

終於到了主菜時刻。

Arcticas Wolffisch *

率先上場是烤北極班狼魚，置頂是炸過的香蔥，而底下是大頭菜汁及香蔥奶油醬，火唉啱啱好，油脂好香，但一點都不油膩，蘸點一下醬汁，香氣更盛。

Oliver Zeter Sauvignon Blanc
Fume 2020，呷起來有淡淡的青草香氣，亦帶微酸，感覺爽朗，配搭魚類很合宜，其實個人覺得就算是生蠔都沒問題。


Lammrücken Kräuterkruste

主菜之一是香草脆皮羊腰肉，肉質是呈誘人的嫣紅色，幼嫩而有嚼口，火喉控制得相當好，而伴碟的漬小洋蔥正好平衡了油膩感。

若果對羊肉沒興趣，亦有牛肉供選擇。

Zwiebelrostbraten

本身牛腰肉煎至 medium rare，配以洋蔥乾、洋蔥汁及漬洋蔥，滋味無窮。

但最精彩是以德國 Spātzle 作 side dish，雖然都是簡單的以奶、雞蛋、肉豆蔻及麵粉搓成，再削成幼條灼熟，但雞香味重，真的令人吃過不停。


享用紅肉，當然是配上紅酒，William選來了Philipp Kuhn Incognite 2017，中度的丹寧，果味馥郁，呷一口再來一塊羊肉，滿足了。

Himbeer | Riesling Weinschaum

由餐前麵包到主菜，都于人驚喜，當然對壓軸的甜品有所期待。

在有機香桃芒果雪糕下是紅莓及糖煮漿果，再澆上自家製的 Riesling 沙巴翁，口感豐腴又可口，中間夾雜少許酸度，我鍾意。

甜品要有相應的Dessert Wine，今次選來了 Markus Molitor Zeltinger Schlossberg Riesling Auslese 2016，散發出馥郁甜美花香，喝起來感覺舒服。

一般餐廳都以Petit Four作壓軸，但 Heimat 卻是推來糖果車，上面全是來自德國的 Bāren-Treff，而且口味勁多，包括了檸檬水、氣泡酒、玫瑰酒、紅玫瑰、焗蘋果、草莓、酸香桃、Gin & Tonic、紅辣椒及薑味，就算盛放糖果的玻璃瓶，都是德國 Weck
Rundrand Glas。



如果大家有興趣帶返屋企慢慢享用，係餐廳門口都有得買。       

地址
: 中環德己立街55號LKF Tower 8樓

 

電話 : 2881 1022

 

味道 : 5  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4

 

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火焰叉燒一絕 X 軟殼龍蝦驚喜 @ 沙田18 ( 沙田凱悅酒店 )

 


位於大學站的沙田凱悅酒店內的沙田18中菜廳，一向是個人欣賞的餐廳，除了是個人認為是北區最佳的中菜廳外，經常有新菜色，令人不覺厭，都是吸引食客的原因。


同行有朋友係［點心控］，仲要係失控類別，當然要即加點心。

傳統筍尖蝦餃皇（$70）

餃皮搓得通透，看得出內裡的餡料，包得外形飽滿，摺紋亦有10摺以上，邊位用剪刀修飾過，畢竟是酒店中菜廳，賣相一定要好。

鮮蝦露筍腸粉（$88）

腸粉皮拉得夠薄，亦帶有米香，有水準，內裡是大大隻鮮蝦，其實個人喜歡用韮黃而不是露筍，不過有改良是好事。

牛肝菌牛肉燒賣（$62）

在傳統的乾蒸牛肉中加入牛肝菌，增添了香氣。

三鮮煎窩貼（$145）

想不到比起上海店毫不遜色，窩貼煎至微脆而不過火，好味。

香茅鮮蝦炸春卷（$70）

既有香茅獨有的味道，又有鮮蝦爽彈的口感，春卷亦炸得乾身，外層脆卜卜，非常香口。

前菜

鮮紫蘇蒜醋帶子牛油果（$215）

很有趣的組合，但又出奇地沒有違和感，帶子柔嫩配以牛油果的滑溜，少許蒜醋帶來了香氣與酸度，令人食慾大增。

主菜

傳統北京烤填鴨（$688）

店方名物，個人覺得值頭三位，至少性價比高，分門別類式的演繹手法，將烤鴨的質感盡情發揮。

先是以充滿油香的鴨皮蘸點砂糖，甜美中帶脆脆的質感，美妙。

再來是以麽麽皮包裹鴨肉連皮，加入青瓜及京蔥絲，再澆上黃麵醬，然後捲起，每口都是滋味無窮。

椒鹽本地軟殼龍蝦（$500/隻）

是日第一亮點一定係椒鹽或川椒辣子本地軟殼龍蝦。

軟殼蟹聽得多，軟殼龍蝦倒是第一次聽見，原來是來自本地養殖，不但成本可以降低，而且環保，品質及貨源供應更加穩定。

同朋友分享了兩款口味，先係［椒鹽本地軟殼龍蝦］，油泡過的龍蝦，可以連殼一齊食，最難得係好入味，如果加上一杯啤酒就絕配。


另一種口味係［川椒辣子炒本地軟殼龍蝦］，有大量的蔥花、花生、花椒及辣椒乾同炒，每口都是辛勁，就連花生都變得吸引，兩款口味各有千秋。

樹子椒蒜炒白菜（$198）

白菜選用中間最稔甜的部位，以台灣樹子去炒，有些少酸度，辣辣地又惹味。

堂弄玫瑰露叉燒豬油撈飯（$110/位）


終於到了最期待的單尾時間。

叉燒是原條新鮮脢頭豬肉，燒至邊位已經有微焦，享用前，用上香港百年老店永利威的佳釀點火後淋在叉燒上，令到叉燒香氣更盛。

而原個蒸砵仔飯又係誠意之作，叉燒特意來份厚切，正好啖啖肉無得輸，再澆上濃香的豬油及豉油，拌和後每顆飯粒都滿是油香，粒顆分明，雖然邪惡，但實在是難以抗拒的誘惑。

不過大家可要記住，點火叉燒只在廂房中提供，大廳可沒這種服務，而且要六位以上。

甜品

沙田18的中式甜品，個人認為是全港最佳，因為師傅發揮無窮創意，把中式涼果或水果，融入甜品之中，推陳出新，每次都帶來了驚喜。

腐乳芝士泡芙（$70）

在西式的泡芙中加上港式菠蘿包的元素，中間餡料是腐乳芝士，又是中西合璧，但絲毫沒有違和感，很特別。

石榴椰子雪葩（$45）

石榴與椰子兩種清香的味道融和在一起，找不到不好吃的道理，尤其是在30幾度的天氣下，更是心曠神怡。

黑糖雪蓮子桃膠雪糕（$45）

看上去平平無奇，但其實甜而不膩又非常健康，桃膠Q彈的口感我喜歡。

焗鳳梨山楂酥（$70）

店方甜品中的名物，師傅偶爾提供，外層是台式鳳梨酥的酥皮很出色，菠蘿餡混和了山楂，酸甜的平衡，拿捏得相當好，難怪會受歡迎。

其實每次到訪，都有點驚喜，今次的軟殼龍蝦的確令人耳目一新，期待下次的飯局。

Facebook 專頁 : Hyatt RegencyHong Kong, Sha Tin

 

地址 : 沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓

 

電話 : 37237932

 

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4

 

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一年四季都係火鍋時 @ 太德 ( 上水 )

 


有時都覺得自己任性，就算幾熱都好，依然想食火鍋。


好彩香港就係好多地方有得食，早幾日就同囝囝去了上水找朋友，幫手整結婚30周年蛋糕，因利乘便，就試了旁邊的［太德］。

這類小店，顧客多是附近的街坊，所以裝修都比較簡潔，沒太多的花巧，也是，出品好，夠衛生就已經足夠了。

近日餐廳有折扣，問過店主，原來所有鍋底同部分牛肉都有九折，算來招牌花膠雞煲（$238）（半隻雞，3條花膠）（$378）（全隻雞，6條花膠）半隻都是$215左右。

建議下，把雞肉一次過放入湯煮滾後熄火靜待15分鐘，湯底聽說是熬了好幾個鐘，雞味不錯，花膠亦算大塊，並非迷你版，先呷口湯再來火鍋用，總好過食完火鍋再飲湯，因為“嘌呤”太多不健康。

囝囝同我都係牛魔皇，潮汕新鮮雪花牛肉（$198/小）（$268/大）9折當然點了大份的。

牛肉是看得出的新鮮，滿滿蓋過了碟，放在湯裡灼十零秒就食得，肉香滿滿，帶點油香，我鍾意。

另一道是近年較多人認識的牛胸油（$68），其實是牛胸口的地方，薄切下，又係灼十零秒就可以享用，爽脆口感，值得一讚，同囝囝好快就清碟了。

天下第一刀（$108）其實是豚肉，第一刀是屠宰豬隻時所下的第一刀的位置，肉質鬆軟而富肉味，又是一個好好的火鍋料。

而鴨血（$38）、牛柏葉（$38）、竹笙（$38）及生菜（$28），都是火鍋常客，總不成全晚都是肉類吧？尤其是竹笙蘸滿了湯而又來得爽口，又係個人喜歡的火鍋料。

再加上鵝腸（$68），充滿了油香，可惜近年已吃不到新鮮雞腸，有就更加不得了。

地址
: 上水新祥街10號地舖

 

電話 : 6133 0777

 

味道 : 4  環境 : 3  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 3

 

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幾熱都想食火鍋 @ 好呷台灣火鍋 ( 銅鑼灣 )

 



香港人真係好鍾意食火鍋，可以話到了不分時節，不理日子的地埗，自己亦不能幸免，曾經試過係深圳不止一次一日內三餐火鍋，諗起都覺得瘋狂。

可能大受歡迎，所以係香港真的見到來自各地的特色火鍋。

而早前就跟朋友試了來自台灣的［好呷］。

餐廳位於銅鑼灣時代廣場同一條街，人流極之暢旺，約朋友食飯非常就腳。

客人選好鍋底及配料後，大可到凍櫃選取食物。

主食中最愛王子麵，當日一家人係台中清境入住民宿時，倒吃了不少，自此便愛上。

同一張檯，仲有炸魚皮同黃金豆腐。

偌大的凍櫃，放滿了蕃茄、冬瓜、韭菜、南瓜、芋頭、油豆腐、海帶結、年糕、蟲草花、金菇、海鮮菇萵苣蜂巢豆腐、油麥菜、粟米、高麗菜及薯粉。

而丸類有甜不辣條、豬肉丸、血米糕、韭菜盒子、麻吉燒蟹籽蟹粉包、鹽酥三杯魷魚燒及麻辣爆汁丸。


係等火鍋期間，大可來點熱食，有藥膳牛肉羹、香菇肉燥、滷牛肚、滷水豆腐、台灣香腸、鹽酥花枝丸、芋泥肉鬆火腿捲、紫芋地瓜球、地瓜QQ棒、蔥油餅及鹽酥豆腐。

而囝囝就最愛鹽水雞，加上麻辣青瓜、涼拌豬脷、涼拌豆腐干絲及麻辣肚絲，倒也吃了不少。

飲品櫃最愛飲冷泡桂花烏龍，仲有玄米茶、茉香綠茶、白桃烏龍冷泡茶、桂花烏梅汁及茉香珍珠奶綠。

檯面亦放了兩部爆谷機，分別有麻香辣味及甘梅口味，充滿了台灣風味。

如果食得太耐而乾水，又可以加野菜清雞湯或專用水。

火鍋湯底選擇了，期間限定火鍋［黑白猜］，白湯是胡椒杏汁豬肚湯鍋，而黑湯是養生黑蒜雞湯鍋，兩款齊上要另加$50。


而另外加$48，即可享用15款指定食材，當中包括了牛骨髓、鴨血、手工肉羹、百頁豆腐、薑汁皮蛋貢丸、高麗菜水餃、三星蔥爆漿貢丸、台灣蘭花乾、沙茶墨魚滑、櫻花蝦墨魚滑、蝨目魚丸、鵝腸、花膠以及手工韮菜水餃。


基本上食一輪已經飽。

先講講肉類，有牛小排、羊肩肉、穀飼牛封門柳、麻辣嫩牛肉、花雕醉生雞件、豚梅花肉、嫩牛肉、牛五花及雞腿肉。

每款都來一客，基本上已經半飽，自己係牛魔王，幾款牛肉都好有質素。

就算閣下係無牛人士，都仲有雞肉同豚肉供選擇。

海鮮



有鯛魚片、黑魚片、八爪魚仔及黃金螺。

當然及不上加錢點的海鮮拼盤，但要求不高可以試試。

鍋物有墨汁黑魚籽腸、墨汁花枝丸、黑腐竹、花枝香腸、花枝丸、白豆皮、川耳、雪耳及紫菜響鈴卷。

個人比較鍾意墨汁黑魚籽腸、墨汁花枝丸、黑腐竹同花枝香腸，因為香港比較少食到，就算有味道亦未必正宗。


而小吃有烤墨汁香腸片、酥炸墨汁墨魚排、鹽酥豆包及蒜辣涼拌皮蛋肉鬆豆腐。

其實幾款食落都好開胃，尤其是皮蛋有溜心，味道濃郁，與豆腐毫無違和感。

客人亦可另加$198，便可享用［輕奢華盛盤］。

日本國產牛肩胛肉

望見油花已經食指大動，肉質鬆軟，灼幾下已經食得。

頂層放滿了鮑魚、生蠔、帶子、虎蝦及沙鎚魚。

喜歡海鮮的朋友應該滿足，不過記得要淥熟先好食。

中間是美國SRF和牛牛肋粒及手切牛下肩胛翼板。

牛肋粒不妨淥耐些少，不過都好有嚼口，牛下肩胛翼板就肉味濃，好食。

底層是來自台灣的水蓮、健康的羽衣甘藍及鴻喜菇，夠晒健康。

甜品



有三款各具特色的甜品，押上店名的好呷綜合紅豆湯，口感多樣，我最鍾意。

而酸酸甜甜的檸檬愛玉凍，有點 Jelly 感覺，囝囝就吃不停。

當然亦有QQ口感的黑糖珍珠豆花。

熱飲

除了凍櫃汽水及冷泡茶任飲外，熱飲有黑糖薑母茶、桂圓紅棗茶同檸香洛神花茶，全部都係滿有台式風味。

每位客人會有一杯Movenpick雪糕。

有時候食火鍋都想飲返杯啤酒，家陣比多$30，仲可以任飲台灣啤酒，成件事完美曬！

這個晚市套餐兩小時放題，成人收費$348/位，而小童或長者$258/位，至於星期五、六、日、公眾假期及前夕要加多$10。

其實餐廳仲有探部落•吃台東、麻吉遊•吃台南、厝內人•吃台北以及任你行環島遊四款套餐，各有不同收費及食物，任由大家選擇。

地址 : 銅鑼灣羅素街8號銅鑼灣英皇鐘錶珠寶中心3樓

 

電話 : 2633 3978

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 5

 

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新店限定~海老牛乳蝦湯拉麵 @ 一幻拉麵 ( 銅鑼灣世貿中心 )

 


大家都知香港人鍾意食日本菜，拉麵都係其中之一，話說曾經心血來潮，同朋友試過一晚之內，食均尖沙咀區三間以［一］字行頭的拉麵店，結果係名氣最大的反而評分最低，有點令人始料不及。

好奇怪，北區想搵間好些少拉麵店真係好難，莫講話壽司店，Omakase更加無得諗，有時感到似係飲食沙漠。

所以一想食好少少，就要老遠跑出城。

今次接完太太放工，就去了銅鑼灣世貿中心三樓的［一幻］新店。

論地點相當就腳，向海的一排坐位，附有USB叉電位，邊食邊充電好方便，望著銅鑼灣避風塘景感覺良好。

餐牌跟其他幾間分店基本一樣，前菜就選了醬燒雞脾菇（$22）及醬油味筍（$15），用來消磨時間最好。

［一幻］每次開新店，都有限定菜式，而今次推出［海老牛乳蝦湯拉麵套餐］（$138），就只供應到本月底（即五月底）。

今次有點特別，叉燒換成慢煮雞肉，肉質是出奇的軟稔，但湯底卻是濃稠的蝦湯而非雞白湯底，但效果不錯，配料亦豐富，在原有的兩片雞肉外，大大隻褪殼虎蝦，好爽口彈牙，呷一口湯，蝦味香濃不在話下，加入北海道3.6牛乳，更是有種甜滑的質感。

建議大家先喝一口原味湯底，然後再把南瓜蓉撥弄在湯裡，甜美度是進一步提升。

麵條就選了粗麵，而且要求硬身，果然有嚼頭之餘，掛湯的能力不俗，更加避開了淥得太耐而引起鹼水味的問題，滿意度幾高。

而套餐是包含了蘋果味梳打水，都只不過$138，價錢相當合理又夠飽。

太太就點了［特濃蝦汁叉燒拌麵］（$88），同樣地是粗麵底，叉燒則是碎肉粒上，方便拌麵之後每口都享受到叉燒的肉香及油香，粗身麵條再也不是掛湯，而是掛上蝦汁及油香，味覺上呈現更複雜。

太太另選蜜桃果汁梳打（$38）配對，算起來都是百零蚊一位，能夠食到一碗有質素的拉麵，是一點都不貴。


Instagram : @ichigenhk

 

地址
: 銅鑼灣告士打道280號世貿中心3樓L3-07號舖

 

電話 : 2789 3799

 

味道 :
4  環境 : 4 
服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 5

 

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金錢雞 X 蝦多士 X 大紅袍燻雞出色 @ 粵軒 ( 灣仔六國酒店 )

 


粵軒可以說是一間老牌食店，想食懷舊菜，大可加入考慮之列，而且不會令人失望。

尤其是中午時段，客人大多是附近的上班族或多年老主顧，所以侍應往往同相熟茶客聊上幾句。

收風原來母親節正日已滿，果真有麝自然香。

筍尖鮮蝦餃

其實對於點心，我是認為扎實就是好的道理。

粵軒的點心不會令人“嘩”一聲的驚艷，但總不會教人失望。

蝦餃皮搓得平均通透，能看到內裡的蝦肉色，加入筍尖有種清爽的口感，蝦肉亦覺彈牙，超正。

香辣鮮肉餃

有意想不到的口味，只不過在鮮肉餃內加入麻辣元素，已經吊出鮮味，而且刺激起食慾，誠意推薦。

甘筍鹹水角

賣相神似甘筍，炸得熱辣辣又鬆化，連我都鍾意。

錦鹵雲吞

幾歲時，老爸經常點外賣的一道菜式，雲吞皮炸得香脆，蘸點甜酸汁更覺惹味。

懷舊蝦多士

炸得鬆化但又不會太油膩，好乾身。

蝦仁煎蛋

點的時候在考量，究竟同蝦仁炒蛋有何分別？

原來是有點似奄列，兩邊蛋皮包裹了蝦仁，雖然兩者熟成時間不同，但蛋皮卻絲毫沒有過火，又幾好喎！

紅袍狀元雞

所謂［無雞不成宴］，一隻出色的雞菜色，往往有畫龍點睛的效果。

雞隻混身散發出煙燻氣味，雞肉就連胸位都不覺“嚡”口，上皮的功夫做得足，滿意度爆燈，所以真心推薦比大家。

乳香碎炸雞

炸得脆卜卜，內裡的雞肉滿有南乳醬的香味，最難得係完全無骨，啖啖肉又香口就最啱送啤酒。

金錢雞

又係一道雞菜色，近年不少地方有金錢雞提供，但做得好的不多，粵軒的金錢雞較薄身，玫瑰露的香氣十足，雞膶不是黃沙膶，是貨源問題，非戰之罪，收汁亦有水準，配以鬆軟包皮同食，好味。

啫啫芥蘭

雖然想清清味蘭味蕾食碟菜，點知係啫啫芥蘭，濃郁的蝦醬味又係欲罷不能。

茶皇桂花糕

甜品再不是紅豆沙之類，簡單平實的茶皇糕加入了桂花，多添了甜美的感覺。

仲有幾日就母親節，不妨同太太或母親就算抽不到時間食晚飯，都可以飲下茶聊聊天！

Facebook 專頁 : 六國酒店

地址
: 灣仔告士打道72號六國酒店1樓

 

電話 : 28663806

 

味道 :
4  環境 : 4 
服務 :
5  衛生 : 5 
抵食 :
4  位置 : 4

 

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