月份: 2024 年 8 月

自從逸軒行政總廚李家鋌Bosco上過電視獻技之後，人氣急升，尤其是一道素菜，更是令人期待，早前就有機會一試李師傅的手勢。

餐單包含了幾款上節目時的菜色，更加入了前菜、湯品、主菜及單尾，令菜色更完美。

逸.拼

蘋果木煙燻煎刺身帶子、女兒紅南乳無激素脆皮雞、寶石酸薑皮蛋

Apple Wood Smoked Seared Scallop,
Roasted Boneless Chicken with Red-Fermented Bean Curd Sauce and Chinese
Wine,
Century Egg with Pickled Young Ginger

三款前菜是各有特色，看似簡單的蘋果木煙燻刺身級別帶子，竟然放上手指檸檬，令味道多添了變化，亦起了平衡的感覺。

至於脆皮雞只用去骨雞翼部位，而且用上了泰國無激素雞，令人食得更加安心，咬落雞皮卜卜脆，也免太美妙了，尤其是以女兒紅及南乳去醃過，實在好啱送酒。

而寶石酸薑皮蛋，曾經係電視欣賞過李師傅手藝，皮蛋與酸薑用魚膠啫喱結合，帶點琥珀的感覺，晶瑩剔透，入口卻是傳統的風味，很有趣。

逸.湯

北海道赤肉蜜瓜花膠燉海螺

Double-boiled Sea Conch Soup with Fish Maw and Hokkaido Cantaloupe
Melon

可說是爵士湯的升級版，尤其是用上北海道赤肉蜜瓜，先是煮至軟稔，隔渣後再加入其他材料再燉，火喉十足，入口陣陣醇香，果然美味是用時間換回來的。

逸藝

酸湯沸騰去骨馬友魚

Seared Fourfinger Threadfin Fillet with Spicy Sour Sauce

馬友魚去骨後煎香，而泡沫是用青紅花椒燉水，加卵麟脂打成，吃起來輕盈中有辛香，而酸菜湯上幾滴藤椒油更是神來之筆，既保留了酸菜魚的神髓，但又有創意。

逸.匯

百花脆皮關西遼參

Crispy Fried Sea Cucumber stuffed with Minced Shrimp

把肉碎、馬蹄及荽茜刴碎釀入海參，再沾上一層薄薄的禪衣，伴以四川風味的乾燒汁肉碎，吃的時候蘸上肉汁，辣辣地好惹味，尤其是外脆內軟的口感，更是吸引。

逸.悅

南瓜竹笙素千層

Steamed Tofu with Pumpkin and Bamboo

一道全場給予滿分的菜色，實在好期待，以爽脆的墨西哥牛油南瓜、竹笙以及豆腐壓成薄片，逐層切好，放上已燴好的新鮮黃耳，再把竹笙網煎香作擺盆，然後蘸點菠菜汁，鮮甜味美又清新。

逸.匠

日本靜岡番茄焗白樺豬扒飯

Baked Japanese Amera Tomato and Shirakaba Pork Chop with Rice

近年每次遇上焗豬扒飯，都是不自覺地拿來跟西灣河那間所謂名店作比較，對不起，基本上坊間大部分店舖都做得好過所謂名店，更何況今次是用日本靜岡番茄來焗白樺豬扒飯，簡直贏幾條街，望到車尾當你贏。

番茄充滿鮮香，平舖在豬扒飯上，焗至微焦，飯粒混和了番茄之後，消弭了油膩感，豬扒鬆軟而毫無化學反應，吃起來每口都是滋味。

逸嘴

粉紅乳酸甘露

Chilled Sago Cream with Pink Guava and Yoghurt

粉色色澤好有少女 feel，以牛奶、台灣芭樂及乳酸配上楊枝甘露，西米及爆珠置底，加入海鹽令口感更有層次，好味。

Facebook 專頁 : ALVA HOTEL BY ROYAL

地址 : 沙田源康街1號帝逸酒店2樓

電話 : 3653 1112

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 3

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歷山酒店是首次到訪，由炮台山地鐵站沿天橋過去，可以說是10號風球也不用怕，非常方便。

餐廳位於地下一層，旁邊是華麗的宴會廳，是晚踫上了婚宴，走廊都成了打卡位。

近日餐廳重新打造自助餐，睇陣容又覺得真係有心攪返靚個自助餐。

先係即開生蠔，仲要有愛爾蘭及美國兩種風味，個人始終喜歡愛爾蘭生蠔，蠔味較濃，肉質夠爽。

每位客人都會送上一隻‘’珍寳芝士焗蠔‘’，又真係幾大隻，啖啖肉的感覺真好。

刺身

很少地方有阿根廷紅蝦供應，仲要係任食，大大隻又爽口，超正。

而赤貝同帶子又係我好鍾意既刺身，尤其是帶子肥美肉厚，蘸點一下醬油味道更鮮，必食。

加上有黃鰭吞拿魚、油甘魚、八爪魚及三文魚，刺身陣容比起好多酒店要強。

海鮮

有蟹腳、翡翠螺、凍蝦及青口，種類不算多，但質素好，而且有生蠔正好滿足愛蠔的朋友。

其實每個自助餐都有重點推介，今次是酥皮焗海龍王湯，的確好香濃，酥皮蘸了湯汁食更惹味，但略嫌湯汁少了一些。

日式有和牛壽喜燒， 除了和牛還有芋絲、冬菇及京蔥，而且份量不少。

即煮的黑松露芝士龍蝦鉗貝殼粉，用上原隻龍蝦鉗，最精彩係貝殼粉，不單有嚼口，而且掛上了湯汁，每口都是滋味無窮。

Carving Station

如果是膽固醇戰友，香煎鴨肝一定啱你。

食肉怪有西班牙黑毛豬叉燒、酥焗羊架以及烤頂級美國西冷牛扒。

薄薄的切了一片，有 medium rare 質地，肉味濃，澆上肉汁後更美妙。

熱葷

餐廳的熱葷比平常見到的有點不同，部份都幾有創意。

是日最受歡迎相信是芝士皇帝蟹稻庭烏冬，尤其是蟹腳已從中切開，食落好方便，烏冬掛滿帶龍蝦汁的芝士，更是無得輸。

自己食得最多的熱葷，雞樅菌炒珊瑚蚌會是其中之一，尤其是喜歡珊瑚蚌清脆的口感。

清蒸沙巴龍躉就蒸得啱啱好，肉質嫩滑，而且醬油更鹹淡合宜。

之前有朋友大讚的羊肚菌釀蝦膠，又係帶有菇菌的幽香，不錯。

今晚海鮮都幾多，因為有雞油菌粉絲蒸扇貝，粉絲先係主角。

鮑魚Q彈中帶煙韌的泰式冬陰功浸鮑魚、口感同味道都好特別的葡式烤魔鬼魚、平日係泰國菜館先食到的泰式黃咖哩軟殼蟹配麵包。

其他仲有海鮮千層麵、黑松露薯蓉、鴨肝野菌鮮雞威靈頓加上串燒有牛柳粒、大蝦、鰻魚、原條粟米及菠蘿。

芝士碟

有法國金文畢、英國車打及瑞士芝士。

Cold cut

有莎樂美腸、雜肉腸、煙三文魚以及 Parma火腿配蜜瓜。

前菜

想食得輕盈一點，前菜中的麻辣茄子，辣辣地又軟稔，不錯。

又有涼拌木耳沙律、雜菌沙律 、華道夫沙律、雜錦凍肉沙律 、水牛芝士伴蕃茄沙律及DIY 沙律。

甜品

迷你Movenpick雪糕，口味有Vanilla Cream 、 Coconut 、 Espresso Croquant 、 Mint Chocolate  以及 Swiss Chocolate，獨立杯裝夠衛生，食幾多杯都得。

太太就最鍾意綠豆蛋白露，綠豆煮至散開，混和蛋白絲，入口輕盈，看似簡單，但真的煮得好好。

凍櫃內有綠茶白朱古力蛋糕、熱情果芝士蛋糕 、柚子凍糕、黑椒菠蘿意式奶凍、啫哩杯、抹茶木糠布甸 、乳酪巴伐利亞蛋糕、黑森林蛋糕、藍莓芝士蛋糕、蝶豆花紅石榴慕絲蛋糕。

個人推薦柚子凍糕、奶凍與蝶豆花紅石榴慕絲蛋糕。

其他甜品有麵包布甸會雲呢拿汁、芒果拿破崙、即製窩夫、蛋撻及雜錦曲奇。

飲品

在獨立的位置擺放了汽水、橙汁、蘋果汁、奶茶及咖啡，當然是 free flow啦！

今次體驗的確不錯，至少在水準以內，加上又近地鐵站，兩旁是住宅區，如果有什麼值得慶祝的日子，相信是一個好選擇的地方。

Facebook 專頁 : 歷山酒店

地址 : 北角城市花園道32號歷山酒店大堂樓層

電話 : 3893 2868

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4

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講起下午茶，好多時會聯想起女士，尤其是近年多了酒店聯乘護膚品牌，推出好多具創意的甜點。

而來自瑞士的品牌 GLYCEL，就同灣仔六國酒店合作， 以美容護膚概念推出《誘肌》仙子下午茶。

除了Afternoon Tea 外，更免費送上護膚品試用套裝，當中包括了細胞昇華面霜三克、細胞昇華眼霜三克及細胞昇華修護液三毫升。

另外， 憑換領卡可於 GLYCEL 門市換領全效升級版魚子極致修護面膜乙片、$200現金優惠以及瑞士深海細胞修護療程一次（價值港幣$1770）

《誘肌》仙子下午茶不過$488，可供兩位享用，而且有齊上述禮品，係咪好正先？

整個下午茶不落俗套，摒棄了傳統的三層架，改以托盤上，色彩紛陳，放上檯位置啱啱好。

先來一份仙人果仁藜麥沙律，藜麥作為superfood 點可以無佢份？

伴以香橙及小圓餅，正好有充飢的作用，但又不失味道調和。

而海葡萄啫哩配柚子醋真係好小見，尤其是海葡萄用作下午茶，酸爽的口感，令人心曠神怡。

鹹點是看得出的用心，蟹肉牛油果黑魚子撻在色彩上已經令人蠢蠢欲動，甜美的蟹肉令牛油果的質感豐富起來，再有黑魚子的鹹鮮，撻皮的酥化，食落好多種變化，好得意。

論口感清爽，一定係涼拌花膠絲珊瑚草，花膠夠滋補，凍食令人更覺舒暢，放上彩椒絲帶來少許辛勁，不錯。

以紅菜頭配芝士的鹽燒紅菜頭配山羊芝士，正好將紅白兩色夾雜，味道很有趣，但又沒有違和感。

香煎帶子伴三文魚子是將肥厚的帶子兩邊煎香，放在新鮮的沙律菜上，配以三文魚子，吃下是滿滿的海洋風味。

色澤艷麗的紅絲絨蛋糕，層次分明，輕軟度好合自己心意。

好多人都喜歡 dark chocolate ，尤其是甘中帶甜的感覺，這個柑橘醬朱古力撻，正好以柑橘皮的清香，起了平衡的作用。

真心覺得今次下午茶注入了不少健康元素，用上含豐富纖維、膳食蛋白質、omega-3脂肪酸的奇亞籽芒果布甸，香甜幼滑中，看到有不少奇亞籽，其實食甜品都可以好健康。

充滿了玩味的椰汁桃膠雪耳，正好用上品牌 Glycel 的專用盒，雪白的椰汁加上桃膠及雪耳，芳香馥郁，滋潤到一個點。

而仙人掌杏脯肉桂金寶弄成小粒，正好慢慢食消磨時間。

Afternoon tea 又點可以無 Scone？這個加入天然蜂蜜的英式橙花蜂蜜鬆餅，簡單的塗上Clotted Cream 或果醬，倍添滋味。

 壓軸當然係我最鍾意既 Earl Grey。

Facebook 專頁 : 六國酒店

地址 : 灣仔告士打道72號六國酒店1樓

電話 : 28663808

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 5  位置 : 5

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九龍酒店的龍逸軒是個人好欣賞的一間中菜館，就連外甥的結婚酒都在龍逸軒包場。

其實每次到訪，楊師傅都不會令人失望，而今次就主力食奄仔蟹套餐。

前菜四款分別是百花釀秋葵、金磚豆腐、蔥油海蜇頭以及椒鹽蟲草花。

當中包含了煎、炸、爽、香及綿不同的處理手法同口感，最啱同朋友慢慢消磨時間。

蜜汁西班牙黑毛豬叉燒拼大紅香芒乳豬件

龍逸軒的叉燒是隱藏美食，肉質鬆軟有嚼口，略帶點肥更添油香，而乳豬件的芝麻皮酥代香脆，就算不用蘸點醬汁都非常可口。

清蒸東星斑

在各種魚類中，以前就會偏愛蘇眉，但家陣環保意識強了，東星班亦是一個上佳的選擇，肉質細嫩而少碎骨，醬油又調較至鹹甜得宜，加碗白飯拌魚汁可說是完美契合。

黃酒薑絲蒸奄仔蟹

所謂不時不食，是日主角出場，足五兩以上體形，本地鹹淡水交界貨，即叫即蒸，時間夾得啱啱好，甘香肥美，正。

錦繡白玉藏珍

在原片冬瓜件中，放入火腿、雜菌及冬菇，吃起來清新之餘，亦有火腿的咸香，我鍾意。

陳皮南非鮑魚煲粥

廣東開花米粥底煲得好綿滑，陳皮絲帶來了陣陣清香，鮑魚柔韌有嚼口，貪心一點，如果可以加埋雞塊就更合我心意，簡單的下點生菜絲，令口感更佳。

豉油王炒麵

想知道何謂高水準炒麵，睇睇楊師傅出品就明白晒，麵條乾身有鑊氣，老抽上色平均，洋蔥、韭黃、芽菜、芝麻及蔥白份量啱啱好，有香氣而不會喧賓奪主，再加上一碟余均益辣椒醬，可以話無得輸。

水晶棗皇凍

口感Q彈，紅棗的味道突出，酸酸甜甜好開胃，龍逸軒的點心從來都不會令人失望。

薑茶湯圓

薑茶的辛度都幾勁，好啱我，一碗兩粒湯圓，煙韌可口，好正。

Facebook專頁 : The Kowloon Hotel

地址 : 尖沙咀彌敦道19-21號九龍酒店2樓

電話 : 27343722

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味道 : 4  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5

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月到中秋份外明，在這個令人充滿溫馨動人的日子中，往往會掂記起在遠方的親人，很希望送上一份關懷與祝福。

而在這個具意義的節日中，月亮與月餅都是勾起遐思的事物。

今年港島香格里拉資深行政副總廚江志明師傅，除了製作傳統口味的月餅外，揉合了不同食材，創製出嶄新口味。

久聞港香的下午茶有水準，早前終於可以一試近日推出的‘’映月下午茶‘’。

整個下午茶由港島香格里拉酒店的中菜行政主廚梁汝景師傅主理，揉合了即將到臨的中秋節情懷，以精緻的木盒呈上，一拉開抽屜，渺渺輕煙隨之而來，瀰漫四周，很有氣氛。

四款甜點都造成月餅形狀，外層是白朱古力，內裡的餡料分別是甜而不膩的雲呢拿忌廉配夏季莓果蜜餞焦糖脆餅（Vanilla Cream with Summer Berry Compote Speculoos Crunch ）、清香酸爽的檸檬慕絲配柚子忌廉果仁糖海綿蛋糕（Lemon Mousse with Yuzu Cremeux Praline Sponge）、甜酸夾雜的開心果朱古力配紅桑子蜜餞泡沫蛋糕（Pistachio Whip Ganache with Raspberry Compote Dacquoise ） 以及芳香馥郁的雲呢拿慕絲配山核桃果仁糖鹽焦糖蛋糕（Vanilla Mousse with Pecan Praline and Salted Caramel）。

究竟會食到什麼味道？

大家可以拎上手，翻開底部睇睇就知道啦！

***

至於鹹點方面，就盡顯師傅的創造力。

Beetroot with Feta Cheese

紅菜頭配羊芝士

自己都好喜歡用紅菜頭榨汁，因為實在好健康，尤其是自然的甜度，配搭羊芝士的濃香有著與別不同的口感，但我鍾意。

Foie Gras Terrine with Rhubarb and Basil

鵝肝醬配大黃及羅勒

喜歡鵝肝的朋友，這個鵝肝醬配大黃及羅勒當然不能錯過。

Smoked Salmon with Avocado and Lemon

煙三文魚配牛油果及檸檬

在切成薄片的牛油果下是油香滿滿的煙三文魚，很有沙律的氛圍，不錯。

Truffle and Egg Sandwich

松露蛋三明治

賣相一流，置面的松露蛋既香且滑，放上鵪鶉蛋更是神來之筆，真心喜歡這個設計。

***

Scones served with Clotted Cream and Jam

英式鬆餅配忌廉及果醬

有原味及提子兩款，好多人都會忽略了鬆餅，但個人會認真的去品嚐。

簡單的分開兩半，分別塗上clotted cream 及果醬，入口鬆化，實在好有水準，不知不覺都消滅了。

***

Selection of Shangri-La Tea or Coffee 精選香格里拉茗茶或咖啡

能喝上一杯濃郁的 Earl Grey，讓佛手柑的幽香，洗滌濃重的口感，真好。

這個下午茶收費兩位HK$888，另加一服務費，供應期至9月18日，逢星期一至五，下午3時至5時，而星期六、日及公眾假期，下午2時至5時半，現場更有 live band 演奏悠揚樂曲。

同場加插了品嚐香格里拉今年推出的月餅，當中的Mini Pistachio Mochi Mooncake迷你開心果白玉麻糬月餅以及Mini Taro Dark Brown Sugar Mochi Mooncake 迷你芋頭黑糖麻糬月餅都是最新口味。

THE TIES THAT BIND

Celebrate the Full Moon Splendour with

Michelin-starred Mooncakes

交織·綻放嚐味米芝蓮星級月餅

Summer Palace Mini Milk Custard Mooncake 夏宮迷你奶黃月餅

押得上夏宮的名號自然有信心，幼滑的奶黃，甜美可口，深得我心。

Summer Palace Red Bean Paste with

Rare 80-Year Dried Tangerine Peel Mooncake 夏宮珍品八十年陳皮豆沙月餅

絕對是值得推薦的口味，每口都是馥郁的陳皮芳香，絲毫不帶半點苦澀，豆沙甜度恰到好處，平衡度拿捏得相當好，加上一杯香濃的普洱更是絕配。

Summer Palace Luna Mochi Mooncakes

夏宮皓月麻糬月餅

今年的重頭戲之一是新口味Mini Pistachio Mochi Mooncake迷你開心果白玉麻糬月餅及Mini Taro Dark Brown Sugar Mochi Mooncake 迷你芋頭黑糖麻糬月餅，中間的餡料更有拉絲的效果，Q彈可口，在傳統中添上新意，最啱年輕人。

Summer Palace Musang King DurianMolten Lava Mooncake夏宮流心貓山王榴槤月餅

自己一向對榴槤是又愛又恨，起初真係好怕榴槤澎湃的氣味及質感，多年來試過不同的處理手法後，逐漸發覺榴槤的另一面，尤其是近年的榴槤月餅，更是必食。

Summer Palace Mini White Lotus Seed Paste

with Egg Yolk Mooncake

夏宮迷你蛋黃白蓮蓉月餅

作為中秋節特色食物，又怎可能沒有蛋黃白蓮蓉月餅？ 不過迷你版本吃起來更輕盈， 蛋黃份量啱啱好，最適宜自私食。

若果想送比朋友，請放心，每款都有禮盒裝出售，而且都是充滿節日氣息，正好將這個象徵「人月團圓」的祝福送給身邊的摯愛親朋！

Facebook專頁 : 港島香格里拉酒店

地址：金鐘金鐘道88號太古廣場港島香格里拉6樓

電話：2877 3838

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

小紅書 : 美食焚化爐

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以往都經常食Buffet，就連結婚周年都會用來慶祝，而事實上總有幾間個人覺得是在 target list 上，而半島酒店的 Verandah 可說是其中之一。

早前終於有機會同幾位朋友一試心頭好。

一如半島其他餐廳，自助餐都有些小要求，就係男士要穿長褲，不過一時忘記了都不用怕，因為餐廳會代為安排。

好多時同朋友或家人食自助餐，都比較熱鬧，但 Verandah卻有不一樣的氛圍，客人多數會自覺地壓低聲線，以免騷擾到別人，可能是傳統優雅的氣息吧！

海鮮

一般酒店自助餐提供龍蝦都係原隻開邊上，但Verandah就只選用龍蝦尾，吃起來更方便，啖啖肉，蘸點一下紅醋，肉味更鮮。

而帶子又係個人喜歡的海鮮，加上蟹腳、凍蝦、青口及海螺，既大隻又新鮮。

刺身

有我鍾意食既日式醬油鮑魚，漬得好入味，而且有嚼勁，好正。

更有柔嫩肥厚的北海道帶子、爽甜的馬刀貝、肥美的三文魚，油甘魚、甜蝦以及吞拿魚，質素更是水準以上，必食。

扒類

好多時自助餐的扒類，外層都比較熟同韌，但 Verandah 的慢煮和牛冧肉，實在無可挑剔，就連邊位都軟熟可口，肉味濃郁，喜歡的，仲可以配上 Yorkshire Pudding。

至於香草及法式芥末燒豬扒同樣軟稔，肉味香，真心推介之一。

熱葷

首選芝士海鮮焗蟹蓋，表面烘得微焦，濃郁的芝士下是海鮮餡料，材料豐富。

上湯牛脷令人有點意想不到，牛脷軟稔有嚼口，喜歡牛肉的朋友值得一試。

想不到台式鹽酥雞都好有台式風味，酥化可口，佐酒一流。

所謂一分錢一分貨，XO醬蒸斑塊竟然用上新鮮班塊，而且早已褪骨，食得安心。

金銀蒜粉絲蒸扇貝很傳統的手法，新鮮已經勝過一切。

換了係其他餐廳，菠菜及芝士意大利雲吞配番紅花忌廉汁、馬鈴薯麵團圈配風乾火腿及芝士醬汁、焗 Burrata cheese 配番茄汁及香草醬、素菜千層麵以及焗比目魚柳配蕃茄及橄欖醬，都是一道上佳的主菜。

中式熱葷未知是否嘉麟樓出品，但好有水準，一道蘿蔔清湯牛腩紥實入味，尤其是蘿蔔清甜軟稔，比起西灣河果間所謂名店可說是天與地比。

而蒜子魚肚湯浸菠菜及雲耳就食了不少蘸滿了湯汁的魚肚。

仲有韓式牛仔骨、西西里式燴豬肉、薰衣草蜜糖燒鴨胸肉、燒羊架配馬祖林香草醬、煙燻mozzarella 芝士薄餅配羅勒以及印度芝士咖哩配薄餅。

湯

即煮海鮮湯是必飲菜色，新鮮魚柳、海蝦及砂白，配以新鮮蕃茄，每口都是濃郁的海鮮味，美味到一個點。

而紅棗椰子煲雞湯火喉十足，瀰漫著椰子的香氣，又不失雞湯的神韻。

西湯是忌廉粟米湯，推得香甜幼滑，正好配上麵包。

前菜及沙律

醉雞肉質嫩滑，酒香恰到好處。

其他 Cold Cut 有手切24個月熟成   Parma Ham、三文魚醬配多士。

而沙律又係勁新鮮同多選擇，有日式風味的香辣帶子裙邊沙律，韓式的韓式泡菜沙律，更有番茄及莫薩裡拉芝士沙律、扒蔬菜配黑醋汁、意大利粉麵沙律配火腿及橄欖，加上魷魚及馬鈴薯沙律。

芝士

四款芝士分別是Fiandino, Lou Blau、Fiandino, Toma Trifulo Truffle、Gutshoferb Goat 以及Gorgonzola，各自口感不同，貴精不貴多。

Cold cut

分別是意大利肉腸配開心果仁、意大利燒豬肉卷、意大利豬臉頰火腿、意大利風乾肉腸、牛舌卷及莎樂美腸，當中尤以豬臉頰火腿及牛舌卷最特別，香港好多自助餐都無提供，看得出大廚的用心。

甜品

半島酒店的下午茶，多年來都享有盛名，所以對甜品自然有期待。

單是自家製雪糕，看似味道簡單，只有士多啤梨雪糕、朱古力雪糕、芒果雪葩以及檸檬雪葩，但香甜滑溜，仲要加入新鮮水果，簡單而不平凡。

當年女朋友最鐘意食既半島手工朱古力，家陣可以任食，每口都是甜蜜回憶。

係整張甜品桌上，可以用琳琅滿目來形容。

個人一定首選質感正宗，口感濕潤的Tiramisu。

而甜美可口的 Mix Berries Panna Cotta 亦是我心頭好。

再推薦埋味道獨特的柑橘杏仁蛋糕芒果麻薯。

仲有車厘子杏仁撻、熱情果泡芙蛋白脆餅、朱古力慕絲配榛子醬、芝麻麻德蓮蛋糕 、濃茶忌廉配檸檬醬蜜糖啫哩、Pistachio Canoli 、雜果仁慕絲配黃梅啫哩、椰子酒朱古力意式脆餅 、Linzer、薑包曲奇、朱古力棒棒及綠豆沙葡撻，只可惜胃納有限，已經盡食。

水果

可以係水果中見到有熱情果真好，仲有切好的火龍果、蜜瓜、西瓜、哈密瓜、龍眼、荔枝以及無核提子，真係好正。

係香港以作價過千的自助餐，實在少見，但無疑每款食物都以最佳狀態示人，單是牛扒已經令人有 fine dining 的感覺，海鮮湯更是每碗即煮，甜品的質素更是不在話下，若是想追求質素或是慶祝日柔， Verandah 都是一個上好選擇。

Facebook專頁 : The Peninsula Hong Kong

酒店專頁 : 半島酒店

地址 : 尖沙咀梳士巴利道22號香港半島酒店1樓

電話 : 2696 6766

味道 : 5  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5

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最記得起初寫深圳食評時，正值朗廷酒店開業，說起來都有一段日子了。

今次趁著囝囝外遊，見有時間就同太太走一轉，在繁忙中擠出一點私人空間。

酒店位於車公廟站B出口，只要往前直走大約10分鐘腳程就到，都幾方便。

而酒店旁邊就是超大型商場，仲可以由酒店專用通道過去，就算是下雨天都沒有問題，勁方便。

由於今次入住行政樓層，所以可以係22樓既行政酒廊 checkin，慢慢飲返杯茶，嘆下 free flow afternoon tea，重點係已經包含所有行政酒廊的飲食，當中值得一提係每晚都有駐場調酒師，調較指定的幾杯雞尾酒。

講返間房，我諗接近500呎，闊落而舒適，客廳、睡床及梳洗間各有不同的照明度，而叉電位亦充足，不愁沒地方餵飽手機同相機。

沐浴間有齊浴缸及企缸，如果浸浴更可以一邊睇電視，一邊享受。

至於窗外景觀雖然是樓景，但隔了一條大街，總算開揚。

而隱藏式酒吧櫃是另一亮點，可以自費飲用威士忌等烈酒，晚上來一杯也不錯。

見有時間，就去健身室活動一下，健身室設備齊全，亦有水及毛巾提供，好啱自己。

畢竟朗廷是大型酒店，當然設有室外游泳池，仲要是古羅馬式設計，亭台樓閣，按摩水池，游完水又可以曬下太陽，夠放鬆。

晚餐不假外求，就在酒店餐廳享用自助餐。

以前寫專欄都有試過講自助餐，當年部份五星級酒店可以用災難級別去形容，但朗廷酒店屬於大集團，質素是有保證的。

海鮮原以為只得扇貝、砂白、青口、熟蝦、花蟹及鮮魷，及後送來半邊新鮮蒸龍蝦，但可否早一點上檯，因為太太已經食得好飽。

起初都覺得有點奇怪，因為不見有刺身，及後送來刺身拼盤真的夠澎湃。

既有原隻開邊龍蝦，又有柔韌的鮑魚，加上希靈魚、吞拿魚、三文魚及魷魚片，質素真的不錯。

當以為一切平靜下來，又來一碟香煎鵝肝，老實講，又真係幾飽。

因為之前要了深圳自助餐常見的一人火鍋，配料不單有肥牛，仲有海蝦、新鮮黑柏葉同鮮魷，蔬菜更加不用說的多，就連湯底都有麻辣與清湯供選擇。

加上個人推薦的焗蠔、每天不同的燉湯、即煮新加坡喇沙以及麻辣龍蝦仔，足夠了吧？

甜品是強項之一，種類多而且精緻，Panna Cotta、馬卡龍、芝士蛋糕、曲奇、慕絲及雪糕，總有合大家心意的。

水果除了常見的西瓜及哈蜜瓜外，更有熱情果及火龍果，愛健康的朋友最開心。

餐後再上22樓飲返杯酒，睇下繁華的夜景，帶著少許酒意去睡真好。

而第二日一覺醒來，當然是嘆返個靚早餐。

在行政樓層與自助餐之間選擇了食得較精緻的。

餐牌選擇不多，但質素好，尤其是班尼廸的流心效果，比起好多有名餐廳還要好。

中式粥品是廣東開花米粥，煮得好綿滑，但腐竹稍微重手。

排骨麵亦好惹味，而沙律、甜品、水果、飲品及奶類都是free flow 的，不錯。

食飽飽當然係去做運動，而午餐就在大堂的Palm Court，高懸的燈飾、柔和的光線寛敞闊落的座位，安寧寍靜的空間感，令人身心都放鬆了。

至於餐廳有什麼推介？

下次再同大家分享！

酒店專頁 : 深圳東海朗廷酒店

酒店地址 : 深圳福田區深南大道7888號

電話 : 00 86 755 8828 9888

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究竟強強聯手下的盛宴，能夠擦出什麼火花？

幾日前有幸參加了深圳中洲萬豪酒店中菜廳的聯乘黑珍珠餐廳指南官方推荐用水VOSS，所舉行的四手盛宴“雙廚聯袂·探粤臻味 ”限定晚宴。

晚宴是由深圳中洲萬豪酒店中餐行政總廚王健師傅與廣州「跃」系列品牌餐廳總厨陳曉東 (柒師傅)主理，將兩間名店的菜色盡情呈現。

陳曉東師傅是黑珍珠餐廳指南主廚俱樂部2021年度首位黑珍珠年輕主廚，在2023年更榮獲 《福布斯中国 · 福廚30評選》“福廚”，使整個晚宴更令人期待。

餐前先來一杯來自四川的竹葉青，清香沁涼，芳香馥郁，很窩心的餐前飲品。

精緻前菜

單是第一道“涼拌龍躉皮”已見功力，乾貨龍躉皮是賣少見少，非常珍貴，但上好食材落入庸才手中只會暴殮天物，陳師傅以米酒、白醋及、檸檬皮及檸檬葉僻腥，泡浸入味，已足足幾日時間，小小丁方的一片，Q彈得令人詫異，絲毫不帶腥味，骨膠原豐富，美妙。

再來是同樣精彩的“果茸薑薯鵝肝魚籽醬”，層次分明，底層是薄薄的一片滷水鵝肝，之後是柔滑的薑薯，再放上矜貴的魚籽醬，最後是灑上一層Parmesan Cheese，口感複雜而沒違和感。

菜色往往是平凡中見功夫，這道“海膽豆腐”賣相平實，但咬落便知精妙處，須知豆腐帶水份，外層炸漿不單薄而脆，色澤金黃，毫無多餘油份，餡料加入了九吐魚，令質感更滑，水準極高。

而“豉油皇煎生蠔”只是半隻，但結實有嚼口，蠔味澎湃，用來佐酒一流。

臻品燉湯

以品牌VOSS炮製的“VOSS迷你冬瓜盅燉海八珍”用料十足，在迷你冬瓜盅內是海參、扇貝、蛤蜊、蟹肉。 魚肚、魚唇、魚扣及沙蟲等食材，清甜可口，就連冬瓜肉都可以挖起享用，在這個炎夏中來上一口，真爽。

名廚主菜

鮑魚作為席上珍品，多數以老雞、上肉及火腿去炆煮入味，但以橄欖菜來扣鮑魚又真係好少見，“橄欖菜芋頭溏心鮑魚”效果好好，不單入味，與鮑魚的味道絲絲入扣，柔韌有嚼口，就連置底的芋片都好惹味。

聽說是護國菜之一的“煎釀海班魚”，選用了新鮮黃花魚的中後段，而且預先褪了骨，再釀入黃花魚籽，令味道更鮮，雖然沒澆上醬油，但本身已經好夠味，無須蘸點旁邊的蝦醬。

曾經食過中洲萬豪總廚王師傅的龍蝦麻婆豆腐，真的令人回味無窮，今次“自制酸湯5J火腿太子龍蝦”同樣令人食指大動，滑溜的酸蘿蔔絲蘸上了湯汁，風味獨特，惹味到一個點，而龍蝦尾殼下原來是順德藕餅，而且刴得細碎，炸得好香口，美味滿分。

以西式元素 slow cook去處理美國牛小排，但食落又卻是滿有“豉椒牛肉”的氛圍，原來外層黑黝的是用豆豉、麵包槺及48個月parmesan cheese 包裹，火喉控制得相當準，肉質呈亮麗的嫣紅色，肉味濃又有嚼口，真係好啱呷上一口紅酒。

濃味過後，當然要來點菜蔬清清味蕾，以VOSS水煮滾，下點海鹽來提鮮，再加入切碎的生菜、韭菜、蔥花、荽茜、油麥菜、芥蘭及菜心等等的“VOSS 芒種蝦皮八寳茶”，在翠綠的菜蔬上放上蝦皮來添香，吃得出菜蔬的清甜，真好。

去到尾聲，簡單的單尾已滿足不了大家，“一煲好飯”是王師傅力作，以自家製風乾A5牛肉粒、牛肝菌、辣木芽苗等等即時以砂鍋爆炒，香氣四溢，飯粒粒顆分明，口感大滿足。

手作甜品

很喜歡“荷塘月色”這個充滿浪漫氣息的甜品名，賣相猶如一朶盛放中的花朵，中間是香甜的芒果雪糕，伴以杏片花瓣，而置底的新鮮蓮子亦煮得粉糯，作為完美的壓軸真是沒挑剔的地方。

很開心兩位師傅間有充足交流，本身自家功夫紮實，準備充足，尤其是一道龍躉皮已經有驚艷的感覺，期待下一次能帶出什麼火花。

酒店專頁 : 中洲萬豪酒店

酒店地址 : 廣東省深圳海德一道88號

電話 : +86 755 84368288

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