黃偉成師傅至臻品味套餐 @ 星宴 ( 尖沙咀港鐵九龍站香港W酒店 )

早排經常食自助餐,實在好豐富,減肥計劃恐怕又是天方夜譚,今次食得精緻一點,同朋友試試W Hotel 中菜廳星宴行政總廚黃偉成師傅的菜色。

餐前送上的漬冬瓜粒酸酸甜甜的好開胃,原來是用上了橙汁去泡浸,好啱我。

Chef Simon Wong’s Degustation Menu

黃偉成師傅至臻品味套餐


STARTER


冰煙滕椒蟶子

Ice-smoked Razor Clams with Sichuan Peppercorns

視覺效果一流,陣陣以乾冰營造出仙氣縈繞的感覺,選用新鮮蟶子碎上,加入了滕椒,多添一份辛勁。

炭燒西班牙黑豚肉叉燒

Barbecue Iberico Pork

叉燒烤得恰到好處,鬆軟有嚼口,蜜味不會過重。

桂花蜜汁香煎金蠔

Pan-fried Semi-dried Oyster with Osmanthus Honey

很久沒吃過如此具水準的金蠔了。

金蠔肉質柔韌富彈性,煎香後蘸上桂花蜜,甜美可口,放上少許桂花,望落更添觀賞性。

SOUP蜜瓜天籽蘭花燉花膠湯

Double-boiled Fish Maw Soup with Melon and Orchid Seeds

甜美清潤的湯水,湯色清澈但好夠火喉。

MAIN




海鮮汁脆皮釀遼參

Braised Crispy Kanto Sea Cucumber Stuffed with Pork and Shrimp in Superior Seafood Sauce

以禪衣式手法處理遼參,薄薄的一層脆漿,完美地包裹著,內裡釀入了蝦膠,令口感更佳,而置底的蟹黃沾上了更是滋味。

蔥香芥末炒澳洲和牛粒

Wok-fried Australian Wagyu Beef with Scallion in Wasabi Sauce

和牛粒很常見,爆炒亦很多時會遇上,但以中日元素夾雜就好少見, 既有蔥油的香味,又有芥末的辛勁,正好平衡了油膩的感覺,不錯,但最精彩係置底的金盞其實係由銀魚仔壓成。

窩燒帶子脆紅米飯

Fried Beetroot Crisp Rice with Scallop in a Clay Pot

店方名物,以紅菜頭泡浸過的米,煮好後混入脆米及帶子,不單令色彩繽紛,口感更是層次分明,既有嚼口,又有帶子幼嫩的質感,美味。

DESSERT

黑糖桃膠薑汁奶凍、金箔新疆棗皇糕

Milk Pudding with Peach Gum and Brown Sugar in Ginger Sauce,Steamed Xinjiang Red Date Pudding


很喜歡奶凍的薑味好重手,質感亦好輕滑,配上甜美的黑糖以及健康的桃膠,滿意了。

棗皇糕咬落好Q彈,棗味好突出。

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酒店專頁   :   W   Hotels

地址 : 尖沙咀柯士甸道西1號港鐵九龍站香港W酒店1樓

電話 : 3712 2848

味道 : 4  環境 : 5  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

IG : foodiephilip

小紅書 : 美食焚化爐

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遊水龍蝦放題 海鮮陣容罕見 @ Cafe Too ( 金鐘港島香格里拉酒店 )

若果你係海鮮控,我諗港島香格里拉 Cafe Too 一定可以滿足你。

酒店大堂一角,擺放了兩個大魚缸,內裡全是鮮蹦活跳的波士頓龍蝦及大頭蝦,夠吸引了吧?

原先放燉湯的位置,已經改為擺放蒸好的龍蝦。

游水龍蝦兩食(清蒸及蒜蓉)

每次只能取半隻,但係可以無限再拎,仲要有清蒸及蒜蓉兩種口味,新鮮貨肉質有幾嫩彈,大家心中有數,最好係逐次拎,保證新鮮熱辣。

白灼游水大頭蝦

同樣係另一亮點,因為好多都有膏,拎上手仲熱,肉質爽彈盡在不言中。

白灼螺

當然係新鮮貨,煙韌的口感好正,可惜無兒時最愛的鴛鴦色紅黃甜辣醬。

茅台炒醉蝦

係鐵板燒位置,有堂弄炒醉蝦,放火版本令酒味四溢,又點可以錯過?

其實港九兩間香格里拉都有同本地品牌合作,Cafe Too就有一樂燒鵝同低調高手。

中環一樂燒鵝一向出名,仲要係米芝蓮榜上名單,家陣不單止無須係人地門口排隊食塵,仲可以任食加任意挑選部位,真係無得輸。

而鵝油炒飯更加係錦上添花之作,好香鵝油味之餘,粒顆分明有嚼口,有水準。

刺身

每晚7點半左右有即切大拖羅,食多兩片已經係回本位。

本身亦都有阿根廷赤蝦、希靈魚、三文魚、油甘魚、甜蝦、中拖羅及象拔蚌,又係一個食完想再食。

而壽司有鰻魚壽司、三文魚壽司、鯖魚壽司、吞拿魚壽司及玉子燒

海鮮類

凍食海鮮區就有花蟹、瀨尿蝦、蜆、麵包蟹、熟蝦、青口、翡翠螺及雪場蟹腳,種類超多,而且解凍做得好好,沒有討厭的雪味。

至於其他海鮮有:

醉鮑魚

雖然放係頭盤區,但好大隻,絕非迷你版,又醃得入味,煙煙韌韌,正。

係其他地方分佈了不同的海鮮菜色。

避風塘炒龍蝦

辣辣地好惹味。

椒鹽鮑魚仔

除了嚼勁,仲多了一入辛椒咸香的口感。

豉椒炒蜆

很地道的美食,充滿了童年回憶。

蠔皇鴨掌蝦子燴海參

很有宴會菜的氛圍,鴨掌不會太淋,海參好滑溜。

金銀蒜粉絲蒸龍躉

啖啖肉最啱自己這類懶人。

另外,仲有竹笙瑤柱豆腐海皇羹、辣酒煮螺、蝦乾小炒王、蜆蚧鯪魚球、花蟹粥以及果皮蒸魚

Carving Station

同樣係海鮮,鐵板區有海蝦、鱲魚及魷魚既可鐵板煎,又可以烤焗,幾好。

肉類中燒雞以及牛扒當然絕不能少。

泰國船麵

又一隱藏美食就係泰國船麵,最正係個湯底,好鮮甜夠味,配料就有牛肉、肥牛、墨魚丸、牛丸、魚蛋、魚片、鮮魷、鮮蝦、青口及芝心丸,加埋豆卜、芽菜、通菜、油麥菜、生菜、菜心、生麵、檬粉、河粉及米粉等主食,對於好似我既澱粉質怪就最啱。

熱葷

西式方面有:

燒鵝清湯意大利雲吞

可以話係中西結合,以燒鵝入饌不意外,但放係意大利雲吞內又真係好少見,效果出奇地不錯。

另外幾款係紅酒燴牛肉、炸雞及燒椰菜配水瓜柳牛油汁中式方面:
蝦餃燒賣

是自家出品,尤其是蝦餃加入了筍尖,很清爽的口感,燒賣就吃得出肉的鮮味。

其他的有酸梅骨、黃金茄子、藏紅花飯及牛油雞

燒味

自家出品的蜜汁叉燒、豉油雞、鹵水蛋及鹵水豆腐

個人好鍾意飲燉湯,無他,因為實在要好花時間,所以一有機必飲,今次數燉湯是川貝南北杏雪梨燉瘦肉,夠清潤,好啱我成日捱夜睇波人士。

而西湯係好滑溜鮮甜既南瓜湯,中湯就係好家常 feel 既清補涼

日本串燒及章魚小丸子

串燒有雞軟骨及雞腎,加埋小丸子,佐酒最好。

沙律

魷魚青口沙律以及烤蝦小米沙律

頭盤

煙三文魚、莎樂美腸及cold cut

麵包

Laugen、牛油麵包、迷你法式麵包、意大利香草和芝士麵包及蒜蓉法式麵包

甜品

整個甜品區,打造成花園一樣,團團由大量甜品包圍,真係未食先興奮。

首選當然係本地品牌低調高手雞蛋仔,即場烘焙,又係任食,無須特登去買同排隊。

再上係熱辣辣燕窩蛋撻同格仔餅,蛋撻好香蛋味,邊位又鬆化;格仔餅又可以加雪糕同鍊奶,變化多端。

哈根大師雪糕

抹茶、士多啤梨、rum酒提子、咖啡、雲呢拿及比利時朱古力口味,加落格仔餅好正。

要數甜品真係有排講,其中一邊係綠茶紅豆大福、麵包布甸、黑芝麻大福、玫瑰覆盆莓泡芙、檸檬蛋糕、馬卡龍、朱古力鳥結、柑橘朱古力撻、朱古力布朗尼蛋糕、Financier及柑橘寒天

而另一邊係荔枝茉莉花茶蛋糕、白朱古力士多啤梨蛋糕、黑朱古力百利忌廉甜酒蛋糕、榛果牛奶朱古力蛋糕、豆腐慕絲蛋糕、櫻花白豆蓉卷、雲呢拿芒果蛋糕、焦糖香蕉朱古力蛋糕以及桂花奶茶蛋糕

單是甜品近30款,各種口味都有,其實已經足夠當下午茶。

飲品

除了一般的茶及咖啡,仲有6款飲品,包括Bubble Tea有 Original 、 Taro 及 Melon口味,另外又有三款特飲,包括雜果賓治、西柚青檸檸檬茶以及橙汁,大家仲可以加珍珠及爆珠,配搭出個人專屬口味。

整個自助餐都充滿回本位,尤其是海鮮控真係食極都有新發現,真心值得推薦。

Facebook專頁 : Café Too

地址:金鐘金鐘道88號太古廣場港島香格里拉7樓

電話:28208571

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

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父親節的選擇 @ The Mistral ( 尖沙咀海景嘉福酒店 )

母親節過後,6月就係父親節的日子,如果喜歡飲返兩杯,又或者鍾意食海鮮,相信尖沙咀海景嘉福酒店 The Mistral 就一定啱晒你。

The Mistral 原本位於地庫位,但家陣搬上一樓,HARBOUR VIEW BRUNCH 仲要有埋海景,景觀好好多,尤其是 Sunday Brunch 時段,有充足陽光照入,人都醒神好多。

這個 Sunday Brunch 成人$688,而 7至11歲小童都只不過$388,若果想進一步享受,同時free flow 享用 Moët & Chandon Imperial Brut / Lambrusco Ceci sparkling / Cantine Pellegrino Grillo 及 Nero d’Avola ,就只須$888(另加10%服務費),個人真心覺得超值,何解?睇下我介紹就知。

論食物種類真係超多,先講下佢個主菜,可以從EGLEFINO AI PORCINI E MADEIRApan-baked haddock fennel porcini mushroom & Madeira wine sauceorZUPPETTA DI PESCEseafood steworARROSTO DI VITELLOpan-roasted veal loinorFILETTO DI MANZOpan-roasted M4 Australian Wagyu tenderloinorPIZZA REGINAMargherita pizzaorTORTINO DI SPINACI E FONTANA (V)double-baked spinach soufflé

當中任選其一。

太太就選擇了海鮮燉湯。

講真,絕對係超級豐富,龍蝦湯底石班魚、蛤蜊、青口、海鱸、墨魚及虎蝦

濃稠的湯底,每口都是海鮮的精華,用麵包來蘸點湯汁,更是一流享受。

而我當然係M4澳洲和牛粉絲,伴以鵝肝慕絲,尤其是medium rare的熟成度完美切合我心意,嫣紅的肉質,濃郁的牛味,鬆軟而有嚼口。

此時此刻,當然是配上一杯紅酒。

講完主菜,是日另一重點是Live Pasta Station (1200 to 1400)。

有即煮手功意大利麵及 risotto。

先舀一碗用料十足的Minestrone Soup

湯底是切得碎碎的馬鈴薯、牛蕃茄、培根、洋蔥及甘筍粒,煮得又夠火喉,所有材料都好軟稔,好味。

兩款pasta是青口及羊肉,而risotto則是蘑菇risotto,最欣賞是不會遷就港人口味而煮得太稔,反而食落有嚼勁,又非常入味,口味正宗。

SEAFOOD BAR

絕對係花多眼亂,因為有齊 Boston lobster /crab leg/ yabby clam/ sea whelk/ green mussel /prawn/ yellow fin tuna carpaccio /octopus salad /smoked Norwegian salmon,

基本上每款食少少已經好飽。

個人先推薦波士頓龍蝦,因為早已經碎上,大家可以挑選龍蝦尾同龍蝦鉗,食落可以啖啖肉,非常方便。

另外,小龍蝦同海蝦都好新鮮彈牙,一份蝦類拼盤好正。

再來介紹蟹腳,因為又係碎上,加埋幼嫩的青口及大大隻翡翠螺,海鮮質素完全滿足我要求。

Swordfish Carpaccio 好少地方食到,當然不能錯過。

ANTIPASTI TABLE

Parma ham/ coppa /speck /salami/ lardo mortadella / pickles

基本上分佈於全場不同角落,可以話琳瑯滿目,

薄切的 OX Tongue 依然無損牛味,可以配上Sundries Tomato 及 Piquillo Peppers

又有Bellpepper with Tuna可以配搭。

去到沙律環節,真係超多又健康,自己就好鍾意Beetroot Salad,因為平時都會買返屋佐榨汁,對身體好好。

另外,Octopus Salad有嚼口又清新,都值得同大家分享。

仲有Portabello Mushroom、Mixed Red Leaf Salad、Fruit Salad、Carpese Salad、Potato Salad、Cous Cous Salad 及 Pasta Salad

其他頭盤都有Tuna and Beans、Insalata Rossa,以及店方名物之一Frittata意大利烘蛋,蛋香滿滿,正。

想來點菜蔬?可以有Grilled Vegetables 及 Roasted Pumpkin

Cheese

Parmesan、Provlone及Cheese Asiago,食芝士之餘,仲可以配上 truffle honey 或者 baby onion

DOLCI
Mövenpick ice cream

瑞士朱古力、薄荷朱古力、雲呢拿、草莓、Espresso Croquant 及 Stracciatella,一共6款獨立包裝口味。

最開心係kid’s candy corner擺放了一部扭糖果機,小朋友可以又食又玩。

其實甜品真係強項,單單一道 Tiramisu 已經盡得我心,輕柔鬆軟帶濕潤的質感,甘甜的可可粉,每口都令人吃不停。

若妳是甜品控,The Mistral selection of Italian desserts 就絕對可以滿足妳 :

個人推介成幾足長既Napoleon

甜美滑溜的Fabio’s Mama Chocolate Mousse

以及賣相獨特,芝士與朱古力完美結合的Chocolate Ricotta Cheesecake

加上有Gianduja Crème Brulee、Coffee Opera Cake、Pistachio Cannoli、Lemoncello Caprese Torte、Grappa Pinta de pane、Black Truffle Burned Cake、Pear Tart、Sirausa Lemon Trifle同埋Macaron

其實真係要留肚食甜品。

Kimbo coffee / TWG tea

餐後再來一杯幽香的 Earl Grey,很享受佛手柑帶來的甘甜馥郁的感覺,這個星期天,滿足了。

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 INTERCONTINENTAL GRAND STANFORD HONG KONG

地址 : 尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店一樓

電話 : 2731 2870

味道 : 5  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

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