雖然多年來四處吃吃喝喝,平平貴貴都試過,但總有些餐廳是 target list,而位於麗晶酒店內的 Nobu就是其中之一。
單是餐廳成立的背景,就如一齣荷里活的電影那麼引人入勝。
由日籍總廚松久信行與奧斯卡影帝羅拔迪尼路聯手創立的 Nobu,既有西餐的擺設,又不失日本菜的神髓,兼收並蓄,令人不禁有所期待。
闊落寬敞的座位,貼心到位的服務,盡覽維港景致,空氣中洋溢著輕鬆寫意的氛圍。
餐前先來杯“北雪”清酒。
獅子唐辛子($90)
因為用猛火快煎,所以散發出陣陣辛香,再以馬爾頓天然海然及芝麻 來調味,用來佐酒無得輸。
香辣三文魚粟米餅($80)
粟米餅是秘魯常見的小食 , 大廚加以變化, 以粟米餅夾雜了三文魚粒刺身,拌以及辣味噌汁,一口咬落,滋味無窮。
油甘魚刺身配南美辣椒($250)
又是一道 Nobu 的名物, 選用肉質細嫩的油甘魚刺身,以南美辣椒來取代日本芥末及香菜,帶來了南美風味,卻大不失日本菜的神韻,精彩。
Tiradito($250)
以薄切白身肉配搭了柚子及檸檬汁,再以秘魯辣椒醬置面,正好刺激了味蕾,很有趣的感覺。
烤大蝦菠菜沙律($280 )有脆腐皮、巴馬臣cheese、柚子汁、松露油、以及乾燥味噌,材料豐富,配搭清新怡人,口感複雜。
精選壽司
放滿了海膽三文魚子丼 、喜知次、吞拿魚、油甘魚及帶子,客人無須擔心食材的來源,而且保證新鮮,當然迷你版海膽三文魚子丼是我首選。
帝王蟹腳天婦羅配柚子汁($435)
以天婦羅配新鮮西瓜,又真係有點跳脫的感覺,但又沒有違和感,蟹腳只取中段最多肉的位置,炸漿亦夠薄,絲毫不覺油膩,置頂是紅蔥頭片、南美辣椒及香菜,一齊享用是更香口,建議食完蟹腳之後再食西瓜,真有點清清味蕾的感覺。
鱈魚西京燒(味噌鱈魚)($380)
這道絕對是餐廳名物,促成 Nobu 的開設,有說與這道菜有直接關連的。
銀雪魚意味珍醃製過非常入味然後再已落火烤至香脆,享用時再蘸點一下旁邊的味增醬,令味道更昇華。
火焰和牛($480)
將日本和牛放置於陶瓷碟上,於席前澆上白蘭地酒並點燃, 充滿了視覺效果,而且將牛肉汁緊緊包圍,咬落是充滿了肉汁,medium rare的火喉,控制得相當準繩,大家可選擇照燒汁、秘魯串燒汁或芥末胡椒汁去蘸點,但個人始終愛配上海鹽或岩鹽來提升鮮味。
Homemade Mochi ($150/3粒)
到了甜品環節,當然要試 Homemade Mochi, 三款口味分別是芒果熱情果、香濃朱古力及綠茶,真是各具滋味,尤其是外層煙韌口感,甜度恰到好處,我喜歡。
是日又撞正幾位朋友生日,經安排後,所以甜品的擺放是有點心思。
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Facebook 專頁 : Nobu
地址 : 尖沙咀梳士巴利道18號香港麗晶酒店2樓
電話 : 2313 2313
味道 : 5 環境 : 5 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 4
IG : foodiephilip
小紅書 : 美食焚化爐
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