食得健康 @ 翡翠拉麵小籠包 ( 九龍城啟德AIRSIDE )

近年出街食飯去得多,有時都想食得健康些少, 早排同朋友去Airside食飯, 就係想試下養生四人套餐, 仲要有護膚品旅行套裝贈品,真係好啱同行女士。

起初以為Airside不太就腳, 原來就正正係啟德地鐵站上蓋,都幾方便。

餐廳特別配製幾款特飲,包括了苦瓜荔枝特飲、青檸話梅梳打及芒果愛玉特飲

甜香的芒果當然最受歡迎,想健康一點,自己反而選了苦瓜。

花雕醉雞

選用了脾位,雞肉較多又嫩,酒香四溢,不錯。

鎮江肴肉

做得很地道,肉香滿滿,蘸點一下陳醋,味道更鮮。

甜酸青瓜簾

只削下青瓜皮,口感清新爽脆,尤其是甜甜酸酸的非常開胃。

酸辣湯

酸辣程度爆燈,呷上兩口已經頭皮發麻,但我鍾意。

人蔘雞湯小籠包

之前在深圳都吃過相近菜色,只不過是蝦餃換上了小籠包,湯與包都沒有問題,但個人始終覺得兩者有點格格不入,我寧願把小籠包蘸醋食,單純的喝人蔘湯。

黑蒜淮山煨牛尾

都有一段時間沒踫上黑蒜菜色了,牛尾甜甜地幾特別,用來伴白飯最好。

淮山蘆筍炒魚片

很欣賞沒有大多的玻璃芡,魚肉生熟度剛剛好,淮山亦爽甜。

清炒蝦仁

很清新爽口,蝦仁的味道突出。

京蔥爆牛肉

好香口,吃落有點豪邁的感覺,牛肉嫩滑,京蔥掛上了肉汁,又是不可錯過,加埋啤酒一流。

宮保雞丁

炒得乾身,腰果好惹味,辣度有點遷就港人,其實可以更澎湃一點。

奶油津白

很喜歡在上海館子點的一道菜,尤其是煮得夠稔入味的,更是我杯茶,是日稍微未夠稔身,味道還是不錯的。

雪菜蝦仁炒飯

炒得幾乾身,雪菜味不會過強,蝦仁亦非淡而無味,作為單尾幾滿意。

綠茶芋泥餅

熱辣辣上檯,一口咬落,綠茶味幾出,都幾大隻,如果有迷你版會更好。

地址 : 九龍城啟德協調道2號AIRSIDE 2樓L214號舖

電話 : 23282690

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

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《環迴深圳》傳統風味傳承 重新包裝出發 @ 頤亭 ( 深圳市南山區華潤深圳灣萬象城 )

好記得幾個月前想去澳門永利皇宮新店‘’譚卉‘’食飯(當時仍未榮膺亞洲五十強第49位),點知一件小事而失諸交臂,的確感到有點可惜,但想不到事隔幾月,可以係深圳頤亭,一嚐由譚國鋒師傅弟子范建華及梁景主理的頤亭。

餐廳位於深圳灣萬象城,一如同集團旗下餐廳 L ‘ Avenue 及 Terra Madre,走的是高貴典雅的路線,瑰麗堂皇的裝潢,打卡位極多,植物、大理石及深黝的紅木色相互交疊,織出強烈的空間感,廂房私隱度高,菜色更是不落俗套。

餐晚就以三道令人心動的前菜開始,引帶大家的味蕾逐步了解師傅的造詣。

白玉魚子蜆湯凍

中間是以醋漬過的冬瓜片,以冬瓜片包裹的加拿大象拔蚌以薑蓉調味,蜆湯凍的鮮味,提升了與魚子醬層次感。

花雕醉熟龍蝦

試問一下,以10年古越龍山花雕來把法國藍龍蝦泡浸,配以矜貴的魚子醬、草莓蕃茄及雪梨片,真是找不到挑剔的地方。

茴香凍鮑魚

鮑魚是南非新鮮貨色,切成薄片,以自家製醬汁去醃製茴香,把兩者一齊咬落,風味獨特。

蜜汁黑豚叉燒

傳統風味的傳承,醃料除了尋常的叉燒醬外,更加入12年陳皮以及豆豉醬,令食多添了一份陳皮的香氣,選用西班牙伊比利亞黑毛豬脢頭肉,鬆軟有嚼口,美味滿分,但實在好想加返碗白飯啊!

石斛螺頭燉刺參

以鐵皮石斛、美國鳳螺、刺參、老雞、瑤柱及赤肉,清燉4小時,食材的精華,完全溶入湯裡,湯色雖然清澈,但入口卻是陣陣醇香,舌底生津,就連湯渣都非常美味,可不要錯過。

西施牛乳蝦球

以鮮奶加入布拉塔芝士、火腿茸、蜜豆及欖仁,帶來了咸鮮的味道,蝦球汆油準繩,蝦肉爽口彈牙,與嫩滑的牛乳在質感上形成了強烈的對比。

百花蟹黃釀花膠

把鮮打蝦膠釀在非洲鱸魚皇花膠煎香,配以生拆奄仔蟹的蟹肉及蟹黃,每口都帶有濃郁的蟹香,加點陳醋來提鮮去膩,更是一流享受。

酸菜山椒蒸黃魚

材料選得好,已贏了一半,單是福建半野生黃花魚已知價值不菲,把坊間常見的酸菜魚提升了不只一個層次,魚肉細嫩澆上了酸菜汁直接刺激味覺,置底的凍豆腐盡情把魚汁及酸汁吸收,惹味到一個點。

沙薑乳鴿

用上18天的中山石岐乳鴿,以沙薑醃製過後,經風乾及先烤後炸的工序,鴿皮薄而脆,由脾位食起,更是帶有肉汁,沙薑的味道不會過於強烈,吃起來省卻了蘸點淮鹽的功夫。

荷香八寶鹽焗雞

選用海南文昌雞,然後以客家黃酒醃過的花膠、羊肚菌、舞茸菌、姬松茸、土魷及花菇,塞入雞殼內,用荷葉包裹後焗兩小時,吃起來滿有菇菌類的幽香,而雜菌沾上了雞汁亦非常惹味,絕不比雞肉遜色。

啫啫蘭花苔

除了蝦膏之外,更有蝦乾爆香,每口蘭花苔都沾上濃郁的味道。

海膽黃鱔飯

單尾是一道精彩的台山黃鱔飯,在傳統口味上加以變化,因為避免腥味而沒有加入鱔血。

飯底以釜鍋上,飯焦成了另一亮點,下點醬油拌食,是人間美味,懂的自然懂,而鱔肉亦切得均勻,下大量蔥花拌均,再放上大連海膽,多美妙。

椰汁焗香蕉西米布丁配茅台雪糕

壓軸的甜品同樣精彩,西米布丁表層焗至焦糖化,一戳下去,即時散發出香蕉的香氣,凍食是加入茅台的雪糕,就算不喜歡酒類的朋友,相信妳也會愛上。

地址:深圳市南山區科苑南路2888號華潤深圳灣萬象城L243

電話:0755 8696 1848

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《環迴深圳》X 文青下午茶 @ The Lounge ( 深圳中洲萬豪酒店 )

早排同太太上深圳吃喝玩樂之餘,偶爾都會找朋友聚舊。

C小姐說起來都認識了七八年,疫情過後都見過三兩次面,今次踫正大家都有空,原先約了晚飯,但見仲有時間,就不如先嘆嘆下午茶吧!

今次中洲萬豪的下午茶以《時光藝旅尋味古韵》為中心,餐廳四周擺放了不少當化藝術家的工藝品,喜歡的朋友可不要錯過。

而且超高的樓底,空間感特別強,座位間寬敞,置身其中,感到很舒適悠閒,很放鬆。

這個[非遺主題下午茶]作價RMB¥520/兩位, 大眾點評或者萬豪餐飲小程序就¥468,以酒店級別而言是不俗。

有別於一般的三層架,今次是以化妝箱的擺設為主,咸甜點心造型都比以往出色,可見內地在餐飲業上是有心做好。

脆西班牙火腿羊角蜜鱘魚子醬

一口一件,脆脆的西班牙火腿配上魚子醬,又沒有違和感。

生拆紅花蟹腿卷配鱘魚子醬

很有蟹肉春卷的氛圍,內裡的蟹肉很澎湃,甜美的感覺真好。

黑松露清酒鵝肝凍

賣相亮麗,鵝肝凍很幼滑,置底的多士帶來微脆的口感,放上黑松露不單矜貴了,更有幽幽的香氣。

燕窩綠豆糕

壓成貝殼的造型,非常神似,把傳統的綠豆糕,化成西式的甜品,很有心絲的設計。

手磨黑椒海鹽豆腐布丁

輕盈的質感,充滿了豆腐的氣味,加入海鹽令味道更有層次,置面的脆脆令口感更佳。

茉莉抹茶生乳酪

有著花香以及淡淡的甘甜,喜歡乳酪的朋友可不要錯過。

椰香巴斯克

睇落又幾似迷你版椰子,亦帶椰子的氣味,食落甜度啱啱好。

招牌萬豪芝士

押上了店名,自然是有信心,芝士濃香而滑溜,配上一杯濃茶最好不過。

班蘭提拉美蘇

很小巧精美,與平日接觸的不同,可以拎上手食,幾特別,可可粉下得重好,我鍾意。

繽紛鮮果

今次是車厘子、草莓及樹莓,酸酸甜甜,好清新。

英式鬆餅

有藍莓、蘋果及桃三種口味,鬆軟度比之前一次好多了,更不用塗 Clotted Cream,甜度亦剛剛好,不錯。

飲品

有好特別的冷萃龍井茉莉花茶特飲,當然要試,茶色清澈,很芳香馥的感覺。

太太就選擇了薄荷茶,其實仲有英式早餐茶,我常飲的伯爵茶及大吉嶺茶

當然會有現磨咖啡、Cappuccino、Café Latte 以及Espresso

說說笑笑,望著窗外夕陽西下,兩三個鐘好快就過。

酒店專頁 : 中洲萬豪酒店

酒店地址 : 廣東省深圳海德一道88號

電話 : +86 755 84368288

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《環迴深圳》X 黑珍珠二鑽傳承 @ 香樂園 ( 深圳福田香格里拉酒店 )

深圳福田香格里拉中菜廳香樂園,前後光顧了十多年,一直都是個人喜歡的菜館,跟過我北上的朋友,至少有一半去過,董玉振師傅的菜色早已了然于胸。

可惜早前收到消息董師傅另有發展,而新接任的行政總廚沈小磊師傅,亦是來頭不少,不單是師承淮揚菜大師,有”淮揚刀客”美譽的侯新慶師傅,更是連續七年蟬聯黑珍珠二鑽的”江南灶”主廚,就趁今天有空,跟兩位朋友試試新菜。

淮揚精美五福臨門

當中包括了淮揚醬豬手、蒜香紅油鰻魚蛋黃卷、蒜香鵝肝豆瓣酥魚籽醬塔塔、百香果樹蕃茄以及椒麻千層萵筍

五款各有特色,先是清甜酸爽的樹蕃茄。

就連豬手都啖啖肉,卻又不失豬手的餘韻。

鰻魚卷中加入咸蛋黃,令魚肉更豐腴,是神來之筆。

芙蓉文絲豆腐貴妃蚌

驟眼看只是一碗亮麗的文思豆腐羹,舀一下,置底是軟滑的豆腐,更加入了新鮮的貴妃蚌,鮮香爽彈,吃起來更添層次。

江南炒三蝦佐豌豆泥

蝦仁並非很爽彈的口感,但配上了蝦籽,即時令味道更提鮮,置底的豌豆泥綿滑可口。

拆燴鰱魚頭佛跳牆配刀削麵

抱固有佛跳牆的概念打破,原盅勁大鍋,今次是以小鍋上,魚頭早已褪骨,只留魚雲部位,與鮑魚及海參扣煮得非常入味,而刀削麵掛上醬汁,惹味得可以,麵條煙韌有彈性,正好是我杯茶。

薄荷黑椒薑薯小牛肉

帶濃郁的辛香,薑薯的功效繁多, 溫肺、益乳、益肝健脾、和胃、補腎、潤腸、養顏護膚以及通血,小牛肉亦燉得夠火喉,軟稔有嚼口,喝完感覺整個人暖和了。

蝦籽茭白

很直接了當的味道,茭白的爽甜,輕輕的灑上少許蝦籽,散發濃郁的香氣,我鍾意。

經典淮揚軟兜炒飯

看來香格里拉的中菜廳真的很擅長烹調鱔魚,繼上次在香宮品嚐過正宗古法台山黃鱔飯後,再一次令我覺得驚喜。

炒飯底非常乾身,上邊蓋上了蔥香滿滿的黃鱔肉,最難得是連半點碎骨都沒有,鱔肉嫩滑細緻,很有濃油赤醬的氛圍。

核桃酪黑芝麻湯圓

甜品是滋潤的黑芝麻湯圓,尤其是配以核桃酪,甜度適中,香氣四溢。

雖然董師傅好多菜色已退下火線,但沈師傅卻帶來具水準而不一樣的菜色,望望餐牌,實在有好多菜色都想試,看來要花一段時間了。

酒店專頁 : 深圳福田香格里拉

酒店地址 : 廣東省深圳福田區益田路4088號

電話 : +86 755 8828 4088

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今次實在“泰滋味” @ 再臨閣 ( 尖沙咀香港基督教青年會 )

其實香港都有好多人鍾意去泰國玩,甚至置業,身邊都有不少泰國通,有時間真係想跟佢地去泰國玩返轉。

講返食物,就更加吸引,屋企樓下有間泰國菜館,不知不覺,都幫趁了超過20年,每晚依依人頭湧湧。

太太就好鍾意食泰式咖喱,用作拌飯真係可以食多幾啖。

近日尖沙咀YMCA再臨閣正正推出“泰滋味”主題,並邀請了來自榮獲蘇梅島《米芝蓮指南2023》中第一間米芝蓮推薦餐廳 Kapi Sator 的泰國總廚 Dumsimai Puangthip, 聯成港青酒店,打造了充滿泰式風味的自助餐。供應時間為晚上6時15分至9時30分星期一至四成人每位$668 / 小童每位$448星期五至日及公眾假期成人每位$768 / 小童每位$528(小童適用於三歲至11歲)

再臨閣有一個特點,就是所有座位都能夠望見街景。

海鮮

自助餐必有的一定係海鮮,雖然再臨閣並非城中名氣店,但海鮮陣容是出奇地多。

波士頓龍蝦及琵琶蝦當然係任食,而且好多膏,我鍾意。

另一種勁多膏係咖啡蟹

另外有長腳蟹爪、龍蝦鉗、小龍蝦、海蝦、青口以及砂白,足足有有9款海鮮,仲要每日供應,都係一個上佳回本位。

既然以泰菜作主打,當然有蘇梅島馳名冬陰功湯,辣辣地又滿滿的海鮮味,原隻大蝦夠爽彈。

至於基本中湯係蓮藕排骨湯,很家常湯水感覺,而西湯是意式海鮮湯同樣都幾受歡迎。

沙律

好幾款具泰或風味的沙律都好啱自己胃口。

泰式燒豬頸肉沙律、青木瓜沙律 、 泰式去骨鳳爪沙律以及泰式魚乾西瓜沙律中,最喜歡惹味的豬頸肉及酸酸辣辣的鳳爪。

前菜

泰式油甘沙律 、泰式免治豬肉沙律、櫻花蝦豆腐及水晶餚肉

Cold Cut 及芝士



無骨黑椒豬柳 、莎樂美腸及煙三文魚

芝士盤上有藍芝士 、金文筆芝士、高達硬芝士、車打芝士及黑松露蜜糖半芝士

壽司

大可試試即製的壽司蝦片

當然仲有雜錦壽司

刺身

種類反而不多,有鯛魚、三文魚、八爪魚及希靈魚熱葷
泰式焗蠔

多了一份香草的氣味,質感creamy。

泰式鹹蛋黃炒鮮魷

鮮魷帶有豐腴的口感,尤其是沾上了鹹蛋漿,用來佐酒一流。

泰式海南雞飯

雞肉好嫩滑,雞油飯亦粒顆分明,配以黑醬油,更覺美味。

泰式蒸魚

多了些少辛辣的味道,魚是用上比目魚,肥大肉厚,又少碎骨,令人食得安心。

火山排骨

賣相又幾澎湃,食落炆得比預期軟稔,骨膜位尤其香口。

加上泰式炒菜、黃咖哩海鮮、慢煮豬腩肉、炸薯絲蝦卷及燒新薯。鐵板燒

鐵板燒老虎蝦

比起上次質素是好得多了,蝦肉好爽彈,又入味,蝦殼脆卜卜。

兩款肉類分別是香茅羊T骨及燒美國肋骨牛肉,牛肉中間呈嫣紅色,帶小小血絲,火喉控制得不錯。

慢煮鮑魚

好有日式氛圍,醬油夠入味,鮑魚煙煙韌韌,不錯。

甜品



哈根大師雪糕

Strawberries & Cream、Match Green Tea、Pierre Herme Macaron Strawberry & Raspberry、Pierre Herme Macaron Double Chocolate Ganache、Caramel Biscuit & Cream 以及 Cookies & Cream

當中尤以兩款聯乘品牌的口味最吸引。

其他甜品有炸榴槤波波、泰式千層糕、芒果鴛鴦糯米飯 、心太軟、椰香爽馬蹄肉以及好少機會食到既香蕉煎餅

而迷你版有椰子果凍、泰辣馬卡龍 、糯米糍、蝶豆花奶凍以及西米香芒荔枝啫哩

幾款蛋糕都做得精美,班蘭芒果卷、香辣戚風蛋糕、香茅芝士餅和泰式香橙慕絲餅都有試過,以辣辣地戚風蛋糕最有特色。

今個母親節如果諗唔到去邊慶祝,再臨閣都是一個好選擇。

 酒店專頁 : YMCA

地址 : 尖沙咀梳士巴利道41號香港基督教青年會南座4樓

電話 : 2268 7818

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

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《環迴深圳》X 不時不食 @ 萬豪中菜廳 ( 深圳中洲萬豪酒店 )

近月真的多了時間在深圳跑,跟囝囝配眼鏡,寫專欄,找稔熟的朋友吃飯當然少不免,自從上次跟太太住過中州萬豪之後,對中菜廳有信心,朋友在附近上班,太太亦跟她好幾個沒見面了,因利乘便來個小小飯聚。

其實中午已經跟太太在大堂酒吧等朋友,順道試了一個下午茶,質素比上次有進步,留待下次再談吧!

畢竟是商務酒店,餐廳以廂房較多,而客人亦以商務客為主,三個人在卡座,倒也有點私隱度。

見餐廳推出了“春季菜”,也好,不再考慮了,反正是不時不食嘛!

先以切得工整的蜜瓜及芒果來清清味蕾,正好邊享受邊欣賞落日景色,真寫意。

醉蝦

絕對是超強版本,原隻羅氏大頭蝦吃得出是新鮮貨,爽口彈牙到一個點,一上檯已酒香四溢,醬油調教得宜,把鮮味都帶出來。

冲浪苦刺心鮮鮑湯

選用了潮州特產苦刺心,原來苦刺是一種野菜,具有清熱解毒利濕消腫的功效,湯跟湯料是分開上,享用時再把熱燙的湯水注入,鮮鮑魚切薄片,與苦刺心的咸鮮帶很獨特的味道,舌底生津的感覺真好。

章口蘑香椿带子

選用當造的香椿和章口蘑带子,賣相小巧,一口一件,很有西餐的氛圍,帶子碎上無損細嫩的肉質。

砂鍋焗蘭州百合

蘭州百合一向有名,曾經試過生食9年蘭州百合,清甜爽脆,甜美可口,今次用上三年生、三年長的貨色,以嶺南傳統砂鍋焗的手法去烹調,加入大廚的秘制醬汁,一揭蓋即時香氣四溢,吃起來很粉嫩的口感。

章丘鮑芹棕櫚心

很多時都是來一碟清炒菜又或是上湯菜苗來清清味蕾,以章丘鮑芹還有雲南的棕櫚心清炒,吃得清脆的口感,在這個春天的日子挻合適。

果木煙燻豉油雞

中國人對處理雞隻的手法相信是世界之最,就連雞種都特別多,今次選用了湛江走地雞,同樣是嶺南的傳統手法去烹調,然後以果木去煙燻, 由於是走地雞所以皮下脂肪極少,而且咬落雞肉有點煙韌的口感,陣陣煙燻的香氣令菜色更吸引。

春餅香酥肉

賣相很平實,外層是以菠菜汁搓揉成的餅皮,餡料是包裹了的香酥肉,一口咬落,滿是肉香,好味。

黄貢椒燒鮰魚肚

平日都很少機會踫到湖南的黄貢椒,尤其是用以湘菜的手法去煮鮰魚肚,更覺有趣, 而且會魚肚肉質鮮味充滿了骨膠原,對女性更是滋補,即時夾多兩件比太太。

潮州春韭馬鮫魚雲吞

以菠菜汁搓餃子皮不出奇,但餡料是潮州韭菜跟馬鮫魚就好有新意,湯底是醇香的清雞湯,清甜而毫無油膩感,食得輕盈。

石墨豆腐布丁

甜品再也不是上次的雞蛋,但同樣出色,充滿了豆香,而且質地輕盈,甜度恰到好處,我鍾意。

說說笑笑,又過了一個愉快的晚上,心掛掛家中兩頭小魔怪,幸好家陣地鐵直通各口岸,出入都方便。

酒店專頁 : 中洲萬豪酒店

酒店地址 : 廣東省深圳海德一道88號

電話 : +86 755 84368288

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星級餐廳 日本神韻 南美風情 @ Nobu ( 尖沙咀香港麗晶酒店 )

雖然多年來四處吃吃喝喝,平平貴貴都試過,但總有些餐廳是 target list,而位於麗晶酒店內的 Nobu就是其中之一。

單是餐廳成立的背景,就如一齣荷里活的電影那麼引人入勝。

由日籍總廚松久信行與奧斯卡影帝羅拔迪尼路聯手創立的 Nobu,既有西餐的擺設,又不失日本菜的神髓,兼收並蓄,令人不禁有所期待。

闊落寬敞的座位,貼心到位的服務,盡覽維港景致,空氣中洋溢著輕鬆寫意的氛圍。

餐前先來杯“北雪”清酒

獅子唐辛子($90)

因為用猛火快煎,所以散發出陣陣辛香,再以馬爾頓天然海然及芝麻 來調味,用來佐酒無得輸。

香辣三文魚粟米餅($80)

粟米餅是秘魯常見的小食 , 大廚加以變化, 以粟米餅夾雜了三文魚粒刺身,拌以及辣味噌汁,一口咬落,滋味無窮。

油甘魚刺身配南美辣椒($250)

又是一道 Nobu 的名物, 選用肉質細嫩的油甘魚刺身,以南美辣椒來取代日本芥末及香菜,帶來了南美風味,卻大不失日本菜的神韻,精彩。

Tiradito($250)

以薄切白身肉配搭了柚子及檸檬汁,再以秘魯辣椒醬置面,正好刺激了味蕾,很有趣的感覺。

烤大蝦菠菜沙律($280 )有脆腐皮、巴馬臣cheese、柚子汁、松露油、以及乾燥味噌,材料豐富,配搭清新怡人,口感複雜。

精選壽司

放滿了海膽三文魚子丼 、喜知次、吞拿魚、油甘魚及帶子,客人無須擔心食材的來源,而且保證新鮮,當然迷你版海膽三文魚子丼是我首選。

帝王蟹腳天婦羅配柚子汁($435)

以天婦羅配新鮮西瓜,又真係有點跳脫的感覺,但又沒有違和感,蟹腳只取中段最多肉的位置,炸漿亦夠薄,絲毫不覺油膩,置頂是紅蔥頭片、南美辣椒及香菜,一齊享用是更香口,建議食完蟹腳之後再食西瓜,真有點清清味蕾的感覺。

鱈魚西京燒(味噌鱈魚)($380)

這道絕對是餐廳名物,促成 Nobu 的開設,有說與這道菜有直接關連的。

銀雪魚意味珍醃製過非常入味然後再已落火烤至香脆,享用時再蘸點一下旁邊的味增醬,令味道更昇華。

火焰和牛($480)

將日本和牛放置於陶瓷碟上,於席前澆上白蘭地酒並點燃, 充滿了視覺效果,而且將牛肉汁緊緊包圍,咬落是充滿了肉汁,medium rare的火喉,控制得相當準繩,大家可選擇照燒汁、秘魯串燒汁或芥末胡椒汁去蘸點,但個人始終愛配上海鹽或岩鹽來提升鮮味。

Homemade Mochi ($150/3粒)

到了甜品環節,當然要試 Homemade Mochi, 三款口味分別是芒果熱情果、香濃朱古力及綠茶,真是各具滋味,尤其是外層煙韌口感,甜度恰到好處,我喜歡。

是日又撞正幾位朋友生日,經安排後,所以甜品的擺放是有點心思。

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Facebook 專頁 : Nobu

地址 : 尖沙咀梳士巴利道18號香港麗晶酒店2樓

電話 : 2313 2313

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4

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母親節系列 新菜新意新口味 @ 玉庭 ( 沙田帝都酒店 )

對上一次來玉庭,已經是好幾個月的事,近日又有新菜色,正好貼近母親節,之前介紹過自助餐,今次不如試下中菜。

早幾個月前凍凍地就話食煲仔飯同煲仔菜,依家天氣行出街都覺熱,不如食得輕盈一點。

奇異果·蘭州九年甜百合·柚子汁

很有趣的組合,新鮮奇異果配以矜貴的九年蘭州百合以及用桂花紅酒漬過的西班牙BB梨,口感甜美清新,再放上燕窩及澆上柚子汁,作為前菜好特別。

拆蟹肉·拆蟹膏·澳洲橙

用魚湯底煮生拆膏蟹肉、蟹膏、桂花魚粒及蝦粒,煮至濃稠之後注入挖空的鮮橙內,若果只食蟹肉蟹膏,令人感覺好膩,但配以清香的鮮橙,便可抵消油膩感。

龍蝦·蟹鉗·豆腐

可以說是一蟹多吃的演繹,對上一道菜色用盡了蟹肉,而蟹鉗就以日式砵仔蒸的方法處理,而置面的豆腐更是不得了,因為是用龍蝦膏及龍蝦球去煮,口感層次分明,兩種味道夾雜亦沒有違和感。

百香果·桂花魚·香茅

很欣賞大廚的物盡其用概念,之前的香橙菜色已用上部份魚肉,其實魚肉柳酥炸過,蘸點百香果汁,更有去膩的作用。

東坡肉·鮑魚·梅菜皇

東坡肉配鮑魚又真係諗唔到,其實東坡肉的油香,與鮑魚又幾夾,有時候又無須下下都用老雞上肉汁去扣,鮑魚肉質煙韌有嚼口,尤其是東坡肉入口即化油香滿滿的感覺,真係好啱配白飯。

拉斯芝士·扇貝·牛油酥

以西式牛油酥皮方法去烘焗扇貝,內裡的芝士溶化後,帶來陣陣香氣,而扇貝仍保持嫩滑的肉質,仲要好juicy,火喉控制得相當好。

龍蝦湯·龍蝦鉗·脆米

湯底是以龍蝦殼打碎炒香之後去煮的龍蝦湯,質地濃稠,幽香四溢,原隻龍蝦鉗已經褪殼,可以啖啖肉真好,這個單尾我鍾意。

椰奶·椰青·紫薯

起初仲以為甜品是簡單的椰皇,其實內裡最底層是紫薯,上面是椰奶,建議一匙羹直插到底再挖起,可以一次過品嚐到幾種口味,香甜幼滑的感覺能同一時間享受到,正。

距離母親節好近,大家又係時候搵下去邊間餐廳,同照顧自己多年的母親慶祝啦!

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地址 : 沙田白鶴汀街8號帝都酒店1樓

電話 : 26943939

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5

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小紅書 : 美食焚化爐

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