以前對於日本熊本這個地方，印象最深除了吉祥物［熊本熊］外，就只有士多啤梨。
其實當地有不少食材是非常優質，天草大王雞、晚白柚及海產，通通都可以化成桌上美饌。
而日本餐廳權八，每隔一段日子便會走遍日本不同地方，親身體驗過後，將食材帶回香港，好讓大家無須跑到日本，就能品嚐到當地美食。
天草深海池魚薄切不知火沙律（$218）Amakusa Thinly Sliced Striped Jack with Dekopon and Onion Salad
先來一份清爽的深海池魚來挑起食慾。
有明海藻三點（$188）
3 Kinds of Ariake Seaweed
分別是水雲製冰伴青瓜魷魚、和布三文魚子以及銅藻伴山藥吞拿魚，以三種不同的藻類來配搭海鮮，清、爽、酸的口感，非常有趣。
彩虹番茄士多啤梨沙律（$148）Rainbow Cherry Tomato and Strawberry Salad
近年來追求健康，無疑吃多了番茄，但色彩多樣的又真係少見，配搭士多啤梨下，色彩繽紛，可以的話，真係想一個人單挑整份沙律。
主菜 Main
天草牛深特選刺身盛(五點)（$428）5 Kinds of Premium Assorted Amakusa Ushibuka Sashimi
五款來自熊本的刺身，包括了BB吞拿、蓮子鯛、煙燻鰤魚、右口魚邊及櫻鯛，完全將當地新鮮的魚類盡情展現，尤其是以山芋茸配蓮子鯛，深得我心。
晚白柚「和王」和牛串（$168）Banpeiyu WAOH Wagyu Skewer
以和王牛肉包裹來自熊本的晚白柚，一來咬落有豐盈的果汁，二來清香有微酸正好起了平衡油膩的作用，實在是今晚最欣賞的其中一道菜色。
赤酒香蒜味噌長雞串（$108）及鹽燒手羽先（$98）Marinated Akazake and Garlic Miso Chicken Skewer & Grilled Chicken Wings
天草大王雞一向有名，雞肉以炭火烤熟，邊位帶焦香，哪有不好吃的道理？肉質帶彈性，猶如走地雞，美味到極。
雞翼更是不得了，體形比日常食到的大近兩倍，雞皮位又係柔韌，皮下脂肪極少，簡單的鹽燒，已經帶出了雞肉的香氣，就算近$100隻，依然覺得要試試。
唐揚吉備奈子魚伴千島醬（$108）Crispy Fried Silver-stripe Round Herring with Thousand Island Dressing
分奈子魚以唐揚及吉列的手法處理，個人是較喜歡唐揚的風格，蘸點千島醬更覺可口。
迷你茄子伴蜜糖芥末及白味噌醬（$88）
Batten Eggplant with Honey Mustard and White Miso Sauce
同是迷你茄子，但有著兩種不同口味，但個人就喜歡白味噌獨有的甜香，與軟稔入味的茄子肉好夾。
赤酒煮櫻鯛魚頭（$208）Braised Cherry Blossom Sea Bream with Akazake
一道好啱佐酒的菜色，魚頭的肉並不多，但魚雲夠滑同香，而且好惹味。
大蝦野菜天婦羅伴肥後手延冷素麵（$168）Assorted Prawn and Vegetables Tempura with Cold Somen Yukiyagi
看來炸物真有一手，蝦與野菜的比例啱啱好，炸漿亦夠薄，吸油紙沒多餘的油份，配上幼如髮絲的手延冷素麵，以檸檬的清香洗滌了味蕾厚重的感覺。
甜品 Dessert
益城紫薯子伴炸番薯饅頭（$78）
Mashiki Ikinari Dango with Deep-fried Sweet Potato Bun
其實都幾飽肚，賣相有平實，炸番薯就好些少，尤其是外層有脆口。
椰汁紫薯白玉子（$68）Glutinous Rice Pearls in Coconut and Purple Sweet Potato Cream
色彩絢麗，層次分明，既有香甜的椰汁紫薯，又有白玉子Q彈的口感，我鍾意。
熊本美酒佳釀 Kumamoto Premium Wine
瑞鷹 大吟釀 雫取 Zuiyo Dai-Ginjo Shizukudori 瑞鷹 葡萄乃酒 Zuiyo Grape Liqueur
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