自90年代深圳已是我最常去的地方,見證著深圳猶如火箭騰空的進步,通關後,更是深受港人鍾愛即日來回的旅遊勝地,新酒店一間接一間在聳立,而今年最新落成的,就是立足於紅樹灣站旁的“南山香格里拉”酒店。
今次有幸受邀參觀酒店設施,午間先行享受了一頓下午茶,而晚上就在酒店的中菜廳“夏宮”,與內地一眾傳媒試試中菜的真章。
餐廳位於酒店的四樓,裝潢高貴而不落俗套,典雅而見心思,既有大堂雅座,亦有大小不同的廂房,私隱度十足。
而且餐廳有門直通旁邊的大型商場“睿印”,而地鐵站就是位於商場內,出入方便到一個點,就算下著大雨,只要人在地鐵沿線,根本連雨傘都不用帶。
畢竟仍是新年,當然要來個意頭菜,大家開開心心齊齊撈起,尤其是象拔蚌新鮮爽脆,配上三文魚、京蔥絲、子薑、洋蔥及甘筍絲,色彩繽紛,再灑上芝麻及香油,令人食指大動。
前菜五福拼
以特製的器皿擺放,視覺先行享受。
紫蘇泡金童玉女瓜
口感清新怡人,不錯。
蔥香薑蓉片爽皮雞
切得薄薄的,但滋味無窮,雞皮尤其爽口,雞味香濃,小小的一片,大大的滿足。
甘梅汁雲南樹蕃茄
酸酸甜甜的,正好開開胃口。
牛油果金槍魚沙拉
以小金盞擺放,賣相亮麗,內裡面是牛油果及新鮮的金槍魚莎莎,有種圓潤的感覺。
潮州滷水獅頭鵝掌
細心地早已把骨褪去,鵝掌滷得入味,卻又非常爽彈,見微知著,汆水的過程處理得相當好。
多年未見的手功菜,今日重現眼前,果真是驚喜連連,以頂鴿釀入官燕再清燉,鴿子的精華與高湯融成一體,湯色清澈,入口陣陣醇香,舌底生津,多美妙。主菜
蠔皇鮑魚及手打年糕
總廚林師傅堂弄矜貴的兩頭鮑魚,質素是頂級的,口感煙韌彈牙,鮑魚味道在舌尖徘徊,而Q彈的手打年糕,以鮑魚熬煮過的醬汁蘸點,又是另一個必食亮點。
酸湯煮深海東星班
雖說是酸湯,其實是恰到好處,點到即止,東星班一向是席間名貴菜色,魚肉細嫩味濃,兩者絲毫沒有違和感。
芙蓉花雕鮮蟹鉗及鱘魚籽
鮮蟹鉗最難是褪殼而不損蟹肉,骹位最見功夫,今次堪稱完美演繹,放上鱘魚籽更顯矜貴,而置底的芙蓉蛋甜美滑溜,找不到挑剔的地方。
清湯春筍豌豆尖
美妙過後,以一道時令菜蔬要大家舌頭冷靜下來,當造的豆杯,翠綠幼嫩,配上清新爽脆的春筍,以上湯泡浸,味蕾即時感受了大自然的氣息。
黑松露肉醬撈稻庭麵
單尾當然不簡單,軟綿滑溜的稻庭烏冬掛上了肉醬,又有黑松露加持,美味滿分。
甜品
檸香奶凍魚戲燕
賣相是酒店級水準,在甜滑的奶凍上是一條猶如鮮活的錦鯉,像真度十足,加入了燕窩令口感更佳,作為壓軸甜品,完美。
其實多年來同集團的中菜廳“香宮”及“香樂園”,自己都經常光顧,當年跟我上深圳吃喝玩樂的朋友都知道有水準,好開心家陣又多了一間值得一去的中菜廳。
酒店專頁 : 深圳南山香格里拉酒店
酒店地址 : 深圳市南山區白石三道深灣匯雲中心五期J座4層
(紅樹灣南地鐵站E口旁)
電話 : (86 755) 2933 8887
營業時間 :
周一至周日
午餐:11:30-14:30
晚餐:17:30-21:30
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