身邊好多朋友都鍾意飲返兩杯，有幾位仲考取專業資格，晉身酒界，當上了導師。
最開心就係同佢地食飯，杯上杯落，聽下大家分享心得，耳濡目染，自己都鍾意飲返兩杯，清酒當然係其中之一啦！尤其是近年清酒更加登堂入室，有朋友試過配中式點心，而配上變化萬千既中菜亦屬錦上添花，有著奇妙的化學作用。
今年 JFOODO SEAFOOD LOVES SAKE. 2023 就以清酒配廣東海鮮，帶大家走入另一個世界。
今次活動除了有The Chinese Library 參與外，更聯乘了城中幾間份量極重的中菜廳及米芝蓮星級餐廳龍景軒、明閣、逸東軒、玉、富臨飯店以及天外天。
而早前的發佈會就在大館的 The Chinese Library 舉行，由國際唎酒師 Ivan Sean 與行政總廚李振龍師傅合作，以清酒配廣東海鮮，的確令人耳目一新。
以前上班時，偶爾都會進入大館，今日重臨，勾起不少回憶，個人很喜歡 The Chinese Library 仍保留了長廊，喝著酒讓和煦的陽光照在身上，暖暖的感覺，柔柔的涼風，令人心曠神怡。
SEAFOOD LOVES SAKE, 2023.
Snack
海膽蟹肉春卷
Spring roll with crab meat and sea urchin
炸得非常香脆，色澤金黃，但毫不油膩，內裡的蟹肉鮮甜，放上甜美的海膽，入口即化，簡直是把海洋的氣息帶過來。
魚香脆茄子、鮮沙薑蟶子皇 （出羽櫻純米大吟釀雪女神48%）
Crispy aubergine with sakura shrimps and green string beansRazor clams with gingerpairs withDewazakura Yukimegami 48%
單憑外表，難以想像係一條魚香茄子，脆漿炸得金黃，油溫控制得相當好，餡料是帶微辣的魚香茄子，外脆內軟的口感相當美妙。
而沙薑蟶子皇配以出羽櫻純米大吟釀雪女神48%，帶有蜜瓜及鳳梨的果香，與蟶子的鮮味不謀而合。
Mains
魚子醬脆千層鴨方
Crispy roast Peking duck with caviar
在脆香的片皮鴨上放上咸鮮的魚子醬，令味道更添層次，卻沒有違和感。
龍皇披珍珠甲 配 南部美人 純米酒 雄三
Special Braised sea cucumber, celtuce and Nepal wild rock rice infused with chicken
pairs with Nanbubijin Junmai Yuzo Special Miyamanishiki
同樣是帶脆脆口感的是沾上炸漿的海參，內裡更是釀入蝦膠，層次分明，令味覺更加提升的莫過於加入雞膶的辣醬汁，即時令海參味道豐富起來，此刻呷一口南部美人，讓米的香味與辣汁緊扣，又是另一種體驗。
豆酥蒸鱈魚 配 手取川純米酒山廢仕込
Hunan-style steamed cod fillet with。 fermented beans
pairs with
Tedorigawa Yamahal Junmai “Silver Mountain”
以傳統手法釀造的手取川純米酒，帶少許馥郁的香蕉氣味，配上油份重的鱈魚，令細嫩的魚肉都帶有香氣，但豆酥加入了辣椒，未免令味道打了節扣，或者減辣後效果會更好。
紫蘇醬烹大蝦 配 風之森 Alpha 1 純米酒 無濾過生原酒
King prawn in perilla sauce
pairs with Kaze no Mori ALPHA 1 “Gateway to the Next Chapter”
大蝦有點濃油赤醬的氛圍，如果配酒，我或者會選擇丹寧較重的紅酒，今次配上風之森，相信是當中乳酸的感覺能起了平衡的作用，無疑大蝦就連蝦殼都卜卜脆，佐酒一流。
和牛鬆茄茸泥鳅麵
Chinese noodles with minced waygu beef and tomato paste
起初還以為是羅宋湯銀針粉，食落有種煙韌的嚼勁，湯底一陣辣勁，又有和牛的油香，好特別，而且我鍾意，差不多是秒殺了。
Dessert
迷你盆栽-流心杏仁卷
Mini tofu panna cotta, almond lava roll
似是盆栽的其實是奶凍，相比下，另一款流心杏仁卷就顯得出色，拎上手仍感到熱力，外層黏上杏仁片好香脆，而一咬開即流出熱燙的蛋黃流心，超正。
分享嘗鮮之旅 赢取豪華清酒餐飲體驗每年「SEAFOOD LOVES SAKE」都有得食、有得玩,今年亦不例外,只要到訪合作 餐廳參與活動,即可參加「品味嚐鮮活動」,爭奪總值近 HKD 10,000的「廣東海鮮料理 x日本清酒」餐飲體驗。
參加方法:1）於11月17日至12月17日親臨任何合作餐廳，並品嘗期間限定清酒配搭特色佳餚；
2）於Facebook或Instagram 分享飲食心得，並標註「#seafoodlovessake」及「#新派 配搭嘗盡知味，同時把帖文設定為公開；
3）追蹤「SEAFOOD LOVES SAKE.」 官方Facebook 專頁；
4）即有機會贏得香港知名餐廳的雙人廣東海鮮料理菜式與日本清酒餐飲體驗乙次！
SEAFOOD LOVES SAKE.」各活動詳情請參考:官方活動網址 :
https://sake-jfoodo.jetro.go.jp/hongkong/cantonese/
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「SEAFOOD LOVES SAKE 品味嚐鮮活動」網址 :
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地址 : 中環荷李活道10號大館1座1樓
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