跟我相熟的朋友都知我有儲書的嗜好，當中尤以舊版金庸最多，但坊間找書的途徑有限，在疫情下衍生出網上競投的活動，而其中每天都在營運的，就一定是［三劍俠舊書拍賣］，當中最受歡迎的男作家是董橋先生，女的就是張愛玲女士，而且往往引來大家熱話。
位於旺角帝京酒店的獅房菜，總廚江師傅就以美食來向張女士致敬。
由於大家未必知道相關故事與菜色的關聯，餐廳更會附上一本小冊子，羅列了相對應緣由，顯得相當細心。
取牛舌最中間軟綿的位置，再滷煮至軟稔入味，聽說是跟故事中人物角力，唇槍舌劍，亦因主角正品嚐冷切牛舌，相當有趣。
合肥丸子（小團圓）
好簡單，張愛玲女士小時候愛吃的其中一道菜，切合現代人追求健康，以蟲草花置七色糯米肉丸子底去蒸，伴以麻辣醬汁，非常惹味。
胭脂鵝脯（談吃與畫餅充飢）
原來愛玲對《紅樓夢》的美食有一定遐想，這道肥美的鵝脯小食，是以紅麴米及香料醃製，所以色澤亮麗，又有玉桂蘋果加持，帶蘋果的甜美，美妙。
賽螃毛蟹.蟹油.黑魚子（金鎖記）
把拆好的蟹肉拌和蛋白、蟹油及薑粒，然後釀入蟹蓋內，最後以黑魚子置頂，食味與賣相俱全，至於點解用上蟹肉？因為故事主人翁曹七巧性格橫行無忌，張牙舞爪，猶如蟹的形態。
蘭州蜜瓜.瑤柱甫.響螺湯（傾城之戀）
相信最為人熟悉的，莫過於當年由發哥主演的《傾城之戀》了。
當中［難得吃一次蠔湯］，其實帶有甜蜜的感覺，用上蘭州蜜瓜、瑤柱、豬筒骨及赤肉，湯底呈乳白色，鮮甜醇香，又夠滋補。
禪衣鱈魚.松茸.花椒麵醬（心經）
荷葉粉蒸肉其實是張愛玲喜歡的美食之一。
此刻同樣以雪白細嫩的鱈魚來代替肥肉，顯得更矜貴，表層有若禪衣的炸漿，置面的松茸與花椒麵醬，令整道菜色更多姿多彩。
核桃.鮑魚.酥盒（愛麗絲的食譜）
說起愛麗絲，或許會引起美麗的誤會，而其實愛麗絲是張愛玲的友人，在她送贈的食譜中更提到當中一味餸是核桃雞丁。
江師傅將整道菜重新包裝，以酥皮做成核桃的外形，內裡是鮑魚粒及雞粒，加上雜菌與瑤柱，味道豐富。
中段時間，來了一杯酸梅Jelly清清味蕾，真好。
神仙鴨子（花凋）
是在小說中出現過的其中一道菜色，今次作出神還原，個人十分喜歡，選用了鴨腿部位，以柱候醬、冬菇、冬筍、果皮及芫荽慢煮，鴨肉軟稔入味，真係好想配碗白飯。
咖喱.海參.花卷（紅玫瑰與白玫瑰）
紅與白，兩者都想擁有，現實中當然不可能，但化作美食，卻是味蕾同時左擁右抱。
代表紅玫瑰的是在南洋生活的王嬌蕊，所以以娘惹菜的風味帶出，而伴碟的白玫瑰花卷，享用時正好蘸上醬汁一齊品嚐，豈不是同時擁有兩者嗎？
花膠.櫻桃番茄.淮山麵（小艾）
源於小說中的一道叫［小鍋菜］的菜色。
作為大戶人家的桌上美饌，當然不簡單，先把鯪魚煎香，然後加入番茄滾起，而滋補的花膠則以魚湯泡浸入味，再配上健康的淮山麵，既健康又養顏，想起來，都可以煮返碗比太太喎！
赤豆糕.蓮心粥（怨女）
一道傳統的上海糕點，以赤豆（即是紅豆）用糯米、粘米、奶及糖搓成，咬落鬆軟；而甜粥是以糯米、糖及去芯蓮子熬煮，很花時間，但甜美可口。
每道菜都緊扣張女士的著作，以無限想像，具體的形態，帶令大家走進文壇巨擘的思想空間，看來江師傅都鑽研了張愛玲女士不少著作，期待下一次的體驗。
P.S由於太受歡迎，所以［愛玲宴］將會順延至2024年1月31日。
酒店專頁 : 帝京酒店
地址 : 旺角太子道西193號帝京酒店3樓
電話 : 2622 6167
味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 5
IG : foodiephilip
小紅書 : 美食焚化爐
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