《環迴深圳》地標酒店 X 豐富自助餐 @ 深圳香格里拉酒店 ( 深圳羅湖區 )

自90年代已經出入深圳,見證了深圳的成長,如果說到地標建築物,羅湖關口一出便能見到矗立的香格里拉酒店,可說是其中的表表者。

今次同太太選擇了星期五、六兩天入住,避開了熾熱的人潮,而且隣近羅湖關口,出入都方便。

大堂 check-in 時,特意提醒要開揚的房間,而且是禁煙樓層,前枱職員都能安排到,面向羅湖聯檢大樓,感覺良好。

畢竟有30年歷史,裝潢都是昔日模樣,如果浴缸能改成企缸個人會更喜歡,但總算一塵不染,梳洗用品及一次性潔具亦都齊備。

最重要的床褥軟硬適中,可一覺瞓到天光。

放低行李洗過面,正好上27樓的豪華閣(行政樓層)食件餅,飲杯果汁放鬆下。

見仲未夠鐘晚飯,就去了健身室,做運動減肥,畢竟減肥是為了食得更多,對嗎?

而健身室對外就係露天泳池,做完運動又可以去游水,爽!

晚飯就來了二樓的香咖啡自助餐。

先講講基本食物,海鮮已經有老虎蟹、扇貝、龍蝦鉗、海蝦、青口及翡翠螺,陣容相當不俗。

刺身有三文魚、吞拿魚、鯛魚、希靈魚及鯖魚,已經比幾年前多了種類,而且解凍處理得好好,絲毫沒有雪味。

而雪糕是品牌翡冷翠,足足有八款口味,比香港不少酒店更多。

至於巧克力噴泉已經好一段日子沒踫上了,今日重逢,當然要試試。

爆谷及雞蛋仔就最啱小朋友,順帶一提,餐廳一角有兒童遊戲角,好啱有小朋友的客人。

因為今次主題係[陜西菜],所以由前菜到熱葷及主食,好多都是相關菜色。

前菜有豬耳、川北涼粉之類,小龍蝦已經有蒜香、十三香及麻辣三種口味。

熱葷中有陜西家常豆腐、水盆羊肉、陜西燴菜及葫蘆雞,值得大家試試。

燉湯是蟲草花烏雞湯,夠火喉又足料,好飲。

食肉獸係鐵板燒區有羊排、羊腿及牛肉供選擇,仲有不少配菜。

好開心又見到有一人火鍋,有羊肉片、菇、菜同丸類,個人就好鐘意,因為香港真係未見過自助餐中有火鍋。

到了麵食,一口氣鯨吞了特色[BiangBiang]麵,再加[噪子]麵,真係飽到上喉嚨。

甜品種類亦都好多,質素是出奇地好,稍後會另文介紹自助餐。

值得一提,飲品除了紅白酒任飲之外,仲有來自內地西北地域特色品牌[冰峰],有橙味汽水及酸梅湯,味道不錯,可以一試。

返房休息過後,夜幕低垂,心思思同太太上頂樓酒吧飲返杯Cocktail,係落地玻璃望出去,自有一番安寧謐靜的感覺。

酒店專頁 : Shangri-La Shenzhen

Facebook專頁 : 深圳羅湖香格里拉酒店

酒店地址 : 廣東省深圳羅湖區建設路1002號

電話 : +86 755 8233 0888

想知道更多深圳資訊 :

深圳美食玩樂團(更新版)

吃喝玩樂大灣區

小紅書 : 美食焚化爐

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一個人一個故事 @ Kamosu ( 中環 )

每個人都有一個屬於自己的故事。



Kamosu的主廚西村祐弘先生亦不例外,一本源於1976年,仍未完成的食譜,原來食譜是西村先生父親昔日在香港工作時所寫下,為了完成父親的心願,便在 Kamosu 立足,所以部份菜色,是加入了對父親的思念。



先付


在甜美的北海道粟米之上,放了乾魚子醬,帶來了海洋的風味,個人非常喜歡這個前菜。



酢物


第二道前菜看似簡單,但配搭複雜又美味,拆肉北海蟹毛蟹、枝豆蓉、山梨縣桃肉及土佐醋汁,在芳香馥郁的桃肉中,有少許酸度,好啱夏天享用。



炸物


用上京都腐皮包裹香魚的春卷,以慢火炸足45分鐘,火喉恰到好處,色澤金黃,外層香脆可口,內裡軟熟,伴碟是炸得香口的魚頭及魚骨,蘸點一下淡雪鹽,佐酒一流。



海鮮


三色海老牡丹海老、北海道甘海老及白海老,口感及質感層次分明,配以秋葵及雜菇,帶黏黏的感覺,很特別。



貝料理


選來了三重縣黑鮑,薄切下咬落爽脆又滑溜,伴以車厘茄及青瓜,很清新怡人。



本鮪刺身


和歌山縣的中拖羅,上面是醬油泡沫,放上了食用花及芽蔥,賣相更佳,兩層拖羅中間是醬油Jelly,亦避免了醬油蘸點得過多的弊處。



煮物


素麵三款分別是冬瓜、南瓜及茄子,食落清爽,好啱夏日。



燒物


賣相毫不顯眼的鱧魚照燒,魚皮香脆,又沒有討厭的魚腥味,又可以澆上少許青檸汁來提鮮。



強肴
Slow Cook 法國鴨胸再薄切,圈起青瓜絲及洋蔥絲一齊食,嫩滑的鴨胸有西村先生秘製醬汁及菜蔬加持,味道更佳。



鹿兒島西冷壽喜燒


西冷滿是油香,置底是京都九條蔥,食之前將炸蛋弄穿,好讓蛋漿流入米飯中,豐腴的口感,好味到一個點。



咖喱飯


是西村先生的童年回憶,想同大家分享當年父親炮製的美味,紅酒喬頭爽脆,咖喱飯份量不多,但咖喱的甜辣度很平衡,拌和米飯就更滋味。

和菓子


望落有點似Cheese Cake,其實係水羊羹,質地香滑,不錯。

甜品


六色夏季冰


西村先生即場抬出專用的手搖刨冰機,特別有趣味,放上了來自日本的京都貫目冰,配料有cream cheese、抹茶、北海道牛奶、白桃、紅豆及雜莓等六款,在炎炎夏日下享用,的確是賞心樂事,最難得選用了據說連糖尿病人都可以食用的專用刨冰糖,食落更加令人放心。

Facebook 專頁 : Kamosu

地址 : 中環閣麟街46-48號FOCO 15樓

電話 : 27036388 / 97079707 (WhatsApp)

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4

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[臭]得有道理 @ 沙田18 ( 沙田凱悅酒店 )

早前有朋友從台灣來香港,曾經問我想找間酒店,適合小朋友之餘,又要有度假feel,仲要餐廳好食,當時二話不說就推薦了沙田凱悅,先別說之前跟太太及細囝 staycation 的體驗,其實中菜廳一向有水準,烤鴨固然係名物,餐廳經常推出新菜色,都令人有驚喜。

點心



蟹肉金瓜水晶餃

餡料用上新鮮蟹肉,自然夠甜美可口。

蜂巢芋泥煙鴨盒

炸得好乾身,毫無油膩感,咬落酥化,而內裡的鴨肉非常惹味,處理得相當好。



辣椒餅四角豆爆炒蝦球

自問經常去街市買餸,但海南島四角豆又真係未見過,反而係沙田18就食到,而辣椒餅是大廚每年私人特製,以紫蘇葉、辣椒及麵豉炒好再壓成餅形,每次煮菜都可以方便使用,蝦球及四角豆沾上醬汁後,惹味到一個點,用來伴飯一流。

禮雲子蝦米炒柚皮

自小就喜歡食柚皮,尤其是每次中秋過後,就食得更多,因為中秋節有沙田柚食,可以話物盡其用嘛!

蒸及煮的柚皮都食過不少次,今次以禮雲子及蝦米去炒,外層濃郁的蝦米幽香,以及禮雲子豐腴的口感,令柚皮變得及香口惹味。

香炸臭豆腐

臭豆腐其實同榴槤一樣,喜歡的自然喜歡,反之就敬而遠之,好彩,自己一向都重口味,細路時係街邊不知掃了多少件,今次平民食物上酒店檯,自然有秘密,外表跟平常見到的差不多,咬落外脆內臭,而且有層次,原來是加入了西班牙豬肉肉碎、荸薺及荽茜,然後再定形,果然是天花板級臭豆腐,當然,加埋甜辣醬就更有風味。

砂鍋海鮮臭豆腐

除了炸臭豆腐外,另一道具砂鍋臭豆腐又是伴飯菜,鮮魚湯底本身呈乳白色,加入泡椒,增強了辣度的層次,海鮮有東風螺、沙白、鮮魷及大蝦,鮮味都溶入湯裡,再有臭豆腐的化合作用,惹味到極 。

甜品

都說過很欣賞及喜歡沙田18的中式甜品,最特別之處係以中式糖果融入其中,而不失神韻。

焗鳳梨山楂酥

即點即焗,拎上手仍覺熱燙,外層酥皮鬆化芳香,餡料以鳳梨混和了山楂,甜酸平均,有點QQ的口感,做得非常出色。

青檸話梅撻

酸酸甜甜的味道,揉合了兩種中式元素,造型獨特,說是甜品,卻又帶點酸,很有趣的組合。

糖冬瓜開心果雪糕

是日最喜歡的甜點,以糖冬瓜來炮製雪糕,上面更放有幾條糖冬瓜條,令人感覺似在食凍的糖冬瓜,甜美可口。

鹹蛋黃雪糕

天使與魔鬼的混合體,鹹蛋黃已經夠邪惡,食落有粒粒的鹹蛋黃碎,很特別,再配上脆卜卜的芝麻薄卷,兩種不同口感夾雜,真美妙。

去了沙田18多次,從來都沒有令人失望過,原有的叉燒及烤鴨固然有水準,菜色與時更新,甜品更是每次都有驚喜,期待下次的味覺之旅。

Facebook 專頁 : Hyatt RegencyHong Kong, Sha Tin

地址 : 沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓

電話 : 37237932

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4

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《環迴深圳》深圳食好西 @ Westwood fire&smoke ( 華潤萬象天地 )

經過多年來的改善,深圳的確在多方面都進步了,市容變得更整潔,汽車沒有討厭的黑煙,亦沒有在安全島上違法調頭,空氣亦顯得清新乾淨。



早前為了構思專欄的題目,跟朋友在高新園附近閒逛,人流是比早幾年暢旺得多,但原先想到訪的幾間烤鴨店亦已經不存在,但令人意想不到的,反而是一間來自香港的牛排店 Westwood 依然屹立不倒,看來是有點實力。



至於餐廳方面,點菜基本上已經用上Ipad,圖文並茂,簡單方便。



Napa Ranch Merlot 2015(¥108)


畢竟想食牛,而餐廳主打美國牛,就乾脆來一杯美國紅酒,Merlot的果香吸引,以table wine來說是合格有餘,但個人始終喜歡澳洲的 Shiraz ,不過純屬個人喜好。



法國Ostra Regal生蠔(¥69/隻)


餐前就跟朋友各來一隻生蠔,體形達No.1級別的法國Ostra Regal ,夠大隻之餘,肉質更是爽甜,蠔味不俗,係深圳算是少有的水準。



特製牛肉薏米蔬菜湯(¥68)


Homemade Beef Barley


好足料,除了牛肉粒的香味,湯底以蔬菜為主,加入了西芹、甘筍、洋蔥及薏米,少許牛油浮面,每口都有湯料,既有牛香,又有蔬菜的甜美。



Westwood Hot Wings(¥118)


西木招牌辣雞中翼


選用體形較大中翼,醃得夠入味,雞皮帶焦香,而且辣度都幾勁,要小心,但配啤酒一流,如果下午茶時段有啤酒雞翼套餐的話,大家話係咪好正先?



西班牙臘腸燴魷魚Taco(¥98)


整整三大塊Taco,若果一個人食,胃口細些少都隨時打爆個胃,魷魚軟熟有嚼口,沾上了臘腸的油香好惹味,用Taco沾汁食更是停不了。

選主菜前可先選伴碟。

Side dishes如果單點大約¥58/款,但亦可以任選三款都只不過¥138,非常划算。

三款分別是奶油菠菜及煙肉(¥58)、炒雜菌($58)及蒜香西蘭花(¥58)



其實三款都是個人喜歡的伴碟;菠菜煮得軟稔可口,帶煙肉的濃香,好味。



雜菌帶來田園的風味,是另一種享受。



至於西蘭花清爽的口感更是吃過不停。

Main Course


緬因州龍蝦海鮮意粉(¥388)


看似收費不輕,但實際是真材實料,完整一隻緬因州龍蝦是新鮮貨,再加上有鮮魷魚圈及青口,鮮味都跑到意粉身上,難得的是,廚師並未有刻意遷就客人,而將意粉煮得太稔,仍然保持著al dente的狀態,食味俱佳,就算近¥400,依然覺得合理,有時候就算幾平,煮得差或者材料欠新鮮,錢花了卻換來一肚子氣,只是得不償失。



招牌USDA Prime Rib(¥398)


牛扒未到,[利]器先行,餐廳準備了大大小小十幾款刀供客人選擇,大有標準扒房的氛圍,夠認真。


餐廳主打是美國牛,質素有保證,肉味濃而有嚼口,用荔枝柴去烤的Prime Rib,香港難以做到,更是無得輸,外層烤至微焦,而內裡是medium rae,火喉控制得相當準,伴碟的醬汁是以辣根混和奶油,有特色,但個人始終喜歡蘸點岩鹽用來提鮮。

甜品


巧克力布朗尼香草冰淇淋(¥88)


天氣熱死人,當然想食雪糕,配以甘甜的巧克力朗尼,好快就給朋友秒殺了。



芝士蛋糕(¥88)


Homemade 紐約芝士蛋糕配草莓奶油醬


很幼滑而芝士味濃郁,絕不比甜品店遜色。


餐廳食物水準整體跟香港差不多,但環境是更勝一籌,誰說深圳沒好的西餐,還是要看你是否找對了地方!

P.S : 店內禁煙,值得一讚

想知道更多深圳資訊 :

深圳美食玩樂團(更新版)

悠遊大灣區

小紅書 : 美食焚化爐

IG : foodiephilip

地址 : 深圳深南大道9668號華潤萬象天地NL119舖2棟

電話 : +86 755 8668 7399

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

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載譽重來 盛名不減 @ 海景軒 ( 尖沙咀海景嘉福酒店 )

自從梁師傅退休後,很久沒來海景軒了,聽聞家陣由梁師傅多年拍擋余照軍師傅主理,又係時候試下水準如何!



今次餐牌可說是新舊夾雜,當然是有所期待。



四喜小花碟


豉味醬瓜皮


是一道[粗菜精做]的菜色,大家食完西瓜,好順手會將西瓜皮丟掉,但大廚把西瓜皮經醃制過,便成了一道清新爽朗、甜酸夾雜的開胃小點。



酒客花生金錢肚


畢竟係第一次試的新菜色,但對個名又真係估不到。
滷過的金錢肚切薄片,然後卷起青瓜條,令口感更具層次,而且帶花椒的辣度,食落更惹味。



陳醋龍眼果


將哈蜜瓜釀入原粒龍眼內,之後沾上薄漿去炸,外層微脆,而內裡甜美,不錯。



百花火鴨方


底面兩邊有酥脆口感,餡料以火鴨絲混和蝦膠,卻不會太死實,好多人都鍾意。



四寶花膠木瓜湯


選用原個紅肉夏威夷木瓜,湯料勁豐富,有竹笙、花膠、蝦肉、瑤柱、蟹肉及帶子,鮮味都溶入湯水之中,但湯色依然清澈,入口醇香甜美,是用時間換來的美味,飲完湯仲可以挖下木瓜肉品嚐。



脆皮鮮蟹肉釀荔枝


一層薄蝦膠包裹荔枝肉、蟹肉及洋蔥,甜香是來得自然,又有果香,很有夏日氣息。



家鄉鹽焗雞


選用2斤半至2斤12兩左右的龍崗雞,以加入香料的海鹽包好再焗,上檯時再澆上玫瑰露酒然後點火,令香氣逼入雞肉,火喉是啱啱好,脾位胸肉全都是嫩滑可口,蘸點一下新鮮沙薑油,令鮮味更上一層樓,至於雞油更是香口到不得了,即時來了幾碗白飯簡單的拌食,更是人間美味。



水晶牛肋肉


又一道是多年來最愛的菜色,在挖空的雪梨內放入炆好的牛肋肉,再澆上肉汁,牛肋肉豐腴而軟熟,配以果肉的微酸,正好起了平衡的作用。



冬林藏山珍


吃過牛肋肉,清清味蕾下來了一碟素菜,煮得熟透的冬瓜,蓋在雜菌之上,而置頂的是新鮮杞子,非常可愛,入口甘甜,有點像丹寧的感覺,很特別,而伴碟是炸過的鵪鶉蛋,偶爾一件不為過吧!



客家煎茶果


餐廳名物,屬必點之物,茶果底部煎得香口,內裡的菜甫好香又有嚼口,昔日母親在海景軒擺壽宴,整餐飯最欣賞的一道菜。



即磨合桃露


以往係海景軒用餐,總會點上蛋白杏仁茶,今次試試即磨合桃露,質地輕盈,合桃味好出,滑溜又無渣,高水準演繹。



泮塘山渣卷


一道每次都點的甜品,果然沒有令人失望,山楂的酸度,正好消弭了油膩感。



奶皇糯米糕


飽滿的外形,撲上了椰絲,糯米糕內是香滑的奶皇,Q彈的口感非常吸引。

整體而言能保持一貫水準,鹽焗雞有驚喜,雞油拌飯更是神來之筆。

Facebook專頁 : InterContinental Grand Stanford Hong Kong

地址 : 尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層

電話 : 2731 2883

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四季都是火鍋的日子 @ 伍佰 ( 尖沙咀 )

個人覺得香港人有兩種飲食模式係一年四季都鍾意,第一個係Buffet,而另一樣就係打邊爐。
就算家陣天氣經常30幾度,只要係室內快大冷氣,又可以好好享受一番。



早幾山林道火鍋店林立,馬路兩旁泊滿車,非常熱鬧,雖然疫情後生意有影響,但總有一班捧場客。



伍佰火鍋店是樓上舖,二樓係大堂,坐位闊落,感覺幾舒服,而再上一層是廂房,喜歡圍內一班人,就最好不過。



餐前先來一杯馬碲竹蔗水打打底清熱。



望望Menu,套餐特價後只不過$398,當中已包含6款海鮮料、三款極上刺身拼盤、十款自選食材及蔬菜拼盤,如果在Facebook點讚及Share,更有蔬菜任食及飲品任飲(不包啤酒及汽水)。



二話不說,三款刺身是劍魚腩、大吞拿魚腩及三文魚,每片都是厚切,吃得出的新鮮,比起壽司店不落下風。



識食友人更加點野生加拿大象拔蚌,薄切下肉質爽甜,蘸點一下醬油味道更鮮。



由於天氣實在太熱,只要另加$98,就可享用冬瓜盅湯底,湯底本身已經有珊瑚蚌、蟹柳及蝦肉,先喝一口,非常清甜。

主角終於上場,就係海鮮拼盤。



當中包括了蟶子皇、南非鮑魚、青口、日本法螺、沙白及九節蝦。

若果問我最喜歡是哪一款,我一定首選蟶子皇,只須灼半分鐘,就已經可以食用,肉質又爽又甜,好正。

當然,食海鮮要新鮮是必然的,而店方取貨亦有質素,食得過。



翻看菜單,超過了四十款,套餐可選當中10款。



主角中的主角就是美國安格斯肩胛牛,肉質鬆軟有嚼口,蘸點醬油更惹味。



另一款是伊比利亞黑毛豬,肉味濃。



因為不能重覆,所以就算有朋友對羊肉麻麻,都來了一份西冷羊肉片,不過羊羶味好輕,相信好多女士會接受。



說到肉味濃,牛脷托可算是其中之一,薄薄一片好快熟,但又不失肉味,不過個人始終喜歡厚切。



至於牛胸爽,其實廿年前已愛上的火鍋料,簡單的灼十零秒,爽口有油香而不油膩,自己掃一碟都無問題。



另一道牛黃喉亦都是爽脆口感,不錯。



其實大家都鍾意食牛,追加了新鮮手切本地牛肉,肉質嫩滑,又是另一番滋味。



單單食肉類其實好寡,加上火鍋大配角鮮豬肉丸、瑤柱水餃、韭菜餃及墨魚釀豆卜,令食味更豐富。

掃完肉類,係時候來個蔬菜拼盤,清清腸胃。



食到尾聲,冬瓜肉都已經夠稔及吸了味,又可以食埋,真係大滿足。

地址 : 尖沙咀山林道21-23號1及3樓

電話 : 6199 7676

味道 : 4  環境 : 3  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

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