想點玩都得~層層點盆菜 @ 粵軒 ( 灣仔六國酒店 )

 


唉!今個團年飯,係疫情下相信都好難出街食,唯有退一步海闊天空,外賣盆菜返屋企,加些少菜就食得,乾手淨腳。


其實早排冬至,自己就試過灣仔六國酒店既「層層點盆菜」

一般餐廳酒家推盆菜,來來去去都係分大中細盆,食材可以去到天花版級數,又可以係貼地版,總之是各適其適。

「粵軒」盆菜就有點玩味,除了固定食材的三款外「粵軒聚寶盆菜」($1,480)「
名廚御級盆菜」($1,980)及「名廚頂級盆菜」($2,580)(4人份)
,更可以按自己或需要,自行在20款食材中挑選。

20款食材收費各自不同,全部明碼實價,由最$50$580不等,豐儉由人。

另外,更加有指引介紹各種食材的加熱時間,非常窩心。

雖然不設送貨,但有專用保溫袋提供,而且醬汁另外用密封玻璃瓶盛好,就算拎到返屋企,都一滴不漏,飯後又可以循環再用,相當環保。

今次選擇了「名廚御級盤菜」,內裡已有原隻鮑魚、海參、沙井蠔、花膠、大鵝掌、貴妃雞、海中蝦、瑤柱甫、豬蹄筋、大花菇、蘿蔔、津菜、豬皮以及發菜,材料相當豐富。

由於是銻盤,可以用電磁爐翻熱,實在好方便,食之前先加醬汁,保證食到尾聲都仲有醬汁可以淥菜,而且銻盤與食物之間放置了一塊圓形銻片,防止「痴」底,食得更加安心。


講真,如果係疫情下未能出外用餐,又無時間煮飯,盆菜不失為一個上好選擇。

相信今個新春,又係盆菜大戰既日子。

地址
:
灣仔告士打道72號六國酒店1

 

電話 : 28663806

 

味道 :
4 
環境 : 4 
服務 :
5 
衛生 : 5 
抵食 :
4 
位置 : 4

 

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相約於白蘭樹下 @ 白蘭樹下 ( 中環中環街市地下 )

 

剛畢業時,曾經係中環生活了近一年,為了節省十圓八塊,日日頂住大太陽行15分鐘到附近食頹飯,諗起都有血有汗,但這就是生活,奈何!

 

當時經過中環街市不知多少次,卻從來沒進過去,想不到經活化後,竟成了時尚食店、消閒放電及思考人生的潮流地。
其中如心酒店集團旗下,在地下 Dining Ground 就有一喜、白蘭樹下、麥子啤酒、WinelogCITTAI-O-N Café
Bar
以及Nina Pastisserie
進駐中環街市。

 

家陣就算無晚市,好彩仲有 Happy Hour,今次仲同幾位朋友試下白蘭樹下 Perfume Trees Gin

 

不過收到最新消息係白蘭樹下只在weekend營業,但其他幾間不受影響,可營業至6點,由於酒吧有餐廳牌,所以客人點都要order一樣食物。 畢竟前身係街市,就連Cocktail Menu都充滿了「佬」味,很有趣。

 


涼茶佬($130 

賣相充滿了玩味,真的恰似一碗涼茶,呷落便有驚喜,原來是以茉莉花茶、洋甘菊及、接骨木花以及白蘭樹下Gin調製,芳香的花味在口裡縈繞,淡淡的酒香,令人忘記了一天的勞累,真好。

 


豬肉榮($160 

同樣地又係好有玩味,配搭的煙燻煙肉,放入迷你豬籠內,一口酒一啖肉,盡顯豪情。


 

菠菜蓮($140) 

包括了青瓜、青蘋果、青蘋果、青檸、芹菜、羅勒以及紫蘇葉,有種五青汁的感覺,但更加多了青檸的微酸及白蘭樹下Gin的獨特酒香,很清新怡人。


 

這裡有趣的地方是,只要是在中環街市 Dining
Ground
內餐廳,遇上想飲想食的,大可「左買右食」,自由配搭,真的有點似 food hall 的氛圍。

 


既然有酒飲,當然要有佐酒的小食。 今次就選來三家酒吧都有提供的 Bar Food 美食。 先來的炸薯條($25是必食吧!

 

薯條當然是即炸,色澤淡黃,炸得啱啱好,外脆內軟的口感無得輸。

 

Ham Plate$118

有辣肉腸、莎樂美腸及火腿,配搭醃青瓜仔、橄欖以及多士,相當豐富,慢慢食嘆返杯,正好放鬆勞累的一天。

 


黃金魚皮($48

炸得好香口,又不過火,邪惡到一個點,但又忍不了手,吃過不停。


 

蝦多士($68

 

都話可以係其他幾間同集團 Dining Ground 餐廳點小食,拎過黎慢慢享用,蝦多士真係用原隻蝦而非蝦膠,咬落酥化不油膩,有水準。


 

孜然牛舌粒($88

可以話其貌不揚,但食落就知正,外脆內軟牛味濃,佐酒最啱。 


唉!家陣一到日落黃昏就曲終人散,究竟幾時先可以同朋友開懷暢飲呀

 

Facebook 專頁 : Dining Ground

地址 : 中環皇后大道中93號中環街市地下G15A

 

電話 : 9140 8391

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 5

 

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已漸失的風味 X《大澳特產風味菜》@ 凱悅軒 ( 尖沙咀香港尖沙咀凱悅酒店 )

 


仍記得有一年聖誕節,跟教會朋友到大澳宿營,當時橫水渡只是一隻舢舨,客人上船拋下五角,就由船頭船尾兩位大嬸拉動繫在兩邊碼頭的大鐵鏈,將客人送到對岸,雖然只是三兩分鐘的時間,但真的充滿了漁村風情,更有一次見到水上人坐舢舨迎親,真是熱鬧非凡。


其實個人幾鍾意大澳,簡單而寧靜,仍保持著日漸消失的本土情懷,而尖沙咀凱悅酒店大廚則將當地的物產,化成美饌,用味蕾帶大家遊走大澳一敞。



蒜香醬油秋葵吊桶仔($168

前菜已經選用大澳出產的吊桶仔,肉質軟綿,簡單的利用醬油及蒜蓉調味,吃得出的新鮮。


酥炸九肚魚墨魚餅($238

大廚揉合了兩種不同口感的食材,外層炸得酥化,油份又瀝得清,內裡多了一份九肚魚的軟綿,下點陳醋味道更鮮。


大澳蝦膏鮑魚滑雞煲($368

好有漁鄉風味,瀰漫陣陣蝦膏香氣,用上本地三黃雞及南非鮑魚,烹調時加入大澳特產蝦乾、冬菇及蝦醬,份外覺得惹味,真係白飯良伴。


香煎原條咸鮮馬友($298

目測至少有14兩,魚皮煎得好脆同乾身,肉質嫩,醃得好入味,碎骨亦不覺多,送啤酒一流。


金湯岩米釀原條花膠筒($338/位)

選用有「米中黃金」美譽的尼泊爾岩米,一種純淨無污染及營養豐富的植物籽,配搭日本珍珠米,當中加入瑤柱及雞脾菇,燴好後釀入花膠筒內再蒸,令口感更豐富,最後澆上南瓜蓉及炸過的瑤柱絲,甜甜地令人吃不停口,尤其是花膠對女士十分滋補。


啫啫蝦乾肉碎芥蘭煲($228

芥蘭只取中間最嫩綠的一段,每條菜都帶有濃郁的蝦乾幽香,屬於重口味菜色,咬落爽甜,我鍾意。


大澳三寶蒸肉眼筋鴛鴦飯($268

充滿水鄉風情的單尾,三寶是指魷魚乾銀魚乾以及蝦乾,配以肉眼筋,飯粒更是用糯米混和日本珍珠米,口感煙韌,而拌勻後,味道更可口。


迷你砵仔糕($78/3件)

想不到除了懷舊下午茶,午飯都可以食到砵仔糕,甜度輕盈,豆下得足,最可惜欠白色,如果齊兩款仲好。


酥皮流沙盞($60/4件)

凱悅軒名物,就算並非今次主題菜,都不會遺忘。

雖然一碟4件,老實講,我一個可以掃光,上層是菠蘿包式酥皮,內裡是流沙餡,即叫即製,入口熱燙,令人回味。


栗子蓉西米焗布甸($50

表層烘至微焦,蛋香四溢,栗子蓉幼滑香甜,正。


這個充滿特色的菜單,供應期只去到3月尾,加上暫時沒有了晚市,其實不妨來個午間小聚吧! 

酒店專頁 : Hyatt Regency Hong Kong, Tsim ShaTsui

地址
:
尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3

 

電話 : 3721 7788

 

味道 :
4 
環境 : 5 
服務 :
5 
衛生 : 5 
抵食 :
4 
位置 : 5

 

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消閒新焦點 @ SAVVY ( 尖沙咀海港城 )

 

2021年尾,跟大家介紹了一間絕對期望的中菜廳,踏入2022年,就同大家介紹另一間又係期待既全新西餐廳 SAVVY

雖然係疫情下晚間堂食又再被拒於門外,但大可作為寄存,待疫情放緩後,可以第一時間品嚐。

餐廳由海港城 City Super 直走靠右前方便是入口。

齋睇門面,委實看不出端倪,起初還以為是一間時尚酒吧,越住後走,卻有豁然開朗的感覺,內裡的空間偌大,聽說超過8000呎,厲害。

門口的酒吧位,設計師巧妙地利用鏡子的折射,營造出空間感,坐係酒吧,又或是卡座,跟朋友Happy
Hour
,最好不過。

傾到肚餓,不假外求,直接深入餐廳部份就可以了。

晚餐除了 a la carte 外,想更抵食大可選擇Set Dinner

因為包括了Free Flow 自助頭盤、主菜及 Savvy 名物餐車甜點,都不過是$468

先睇睇頭盤區的陣容吧!

單是海鮮,已經有小龍蝦、海蝦、炒砂白及青口,而且refill得幾快,基本上每次行出去都拎到,無須等到天荒地老先食到。

其他種類都是以沙律為主,但涵括不同地方的種類,當中有炙燒吞拿魚、泥窯香料印度烤雞、泰式蕃薯蝦沙律、泰式豬肉鬆蝦粉絲沙律、水晶肴肉、烤爐魚柚子沙律、Rojak、意粉沙律、紅菜頭蘋果鴨胸沙律、Nicoise 沙律以及蕎麥麵沙律

,印式、泰式、西式都有,就連帶星馬風味的Rojak 都可以食到,既健康又不會單調,好特別。

主菜總共有12款,當中包含了牛、雞、羊、魚、蝦、帶子、鮑魚、三文魚及素菜,煮法亦各有不同,中、西、日、泰及印度都有,要選擇真有點困難。

先講講自己就選了「澳洲和牛配意大利青瓜、紫薯及黑椒汁」

Medium rare的火喉控制得相當好,外層呈焦香,內裡帶血絲,質地軟熟有嚼口,滿足!置低是紫薯茸,甜美滑溜,加上烤過的意大利青瓜片,就算簡單的配上岩鹽已經好足夠。


大頭蝦冬蔭功



近日大熱的名物,揉合了咖啡「虹吸」的原理,直接用火槍把底下的冬蔭功逼上上層,熱燙過南薑、檸檬葉、香茅及青檸,最後再回落下層,視覺效果一流。

湯料單是一隻大頭蝦已經好有霸氣,熱燙的冬蔭功逼出香草的氣味,濃稠的湯底,每口都是精華,超正。

泰式班蘭葉烤雞

試了少少加入班蘭葉的米飯,好乾身,又吃得出好香班蘭葉的味道。

紅燒鮑魚配時菜鮮菇及炒飯

很傳統的中式風味,鮑魚扣得入味,柔韌彈牙,炒飯毫無多餘油份,粒顆分明,想不到就算是中式炒飯亦有水準。

日式銀鱈魚定食

用和風盒子奉客,除了鱈魚及米飯外,更有漬物配菜。

意猶未盡,追加 Thali

單是賣相已經吸睛,主角是中間的印式奶油咖哩雞配印度烤餅,半圓圍住是6小碟,分別有奶油雞、咖哩雞、咖哩蝦、咖哩雜菜、印度脆餅及印度飯,另有naan bread 同咖哩角,想點配搭悉隨專便。

到了令人雀躍的甜品時間,整架甜品車推到閣下面前,擺放了7款賣相亮麗的甜品,最有趣是各有不同顏色,包括了紅、黃、藍、白、黑及咖啡色,睇見都開心。

由左至右,第一件係Mont Blanc,其實係栗子忌廉雲呢嗱撻,栗子茸幾重手,鍾情栗子的朋友啱晒,而且有些少酒味,幾特別。

再來係店方名物 Signature Blueberry Cheese Cake,內裡選用澳洲芝士,口感滑溜,外層是白朱古力,放上新鮮藍莓,吃起來帶肉桂的香氣。

跟著的 SAVVY Perfume,押上了店名,信心好大,味道是黑加侖子忌廉同伯爵茶味,食落茶味幾出,但與黑加侖子沒有違和感。

雪白的一件是 Snow Melting,起初以為好甜,但食落甜度卻是最輕盈的忌廉芝士慕絲蛋糕,好香芒果及菠蘿味,我鍾意。

論賣相最神似檸檬的是 Oops. Its
Lemon
!餡料有香梨果粒、芒果同熱情果,酸甜間取得平衡,不錯。

尾二的是 Strawberry Fraisier,若是士多啤梨控就最啱,因為入面係士多啤梨慕絲蛋糕加士多啤梨果蓉,吃起來甜而不膩。

壓軸一件屬重口味,因為是 Chocolate Truffle Cake,用上 70%朱古力 truffle 製,甘中帶甜,內裡有紅桑子果蓉,用少許果酸來平衡味道。

意猶未盡,加多兩個特大曲奇餅,拎返屋企沖杯咖啡慢慢嘆。

酒店專頁 : Prince Hotel, Marco Polo Hotels

Facebook 專頁 : SAVVY

地址
:
尖沙咀廣東道3-27號海港城港威商場33209A

 

電話 : 2113 6188

 

味道 :
4 
環境 : 5 
服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5

 

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