個人覺香港六七十年代，是文壇最豐碩的日子，期間百花齊放，能人輩出；張愛玲、查良庸、張君默、鍾曉陽、瓊瑤、李碧華、梁羽生、亦舒、倪匡……！真是數了半天也未完，閣下又看過了多少？
多年來都不知有幾多部張愛玲小說給搬上了大螢幕，早幾年前李安導演的一部「色·戒」，的確令人「眼界大開」；另外，就算是上一代電影，當年周潤發跟繆騫人糾結的愛情故事，就在淺水灣酒店上演，一部「傾城之戀」當年不知迷倒了多少女士。
既然金庸先生有「射雕英雄宴」，那麼，以故事入饌的「張愛玲宴」也是自然不過的事吧！
今年，旺角帝京酒店行政總廚江師傅又再次發揮創意，以九個不同故事中的菜餚，帶來了《張愛玲宴》（$588/位）。
餐前，先來一杯以菊花、玫瑰、桂花、 普洱茶、及東風花茶沖泡的御膳花茶，入口清香沁人，令人份外覺得舒坦。
菜譜
Menu
《紅玫瑰與白玫瑰》
紅影金酥,瑰麗花餃
蘋果片以砌成玫瑰花，形神俱佳，餡料帶少許麻辣，有若美麗綻放的玫瑰花，豔麗中蘊含另一面，要小心處理啊！
白玫瑰是以澄麵粉搓揉而成，柔韌可口，又是一道手功點心，內裡是百合與野菌，味道清新芳香。
《心經·金鎖記》
煙燻鯧魚、蟹茶碗蒸、爆玉米花
鯧魚帶濃烈的滬菜風格，煙燻味全都滲入魚肉之內，脆口乾身，用來佐酒一流。
炸得香脆的軟殼蟹，驟眼看又幾似一道金鎖，然而卻鎖不住美味，置底的茶碗蒸，鮮甜味美，兩種不同質感的組合，構成獨特的畫面。
聽說爆玉米花是張愛玲的摰愛零食，賣相小巧而香脆，此刻就連我也愛上了。
《第一爐香》
蘿蔔燉鴨舌
這是一道張愛玲在小說中提過的美食，以小火爐奉上，保持了溫度，蘿蔔弄成小圓球，鴨舌入口嫩滑，喝口湯，有白胡椒的辛香，正好平衡了鴨舌的羶味。
《今生今世》
當歸魚雲豆腐
把故事中的美食再次呈現，小圓球原來是魚雲混和了燒肉、北菇、陳皮及當歸，味道豐富，層次分明，放在homemade豆腐上，更是誠意十足，伴碟的當歸脆片，我喜歡。
《愛麗絲的食譜》
鍋巴蝦仁
外型已經先聲奪人，脆筒鍋巴內是海蝦，放入以雞粒、叉燒、蜜豆及彩椒，再澆上甜酸汁，吃起來香脆可口，令人胃口大開。
《相見歡》
東坡肉藏珍
當然又是故事內出現過的美食，東坡肉扣得相當夠火喉，冰肉位入口即化，用來配白飯是不二之選，置底的挖空冬瓜，內裡有萵筍、榆耳及什菌等菜蔬，正好起了平衡作用。
《談吃與畫餅充飢》
牛肝菌獅子頭
說起來，又是文中提過的菜色，竟然將素漢堡弄成手提籃似的。
把手是芋片，獅子頭是芋茸，內裡餡料是什菌、豆腐、蓮藕及香菇，搓成圓球後，先炸過再燴，薄薄的一層玻璃芡更得我心。
《小艾,天才夢,道路以目》
火腿粥、鹽水花生及鹹炒白果
把酥皮湯的概念融入，充滿了玩味，粥底是廣東開米花粥，既綿又滑，咸香的火腿味好香，白果煙煙韌韌，用來拌粥，很有昔日風味，半片酥皮蘸粥，特別又有趣。
《阿小悲秋,半生生緣》
桂花拉糕、栗子粉蛋糕
桂花拉糕質感QQ，陣陣桂花芳香；而栗子粉蛋糕就比較結實，有點超出預期。
意猶未盡下，再追加了幾道小菜。
粤穗,鮮賞
日本海膽甘藍炒鮑魚
具創意的組合，鮑魚薄片快炒，咬落煙韌，纖維極之豐富的羽衣甘藍，予人複雜的口感，加上豐腴的海膽，真是一個美妙的組曲。
粤穗,鮮賞
富山白海老魚子乳酪
炒得香甜嫩滑的乳酪，放在脆卜卜的鍋巴之上，兩種截然不同的口感，令人回味。
上湯浸菜芯
近年已是到了「無菜不成宴」的境界，席間總是要來碟菜清清味蕾，簡單的上湯浸，菜芯翠綠幼嫩，食落清甜，滿足的一夜。
Facebook : 帝京酒店
電話 : 2622 6161
味道 : 4 環境 : 4 服務 : 5
衛生 : 5 抵食
: 4 位置 : 5
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