難以置信的性價比 X 熟成 Omakase @ 志 (尖沙咀)



好多時食野要問價,但今日同兩位朋友去到位於亞士厘道既日本餐廳Kokorozashi「志」,就真係無須懷疑,因為25道既
Omakase
,都只不過$1,200,抵食到一個點。








可能餐廳太新,上網都找不到資料,但入到去熟口熟面,原來班底是來自元朗的「壽司之神」,出品當然有保證。

畢竟是新開業,所以懂門路的客人不多,吧檯大約只得8個位,正好處理「廚師發辦」。



而在當眼處,亦會見到專用的熟成櫃。

Menu只得一張,但並未有詳細羅列當晚菜色,也好,保持神秘感。

師傅亦會在開動前詢問一下客人的喜好。



有馬煮

以有馬山椒炮製的蜆肉,賣相一般,食落有嚼口而且好入味。



石垣鯛

餐廳設有熟成櫃,當然要物盡其用,先上場的石垣鯛熟成4日,聽落已經吸引,食落又不覺乾身,作為第一道菜,不會太搶鏡。



深海池魚

再上是肉質清爽的深海池魚,已經熟成3日,肉味更濃。



右口魚及裙邊

近年最愛的食材,不論是左口抑或是右口魚邊,都覺得滿有油香,尤其是經火炙,更是一絕,但今晚的右口魚油份較輕盈,反而裙邊柔軟




北寄貝

選用長崎北寄貝,拍打令肉質收縮,口感更爽,加了些少檸檬汁,酸酸地味道更鮮。



北寄貝(燒)及裙邊

燒過的北寄貝多了一份嚼口,很喜歡灑上七味粉,更覺惹味,而裙邊串成一串,同樣有點嚼勁,其實好啱佐酒。



野生油甘魚

用上經常活動的餃位,肉質結實而富魚香。



鮫魚(燒)

燒得魚皮有點脆,魚肉角切,可以話啖啖肉。



魚肝

魚肝以薑汁及煮酒以大火一分鐘,細火7分鐘煮過,非常入味,而且有入口即化的感覺,可以話係自己食過最好的魚肝。



烏魚白子

雖然好多人敬而遠之,但當你感受到那種輕柔軟綿的口感,或許你會愛上她。



竹籤魚

畢竟是季節魚,魚肉肥美,尤其是把魚皮割開,再用火炙過,可說是皮脆肉香。



里芋田舍煮

竽頭煮至軟綿綿的,再埋一個薄芡汁,很田園風味,但味道稍淡。



甜蝦壽司

一口氣放上兩隻甜蝦係赤醋飯面,超美味。



蝦面豉

用蝦膏煮成,份量當然好少,但蝦味好澎湃。



中拖羅

再來是中拖羅,油份恰好,肉質軟稔,好味。





吞拿魚醬油漬

加入少許醋飯用紫菜包好,咬落外脆內綿,好幸福的感覺。



花竹蝦

好大隻,塗上了醬油更可口,但質地比較結實。



再來是蝦頭,只是預期中的味道。



北海道白海膽

放在透明的海膽杯中,更覺矜貴,入口鮮味,在舌尖若即若離,完全溶化在口腔內,無以尚之的享受。





北海道真蠔

原隻肥美真蠔加入面豉醬燒,蠔更添層次,好想食多幾隻。



鰹魚

本身經過一星期dry aged,同樣用火炙過,魚皮有點脆,灑上芝麻令味道多了幽香。



沙甸魚

銀色閃亮的表面,原來沙甸魚經醃製而且風乾過,肉味及質地更結實。



鯖魚燒

Last
的鯖魚燒,用紫菜包好即食,不錯。



加上魚湯及雪糕,正好是一個完美的壓軸,以$1,200價錢,真的找不到挑剔的地方。


地址
:
尖沙咀亞士厘道17-1917
電話 : 2265 8828
味道 :
環境 : 4 
服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 4
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