大坑真是個食客的福地，打從街口的舊生會，到內裡的薄餅店、甜品店及茶餐廳，有不少更是打出了名堂。
當然，更加少不了日式小店，而今次跟幾位朋友走訪了開業近半年，已不太為熟悉的「壽司藝」 。
正因如此，訂位會較容易。
由於是飛機貨，不難食到新鮮食材，正合個人胃口
店內的 Omakase 共有「月」（$1080）、「彩」（$1280）及「藝」（$1680）三款，而今次跟朋友點了中價位的「彩」。
餐前小食是鱈魚乾配沙律醬，魚乾薄薄的好香脆，如果有杯啤酒就一流了。
反正師傅要準備食材，先把新鮮海帶蘸點酸汁食，消磨時間。
餐前小食是爽彈的熟蝦、香脆的芡菇片及帶點辛脆的木之芽麵豉冬筍，感覺不錯的前菜。
喝了幾口茶，師傅亦準備得差不多。
九洲左口魚
分薄切及魚邊位，左口魚一直是個人至愛，尤其是魚邊位帶爽勁，蘸點了酸汁令味道更鮮，而薄切位則有淡淡的魚香，作為第一道刺身，正好開開胃口。
北海道粒貝
體形較大，最啱作刺身用，切片後，放在檸檬片上擦幾下，減輕了腥味，咬落有新鮮的爽勁。
炸新鮮泥鰍 （日本築地泥鰍）
由於連內臟鮮炸，會發覺有甘味，脆卜卜好香口，最啱用來佐酒，食完發覺墊底的吸油紙沒太多油漬，證明油份瀝得清。
北海道牡丹蝦
師傅細心褪蝦殼及挑走蝦腸，肉質爽甜，食得出材料的新鮮度。
深海池魚
入口爽甜，肉質細緻。
新鮮關鯖魚（大分縣）
有兩種食法，分別是刺身及用火槍燒魚皮，好逼出魚油，令魚味更盛，再蘸點一下薑茸醬油，令腥味減輕。
中段時間，用仙人掌葉清清味蕾，酸酸地令人感到煥然一新。
中拖羅
先切斷筋，令口感更佳，由於油份重，所以放上大量山葵減低油膩感。
吞拿魚鮫位
用火槍燒過，灑點岩鹽提鮮，再塗上山葵，然後用紫蘇葉及紫菜包裹，油香四溢，魚味濃郁，魚肉嫩滑可口，超正。
西京燒銀鱈魚
西京麵豉醃過，肉質甜美可口，一向是個人喜歡的菜色之一 。
在品嚐壽司前，換上了另一批小食，當中比較欣賞麵豉蒜頭、紅酒蕎頭、五色芝麻牛蒡。
帶子壽司
肉質柔嫩，內裡夾有柚子皮，多了清香的感覺。
赤睦魚壽司
同樣用火炙過，令魚味更盛，質感清爽可口。
針魚壽司
在魚面加了少許薑茸，減輕了腥味，口感柔軟。
大拖羅壽司
充滿了魚油香味，完全無筋，有入口即溶的感覺。
北海道毛蟹、馬糞海膽壽司
賣相有點凌亂，但毛蟹肉食落毫無碎殼，起肉幾細心，海膽柔嫩甜美，加上蟹膏，更覺豐腴。
三文魚籽醬油漬壽司
醬油是自家製，帶甜香，應該是加了清酒及味醂，把魚籽外層咬破，一陣咸鮮隨之而來，不錯。
蔥吞拿魚蓉卷物
把充滿了油分的部位刴成魚蓉，加入了蔥花做成手卷，外層香脆，內裡油香滑溜。
剛才的牡丹蝦頭，已加入味噌湯內，連同三文魚塊熬湯，味道很鮮，但有點偏咸，要注意一下。
壓軸的十勝紅豆、小丸子及柚子雪葩，置底是威化餅，紅豆軟稔甜香，配以煙韌的小丸子，再以雪葩清洗味蕾，還是可以的。
整體有不俗的表現，大廚對食材有認知，訂價更是相宜，唯一要挑剔是食材返貨要7點，準備好都要7點半過後，食完整個Omakase 都差不多過10點。
地址 : 大坑浣紗街九號地下
電話 : 28336660 / 28332183
味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 4
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