這個七月,可以說是在笑聲中渡過,生日飯是一個接一個,每一個都同樣精彩,實在要多謝身邊朋友的厚愛。
友人選了九龍香格里拉內的Nadaman跟自己慶生,店內分別有私隱度高的鐵板區,可以品嚐Omakase的水吧位,又可以選擇謐靜的卡座,總之是適合不同的顧客。
既然是七月,就點了《7月料理長懷石料理》 。
餐前先喝上一杯《獺祭》 ,經冰鎮過的純米大吟釀,散發淡淡有若白桃的香氣,如絲幼滑,朋友用來替自己慶賀生日,實在是一個上佳的前奏。
前菜拼盤
(木魚高湯浸日本野菜伴脆炸瑤柱、燒淡水鰻魚配青瓜片及香醋、蠶豆味噌醬沙律配無花果乾、脆炸門鱔)
共有四款,賣相精緻而亮麗,口感各有不同。
木魚高湯浸日本野菜伴脆炸瑤柱
日本野菜經木魚湯煮過,軟稔入味,與脆脆的瑤柱絲形成了有趣的口感。
燒淡水鰻魚配青瓜片及香醋
浦燒過逼出鰻魚的油份,魚味更香,但配上青瓜片又去除了油膩的感覺。
蠶豆味噌醬沙律配無花果乾
四款中最喜歡的一道前菜,味噌醬味道獨特,質感滑溜,用無花果乾蘸點一下,鮮甜味更突出。
脆炸門鱔
先沾上米餅碎再炸,分別有海鹽及豉油味,外脆內軟,鱔味一點都沒有給蓋過,處理得相當好。
時令刺身拼盤
送上鯛魚、深海池魚、帶子及拖羅,全是新鮮貨色,鯛魚跟池魚肉質爽甜,帶子肉質柔軟,拖羅肥美,再配上一口《獺祭》,無以尚之的享受。
冷煮日本時令蔬菜及海鱸魚伴魚湯啫喱
選用秋葵、粟米芯、車厘茄及海鱸魚,簡單地放上海鱸魚凍,口感鮮甜,又倍覺清新。
脆炸栗米蝦餅
用粟米、蝦肉與及什菜炸成蝦餅,油份瀝得清,蘸點少許海鹽,既香脆又可口。
慢煮鴨胸肉片配時令蔬菜
Slow Cook處理過的鴨胸肉,不單保留了胭紅的肉色,質地依然幼嫩,連同墊底的蘿蔔絲及青瓜絲一齊食,多添了一份清新的味道。
香煎裙帶魚及宮崎和牛野菜卷伴芝麻柑橘醬油
裙帶魚其實是牙帶魚,選用鹽燒的手法,魚皮是當然的脆卜卜,而和牛卷起了水菜,大家可以蘸少許芝麻柑橘醬油,就算是表面油份較重,但內裡的野菜可以起了平衡作用。
日式淡水鰻魚香飯配味噌湯及漬物
鰻魚早已用石鍋煮好,再拌以鰻魚肉,一揭開碗蓋更香氣四溢,飯粒煮得恰到好處,吃起來依然有粒顆分明的感覺,每口都有鰻魚肉,實在是太幸福了。
時令水果 (巨峰提子,靜岡縣哈蜜瓜)
雖然簡單,但全是時令貨色,巨峰提子不單大粒,而且肉質爽甜,有時真的佩服人家能培植出高水準的蔬果;哈蜜瓜更不得了,未食都已經傳來陣陣芳香,入口清甜軟糯,加上有餘韻,可以說是一個上佳的壓軸。
實在要衷心多謝身邊每位向自己祝賀的朋友,或者容我說一句,妳/你們的友情,是我最大的財富。
餐廳專頁 : Nadaman
酒店專頁 : 九龍香格里拉
地址 : 尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店地下2層
電話 : 2733 8751
味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 4
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