澳門跟香港一樣，同是經歷過西方人統治的日子，在生活、娛樂、制度、風俗、言語及飲食習慣上，都滲入了葡萄牙菜的特色，但大家又有否想過，原來部份菜色，就以葡國雞為例，根本就是澳門的土生菜。
第一道菜是常見的葡國雞，當中有不少秘訣，例如雞肉只須簡單的用黃薑粉醃過，臨上檯前先加入椰奶、芝士，十人份量當然沒有問題，轉過頭，竟然可以用專業廚房所用的20人以上份量的大鍋，自己試過翻動，又真的很費力。
至於Capela 葡式焗肉餅就由土生葡人廚師 Chef Neta – Antonieta Fernandes Manhao即席示範。
由於澳門在400年前，物資比較貧乏，貴重食材只有社會地位較尊貴的人士，才獲得分配；而教會人員會在特別節日，運用手上食材，結合當地產物，泡製出與眾不同，別具風味的土生菜。
Capela
在葡萄牙語中意為「皇冠」，材料包括芝士、黑橄欖、麵包屑、肉腸及雞蛋，先把食材切碎混和，再蓋上培根 (煙肉)，堆放成半環形狀，目的是令烤焗平均。
在葡萄牙語中意為「皇冠」，材料包括芝士、黑橄欖、麵包屑、肉腸及雞蛋，先把食材切碎混和，再蓋上培根 (煙肉)，堆放成半環形狀，目的是令烤焗平均。
製成品充滿了油香，煙肉香脆可口，肉餅給煙肉包圍，肉汁不會流失，吃起來肉汁豐盈，又有肉腸的嚼口，很有異國風情。
至於葡國大雜薈及馬介休球，實在沒時間去煮，但試過製成品，前者加入了腊鴨脾、排骨、肉腸及椰菜，而菜蔬經長時間熬煮後，不單軟稔入口，更充滿了油香，真的令人吃過不停；馬介休球炸得色澤金黃，時間拿捏得相當準，咬落外層鬆脆，一陣咸鮮味，更加吸引。
其實係廚房試菜都已經半飽，中段時間跟一眾傳媒朋友轉戰另一間超正餐廳Urban Kitchen名廚都匯。
在等候準備食物前，酒店方面先送上最新的Lobby Lounge下午茶，並放在一個可轉動的層架上，非常方便。
由於要留肚，就算幾吸引，甜點只是略為試過Macaroon及Cheese Cake就算。
來了多次Urban Kitchen名廚都匯，有幾個名物不可不知，其中首選是用新鮮鮑魚泡製的鮑魚海鮮泡飯，用上原隻鮑魚，肉質柔韌又有嚼口，湯底是熬了好幾小時的高湯，下點芹末及蔥花，鮮甜味美。
海鮮迷遇上任食波士頓龍蝦及麵包蟹，兩者同樣充滿了胭紅的肥膏，雖然是膽固醇的朋友，相信沒多人能抗拒誘惑，更何況仲有長腳蟹、熟蝦及青口？
當然不能忽略即開澳洲生蠔，單是這幾款走一轉，已經值回票價。
其實仲有近日大熱的火焰蝦，沒誇大，每隻蝦都是游水新鮮貨，一落鑊已經跳起，大家可要小心，不要給油濺中。
另外還有烤鴨，都是即烤即包，咬落鴨皮仍有點脆，環顧香港Buffet，實在難以找到。
而之前跟大廚學煮的土生菜，當然會在Buffet內出現啦，少了大家的搗亂，賣相更加精緻，就算之前食過，都忍不住翻兜一次。
壓軸沒可能不試餐廳的雪糕機，但一口氣不停食足幾個鐘，今次輕食一點，跟朋友分享了一杯朱古力味軟雪糕。
最後再來一杯港式奶茶，茶味稍為淡了點，畢竟這種大牌檔式飲品，總是覺得用絲襪沖泡會更幼滑是嗎？
為了隆重其事，酒店舉行了「JW品味傳承有獎遊戲」 ，得獎者有機會獲得「名廚都匯」自助晚餐2位與及「品味傳承
– 澳門土生菜」烹飪班1堂，夠吸引了吧！
– 澳門土生菜」烹飪班1堂，夠吸引了吧！
電話 : 8886 6228
味道 : 4 環境 : 4 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 5 位置 : 4
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