月份: 2016 年 6 月

Bake For A Good Cause@Hong Kong Sky Marriott Hotel

作為一位Food
Blogger，在日常生活中，往往可以體驗來自各國的美食，固然開心，但能夠運用些微的聲音，幫助弱勢社群，亦是一件十分之有意義的事。

 

日前參加了在Hong Kong Sky Marriott Hotel舉行的 「Bake For A Good Cause」傳媒活動，原來當日由酒店集團旗下5間酒店合辦，包括
: Hong Kong Sky Marriott Hotel、JW MarriottHotel Hong Kong、Renaissance Harbour View Hotel Hong Kong、Courtyard by MarriottHong Kong Sha Tin及Courtyard by Marriott Hong Kong，較早時，酒店代表、同事及Foodlink機構員工，前往黃大仙「新生精神康復會竹園綜合培訓中心」，派發自家製曲奇、食物與及由Foodlink收集得來的飲品蔬菜等等給老人家，在炎夏中添上一陣清風。

 

而JW Marriott Hotel Hong Kong、RenaissanceHarbour View Hotel Hong Kong及Courtyard by Marriott Hong Kong Sha Tin，都是與膳心連有著相關的合作，絕對值得支持。
 

 
 

 

 

說回傳媒活動，參與的大小朋友可以落手落腳齊齊泡製曲奇，現場充滿了笑聲，又可以品嚐到酒店的Afternoon Tea，幸福其實好簡單，就是「知足常樂」。

 

 

 

 

 

 

 

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走訪米芝蓮餐廳@Mercato (中環)

也許是歷史的因由，上海不論在食物或建築物，都帶給人中西薈萃的感覺，名廚名店林立，的確是值得走一轉的好地方。

 

而近日上海外灘三號與名廚 Jean-Georges 合作的餐廳，正在蘭桂坊的德加州大廈開業。

 

餐廳裝潢充滿時尚格調，靠街的一方，引入了自然光，感覺良好。
 

 

 

餐前先來一杯Raspberry Lychee，在炎夏中倍覺清新芳香，鮮甜味美。

 

送上的餐包中Focaccia 切成丁方大小，口感鬆軟，而Grissini 咬落清脆，慢慢的喝一杯，聊聊天，時光過得真快。

 

Appetizers
 
 

Salmon Carpaccio, Olive Oil, Sea Salt, Lime and Herbs ($138)

簡單地澆上橄欖油、食用花、香草、海鹽及檸檬汁，三文魚雖然肥美，但同時地感受到當中的一份清新芳香。

 

Lightly Fried Calamari, Spicy Tomato Sauce with Black
Olives and Capers ($118)

未知是否餐廳的背景，引入了上海菜中常見的珍珠葉，帶有濃烈的椒鹽鮮魷的影子，但辣蕃茄醬加入了黑橄欖油及酸豆，味道真的很特別。

 

Spicy Tuna Tartar with Black Olives, Cucumber,
Avocado and Mint ($148)

辣吞拿魚他他加入了橄欖、青瓜、牛油果及薄荷，豐腴的口感裡，卻又有著薄荷的芳香，中和了油膩的感覺，平衡點拿捏得很準。

 

Endive and Sugar Snap Pea Salad, Parmesan Dressing
and Herbs ($108)

賣相清新亮麗，苦白菜新鮮爽脆，略帶甘甜，放上食用花及豌豆，再灑上芝士碎粒，足以令人吃過不停。

 

House Made Ricotta with Strawberry, Olive Oil and
Garlic Bread ($118)

蒜茸包較厚身，帶出了內脆內軟的口感，塗上用自家製的Ricotta芝士及草莓醬，味道相當獨特。

 

Main Course
 

 

Capellini, Golden Garlic, Jalapenos, Herbs and Fresh
Ricotta ($108 / $128)

很欣賞店方在各種麵條上力求自家製作，Capellini夠幼滑，但仍保留了柔韌的嚼口，相當對辦，拌和香草碎及Ricotta芝士，香味凝聚，兩者配合度高，令人滿意。

 

Wood Oven Pizza – Wild Mushrooms, Three Cheeses and
Farm Egg ($188)

把蟲草花入饌真是第一次踫上，但清脆的嚼口及陣陣幽香，卻又令人有耳目一新的感覺，菌香突出，將流心蛋撥散，讓蛋漿滲入pizza底，就更添風味。

 

自家製意粉 Rigatoni and Meatballs, Smoked Chili Tomato Ragu ($128/168)

肉丸與芝士可說是最常見的組合之一，更何況自家製意粉保持著應有的嚼口，而不會刻意遷就香港人口味，實在難得。

 

Crispy Skin Chicken, Braised Potatoes with Lemon,
Golden Onion, Green Chili and Herbs ($178)

皮下脂肪不多，而雞皮堅脆又香口，澆點檸檬汁來提鮮之餘，又可以中和油膩的感覺。

 

Dessert

想不到所有甜品都是均一價 $68，性價比可說是爆燈，款式精美，賣相讚絕。

 

Home-made Mascarpone, Macerated Strawberries, Young
Ginger Granite

最適合在炎炎夏日中消暑之用，刨冰帶少許薑味，氣味清新，而自家製的Mascarpone亦軟綿幼滑，加上新鮮的草莓，令視覺及味覺上同樣吸引。

 

Tiramisu

賣相上完全是顛覆了傳統賣相，同意食友所講，太似一個巨型夾心曲奇，但用叉一戳，卻又鬆軟香滑，真的不錯。

 

Dark Chocolate Passion Fruit Tart, Passion Fruit
Sorbet

口感勁rich的黑朱古力，自然流露的甘甜，的確令人著迷，配以甜美的熱情果雪葩，平和了舌尖的厚重感，都足以吃過不停。

 

Affogato Sundae with Espresso Gelato, Chocolate
Fudge, Vanilla Meringue, and Cinnamon Crumble

原以為是咖啡雪糕、朱古力醬、雲尼拿脆蛋白餅與及肉桂脆脆的組合，但澆上香濃的咖啡後，熱力把幾款甜品的味道都溶合了，想起只不過是 $68，性價比也未免超高了。

 

Italian Cream Cake, Raspberry Sorbet with Fresh
Raspberry與及Blueberry Lemon
Crostada, Creme Fraiche

說起來，單是來吃甜品，都足以令在下推薦，水準真的高，只是太飽了，實在吃不下。

 

最後當然是來一杯摯愛的Earl Grey Tea，很醇和幽香的感覺，悠然而生，能夠在繁囂的日子裡，抽空休息一下，是一份難得的奢侈。

 

P.S : 其實中午時段有Two-course
午餐提供，可以在各款頭盤、沙律配上意粉或主菜，都只不過是$198，而甜品更是$68/份，單是食甜品已足以大家走一轉。

 

地址 : 中環蘭桂芳德己立街30-32號加州大廈8樓

 

電話 : 3706
8567

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

 

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酒店質素.平民價位@雲海 (尖沙咀喜來登酒店)

 
 
在香港，能在酒店內提供日本餐廳的不少，而且質素有保證，所以近年來都多了造訪不同的酒店餐廳，亦從而改變了一些根深柢固的想法。

 

就以「雲海」為例，中午的一份Omakase不過 $398，晚餐都只是 $1,200，是一個難以想像的定價位，在坊間，名頭勁響的「柏屋」，最平收費未計加一都要 $2,300，至於給自己鬧爆的「天秀」，都要收 $1,700，至於另一間完全漠視本地客的「鮨魯山」 ，在下火滾到連食評都唔想寫，都收 $1,500以上，相比之下，「雲海」就變得更可愛。

 

閒日的中午較後時段，都坐了大半客，既然要食Omakase，當然選了吧檯位，這是常識吧！想不到稍後旁邊坐了聽說是常客的陳志雲先生，看來懂門路的客人不少。

 

店內有限的吧檯位，可以令師傅更專注於與客人的互動，感覺良好，而大廳是鐵板燒位，但抽風良好，在吧檯位完全感受不到油煙味。

 

當然又有私隱度高的廂房，想靜靜地跟朋友喝上一杯，餐廳又有清酒提供，可以說是應有盡有。

 

精選刺身壽司

前菜
 
 

漬物是雪得冰凍的娃娃菜，入口一陣微酸，令舌尖的感覺喚然一新，軟綿細緻，正好準備之後的菜色。

 

刺身三點盛

送上左口魚、北海道帶子與及油甘魚，左口魚近年已成了個人最愛的，不論是刺身或是壽司，肉質柔韌而滿有肉香，如果經火炙一下，油香四溢，令人回味；來自北海道的帶子，肥大肉厚，軟綿綿的，嫩滑可口；而油甘魚正值最當造的日子，肉質彈牙而甜美，三款刺身都是飛機貨，找不到挑剔的地方。

 

日式蒸蛋

同樣地出色，表面蒸得平整而光滑，絲毫沒有泡泡，舀一下，有切碎的冬菇、蝦仁及雞肉，帶來陣陣幽香，而且肉汁混和了蛋漿，份外覺得鮮甜味美。

 

精選壽司五點盛

由左至右是白蝦壽司、北海道海膽壽司、拖羅壽司、小肌魚壽司及甜蝦壽司。
 
 

自從在大坑另一間日本小店吃遇上後，便對白蝦有種情意結，試想想，每隻只有幾厘米的白蝦要逐一褪殼，是何等花功夫及時間？加上入口小巧而又能感受到有如鮮蹦活跳。
 
 

至於海膽壽司選料上乘，入口即溶的感覺真美好，甜味沿著舌尖漫延，簡單而味美。
 
 

拖羅壽司毫無魚筋，雖未至於海膽的入口即化，但富魚香又軟綿。
 
 

而小肌魚壽司不覺腥味，食落魚味濃郁。
 
 

再來的甜蝦壽司，蝦肉爽彈而鮮甜。

 

手卷一本

即時由師傅製作，紫菜一受潮就會變腍，就連拍照都要快，吞拿魚刴的細碎，但依然可以吃得出的質感，中間夾雜了蔥花，多添了陣陣清香，好味。

 

麵豉湯或稻庭烏冬

除了麵豉湯，客人可以挑選熱食或凍食稻庭烏冬，簡單的賣相，絕無花巧，只灑上少許紫菜絲及蔥花，而烏冬非常滑溜，作為壓軸的單尾，份量上真是恰到好處。
 

 

 水果或雪糕

甜品可以選雪糕或者水果，想清清地，就來一份水果算了，幾片日本蜜瓜清甜芳香，令味蕾感覺煥然一新，而熟透了的菠蘿更是甜美可口。

 

整體服務周到，令人感覺良好，加上Omakase 都只不過$400左右，問過師傅，原來逄星期二、五是返貨的日子，想食最新鮮的貨色，就要夾好日子了。

 

地址 : 尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店3樓

 

電話 : 2369 1111 (ext 3087)

 

味道 : 4  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 4  抵食 : 5  位置 : 5

 

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童心滿載的「仲夏繽紛雪糕」@Cafe on the Park柏景餐廳(尖沙咀皇家太平洋酒店)

早年曾在中港城內上班，經常跟同事在旁邊的酒店餐廳用膳，但事隔多年，到最近先有機會造訪沙爹軒。

 

其實當年的Buffet只是一般，今次跟朋友飯聚，原來餐廳已經有長足的改善。

 

Seafood Station
 

 

一入門口，就見到長蟹腳、藍貝、蜆隻、翡翠螺及熟蝦在迎接自己，真是令人食慾大增，各自取了一些試試，幾款海鮮都沒有討厭的雪味，解凍的過程相當好，肉質保持應有的彃性及鮮味，酒店貨色果然有保證。

 

Carving Station
 

 

燒原條西冷牛肉跟朋友先後切了兩片，但質素及口感卻是截然不同，第一片過熟而且乏味，之後再來一片，效果好得多了。

 

刺身及壽司吧
 
 

赤貝及蝾螺很少在buffet出現，果然有點新意，兩者同樣爽彈，加上三文魚，三扒兩撥便已經清碟。
 
 

壽司吧種類幾多，但最喜歡黑松露帆立貝壽司，肉質鮮嫩，再放上少許黑松露來增添香氣，又真的值得一試。

 

灼料吧
 
 
 

近日多了吃菜，見蔬菜新鮮，即時灼了碗雜菜，加上自製馬來叻沙，把油麵混和米粉，再配搭鮮蝦、牛丸及魚片，呷一口湯，有陣陣椰香與及傳來一陣辛勁，但感覺上椰香味可以更濃郁一點。

 

熱葷
 

 

在灼料吧旁邊，大家可以吃到熱辣辣的中式點心，蟹籽燒賣皇、海皇菜苗餃、咖哩魷魚及蝦餃，各選了一件試試，味道不錯。

 

很少機會在自助餐內吃到花雕蛋白蒸法國羔蟹，而且蛋白蒸得夠嫩滑，不過蟹蓋又給前世同蟹有仇既朋友消滅晒。

 

又試了黑蒜欖角蒸比目魚，是原條切了一截出來，肉質鬆軟。

 

反而蛋黃醬焗帶子就過熟，咬落有點韌。

 

好幾款肉中，香草扒羊排羶味不算重，女孩子易於接受。

 

其實熱葷檯仲有脆奶伴京都骨、鮮菇扒時蔬、泰式辣椒膏炒青口、香煎三文魚伴忌廉菠菜、柚子芝麻大蝦、大千醬爆風沙雞、啤酒燴牛尾及韓式牛仔骨，的確夠豐富。

 

望見朋友的囝囝吃燒烤醬雞翼倒是津津有味，但空間還是要留給甜品呀！

即烤菠蘿外層烤得微焦，甜度十足，比起當年Applegreen名物毫不遜色。

Cold-Cut
Station
 

 

在壽司吧旁邊是18個月熟成的西班牙白毛豬火腿 (Serrano Ham)、谷巴火腿 (Coppa Ham)、意大利風乾牛肉 (Bresaola)、莎樂美腸 (Salami) ，同時更有好幾款芝士，有著不同的配搭。

 

沙律吧
 
 

而沙律吧有少見的小樽裝的西班牙凍湯 (Gazpacho Shooter) ，口感清新爽朗，至於自制肉批及海鮮批，雖然賣相不錯，但已經撐不下了。

 

其實仲有扒迷你墨魚伴藜麥石榴子沙律、扒雜菜香菇伴黑醋、雜果鮮蝦沙律，以及野菌蕃茄乾沙律，還可以用羅馬生菜、凱撒沙律醬、芝士碎、麵包粒及或煙肉粒，自行泡製沙律，愛吃沙律類的朋友，總會找到喜歡的款色。

 

還有小巧的荔枝大蝦白酒果凍及蟹肉沙律，前者放上湯匙上，份量恰到好處。

 

Dessert
 
 
 

 

Movenpick 雪糕專櫃，就放在餐廳入口處，相當吸睛的擺位，一共有十二款口味，真懷疑自己是去了Movenpick雪糕專門店，忍不住每款點上一小球，再隨意加上topping，又是一個大人小朋友都愛的活動。

 

其實還有即製waffle及雞蛋仔，朋友就自製了甜品組合，的確係有得食有得玩。

 

一向只有在酒店Buffet遇上的Chocolate
Fountain當然不能缺少，大家可以用竹籤叉起水果，放入噴泉內，蘸滿了厚厚的一層朱古力漿，吸引力大增。

 

在甜品吧可以找到原個水果、黃梅撻、焦糖燉蛋、士多啤梨芝士蛋糕、黑森林蛋糕、朱古力慕絲蛋糕、熱情果蛋糕、芒果啫喱、鮮雜果忌廉、香芒凍布甸、椰汁燉奶、Tiramisu、檸檬蛋糕、士多啤梨拿破侖、朱古力合桃餅，只可惜近日要減甜，只試了Tiramisu及香芒凍布甸，軟綿幼滑，足以令人吃過不停。

 

餐廳又供應自製豆腐花，滑溜可口，又有豆香，加點糖漿就更美味。

 

甜品位的另一角是涼粉吧，客人可以按自己喜好，隨意加入荔枝肉及QQ珠，在炎炎夏日當然受歡迎。

 

 
 

由海鮮一口氣不間斷食到甜品，就連焚化爐級數的在下都支撐不住了！

 

P.S : 晚餐成人$548 / 小童 $348 起，網上預訂可享高達65折

 

地址 : 尖沙咀廣東道33號中港城皇家太平洋酒店園景翼2樓

 

電話 : 2738 2322

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

 

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給父親一個美好回憶@安南 (九龍塘)

自己很喜歡看電影，但家附近方圓十里都找不到一間電影院，結果最常去的就只有又一城。
 
 

 

每次跟家人過來，都不想在food court跟別人爭位，幸好有不少食肆，近日就造訪了安南。

 

餐前先來一杯特別為了父親節而泡製的香茅柑橘蜜 Lemongrass
Kumquat Honey ($48) ，香茅味道突出，喜歡這種具個性香味的朋友，真的不可錯過，而柑橘氣味芳香，喝起來令人心曠神怡。

 

朋友點了下龍灣 Ha Long Bay ($68) ，以Malibu 冧酒、藍庫拉索酒、菠蘿汁及啫喱泡製，賣相色澤亮麗，但卻沒有試過。

 

螺片青芒果沙律 Sliced Sea Whelk
and Green Mango Salad ($128)

在傳統的風味上，注入新元素，青芒果是即製，吃得出的新鮮，用幾片螺片來增添口感，是一個不錯的改變。

 

順化浮萍餅 Steamed Rice Flan
in Hue Style ($88)

不是太多地方可以品嚐到，蒸得柔韌的而充滿米香，灑上蝦粒、麵包粒及蔥花，令味道更加豐富，無以尚之。

 

安南炭燒牛肉伴濱海 An Nam
Char-grilled Beef, served with bun vermicelli ($108)

其實個人很喜歡這道菜，把烤得油香四溢的牛肉，用牛油生菜包裹，加上濱海及甜酸魚露，極之有特色，甜美清爽，兼而有之。

 

越式蔗蝦 Sugar Cane Shrimp,
Char-grilled minced shrimp paste on sugar cane ($88)

簡單而平實的一道菜，蝦肉緊緊包裹了一小段蔗，拎上手吃非常方便，蝦肉爽口彈牙，忍不住咬了一口甘蔗，好讓清甜的蔗汁中和了油膩的口感。

 

開始主菜，首先是父親節期限的香茅燒安格斯牛柳配甜蕃薯 Char-grilled
Angus Beef with Lemongrass, served with Sweet Potato and Garlic Toast ($228)

望見牛柳上一條條火炙過的焦痕，便已經知對辦，咀嚼起來肉質鬆軟，帶有少許香茅的幽香，配上薄片的甜蕃薯，甜甜地又幾特別。

 

香脆筍殼魚伴鮮果蜜餞甜酸汁 Deep Fried
Marble Goby served with assorted Fresh Fruits and Sweet & Sour sauce ($298)

感覺上有點像中式糖醋魚，但醬汁明顯地不足，喜愛蘸汁的朋友一定不夠癮，不過肉質細緻，或者蘸點魚露，未嘗不是多一種選擇。

 

法越式血橙鴨煲 Duck a l’Orange,
Braised duck with Grand Mariner in Clay Pot ($298)

鴨肉炆得軟腍入味，惹味到不得了，鴨肉又不覺羶，但又可以保留了鴨香，混和了淡淡的橙味，水準極高，不可不試。

 

椰青蒸肉蟹 Steamed Coconut
Crab, Steamed whole crab with young coconut juice, pepper, shallot and egg
white ($538)

早年曾在佐敦的「職業樂師會」品嚐過的一道菜，當時是把原隻肉蟹放入椰青內清燉，但今次同樣是肉蟹，只不過多了步驟，事前將椰青起肉，連同椰青水及肉蟹一齊蒸，所以湯汁特別清甜，蟹肉亦多了椰青的甜味，相得益彰。

 

安南椰青大蜆 Lemongrass Clams in
Clay Pot, Sautéed jumbo clams with lemongrass and young coconut juice in clay
pot ($168)

偶爾在家也喜歡煮大蜆，炒香洋蔥加罐啤酒下點黑胡椒，煮至開殼就可以，就連鹽也不用下，超簡單的，今次店方以椰青水煮大蜆，咸甜夾雜，鮮味十足，加入紅椒而帶少許辛勁，蜆肉依然柔韌又有彈性，實在吸引。

 

合家歡聚 Family Reunion,
Lotus seed, lily bulbs, quail egg and red date sweetened soup ($48)

有蓮子、有百合、有鵪鶉蛋及紅棗，甜而不膩，寓意甜甜蜜蜜，但個人認為，只要是溫馨，吃什麼也覺甜。

 

自製雪糕 Home-made Ice-cream ($48)

有熱情果、香芋及椰子三款不同口味，當然是店方名物的椰子味，很芳香又有少許椰子肉，足料美味。

 

雖然部份菜色只在父親節期間提供，但見微合著，其他菜色都不會令人失望，加上地點就腳，價格合理，都是令自己再光顧的理由。

 

地址 : 九龍塘達之路80號又一城L1層20號舖

 

電話 : 2866 2803

 

味道 : 4  環境 : 3  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 5

 

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性價比扒房@海岸扒房Gold Coast Prime Rib (屯門黃金海岸酒店)

 

 

 
 
新婚初期，曾在屯門居住了好幾年，而黃金海岸是自己跟太太經常出沒的地方，但多數是光顧自助餐，有時候想吃好一點，來個fine dining，卻是苦無地方，但近月酒店方面把大堂一角闢做扒房，食物帶點英倫風，現場又有live band，安排了靠玻璃窗位，可以望到室外的游泳池，氣氛的確很好。

 

 

踫上跟朋友找個地方聊天，就選了個閒日的晚上造訪，望望餐牌，有套餐亦有散點，套餐本身是包一份沙律或者湯，選擇亦不少，反正可以order三份，可以大家share。

 

自從上次在另一間酒店喝過之後，洋蔥湯 ($98)便成了另一個心頭好，今次亦沒有令自己失望，在溶化的芝士下，是煮至近乎糜爛的洋蔥絲，甜味都已經跑了出來，濃郁芳香，甜美可口，的確是有水準，亦值得推薦。

 

朋友點的周打蜆湯 ($98) ，質感不會過於濃稠，但夠滑溜，舀一下，已經有原隻蜆肉，真是童叟無欺，相當對辦。

 

海鮮沙律 ($168)

有大蝦、煙三文魚、青口、車厘茄及沙律菜，材料豐富，最重要的是夠新鮮，吃得令人放心，加上口感清爽，就算單點要$168，都毫不過份。

 

主菜中，自己跟朋友都是食肉獸，必然是選擇餐廳的招牌菜，原條Prime Rib放在專用餐車上，推至客人桌前，再按喜好cut出5安士薄切（$288）、7安士特色切 （$368）或是10安士厚切（$488） ，如果有興趣，大可以要求連骨位上，骨膜間的油脂，充滿了肉香，入口豐腴，實在美味。

伴碟的還有Yorkshire pudding，平實而毫不花巧，雖然炸得色澤深黝，但吃起來卻帶點脆口，蘸上了肉汁，就更惹味。

 

 
 

其中一位朋友不太愛牛扒，反而選了歐洲草飼羊扒($328) ，羶味不會過於強烈，而肉質卻柔軟而充滿彈性，切開一半時，看得到呈剛剛好熟透的火喉，令人食指大動，加上待應奉上不同口味的Mustard及 Mint Jelly，可以配搭出不同的味道。

 

如果不喜歡紅肉的朋友，大可選擇法國春雞（$398），服務員更細心地為大家「肢解」整隻春雞，然後再砌回原隻，手法熟練，訓練有素，令人印象感加分，而春雞本身烤至雞皮略帶脆口，而雞肉又不會過火，又是一個滿意位。

 

加錢另外點了Apple crumble ( $88)用的是青蘋果，配以香草雪糕，份量大得離奇，表面烘得鬆脆，而餡料不會太酸，伴以雪糕，冷熱夾雜，甜酸互補，味道真的不錯。

 

再來是帶有德國風的芝士蛋糕($88) ，一般餐廳都是以件上，但今次竟然是原個奉上，大家都嚇了一跳，性價比也未免太高了吧？

 

芝士蛋糕表面呈半溶狀態，原以為會很rich，但食落又不是那一回事，只不過之前去得太盡，胃部空間只能容納一件，其餘只好打包。

 

10安士厚切，而骨位不計算在內，客人無需擔心多給了錢，真是夠均真。

 

整體而言令人滿意，如果要挑剔的話，也許是冷氣不夠凍，感覺有點鬱悶。
 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

 

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一個打四個@帝京軒 (旺角帝京酒店)

真的難以想像，明明是一餐中式飯聚，到最後卻是演變成Buffet的場面，既攪笑又誇張。

 

既然叫得「美食焚化爐」，食力總有三幾度，但竟然在一餐飯內給KO了，可想而知陣容的豐富，越食越想食，但未到最後，就已經要掛白旗了，真係好似一個打四個。

 

就先由第一張菜單展開，先試帝京軒的「嘗鮮美饌醇酒宴」 (供應期至6月30日) ， 「嘗鮮美饌醇酒宴」共有薈萃、映月、龍騰、雪饗、豐盛、金釵、鳳凰、貴妃八個主題，每位$588，如喜歡喝上兩杯，大可配酒配，每位$788。

 

Menu (1)
 

 

薈萃

火炙三文魚壽司‧金錢蔥香蟹肉餅‧黑豚田螺米網卷

在中式餐桌上品嚐日式的壽司，看似風馬牛不相及，但又何必理會？三文魚肉經火槍炙過，油份已經逼出，肉質柔嫩而富魚香，又真的不錯；中間的蟹肉餅，煎得色澤微黃，火喉的處理相當好，墊底的蓮藕片亦增添了口感；把黑豚肉夾雜了田螺，的確是一個很大膽的構思，而事實上，米網炸得酥化，而內裡是滿有嚼勁，成了非常強烈的對比。

 

客人亦可配以澳洲 Dowie Doole Second Nature
Sauvignon Blanc 2013, Adelaide Hills，酒體透徹而清新，易於配搭海鮮類的菜色，不妨考慮一下。

 

映月

香檳魚子煎原隻鮮鮑魚

鮑魚刻意地花，令熟度可以更平均，口感更佳，加上幼滑的香檳泡沫，吃起來柔韌而芳香。

 

龍騰

豉蒜露筍緬因州龍蝦尾

早已斬件，進食時夠方便，肉質爽彈而入味，配菜的露筍、什菌及甜椒亦非常惹味。

 

雖然同是海鮮，但味道偏各濃郁，用Torres Celeste Crianza 2011,
Ribera del Duero來配對亦無不可，加上單寧度中等，易於入喉，作為table wine是恰如其分。

 

雪饗

煙燻玫瑰銀鱈魚配青胡椒燒汁

很有趣的味道組合，外層蓋上青胡椒汁，傳來一陣辛勁，內裡的魚肉卻有陣陣幽香，原來銀鱈魚用上花雕、龍井茶葉及蘋果木，經熱石煙燻過，極之有層次感。
 
 

此刻來一杯Château Sénéjac Cru Bourgeois 2011, Haut Médoc, Bordeaux，亦是個人較欣賞的一枝，層次感覺豐富，單寧中度但呷一口後有餘韻。

 

豐盛

金酥荔芋北海道帆立貝

大廚真的很聰明，特意用菜苗墊底，隔開了南瓜汁，避免荔芋沾上了汁而變腍，失去了酥化的口感，而內裡的北海道帆立貝，仍保留了鮮嫩的質感，蘸點一下南瓜汁，簡單而美味。

 

金釵

蟲草花芹香百合花膠筒

湯汁濃稠，花膠肥大肉厚，滿意度滿分，呷一口濃湯，感覺帶點膠質，鮮甜可口，少許芹香令味道不會太單調，真心覺得好飲。

 

鳳凰

鳳尾鮮蝦水餃配黑松露忌廉汁

單尾奉上鮮蝦水餃，口感爽彈，相當對辦，沾少許墊底的黑松露汁，令味道多了一種變化，有點中西合璧的風味，效果不錯。

 

貴妃

懷舊芝麻卷伴銀杏薏米腐竹露

壓軸的甜品，因為大家已經投降，唯有放棄。

 

即時轉戰第二份全新菜單，感覺上酒店公關朋友當大家啱啱係無食過野一樣，頭先食過既就當粉筆字抹左去，洗牌重新食過。

 

今次係花月庭在父親節推出的特色菜，只在6月18日及6月19日供應，每位爸爸更可獲得海鹽燒澳洲M5和牛配帶子、及「有吉士 !
粒粒蘋果酥」各一，更有 $290 BIOTHERM HOMME禮券 (可換男士排毒防曬霜及20分鐘男士皮膚訓練護理服務) ，至於惠顧全時段自助晚餐每位父親更額外獲贈紅
/ 白餐酒乙枝。

 

Menu (2)
 

 

海鹽燒澳洲M5和牛配帶子

簡單的用上海鹽來提鮮，是最適宜的處理手法，肉味夠濃，但燒得稍熟，反而帶子肉質幼嫩，不錯。

 

紅酒香草燴和牛尾

牛尾炆得夠腍，用筷子一戳，已經離肉，紅酒味不太突出，但甜味依然，其實不妨來份法包蘸點。

 

香茅蒜片安格斯牛肩粒

相比之下，牛肩粒更鬆軟，香茅味是錦上添花。

 

Emoji
Tea Set

接著是酒店內的第三間餐廳Lion
Rock，最新出品「Emoji 由你話事！心情符號下午茶」 。

 

供應期同樣是去到6月30日，每天下午3時至6時，定價 $428 兩位 (包兩杯特飲)，$238 一位 (包一杯特飲)，另加一服務費。

 

 

 

 

 

 
原本由上而下共有三層，但餐廳卻將頂層加以變化，共有三種選擇，分別是：哈哈！下午茶（明蝦伴橘子薑味醬、黃梅法式小蛋糕、藍莓乳酪慕絲、煙三文魚伴香草水牛芝士）、嚇你一跳！下午茶（檸檬紙杯蛋糕、苦瓜茸汁、黃梅法式小蛋糕、奇趣牛肉撻）及憤怒了！下午茶（鮮蝦凍湯、火箭菜青蘋果沙律、火辣／特濃朱古力棒棒、黃梅法式小蛋糕） ，真是各有特色。

 

頂層今次選上了明蝦伴橘子薑味醬、黃梅法式小蛋糕、藍莓乳酪慕絲及煙三文魚伴香草水牛芝士

。

 

中層是最吸睛的地方，賣相有若藍寶石的檸檬撻、小巧精緻的紅桑子閃電泡芙與及平實的綠茶日式芝士蛋糕，都是下午茶不可缺少的美點。

 

底層是以咸點為主，火炙蜜梨鱈場蟹肉卷、香葱龍蝦酥盒、黑松露和牛肩漢堡 、帶子伴柚子牛油果醬，全都試過了，當中以火炙蜜梨鱈場蟹肉卷最得我心。

 

加上Emoji 心情符號馬卡龍及提子鬆餅，配上芝士忌廉及果醬，馬卡龍外層給Emoji糖片壓過，咬落不太方便，但不會過甜。

 

還有香芒布甸伴燕窩、苦瓜茸汁、奇趣牛肉撻、檸檬紙杯蛋糕、火辣、特濃朱古力棒棒、火箭菜青蘋果沙律、鮮蝦凍湯、藍莓乳酪慕絲、明蝦伴橘子薑味醬，夠豐富了吧？
 
 



 特飲方面，分別有代表快樂的Smile（菠蘿、小紅莓、蘋果汁加蜜桃及荔枝果蓉）、刺激的 Burn（伏特加、薑汁啤酒、氣泡酒、檸檬甜酒加辣椒仔及香茅）及充滿驚喜的
Wola（英式紅茶、青檸汁及糖漿） 。

 

個人極之推介充滿了笑意的Smile，清新爽朗、鮮甜芳香，在炎炎夏日，正好注入清新感覺充充電。

 

此刻，已經飽到上心口，但眼前是帝京餅店的自家製名物，又是忍不住口，唉！
 
 

朱古力軟心牛角酥
($15)跟芝心牛角酥 ($15)風味各異，但外層同樣的酥化鬆脆，水準一貫的出色，但未免太邪惡了。

 

至於藍莓芝心撻
($20)及綠茶紅豆芝心撻 ($20) ，撻邊及不上牛角酥的鬆化，但卻是另一種較rich的口感，總之是各有捧場客。

 

能一口氣品嚐了整間酒店內的餐廳名物，真是很滿足日一夜，下周就是父親節了，也許是個好機會，帶老爸來品嚐一頓盛宴，以慰勞一下為家庭奉獻一生的父親。

 

地址 : 旺角太子道西193號帝京酒店3樓

 

電話 : 2622 6167

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

 

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載譽重來@The Drawing Room (中環PMQ元創方)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
想不到The Drawing Room可以再度重來，店內保留了前身Vasco的高格調路線，而且VIP房更見華麗氣派，在餐前更可以悠閒地使用顏色筆及畫紙畫畫四周的環境或食物，實在是很有趣的感覺。

 

餐廳由意大利來港的總廚Chef
Gabriele Milani主理，Gabriele曾在多間米芝蓮餐廳任職，實力無庸置疑，亦是一個令人期待位。

 

檯上放了蕃茄及原味的 Grissini，全是自家製的，誠意度十足，咬落香脆可口，真是未入正題，已經令人期待。

 

餐前的自家製麵包款式不算多，但滿有麥香，如果不是要留多點胃部空間，恐怕來兩round都不夠。

 

Amuse Bouche – Truffle potato foam with bell pepper

其實是前店的名物，餐廳刻意保留，在輕柔的泡沫薯蓉加入甜椒及澆上松露油，入口芳香馥郁，幼滑細嫩，真的一點都不簡單。

 

Burrata – Creamy Burrata with Raw Tomato Juice &
Marinated Italian Red Prawn ($320)

絕對是整晚的驚喜位，色澤豔麗的意大利紅蝦，肉質鮮嫩爽彈，與龍蝦之類是截然不同的兩種質感，舌尖都能感覺到的鮮活，即時澆上蕃茄汁，與墊底的水牛芝士更是絕配，令整道菜不論構圖或在味道上都完美而歸一，也許單單為了這道菜，已足以令自己跑一轉。

 

Quaglia – Grilled Quail with Foie Gras Mousse,
Shallots & Red Cherry Marmalade ($240)

鴨肝慕絲質感幼滑如綿，柔若如絲，蘸點一下伴碟的櫻桃果醬，抵消了油膩感，就算與膽固醇緊扣，也不妨試試，至於鵪鶉肉肉質嫩滑，獨有的肉香帶來的餘韻是更深層次的享受。

 

Spaghetti – Spaghetti Mancini with Hokkaido Sea
Urchin & Bottarga ($290)

以北海道海膽及烏魚子帶來了濃烈的東瀛風，意大利麵咬起來帶al dente，相當正宗，亦非常討好，把幾款材料伴均，味道變得很rich，感覺上會有點膩，最好跟朋友分享。

 

Linguine – Italian Red Prawn Linguine with Fresh
Tomato & Chilli ($340)

真幸福，今晚可以再次遇上紅蝦，加上了Linguine的配搭，可以說是如魚得水，一口扁麵，一口紅蝦，相信只有親身體驗，才會明白箇中滋味。

 
 

Manzo – Roasted Black Angus Tenderloin with Ox
Tongue, Potato Puree & Mustard Sauce ($360)

若不是有人解說，很難相信眼前肉質依然胭紅而幼嫩的安格斯牛柳，是經由先烤再慢煮再烤的方式處理，而不失柔嫩的口感，肉味依舊的香濃，伴碟的丁方牛舌，有著吸引的嚼口，對於牛魔王的朋友，更加是不容錯過。

 

Brioche – Warm Caramelised Brioche with Vanilla
Ice-cream

外表烤得微焦，塗上的焦糖與鬆軟而濕潤的質感，足以令人吃過不停，何況更有芳香的雲呢拿雪糕的點綴？

 

Petit Fours

賣相有點吊詭，也許是在下想歪了，總是有種不文的聯想，由於太飽，只試了咖啡味的馬卡龍，外層飽滿而脆口，內裡軟綿而煙韌，相當對辦。

 

已經很久沒品嚐過有如此高水準的Fine Dining，加上性價比又高，老實說，餐廳已成了在下跟太太慶祝紀念日的名單前列，真期待下次的造訪。

 

P.S : The Drawing Room 供應四／五道菜的兩款 Tasting Menu ($798 / $998) 為主，也有散點餐牌；平日平餐只由 $298 起，週末午餐則由 $388 起

 

地址 : 中環鴨巴甸街35號PMQ元創方B座Hollywood 7樓H701-H708號舖

 

電話 : 2156 0888

 

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 3

 

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壽宴前哨@龍苑 (尖沙咀金域假日酒店)

自從早幾年造訪過龍苑後，便發覺大廚功夫紮實，毫不賣弄，菜色非常穩妥，所以今年囝囝的契爺契媽說要為自己辦生日飯時，亦不期然選了龍苑。

 

今次的飯聚，正好為即將來臨的飯局試試水溫。

 

錦鹵雲吞

Deep-fried Shrimp
Dumpling

小時候，每當老爸叫外賣，總是最受家人歡迎的一道菜，除了甜甜酸酸的sauce夠吸引外，跟姊姊拼命在找鮮魷片或是蝦仁，吵吵鬧鬧的一幕，真是很溫馨，充滿了兒時的回憶。

近年坊間的錦鹵雲吞已變得簡單而乏味，醬汁就只得調教出來的甜酸汁，毫無應有的餡料，今次龍苑特意打造昔日的風味，醬汁相當對辦，有叉燒、肉片、蝦仁、鮮魷、菠蘿及青紅椒，醬汁即時多添了層次，雲吞皮炸得香脆，色澤金黃，蘸點一下醬汁，惹味可口，龍苑的懷舊菜果然有一手。

 

脆皮鮮奶伴腰果蝦仁

Deep-fried Milk
Custard with Shrimps and Cashew Nuts

炸鮮奶的脆漿夠薄，而且毫不油膩，內裡軟綿香滑，其實可以自行當一道菜上檯，不知為何要另加腰果蝦仁伴碟，不過，話分兩頭，蝦仁的確很爽口彈牙，西芹亦翠綠幼嫩。

 

花膠鴨絲羹

Braised Shredded
Duck Soup with Fish Maw

餡料切得夠幼細，芡汁亦埋得夠薄，個人非常喜歡，鴨肉香味緊扣，花膠絲略帶膠質，加上瑤柱絲的味道，實在令人吃過不停。

 

懷舊紙包骨

Deep-fried Spare
Rib wrapped in Butter Paper

小時候在酒樓經常會叫的點心類，當年會用竹籤封口，部份更會乾脆用釘書機釘一下就算。

師傅選用了腩排位，炸得酥軟，而骨與肉之間的膜位更是一絕，豐腴甘香。

 

桂花炒魚肚

Sauteed Fish Maw
with Bean Sprout and Egg

又是一道考功夫的老派菜，無疑炒得很乾身，但略嫌雞蛋過了火。

 

荔茸香酥鴨

Deep-fried
Boneless Duck with Taro

香港的酒家已越來越不肯花時間去弄這種既花時間，又賺不了多少錢的菜色，個人最討厭是，茶都未開，水都未飲，二話不說，就話今日條魚靚，花蟹新鮮，鮑魚生猛，再唔係就sell套餐，疲勞轟炸了近五分鐘，如果拒絕了，就面有難色，真的令人生厭。

說回這道菜，既要起鴨肉，又要扣上荔茸，最後更要炸得外酥內軟，難度不是太高，但卻很花時間。

 

古法馬拉糕

Steamed Layer
Sponge Cake with Custard

甜品先來一份原籠蒸的馬拉糕，只見糕身出現平均的氣孔，便知道師傅搓揉粉團力度均勻，加上甜度不高，吃得健康。

 

蛋白燉鮮奶

Double Boiled Egg
White with Milk

壓軸甜品是蛋白燉鮮奶，只見燉得香甜嫩滑，就算近日要注意飲食，都不自覺得吃至碗底朝天。

 

真的很開心，能夠在一餐飯內，品嚐到好幾款兒時的菜色，如果有炸豬大腸、炸蟹盒、金錢雞、灌湯餃之類就更完美了。

 

地址 : 尖沙咀彌敦道50號金域假日酒店低層1樓

 

電話 : 2315 1006

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 5

 

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韓日混戰@Clipper Lounge (文華東方酒店快船廊)

說起來，近年吃得最多的，莫過於Buffet了。

 

文華東方酒店的快船廊餐廳，Buffet一向有口碑，上次一試已令人吃過不停，單是海鮮與甜品，已經足以令人回本，近日以日韓菜作主打，又怎可以錯過呢？

 

生蠔
 
 

雖然是半殼生蠔，但畢竟是酒店，品質有保證，肉質爽甜，蠔味有餘韻，忍不住先來半打。

 

Seafood Station
 

 

整個海鮮吧擺放了大量高質素海鮮，最吸睛的當然是半開波士頓龍蝦，任食之餘，充滿了蝦膏，喜歡豐腴口感的，可不要錯過。
 

 

至於鮑魚肉質柔軟，滿有彈性，亦是另一亮點。
 

 

另外龍蝦蚶及麵包蟹都是近年Buffet常客，肉質鮮甜可口。
 

 

當然還有藍貝、翡翠螺及熟蝦，在解凍程序處理得相當好，單是在海鮮吧走一轉，都已經飽了一半。

 

刺身
 

 

有比較少見的赤貝，咬落爽脆，真的不錯；另外有三文魚、吞拿魚、油甘及甜蝦，每樣來一份，吃得心滿意足。
 
 

只可惜要預留胃口，就算壽司都只能輕輕放棄。

 

由於今次主打日韓菜，每位客人都會奉上日式A3和牛西冷扒和韓式肉眼扒，和牛竟然煎到外脆內軟，肉味又夠濃，就連出名的韓牛都給比下去。

 

湯

一向喜愛喝湯，可以一口氣品嚐到三款味道各異的靚湯，實在幸福。
 
 

先來一碗龍蝦麵豉湯，只不過是把龍蝦蚶放在麵豉湯，兩者零交流，有點格格不入的感覺。
 
法式洋蔥湯是個人喝過最好的，每條洋蔥絲不單切得幼細，而且經過長時間的熬煮，已近乎入口即化的口感，鮮甜甘香，極力推介。
 
 

既然是日韓之夜，當然有韓式人參雞湯，一揭開湯煲，陣陣鮮人參味即時瀰漫，喝起來有少許甘甜，舌底生津。

 

Carving Station
 

 

簡單的切了一片烤牛扒，肉味濃郁，而且medium rare質感，中間滲出血絲，食落有嚼口，當然要再來一片。

 

既然是日韓菜色作主打，當然要掃一輪具特色的食物。
 
 

炸雞

自從韓劇帶起熱潮後，的確多了一班支持者，但熱情過後，又開始有冷淡的跡象，可能放耐了，外層炸漿未夠脆。

 

韓式炒年糕

一向都有食，主材料有泡菜及豚肉，入口一陣辛勁，年糕亦有嚼口，處理得不錯。

 

韓式牛肋條

賣相份量十足，而且醃得非常入味，其實很想配碗白飯。

 

韓式炒粉絲

有點失色，雖然味道不錯，但粉絲炒至散斷，失去了口感。

 

韓式泡菜餃子

餃子皮炸得恰到好處，略嫌泡菜味太淡，個人喜歡更強。

 

清酒炒蜆

雖然部份帶碎砂，但肉質的確嫩滑，老實不客氣喪劈一大碟。

 

串燒牛肉、豬肉、雞肉及青椒

在幾款口味中，似乎雞肉及青椒最好，雞肉不會死實，而青椒略帶微辛，感覺清爽。

 

天婦羅

只試了蝦、番薯、南瓜、及茄子，炸漿不算厚，油份亦瀝得清，還是可以的。

 

Korean Seafood Pancake Station及日式炒飯，食得太飽，已經撐不下。

 

芝士

有Brie de
Meaux、Emmental、Gouda及St. Albray四種不同口味，又可以配襯自家出品的麵包。

 

甜品

文華東方酒店的甜品一向出色，不論質素與種類，個人認為是全港三甲之內。
 
 

原先的灼料吧已搖身一變成為了甜品叢林，客人在叢林中發掘甜品，真是有趣。
 

 

對於是雪糕狂的在下，必然先試自家製雪糕，共有Strawberry、Vanilla、Lime
Sorbet、Raspberry Sorbet、Chocolate 及 Oreo 六種口味，沒太多花巧的topping，反而更能吃得出雪糕的不同的風味。

 

而事實上種類太多了，有Strawberry Tower、Cherry Trifle、Chocolate
Truffles、Mandarin Cheesecake、Pear Cheesecake、Lemon Mousse Cake、Mango Mousse、Fruit
Jalousie Tart、Chocolate Tart、Baked Chocolate Brownies、Seasonal Fresh Fruit
Salad及自家製曲奇。

 

走了一圈後，自製了甜品併盤，Tiramisu、Panna
Cotta、Cherry Trifle、Chocolate Truffles與及Coffee Cream Pot，全部都有水準，Tiramisu賣相別緻可愛，食落卻又鬆軟濕潤，Panna
Cotta及Coffee Cream Pot香甜滑溜，實在可以令人當作正餐。
 
 

 壓軸當然是來一杯芳香的伯爵茶，清洗一下味蕾。

食物水準穩定，甜品款式又多，難怪快船廊多年來都是城中有數的Buffet名店，未知下次又是什麼主題？真是令人期待。

 

地址 : 中環干諾道中5號香港文華東方酒店閣樓

 

電話 :  2825 4007

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 5

 

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