35周年的盛事@香宮 (尖沙咀九龍香格里拉酒店)

 

說起來,香格里拉酒店在香港的確有著悠長的歷史,今年正值35周年,酒店方面隆重其事,推出了一系列活動來迎接這個大日子

 

而酒店內的餐廳,亦同樣以不同菜色來配合,香宮「滋補養生慶典燉湯」Café Kool「煙燻鯧魚」Angelini「鮮味水果蔬菜帶子沙律」 ,而灘萬「宮崎和牛壽喜燒卷」 ,至於Tapas Bar推出「半月形烤餡餅」「香格里拉曼克頓」 ,最後Deli
Kool
就有「特濃香料果味朱古力慕斯餅」

 

今次在香宮率先品嚐了總廚莫傑強師傅精心設計的「龍蝦三十五煮」部分菜式,實在令人期待

 

脆皮燒腩仔及蜜汁叉燒

餐前先行送上賣相平實,但又絕不能錯過的燒腩仔及叉燒,燒腩仔斬成丁方大小,芝麻皮香脆可口,在牙齒間迸裂的感覺相當對辦,五層肉肥瘦相間,肉味豐盈,而叉燒不會死甜,少許油脂令肉味更濃,咬落滿有嚼口,基本功紮實而不取巧。

 

滋補養生慶典燉湯

Double-boiled
superior broth

未食主菜,不如先喝碗湯吧

 

想不到滋補養生慶典燉湯竟用上了35款材料,更要用上兩手合抱大的燉盅,紗紙密封後燉足六小時,一揭開蓋,心頭已忍不住~~~「嘩」了一聲!未飲湯,眼睛已好好享受了一次。

 

雖然材料包括:老雞、竹絲雞、老鴿、鵪鶉、鵪鶉蛋、栗子、蓮子、百合、豬展肉、火腿粒、杞子、黑杞子、北芪、黨蔘、陳皮、淮山、紅棗、花膠、響螺肉、花菇、松茸、姬松茸、羊肚菌、蟲草花、日月魚、瑤柱、竹笙、鹿根、人參、野生山瑞群邊、雞腳、胡椒粒、老薑片、米酒及白蘭地酒,但是更精彩的在後頭。

 

原隻老雞用來燉湯毫不出奇,而是總廚莫傑強師傅,將傳統湘菜的三層套雞加以改良,變成五層套雞,由外至內是老雞套竹絲雞、竹絲雞套老鴿、老鴿套鵪鶉,最後是鵪鶉套鵪鶉蛋,從中切開一半時,層次分明,肉質鮮嫩。
 
 

 

材料的精華已通通跑進湯內,而湯色依然清澈,入口一陣醇香,如果再加入莫師傅的私人佳釀,熱力把酒香逼得四溢,而舌尖感受到花膠及鹿根等滲出來的骨膠原,喝完更有陣陣回甘的酒氣及幽香,單是為了這個湯水,已足已令大家走一趟。

 

而事實上,好戲還在後頭,除了每位都可以分到一大片花膠外,其他食材都燉至軟稔,此時此刻,當然要來一碟辣椒豉油蘸點一下湯渣,真是口感的大滿足。

 

龍蝦炒鮮奶

Sautéed
lobster fillet with fresh milk and egg white

如果同屬龍蝦,個人會偏好本地貨色多過波士頓貨,因為肉質會較甜,質地亦較爽口彈牙。

雪白的龍蝦肉與鮮奶相映成趣,嫩滑與爽彈的質感在口中交替,又有濃郁的奶香,真是一個絕妙的前奏。

 

海膽扒龍蝦

Steamed lobster with sea urchin

可說是色彩絢麗的一道菜,由嫩綠的西蘭花、鮮紅的龍蝦、雪白的蒸蛋白與及散發豔麗橙紅色的海膽組成,視覺上已先行享受了一次,而口感亦呈現了爽、滑、脆及香的特點,蛋白混和了龍蝦汁,味道更上一層樓。

 

椰香咖喱龍蝦

Stewed
lobster with curry served in a coconut
 

在眾多龍蝦菜色中,最欣賞的菜色,想不到龍蝦肉跟甜度較高的咖喱是如此合襯,咖喱汁緊扣著龍蝦肉,香口惹味,伴碟的饢餅特意做得厚身,反而更能沾上咖喱汁,實在找不到挑剔的地方。

 

河南鹿茸菌泡紅莧菜

Poached
Henan velvet bacteria with Chinese red spinach

為了迎接之後更精彩的菜色,是時候要清清味蕾,鹿茸菌賣相與口感獨特,咬落爽滑,而莧菜則是軟綿鮮甜,感覺很清新。

 

香檳汁焗龍蝦

Sautéed
Lobster with Champagne sauce

利用香檳的芳香,滲入龍蝦肉內,吃起來毫無酒味,但卻有酒香,帶給人意想不到的味覺享受。

 

過橋龍蝦

Poached
lobster fillet served with supreme broth

又是一道具創意的菜色,新鮮生拆的龍蝦肉,澆上滾燙濃稠的龍蝦湯,將龍蝦肉灼至恰到好處,甘甜細膩的質感,令齒頰留香。

 

青胡椒爆龍蝦

Sautéed
lobster with green pepper corn in Szechuan style

雖然又是一道龍蝦菜色,但絲毫不覺得單調,而且是越食越有趣,變化多端,起初還以為是偏向湘川風味,但食落又不似,只有淡淡的青胡椒香氣,辣度沒有預期中的澎湃,反而令龍蝦肉多添了一層芳香,難怪席間有幾位朋友都愛上這道菜

 

很欣賞莫師傅在任何菜色上,只在必須的環境下,才會勾上一層薄芡,菜色清新而不累贅,讓客人能充分品嚐到原材料的味道,功力深厚

 

金腿桂花蟹肉炒新竹米粉

Wok-fried
rice vermicelli with crab meat, shredded Yunnan ham and egg

一向很喜歡香宮的炒米粉,下點自家製XO醬就更惹味,所以就算是單尾,吃到大半飽,依然三扒兩撥便掃至碗底朝天,柔韌的米粉加上鮮嫩的蟹肉,再以少許金華火腿的咸香提味,好吃到舌尖在跳動。
 
 

 

水蜜桃桃膠甜湯配宇治抹茶紅豆糉

Double-boiled
sweetened peach soup with peach gum Uji matcha and red beans dumpling

水蜜桃不會死甜之餘,略帶少許果酸,正好中和了宇治抹茶紅豆糉的甜膩感,吃慣了鹼水糉的朋友,不妨轉轉口味,煙煙韌韌的,又有豆香,真的不錯。

 

甜品
 

 

飯後甜品一向是店方強項,用上樹枝形狀的甜品架,放上了自家製的蓮蓉酥、芝麻菲林卷、白糖糕及合桃酥,與四周的環境及氣氛緊密相扣,亦是一個完美的壓軸。
 

 

蓮蓉酥皮酥而餡料甜而不膩、芝麻菲林卷小巧趣緻滿有幽香、白糖糕不帶半點討厭的酸味及合桃酥同樣鬆化可口,四款中式點各具特色之餘,又極有水準,絲毫不會是因為免費而馬馬虎虎,就連細微處都照顧到。

 

這次35周年的活動,感受到是整間酒店的投入,個人深信聲譽與實力是掛勾的,能屹立35年,當中香宮能屢獲米芝蓮兩星殊榮絕非僥倖。

 

P.S : 為慶祝35周年,九龍香格里拉酒店推出一系列餐飲優惠、客房住宿套餐及圖片分享比賽,壓軸大獎更是雙人東京之旅連住宿,吸引度絕對爆燈

 

就跟大家分享一下 :

1)     
6月1日至30日,逄星期一至五(公眾假期除外) ,在店內餐廳呈獻免收加一淨價HK$350套餐,當中包括香宮五道菜點心午餐、灘萬七道菜懷石料理、Angelini Semi-Buffet Lunch及三道菜午市套餐、Café
Kool Buffet Lunch連任飲套餐包括汽水及果汁、以及大堂酒廊兩位用下午茶套餐
,可以話任何一間都咁吸引

2)     
客人亦可於2016年5月14日至6月17日期間在 Instagram關注酒店的帳號(@kowloonshangrila) ,然後分享在酒店拍攝的新或舊照片,並加標籤
#Happy35KSL及 #kowloonshangrila,勝出者可贏取價值$3,500的餐券或 3,500貴賓金環會獎勵積分。

3)     
賓客惠顧「35周年客房優惠住房計劃」,只要在入住前最少十五天至三十五天預訂各種房間,就能以最低六五折到八五折不等的優惠。

4)     
而賓客每惠顧35周年指定套餐或菜式一份將獲派抽獎券一張,有機會贏取雙人東京之旅,包括雙人來回機票及東京香格里拉大酒店免費住宿兩晚。

 

 

地址 : 尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店地庫1層

 

電話 : 2733 8754

 

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

 

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玩轉夏日Summer Twist@GODIVA Chocolatier (Asia) (尖沙咀海港城)

為慶祝GODIVA 90周年,率先推出了夏季限定遊戲Summer
Twist
「扭轉仲夏驚喜」,由5月26日至6月30日,客人只要消費滿HK$200
(包括朱古力及夏季系列) ,另加HK$30,就可以獲得電子印花及精美Summer Twist扭蛋鎖匙扣,於活動網站登記( GODIVA 專頁 )並集齊4個電子印花,即可免費換領GODIVA限量版匙扣

 
 
另外分享至Facebook參加大抽獎,有機會獲取豐富獎品
 

大家更可以一試最新推出的Duette口味雪糕,有得食,有得玩,可以話WW

 

 

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幸福的午膳@沙田18 (沙田凱悅酒店)

早說過,差不多跟囝囝的契爺每年飯聚都會造訪至少一次,烤鴨可以話是鎮店之寶,非食不可,但相反小菜類別就有點強差人意

 

不過近月再來,水準似乎一次比一次好,難怪就算是閒日的中午時段,依然座無虛席,客人甚至要在室外位置用餐

 

今次一反常態,摒棄了令人垂涎三尺的烤鴨,一於主攻傳統京式菜色

 

京點
 

 

京蔥牛肉燴烤饃

帶來很傳統的風味,牛肉仍保留了應有的羶香與及蔥香,吃起來充滿了嚼口,肉汁不會過多,輕盈地沾在饃餅上,而饃餅軟熟可口,一剛一柔的組口,滿有層次感

 

湯羹
 

 

松露菌蟹肉冬茸羹

是蟹肉燴冬茸的變化版,松露片的幽香處著空氣四溢,每舀一湯匙都有蟹肉,冬茸推得夠滑,只勾了薄薄的一層芡汁,十分討好,加點胡椒粉就更加惹味

 

主菜
 

 

風味椒鹽鮮魷

雖然不是京菜,但席間有飯友想食,如果有水準,當然要試試,果然炸漿夠薄,輕輕的沾在鮮魷片上,又有椒香味,老實說,真是想來杯啤酒下菜

 

紅糟蒜香鎮江骨

很奇怪,近月都經常都會遇上用紅糟的菜色,無疑在色澤及香氣上,都添上了一份自然的風味,用上腩排的鎮江骨煮得非常入味,肉位帶筋膜或脂肪部位肉味澎湃,好吃就是這麼簡單的形容詞

 

蔥油南瓜淋莧菜

南瓜入饌毫不出奇,但要在菜色中找到磨合點,卻是廚師的功力所在,南瓜用蔥油煮至入味,質感又不至於過稔,保留了蒜香,莧菜放棄了老朋友金銀蛋而另結新歡,兩者味道卻又合拍,不期然吃多了

 

刴椒龍躉腩蒸腸粉

相信是整餐飯的亮點,先說墊底的腸粉,是餐廳的自家出品,毫無懷疑的誠意度,因為要連同龍躉肉一齊蒸,很容易令腸粉吸收太多水份而散晒,然而,腸粉依舊保留了應有的質感,不單滑溜,又有米香,水準超高,反而龍躉肉略為過了火,如果再狠一點,選用星班片,相信效果會更上一層樓

 

甜品

個人認為,沙田18的中式甜品,質素及款式上,在香港必定是三甲之內,當然要留肚試試

 

子薑雪葩

賣相簡單,插上了一片風乾了的子薑片,絲毫沒有負累的感覺,而且氣味清新芳香,畢竟京菜都是味道偏重的,此刻用雪葩來清洗味蕾,也未免太奢華了

 

番茄薯仔軟蛋糕

其實在吃第一口時,真是有種在品嚐番茄薯仔湯的感覺,但軟綿綿的很實在,置面的Sun-dried
Tomato
,口感同樣清新,整體甜而不膩,很創新的一道甜品

 

椰子花生甜醬雪糕

在平凡不過的椰子雪糕上,加添了無限創意,甜品師傅在日常生活中汲取養份,把街頭常吃的花生醬及甜醬,融入雪糕之內,有趣又美味

 

黑胡椒香蕉卷配橙酒吉士醬

外層炸得酥脆,餡料的香蕉味似乎給味道更強烈的黑胡椒蓋過了,也許在份量的控制上,可以作出適當的調整
 
 

 

每次品嚐餐廳的甜品,總是帶來無盡驚喜,此刻在想,下次造訪,大廚又會帶給我什麼的體驗

 

地址 : 沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓

 

電話 : 37237932

 

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4

 

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Vinexpo 2016

位於會展舊翼524日至26日的Vinexpo 2016日前已完滿落幕

筆者作為Food Blogger,當然不能錯過今次酒界的年中盛會
 

 

 
未入場,先行辦理入場證,有異於上屆,櫃檯的工作人員較少,所以經常出現人龍,而且今年收緊了申請資格,有紅酒專欄作家亦曾不獲發入場證,但到最後,卻是三證在手
 

 
 

 
 

先從一樓開始行程基本上以日本清酒whisky及新世界酒為主部份酒商更提供了即場講座推廣清酒與食物的Wine
Pairing
以簡單易明的方式,令參與的酒友可以一邊品嚐佳釀,一邊增進知識,老實講,對於在下日後寫食評都有幫助
 
 

而且又見到曾是日本國寶級足球員中田英壽的出現,相信是推廣自己相關品牌
 

 

見時間尚早,跑上三樓展覽館參觀,基本上以舊世界酒為主,而當中亦有不少值得一試的,只要閣下是愛酒一族,必然不會令你失望
 

 

而有好幾個專櫃是開放式任人飲用,自己也飲了不少
 

 

部份酒商將專櫃設計成雙層,在洽談生意時,大可上二樓摸住酒杯底慢慢傾
 

 

飲下行下睇下,現場在不同時段都有紅酒講座,就連妳/你是門外漢,上完堂都變專家
 

 

下半場又有清酒講座,同時介紹了另外四枝酒,當然又係飲過不停
 

前前後後在場中逗留了超過6小時,好玩到不得了,期待下一屆的來臨

讓舌尖回到童年@Bistro of Mile (尖沙咀Holiday Inn Hotel)

人越大就越懷念小時候的日子,在街邊「督」魚蛋,吃真正的車仔麵,偶爾半路中途來一句 : 「走鬼呀~」即場雞飛狗走的場景,真是歷歷在目,只不過時移世易,這種風味已經不復見

 

一直都很喜歡Holiday Inn的Buffet,地點就腳之餘,開始得又早,上次帶囝囝來用膳,時間啱啱好,而且近日又推出懷舊菜,以酒店多年的歷史,相信不會令人失望

 

餐廳掛滿了昔日的海報作裝飾,門前更擺放了担挑,令人回想起以前的街頭叫賣

 

好幾個月沒來,菜色依然的豐富

 

生蠔

依然是即開的澳洲貨,每次三隻,略嫌海水味沖得太淡,但肉質保持爽口,來兩round都未夠喉

 

Seafood Station

另外有近年在Buffet常見的紅龍蝦仔,肉味咸鮮可口至於長腳蟹爪沒有令人討厭的雪味,肉質鮮甜;更加有熟蝦藍貝都能以新鮮的狀態出現,值得一試

 

刺身

三文魚、吞拿魚、鮑片、八爪魚及甜蝦,取了一碟跟大家分享,解雪的處理相當好,肉質柔軟,蘸點一下豉油,提升了鮮味

 

 
 

一如以往,餐廳共有三款湯,最喜歡的就一定是燉湯,而幾乎每次都是不同口味,今次是竹笙乳鴿湯,一揭開蓋,一陣香味飄來,湯色清澈,入口醇香,每盅都有四份一隻乳鴿,清甜甘美,絕對要試

另外抽了少許胃部空間喝了碗德國青豆湯,鮮甜滑溜,同樣美味

 

Carving Station

有燒火腿及牛扒,各自取了一薄片,前者邊位的油脂十分香濃,而且又不覺粗鞋,而後者就似乎熟了一點,如果可以有medium rare的熟成度就一流了

 

頭盤
 

 

煙三文魚芝士火箭菜沙律韓式雜菌沙律刁草醃三文魚三文魚紅菜頭沙律焗三文魚柳螺絲粉沙律煙三文魚、蠔肉雞肉沙律及吞拿魚沙律

 

烤乳豬

想不到乳豬比起不少燒腊店還要好,皮脆肉香,不妨一試
 
熱葷
 
 

炸雲吞

既然是主打懷舊菜,炸雲吞的確出色,同行的朋友食過都大讚,香脆就一定,醬汁調教的恰到好處,有如錦上添花
 
 

XO茄子醬扒海參

海參帶微辣,的確惹味
 
 

蒜蓉粉絲蒸扇貝

粉絲沾滿了蒜蓉的香味,扇貝亦不會過火,保持了肉質的鮮嫩
 
 

冬菇海參炆鴨掌

炆得非常入味,但鴨掌又不會甩皮甩骨,海參又滑溜,好味
 
 

蝦籽海參扒娃娃菜

同樣是海參,灑上了蝦籽令味道更添芳香
 
 

莧菜白汁焗蠔

用上西式的烤焗,蠔肉繳得更鮮甜
 

 

焗黑豚肉飯海參海鮮班戟煎鱸魚配紅酒魚汁及豉汁炒蜆,都是值得一試的菜色

 

甜品
 
 

雪櫃整齊的擺放了Cookies & CreamVanillaStrawberryCoffee四款Haagen-Dazs 雪糕當然又忍不住消滅了好幾杯
 
 

芝麻卷

既然主打懷舊菜,望見小時候上酒樓必食的「菲林」,實在喜出望外,而且不會太甜,又有芝麻的幽香,超正
 
 

糯米糍

煙煙韌韌,一口一件,非常方便
 
 

紅棗茶

煮得很香濃,又有圓肉在內,滋潤度十足
 

 
 
 

另外仲有水果撻木糠布甸葡撻、即焗心太軟燉蛋及小朋友摯愛的雜果Jelly,單是走一轉,已經夠甜迷一族大滿足

 

飲品
 
 

提供Dilmah品牌的不同口味,餐後來一杯,油膩感盡消
 

 

其實已經有不少懷舊菜,但如果可以增添一些懷舊點心例如豬肚燒賣、鮮蝦銀針粉或灌湯餃之類就更正了

 

地址 : 尖沙咀彌敦道50號金域假日酒店1樓

 

電話 : 2315 1118

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 5

 

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紮實中的創意@逸東軒 (佐敦逸東酒店)

 

 

 
說起來,已經有一段日子沒有過來逸東軒了,對上一次是由好友新手攪的私人飯局,菜色豐富而功夫紮實,留下良好印象,今次再來造訪,就由朋友發辦,自己倒樂得清閒

 

逸東四錦碟
 
 

脆皮燒腩仔

切成丁方大小,芝麻皮鬆化香脆,油脂位滿有肉香,很有水準

 

話梅茄子

小巧的車厘茄,充滿了清甜的汁液,一咬之下,在口腔內迸發,令人感覺喚然一新

 

芥香雲耳

清新爽脆中帶微酸,非常醒胃,令人胃口大開

 

蜜汁叉燒

用上脢頭位,既有嚼口,而且略帶肥肉,令肉味更香,甜度又適中,最啱用來伴白飯

 

紙火窩南瓜燴燕窩

賣相一絕,又保持了南瓜茸的溫度,舀一下,質感濃稠,鮮甜可口,香滑又健康

 

雪地藏龍

雪地原來是蒸蛋白,嫩滑芳香,而則是玻璃蝦球,爽口彈牙,兩種截然不同的口感放在同一菜色上,真的很有趣

 

松露燒玉帶

一碟菜色帶出兩種口味,未上檯已傳來陣陣松露的香氣,肥大肉厚的帶子釀入蝦膠來增添層次感,而另一邊的炸麵條,不油不膩,餡料更是菇菌,令口感更出色

 

蕃茄肉鬆浸時蔬

是時候來點清清味蕾的菜蔬,甜度都出自菜心本身,夠新鮮翠綠

 

陳皮沙薑生煎雞

自從早幾年在名門試過之後,已經對生煎雞的處理手法十分之欣賞,雞皮微焦,逼出了香味,而雞肉則保持幼嫩的質感,加上陳皮的幽香及沙薑的辛勁,很有古法菜色的風格

 

鮑汁迷你荷葉飯

份量剛剛好,加入了肉粒、蝦米及瑤柱,材料豐富,但又粒顆分明,鮑汁吊起了鮮味,每口都令人回味

 

迷你蛋撻仔伴香芒糯米卷

雖然不是什麼雕龍雕鳳的甜品,但即叫即做,誠意度十足,蛋撻皮搓得酥化,蛋漿香滑,芳香四溢,而香芒糯米卷柔韌可口,芒果鮮甜清香,功夫紮實

 

好幾道菜都帶給人驚喜,而且沒有過火的油份,吃起來相當健康,應有的功夫絕不會令人失望,可能沒多少人注意,所以晚飯時段都不用等位,其實值得大家支持

 

地址 : 佐敦彌敦道380號香港逸東酒店B2

 

電話 : 2710 1093

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 5

 

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Be A Wonder Woman!水漾活力下午茶@Lion Rock (旺角帝京酒店)

將品牌與美食的緊扣,近年似乎成了趨勢,而且有意想不到的效果,位於帝京酒店的Lion Rock,最近就與法國護膚品牌Biotherm合作,推出Be A
Wonder Woman
!水漾活力下午茶,而之前在抽獎遊內獲獎,正好放下兩頭小魔怪,拉了太太來一個私人空間

 

餐前先來一杯特飲Blue Angel,用上藍橙酒、牛奶、接骨木花及黑糖,甜而不膩,入口感覺很順滑

 

而太太則是Shining Beach,以柚子、西柚汁、梳打水、Sour Apple Bols與及Pepper Green Bols調製,色澤清新又有層次,充滿了夏日氣息,單是賣相,已經令人賞心悅目

 

賣相都是沿用三層架,但呈現了海洋的蔚藍色,倍添夏日氣息

 

頂層最令人注目的,就一定是有如大水滴的青檸馬令撻,賣相有點像品牌的廣告。原來大水滴是法式蛋白霜吃之前噴上薄荷水,甜甜的又有帶青檸的微酸,舌尖感覺喚然一新,散發出清新的氣息。

 

另一件是青瓜蜂蜜慕絲蛋糕插上的糖膠片有點硬,但論蛋糕底卻是鬆軟的,而且氣味芳香。

 

再來一件輕盈版的開心果泡芙,甜而不膩,份量啱啱好。

 

如果一口氣都是吃甜點,或者有人受不了,中間夾雜一件龍蝦青瓜多士,都是清爽而令味蕾稍作休息,不錯。
 

 

 

中層最吸引人的,一定是海鹽梳打海蝦串,感覺及色澤上有點似相關產品中的「奇蹟水」。迷你海洋是以藍橙酒及梳打混合而成,放入爽口彈牙褪殼海蝦,中間的氣泡,原來是海鹽,以產生氣泡效果,果然是縮細了的海洋。

 

賣相小巧精緻的海鮮啫喱撻,以香脆撻底盛載著,餡料有啫喱魷魚粒及海蝦粒,咸甜夾雜,毫不單調。

 

為了配合海洋的主題,藍莓乳酪蛋糕面放了一片滑浪風帆裝飾,慕絲蛋糕是由乳酪及法國藍莓果蓉製成,中間是忌廉,可愛得令人不想吃下。 

 

 

底層有芒果蟹肉一口包,將蟹肉切絲,再加入了芒果肉,鮮甜可口,真心推介。

 

另一道咸點是帆立貝玉子卷,在厚煎和風玉子燒上,放上加拿大帆立貝,與及鹹香的黑魚子點綴,玉子清甜而帆立貝質地嫩滑。

 

吃下午茶,當然不能缺少馬卡龍,雲呢拿味比較大路,餅皮可能放得太耐,咬落未夠清脆的迸裂,但不太甜,太太就幾喜歡。

 

底層有兩年件小巧的乾果鬆餅,從中間剖開,塗上的不是傳統忌廉或是英式果占,而是另一種新口味,至於味道如何?總之是兩分鐘內消失了,最好大家去親身體驗一下。

 

餐後再來杯伯爵茶,慢慢呷著,遠眺飛馳的火車在足下走過,真是一個悠閒的下午

 

P.S : 推廣期內,客人凡惠顧兩位用套餐均可免費換領BIOTHERM皇牌溫泉水潤保濕旅行裝乙份
(價值HK$529)。

 

地址 : 旺角太子道西193號帝京酒店3樓

 

電話 : 2622 6167

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 5

 

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紮實潮菜@百樂潮州酒樓 (元朗)

家的附近,真的連一間潮式飯店也沒有,有時想吃韮菜豬紅,式是滷水鵝翼,都要跑到上水去,真麻煩

 

想不到跟朋友的飯聚,反而選了間歷史悠久,但裝潢及風格絕不俗套的菜館

 

菜色方面,基本上都是傳統的潮州菜,但亦加入了不少創新的元素,不過幾位朋友都是上了年紀的人,點菜時,都偏向於大路

 

潮州凍蟹

個人很喜歡吃蟹尤其是潮式凍蟹更是一絕,用的都是花蟹,蟹蚶位可以話啖啖肉,鮮甜可口,蘸點一下白醋,味道更鮮

 

凍黃花

除了凍蟹,凍食魚類亦是潮州菜中的名物,今次點選了黃花魚,肉質當然比尋常的烏頭細緻,蘸點普寧豆醬令味道更添層次,真心推介

 

滷水併盤
 
 

百樂的滷水菜一向有水準,當然不能錯過,先後共吃了四款,先是鵝片併豬耳,鵝片切得夠薄,滷得入味,鵝肉絕不過火;而豬耳煮好後壓出水份,再切成薄片,令口感更佳
 
 

另一碟是鵝掌翼併新鮮鵝腸,掌翼肥大肉厚,用來配杯啤酒一流;而鵝腸甘香豐腴,雪貨根本無得比

 

杏汁白肺湯

近年來不時在食肆都會喝到的一道湯,雖然豬肺並非什麼貴價食材,但清洗過程卻是勁花功夫,而且加入杏汁更加添上一份醇厚芳香,入口順喉滑溜,真的想多飲幾碗

 

川椒雞球

自少已經常吃的潮州菜,伴碟的珍珠葉炸至脆卜卜,而保留了深黝的綠色,雞球略嫌過了火,肉質稍為結實

 

香煎蠔仔烙

蠔仔的size,個人認為指頭大小最好,因為成本問題,坊間在漿粉上多數使用雞蛋,反而失去了風味,但百樂卻是選用鴨蛋,蛋香會更濃,質感比較厚,每口都吃得都蠔仔,就算是一道平常的菜色,在處理上都絕不含糊

 

豉油皇鯧魚球

鯧魚起肉後加入豉油,豆香四溢,而魚肉保持了柔嫩的狀態,用來伴飯一流

 

薑米雞

感覺是糯米雞的改良版,雞皮夠薄又夠脆,薑蓉的份量不算多,但依然能滲出淡淡的薑末芳香,飯粒帶少許黏性,吃起來都幾飽肚

 

沙茶牛肉芥蘭

又是一道名物,芥蘭入口爽脆鮮甜,而沙茶醬很濃稠,緊緊將牛肉包裹,不過牛味相對地給蓋過

 

糖醋麵

特意造成心心的賣相,只可惜未夠脆口,內裡位軟綿綿的,似乎太濕身了

 

水晶包

包皮搓得柔韌而充滿彈性,而且透出餡料的色澤,豆沙餡甜而不膩,不錯

 

芋泥

用上豬油去煮質感真的像泥,但更香口,滑溜而帶黏性,相當對辦

 

功夫茶

整餐飯的味道由淡漸至濃餐後要來一杯香濃熱辣的功夫茶,清清味蕾的厚重感覺

 

每道菜都十分之紮實,很少出錯的地方,偶爾在火喉上出現小問題,都無傷大雅

 

地址 : 元朗朗日路8號形點二期3A316號舖

 

電話 : 2780
6300 / 2780 6700

 

味道 : 4  環境 : 3  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 3

 

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今夜我與龍蝦有仇@Panda Cafe (荃灣悅來酒店)

如果閣下是海鮮的愛好者,相信熊貓酒店的Panda Café就最能滿足大家,回本位大把

 

Seafood Station

整條長檯,放滿了波士頓龍蝦、龍蝦、紅小龍蝦、熟蝦、藍貝、翡翠螺、長腳蟹爪及麵包蟹,最難得是任拎,種類又多,走一轉,幾隻碟都放滿
 
 
 

 

半開的波士頓龍蝦,充滿了胭紅的蝦膏,肉質爽口彈牙,食幾多隻都任妳
 
 
 
 

龍蝦蚶略為未敲得破,食的時間要花點時間
 

 

至於紅小龍蝦熟蝦、藍貝、翡翠螺及長腳蟹爪,都是鮮嫩可口,令人吃過不停
 
 

當然更要掃一輪麵包蟹,肉甜膏多,單是海鮮檯走一轉,又是回了一半本

 

西班牙龍蝦海鮮湯

在大堂一角,基本上毫不在意的角位,有即叫即煮的海鮮湯,以龍蝦頭及殼來熬湯,味道濃郁而稠密,每碟都放上半隻龍蝦,份量十足
 
 



西班牙燒乳豬

說是西班牙菜,當然少不了燒乳豬,雖然沒有芝麻皮的酥脆,但皮下脂肪同樣烤至溶化,肉味香濃

 

西班牙海鮮炒飯

係海鮮湯與乳豬間會發現一整盤海鮮炒飯,賣相誇張得驚人,而且配料又多,只是飯粒太濕,欠了嚼口



薑蔥龍蝦鉗

炒得夠入味,除了凍食之外,用中式薑蔥炒都是一個上佳的食法

 

刺身及壽司

簡單的切了份吞拿魚、三文魚及油甘魚,解凍的處理過程不錯,沒有討厭的雪味

 

Carving Station
 
 

香草蒜蓉燒春雞

雖然夠入味,但雞肉似乎烘得過熟,不太推薦

 

香草扒羊排

同樣地太熟了,在火喉上可以控制更好,不過羊味稍淡,女士們相信會易於接受

 

還有扒美國肉眼及鐵板大蝦,兩款都是恰到好處,值得一試

 

日式龍蝦味噌湯麵

其實大家還可以來一碗龍蝦麵,又是半隻龍蝦放上碗,極之誇張,但麵條有少許鹼水味,美中不足

 

熱葷

款式不會太多,只是食海鮮及幾款肉已足夠
 
 

首選原條蒸的茴香菜、蕃茄、橄欖焗格陵蘭比目魚,夠肥大肉厚,沒有太多碎骨,可以話啖啖肉,令人食得安心
 
 

雞卷及泰式青胡椒炒豬柳,都是口味獨特,有食力的朋友,不妨試試

 

甜品
 
 

當然是雪糕先行,有咖啡朱古力香蕉芒果及糖不甩四款Haagen-Dazs雪糕口味,味蕾的大滿足

 

如果意猶未盡,還有櫻花雪糕提供,夠開心了吧
 
 



啱啱有
即製流心芝士撻,夠晒熱辣辣又香口

 

望見Chocolate
Fountain
心思思,但實際已經飽到上喉嚨,其實仲有北非薄荷朱古力批Cup Cake焦糖泡芙士多啤梨拿破崙Rainbow Lamington (Tower)藍莓芝士蛋糕
朱古力批及鮮果忌廉餅一眾甜品,已經無能力再戰

 

P.S : 餐廳有紅白餐酒及汽水任飲,如果不合心意,仲有$20瓶的巴塞隆納啤酒。
 
又有小朋友專用玩樂房,大人可以安心用餐,可以話在Buffet中罕見。

 

地址 : 荃灣荃華街3號悅來酒店3

 

電話 : 2409 3218

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

 

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味道.福建@八月軒(旺角)

很奇怪,福建菜有源遠悠長歷史,生活在香港的福建人亦很多,但福建菜館真係得十間八間,北角及土瓜灣兩間都經常光顧,但都以小食或主食為主,當年曾要求老好清香的主理人攪一場福建私房菜,但都給拒絕了,實在有點遺憾

 

不過近日美心集團推出「味道.福建」 ,派出大廚到當地搜集不同的菜色及食材,並帶到香港,對於個人而言,的確是一個喜訊

 

由於歷史及地理因素,福建菜在某程度上與台灣菜有著很多相近的地方,而今次美心中菜主要推出「一門三州」——即廈門、福州、漳州、泉州四個地方的菜式

 

前菜
 

 

泉州菠蘿海蜇球

是福建當地特產,賣相有如一個小巧的菠蘿,咬落清新爽朗,又夠厚身,簡單的下點蔥油,好吃到不得了

 

漳州風味五香卷

在土瓜灣的店子吃了很多次,但都是炸得過火,今次腐皮炸得色澤淡黃,火喉掌控得不錯,五香味不會過於強烈,豬肉與菱角粒比例恰到好處。

 

南安紫菜BB蝦

個人幾喜歡這道菜,大量的紫菜加上芳香的蝦皮,再澆上香醋,令味蕾的感覺喚然一新

 

廈門海蠣炸春餅

可說一道意頭菜,餡料有木耳、甘筍、椰菜與及主角的蠔仔(即海蠣) ,吃的時候用生菜包裹,但無阻清脆的口感,每咬一口,都傳來迸裂的聲音,實在很有趣,更可以蘸點甜辣醬食,滋味更佳

 

 

 

傳統福建佛跳牆

基本上用料都是原隻鮑魚、乾貝、花膠及海參之類,與及傳統福建老酒,雖然名貴,但不足為奇,但加上原隻白鴿蛋及使用具保溫功能的「斷泥盅」,清燉六小時,湯料的味道,通通都跑進湯內,而湯水依然清澈,但呷一口卻是鮮甜甘美齒頰留香,再加碟辣豉油來配湯渣,就更加可口

 

熱葷
 

 

漁村蚵仔桂花蟹

配料全屬尋常的食材,都是蚵仔、馬碲、菜甫、沙葛、蟹肉及蛋,看似簡單,實質各種食材的生熟度都不同,落鑊亦有先後,老師傅的多年經驗,把每種食材的時間掌握準繩,入口絕不會有過火的情況出現,而菜甫亦用上當地特產靈水菜甫,爽脆而絕不過咸,真心推介的一道菜

 

翡翠淡糟香螺片

螺片有幾貴大家都知,使用紅麴混合糯米和米酒發酵而成的紅糟來處理就更特別,螺片過火便會韌,又是要考掌火能力,而紅糟的淡淡酒香,能襯托出螺片的鮮味,不錯

 

蟹肉薏米燴金瓜

三幾位朋友就絕不推介,因為實在太大份,原隻挖空的南瓜先用牛油吊味,南瓜汁加入薏米及奶油煮成,南瓜味呼之欲出,感覺上似點品,多吃幾口已經有點膩

 

福州包心荔枝肉

明明並非荔枝當造的季節,包心餡料亦不過是馬碲,原來是用紅糟入饌,令賣相的豔紅色有點像荔枝,亦是當地名物,不可不試

 

靈水菜脯蒜苗蝦

靈水菜脯是當地物產,經常會用於菜色內,配上露筍及蒜苗,絲毫不似是配角,脆嫩爽甜又無渣,用來佐酒更一流

 

薑母香煎山地雞

沒有脂肪的走地雞,簡單的用薑片爆香,保留了雞肉的原味,肉質嫩滑,很有農家菜的風味

 

生炊芋粿炒素菜

這是一道素菜,基本上全是福建特產,芋粿是自家出品,口感軟糯,而福建菜花賣相與椰菜花近似,但枝身較長,入口爽甜,與西蘭花、小雲耳及甘筍片同炒,甜度都來自蔬菜,清新自然

 

海帶魚丸肉燕餃

曾經看過名模蔣怡走訪內地的一個飲食節目,介紹了燕皮餃的製作過程,幾位老人家不停將豬肉敲打至肉糜再壓成餃子皮,實在很考功夫,亦因此留下了很深的印象,小巧的外形,真的可以一口一粒,柔韌而充滿彈性,相反魚丸的質感有如杭州菜中的清湯魚丸,同樣的輕盈鬆軟,很討好,加上海帶湯的鮮,與及芹末和蔥花來提鮮,的確令人回味

 

單尾

 
 
 
石獅蘿蔔煮鹹飯

米飯選用了日本米,質感更濕潤而有嚼口,咸肉粒、蘿蔔粒、冬菇粒及蝦乾同炒,最樣食材都是切得幼細,食落滿有層次感,最後灑上芹末來增添香味,很有家常菜的感覺

 

安溪三不做米粉

所謂三不做是指「湖頭大米、閬溪甘泉、晴朗天氣」缺一不做,米粉本身既幼又富米香,賣相晶瑩剔透,用蝦仁、吊片絲、咸肉粒,並以蝦油(即魚露)快炒,沒有多餘的油份又乾身

 

甜品

 

 
 
花生芋頭清甜湯

將福建福建龍岩花生跟芋頭煮至酥軟,甜味都跑了出來,舀一下,很濃稠的質感,甜而不膩,加上幾粒杞子,令色澤不會太單調

 

桂花紅棗糯米粿

分別有桂花及紅棗兩種口味糯米粿咬落煙韌,而紅棗味道很澎湃灑上芝麻和花生粒,幾款不同的香氣混集,喜歡西式甜品的朋友,是時候放低成見,好好品嚐一下

 

平心而論,用料及煮法上都力求保持當地的原味,價錢更是大眾化,相信就算較少接觸福建菜的朋友都不會失望

 

P.S : 「味道.福建」在多間美心集團中菜酒樓都有供應,供應期由4月1日至6月30日,就算不是慶祝父母親節都值得走一轉,而中銀信用咭更有85折優惠。

 

地址 : 旺角亞皆老街8號朗豪坊3樓35號舖

 

電話 : 3542 5768

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 5

 

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