非一般的buffet @Kudos (銅鑼灣皇冠假日酒店)

身邊的朋友都知在下是個Buffet迷,所以一遇到有質素或抵食既自助餐,都會第一時間搵自己,齊齊食餐勁既

 

位於跑馬地入口附近的皇冠假日酒店,位置極佳,頂樓的景觀可以遠眺馬場,極之開揚

 

酒店餐廳Kudos位於一樓,環境謐寧舒適,其實很有fine dining feel

 

原來餐廳提供semi-buffet,對食物的要求會更高

 

生蠔
 

 

荷蘭Imperial、法國
Brittany、Fine de Claire、愛爾蘭石蠔 Rock、澳洲Coffin Bay、南非生蠔及紐西蘭生蠔
,對於蠔迷絕對是一個吸睛點,先後取了兩round,消滅一打話咁易

 

Seafood Station
 

 

另外別睇小海鮮吧位置不大麵包蟹、翡翠螺、阿拉斯加長腳蟹、青口、熟蝦及紅龍蝦仔,麵包蟹蓋滿是蟹膏,就算膽固醇超標都忍不住吃了半個翡翠螺夠大隻,食落柔韌有彈性長腳蟹肉質鮮甜可口,而其他幾款都沒有絲毫雪味,食得過

 

九層塔
 

 

近年大熱的另類煮食手法,每次選用不同海鮮,只要聽到鈴聲,便知道又有新一輪海鮮出爐了,先後試過鮑魚、蟶子、蟹、蜆、花甲及鮮蝦,每款都新鮮彈牙,令人食過不停,在下挑剔,只嫌每次都要等,太麻煩了

 

主菜

款式極多,由海鮮類中的魚蝦到肉類的牛羊到有
 
 

新鮮游水波士頓龍蝦,在中西式的煮法中,選了用忌廉芝士焗,表面的芝士略為焦香,肉質稍微過熟,但連芝士一齊食,又十分滋味

 

另一道是燒紐西蘭羊扒拌檸檬薯蓉,羊肉有少許羶味,就算女仕都應該接受到,但又是過了火,肉質有點結實,美中不足

 

至於美國熟成西冷牛扒配燒新薯、烤青露筍及半乾油浸蕃茄拌牛仔肉汁,又是略為熟了點,但無損肉味,落order時不妨指明要medium
rare

 

還有香煎智利鱈魚拌大虎蝦及芝士粟米蓉配蕃茄沙沙,其實店方在海鮮的處理上比肉類更佳,鱈魚保留了幼嫩的肉質,而虎蝦彈牙,side dish的粟米蓉質感細緻,配上蕃茄沙沙,既美味又健康

 

還有美國熟成牛柳伴鴨肝、深海紅蝦意大利扁麵伴龍蝦忌廉汁西式忌廉芝士焗或香烤波士頓龍蝦及法式燴雜菜及青露筍配紅酒汁可供選擇,如果有選擇困難症,真的幫不了

 

刺身
 

 

在刺身吧可以找到三文魚、八爪魚、吞拿魚、馬刀貝、甜蝦及帶子,肉質新鮮彈牙,又沒有討厭的雪味,質素又有保證

 

 

有好幾款湯干邑龍蝦湯、蜆肉周打湯及火喉十足的中式燉湯,而中式湯就最得自己歡心,清甜芳香,忍不住喝了兩三盅

 

即煮意大利粉及意大利雲吞,可以隨意選擇蕃茄醬或者白汁,意大利粉滿有嚼口,而雲吞都給比下去了

 

凍盤
 

 
 

 

雜錦凍肉併盤、水牛芝士蕃茄、精緻的輕燒牛肉伴焦糖洋蔥配岩鹽油醋、鴨肝批伴無花果醬、蟹肉牛油果、挪威煙三文魚、扒意大利雜菜及匙上的吞拿魚蓉拌魚子醬,試了水牛芝士蕃茄、鴨肝批伴無花果醬及蟹肉牛油果,既有軟滑,又有rich口感,又或是鮮甜,總之就是夠多完化

 

豉油皇乳鴿又是一道在buffet少見的食物,滷得既入味,肉質又嫩滑,超正,極之推介

 

沙律吧
 
 

清清地,又可以在沙律吧來一份自製沙律

 

甜品
 

 

餐廳有令人雀躍的Gelato 軟雪糕機,而且有血橙及香蕉兩款口味,即製出品果然甜美幼滑,仲可以自行加添topping

 

另外仲有7-8款口味 Häagen-Dazs
雪糕
,有朱古力、雲尼拿、士多啤梨、曲奇忌廉、綠茶、紅莓及芒果兩款雪葩,對於雪糕狂迷的在下,必然是一次過掃,可以話口味大滿足

 

如果不喜歡雪糕,可以係甜品區搵到鮮芒果淡忌廉蛋糕、士多啤梨拿破崙、紅酒燴香梨、藍莓芝士蛋糕、檸檬撻、蘋果金寶、檸檬芝士蛋卷、黑白朱古力慕絲蛋糕、意大利咖啡芝士餅、黑糖椰子慕絲蛋糕、泡芙以及麵包布甸

 

之前吃得實在太飽,只取了少見的紅酒燴香梨及蘋果金寶試試,前者酒香四溢,少許甜美,很特別,而後者反而很大路

 

整個semi-buffet變化大,又有各種不同的食物,最啱心多或者有要求的朋友

 

P.S : 週一至四收費 (成人$568
/ 小童$338);週五、六、公眾假期及前夕 (成人$598 / 小童$368)

 

地址 : 銅鑼灣禮頓道8號香港銅鑼灣皇冠假日酒店1樓

 

電話 : 3980 3000

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

 

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禾桿冚珍珠@革新會 (中環)

革新會與在下的淵源,算起來大概有30年了

 

初出道時,第一份正式的工,就是在中環打滾在這段最清貧日子$7一個菜的革新會可以說是我跟另一位同事的救生圈飯湯任食任飲下一口氣幹掉兩三碗飯便要挺到晚上十時就算每次來回要半小時但依然風雨不改的光顧就是為了節省十圓八塊交學費到今日每當行經中環時如踫到合適的時間總會光顧一下緬懷昔日

 

其實革新會根本就不似一間會所,置身於一幢超過50年的大廈,電梯長年自主開合,自己都給夾到了不知多少次,企多過5位,電梯會自然下沉幾吋,死未如果不是偶然同相熟伙計傾起,誰也想不到晚間有不少名流富商造訪

 

大概是上年初,自己開始找尋城中會所餐廳,希望跟身邊朋友品嚐一下日漸失傳的傳統風味,有次又撞上革新會開餐,不過已經過了兩點,客人亦走得七七八八,大廚佳哥見無須再炒菜,走出大廳跟在下聊天,最記得當時問了一句 : 「有乜好野食,佳哥只回一句 : 「 無野好食,佳哥再拎菜單給在下睇睇,都是不外乎什麼炸子雞、生炒骨或者玻璃蝦球之類,但已經要 $600位,當時心想,酒店餐廳雕龍雕鳳都是差不多價錢,也未免太誇張了吧?之後便不了了之

 

直至兩個月前,偶然跟P.J的父親在飯局中聊起,老實講,這位老人家當年在金融界舉足輕重,出席飯局時不知多少鯊魚為佢而死,有幾次當面話酒店餐廳不濟,挑剔到不得了,但平白彈出一句
:
「革新會?好食吖」真的令人驚訝,亦直接促成了今次飯局

 

整個菜單全由大廚發辦,自己只丟下一句 : 「我唔理總之你話好食就得

 

餐前仗著跟大廚佳哥多年交情,送上兩款私家小食

 

蝦多士及春卷

油泡的時間恰到好處,色澤金黃,絲毫不覺油膩,蝦膠薄薄一層,緊扣著多士,而春卷同樣香脆可口

 

玻璃大蝦球

事前的準備功夫真的一點都不含糊,每隻蝦size足有小朋友拳頭大,不單將頭尾去掉,蝦身挑至全白色,再從背位花,最後灑上蝦籽,每口都自然爽彈,陣陣蝦籽的香氣在舌尖打轉,很久沒吃過這道傳統而緊實的料理了,單是這一件蝦,已經要 $200,所以整餐飯收 800個大洋不出奇

 

碧綠珊瑚

墊底是清新翠綠、入口爽甜的芥蘭頭,上面是蟹黃、蟹肉燴竹笙,滑溜得來不帶半絲腥味

 

骨香鯧魚球

未上檯,已傳來陣陣的鑊氣,老實講,比起深水埗的大排檔強得多,只要大家親身體驗過就知道;魚是選用三斤以上的鷹鯧,先可以一魚兩食,由於汆油的時間拿捏準繩,魚片柔韌而富彈性,而魚骨用作酥炸,但可惜墊在魚片之下,沾上了水份,欠了口感,如果可以分開兩碟上,效果會更好

 

蝦籽柚皮

又是一道傳統粵菜,柚皮是來自泰國的柚青,肉質毫無苦澀味,而且肥大肉厚,加入了蝦籽,更加幽香瀰漫纖維細緻,好吃到不得了

 

砵酒蠔

桶蠔猛火油泡後,加入砵酒及蠔油,令蠔味更突出,咬落酒味似有還無,若隱若現,外層邊位微脆,夠香口,用來佐酒一流

 

紅酒燴牛尾

每位一份,有少許辛辣,牛味濃郁,部份筋位非常有彈性,其實真想用牛尾汁撈白飯

 

咕嚕肉

貪得意入廚房欣賞一下大廚的手藝,一個好幾十斤的大鑊,都拋得收放自如,幾十年的功力可不是說笑的,大廚之前一向選用豬頸肉,但在坐有好幾位女仕,改用油份較少及健康一點的脢頭肉,結果是口感稍為不夠爽彈,其實幾位女仕都是傻的,越肥美肥喜愛,大廚也未免太小心了

 

炸子雞

如果不是多年來目睹,都不知道這道炸子雞花了多少功夫,單是眼前的一隻,已經吊著風乾了超過12小時,雞皮既薄且脆,雞胸位亦不覺粗糙,「上皮」顏色不會過火,很討好

 

糯米飯

糯米飯本身黏性極重,當人人追求生炒」糯米飯時,大廚佳哥講明絕對不會浪費時間,但任誰也想不到,只簡單地加入了大路的蔥花、蝦仁、蛋絲、臘腸及膶腸,賣相完全是一碟楊州炒飯,糯米飯粒顆分明,卻又滿有嚼口,鑊氣十足,碟底沒有多餘的油份

 

紅豆沙

平日上酒樓完全放棄的甜品,但奉勸大家要放下成見,紅豆先褪衣,煮至起沙,甜度輕盈,少許的陳皮芳香,果然與眾不同

 

有食友私下同自己講,是食過最好的一餐,聽起來未免有點誇張,但亦表示了「禾桿冚珍珠」的道理或者大家是時候放低成見,從身邊發掘出令人佩服的食肆

 

地址 : 中環租庇利街10號富興大廈3字樓301室

 

電話 : 2543 7810

 

味道 : 5  環境 : 2  服務 : 4  衛生 : 3  抵食 : 4  位置 : 4

 

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「花見」櫻花特色午餐@嵯峨野 (尖沙咀千禧新世界香港酒店)

近幾年,不時都會造訪嵯峨野,食物紮實而性價比高,午飯時刻,更是經常滿座。

 

說起來,餐廳近月推出季節限定的「花見」櫻花特色午餐,就找了個放假天來試試。
 

 

餐前先送來野菜沙律及學名Hijiki 羊栖菜的海藻,前者爽朗,微酸令胃口大開,而後者口感同樣爽口,在春日之際,正好帶來一陣清新的感覺。

 

前菜

簡單的擺放在竹籃內,而每款食品都分門別類,賣相精巧,貫徹了未食前先讓眼睛觀賞一次。

 

習慣了,就由味道淡至濃開動吧。

 

浸煮春菜

吃得出的新鮮,夠時令。

 

海蜇

灑上了芝麻及茶樹菇,令味道多了一朕芳香,又爽口彈牙,不錯。

 

螢光魷魚伴酸麵豉醬

咬落QQ的口感,毫無腥味,用來佐酒一流。

 

檸檬汁煮番薯

很有趣的配搭,但起了化學作用,在甜糯中帶微酸,令人很想再吃一件。

 

松葉蟹肉酸食

蟹肉本身已經很鮮甜,加上了蟹膏令味道更濃郁。

 

燒牛肉

肉質鬆軟,肉味不俗,而且烤得恰到好處。

 

西京醬燒銀鱈魚

想不到平日是主菜的西京燒,今日都變成了配角,肉味白濃,就連伴碟都放了幾顆丸子及櫻花葉,非常細緻。

 

至於另一個木盤,則放上了刺身、炸物及飯類,份量十足,就算是大胃王,相信都能滿足。

 

刺身

甘海老油甘魚三文魚及甜蝦,單看賣相已經夠新鮮,入口嫩彈,又絲毫沒有雪味,相當討好。

 
 
 

炸物

天婦羅有時令的櫻花葉、海老及冬菇,脆漿非常薄身,油份又瀝得清,果然是水準之作。

 

飯類

再來是三文魚籽飯,先吃幾片薑片清清舌尖,然後是軟熟富飯香的日本米,偶爾混和幾顆魚子,在室外的自然光照射下,很能感受春日的氣息。

壓軸呷一口熱辣辣的味噌湯,豆腐粒軟綿嫩滑,真的很舒服。

 

甜品

甜品是櫻花布甸及櫻花雪糕,早前在另一場合已品嚐過布甸,今日水準依然,而櫻花雪糕散發陣陣幽香,甜而不膩,實在太滿足了。

 

P.S : 「花見」櫻花特色午餐逢星期一至五供應(公眾假期除外),$340
/ 位

 

地址 : 尖少咀麼地道72號千禧新世界香港酒店1樓

 

電話 : 2313 4215

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

 

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魔幻廚房@上海魅影 (澳門新濠影滙)

由於時間緊迫早餐過後,即時跑了去大小朋友都啱玩的「蝙蝠俠夜神飛馳」一轉,總算是不枉此行

 

雖然酒店內餐廳很多,又有懷舊食街,但始終首選了上海魅影

 

其實之前一晚睇「魔幻間」 ,已經留意到餐廳的存在,門前的裝潢充滿了東方的神秘色彩

 
 
 
 
 

店內的佈置別出心裁,斗大的鳥籠都居然可以當作私人空間

 

餐前送上的小食,已經充滿玩味,任誰也想不到上海菜都會有分子料理的出現,小巧精緻的賣相,入口有層薄薄的衣,有點似魚子的外層,一咬穿,傳來陣陣西瓜的香味,真的很有趣

 
 
 

點心及頭盤
 
 

每款點心都只有一件,也好,正正可以多試幾款不同的滬式點心,而正中的蘇式薰銀鱈魚,上檯時揭起玻璃蓋,即時裊裊輕煙瀰漫,魚肉沾滿了熏香,非常吸引
 
 

酸辣蟹粉小籠包輕輕夾起,包皮柔韌而不穿破,咬一口,酸辣肉汁即時四溢,簡單而有水準
 
 

其實幾款點心都出色金腿蘿蔔酥外層極為酥化,而餡料熱辣辣,蘿蔔絲切得幼細,已很少踫到
 
 

魅影花雕醉雞能押上店名,當然有一定的份量,肉質嫩滑,而且酒香滲入雞肉之內,滿口芳香
 
 

另一件是蜜汁柑橘火方,以蝴蝶包連同青瓜片及用蜜汁扣過的火方一齊食,既有鬆軟、又有嚼口,既有清新、又有甜美,味道及口感層次分明

 

上海菜的名物實在太多清燉蟹粉獅子頭處理得相當到位,肉丸入口似溶未溶,刴得非常細緻,放上蟹粉令豬肉多添了一份鮮香,湯底又夠清甜,整體的完成度很高

 

上海糟鹵蒸桂魚球似乎蒸得略為過火,肉質稍為結實,但酒糟的香味緊密包裹魚肉,又是另一種風味

 

是時候清清味蕾雞汁百葉包用上濃稠的雞湯,百葉包蘸滿了湯汁,充滿了豆香與鮮甜,墊底的白菜煮至軟稔入味,三扒兩撥便見底

 

單尾是鹹雞絲金銀貝炒飯配冰糖紅燒肉,主角當然是兩件丁方的五花腩,冰肉位有溶化的口感,香甜軟糯,至於炒飯粒顆分明,又夠乾身,找不到可挑剔的地方,老實講,金銀貝已變得可有可無

 

壓軸的甜品是開心果蓉焦糖布丁,表層的焦糖用茶匙一戳,感到清脆的破裂,拌和了開心果蓉,可說是香甜幼滑
 

 

餐後的小甜點同樣精彩,其中柑橘果凍QQ的口感,酸酸甜甜的味道,非常討好

 
 其實餐廳在傳統的菜色上突破了固有的框框,處處透出了不落俗套的表現手法,推陳出新,又能保留應有的風味,實在是值得一試的

餐後又要趕去另一地標物「影滙之星」摩天輪,試下從130米高空欣賞澳門的景色

 

P.S : 可能餐廳力求盡善盡美,上菜的速度稍慢,而且客人太多,所以即時加檯,雖然可以增加生意,但未免會影響到用餐中的顧客,從而影響了對餐廳的觀感,真的要注意一下

 

地址 : 路氹城路氹連貫公路新濠影滙購物大道2樓2110號舖

 

電話 : 853 8865 6620

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

 

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晨光第一線@Spotlight 星滙餐廳 (澳門新濠影滙)

未講早餐前,先講自己,原先打算入賭場見識見識一下,點知經歷了幾次上落,來回等於一家大細歐洲豪華團之旅,「磨」到差不多天光,終於平手離場,上到房訓未夠三粒鐘,已經比個肚既自然鬧鐘叫醒,望望手錶,距離早餐Buffet結束,還不到45分鐘,即刻彈起床,以「姦夫」神速梳洗,直奔「星滙餐廳」

 

老實講,澳門酒店因著賭場背景,資源充足,所以大小餐廳的性價比都比較高,如果有申請賭卡,更加有不同的折扣,甚至可以直接從賭卡扣除積分,所以每次過澳門,總會造訪一次Buffet

 

新濠影滙內的「星滙餐廳」,牆壁印上歷年的荷里活明星的名字,中間的圓柱,貼滿了電影海報,就連中間的食物吧,亦以電影菲林卷作裝潢,貫徹了酒店的主題

 

果汁

畢竟是早餐,不想吃得太多,先取飲品,但選擇真多,有西瓜汁、橙汁、益力多、果味酸奶、奶茶、咖啡及蜜糖,簡單的只喝了杯橙汁便開動

 

灼料吧

多數是菜蔬及丸類,點了碗蝦子麵底的什丸麵,麵條淥得啱啱好,有點飯氣到肚,人都精神多了

 

另外有無糖豆漿、豆漿及皮蛋瘦肉粥粥底煮得幾綿及開花,不錯

 

點心吧

有雞紮蒸牛肉蒸排骨燒賣饅頭及雞包仔,可能太遲了,相信有部份點心已經沽清,反正要配粥,乾脆一口氣全都取了來試,始終是酒店出品,味道比起不少酒家還要吸引

 

如果不想食點心,還可以選擇煎餃芋頭糕炒米粉炒麵或炒芥蘭菜,今天「胃口」麻麻,只試過炒麵及炒菜,前者幾乾身,而後者翠綠爽脆,同樣具水準

 

當然不能只介紹中式食品在煎雞蛋及奄列位即煎兩隻雞蛋,又可以隨意要求太陽蛋、全熟、反蛋或者荷包蛋,總之想點食都得
 

 

再係碟邊放幾片煙肉、焗豆、薯餅及雞肉腸,即時變成了西式早餐,夠方便了吧

 

其實還有葡撻熱香餅小牛肉腸可供選擇。

 

 

 

大家亦可以在沙律吧自行調製沙律,或者在凍肉併盤及芝士位吃個輕型早餐。

 

 
已經太飽了,望望麵包位有新鮮牛角包真的很想試,又有丹麥包、法包與及自製多士

 

以半小時掃了一round餐廳職員亦開始收拾,準備下一場的Buffet,其實今次未能完全體驗餐廳的實力,有機會定要再造訪

 

地址 : 路氹城路氹連貫公路新濠影滙酒店巨星匯2樓2113號舖

 

電話 : 853 8865 6668

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

 

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「全球十大最優新秀餐廳」初體驗@Hide Yamamoto(澳門新濠影滙)

早前分享過澳門全新酒店新濠影滙的住宿體驗,其實酒店餐廳更加是令人有驚喜
 
 

 

就以Hide Yamamoto為例,單是曾榮獲全球主廚獎(Global Chef Award)的同名名廚山本秀正為餐廳已經是一大賣點,而且「山本秀正」 最近獲選為CNN 2016年「全球十大最優新秀餐廳」,更加是實力的表現

 

餐廳內共分為四大區壽司吧、鐵板燒、拉麵區及爐端燒,對於初次造訪的朋友,一定有選擇困難症

 

幸好餐廳亦有套餐提供,連加一都不過$1,300左右,全是新鮮由築地直送,質素毫無懸念

 

蕎麥麵配法國魚子醬

Soba Noodle, Caviar and Oliver Oil

小小的一碗,麵面放了法國魚籽醬,真是名貴與簡單的結合,入口爽朗,清新怡人

 

季節七拼前菜

Seasonal Appetizers from Sushi Counter

有紅燒鮑魚、拖羅、醬油小章魚、蛋、牡丹蝦、比目魚及吞拿魚共七款,刺身最基本的要求就是新鮮,當然絕對沒有問題,反而在細微處看出功夫,其中最欣賞那頁巧的丁方的蛋件,鮮甜彈牙,原來是加入了魚漿及淮山去焗,難怪香味出眾;另外小章魚是季節性海產,下次未必可以再遇上;再望望伴碟有日本胡椒花、雕花南瓜、蓮花莖及薑花,每件都是睇得又食得

 

雪蟹海膽黑松露茶碗蒸

“CHAWAN MUSHI”

Truffle Egg Flan with Fresh Sea Urchin and Snow Crab

一揭開蓋,已瀰漫陣陣幽香,上面是海膽跟蟹肉的超吸引組合,墊底是加了松露油,質感幼滑之餘,與蛋香亦十分配合
 
 

 

炭烤是日海鮮

Today’s Selected Seafood

今次選用了波士頓龍蝦,每位足有半隻,師傅事前已將蝦膏取出,待龍蝦用鐵板燒處理好之後,再放上龍蝦肉面,既細心又不會浪費,實在很欣賞日本人在食材上的認真及尊重,而龍蝦肉爽口彈牙,沾上了龍蝦膏,味道就更濃郁

 

炭烤和牛配松露風味烤蔬菜

Grilled Japanese Sirloin

With Truffle Flavored Vegetables from Robata Grilled

選用了A4和牛,烤得恰到好處,保留了胭紅的肉質,再塗上一層BBQ醬,就更加惹味,而大家可不要忽略side dish的小椰菜及日本青椒,火喉拿捏得相當準繩,微微的焦香,青椒少許的辛勁,令口感不會太油膩

 

酥炸海鮮菜餅湯泡飯或醬油拉麵

Tempura – Chazuke or Ramen

在湯泡飯及拉麵中選了拉麵,小小的一碗,但配料竟然蓋滿了整個碗,很誇張的說,有半隻流心蛋、筍片及豚肉略嫌雞蛋未夠流心,但滷得入味,拉麵柔韌而掛湯能力不錯,份量啱啱好

 

甜品

Dessert

其實很想吃日本水,單是那個蜜瓜,已經芳香四溢,清新甜美,不過是日沒有供應,真可惜,只好點了兩球雪糕,只是簡單的草莓及香草味,入口順滑,清甜馥郁,令人很開心的壓軸

 

說起來,整個套餐只不過 $1,050,已經包含了龍蝦、鮑魚、牡丹蝦及和牛等優質食材,換了在香港的同級餐廳,相信要過
$1,500了,今時今日既澳門酒店,已經不再是單靠賭場來吸引香港人,反而是令人可以在短短的兩三天中,輕輕鬆鬆的渡過,為緊張的生活充電,又何必幾日假期都要頻頻撲撲飛來飛去吖

 

地址 : 路氹城路氹連貫公路新濠影滙購物大道1樓1091號舖

 

電話 : 853 8865 3300

 

http://www.studiocity-macau.com/tc/dining/detail/hide-yamamoto/Hide+Yamamoto

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

 

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穿梭時空90年@The Lounge & Bar (尖沙咀The Ritz-Carlton Hotel)

不知不覺,來自比利時朱古力品牌GODIVA,已經有90年的歷史,今次將9個不同年份而具代表性的朱古力系列,溶入跟The Ritz-Carlton Hong Kong合作的afternoon
tea
內,可說是別具意義

 

上兩年在Café 103限時推出的afternoon tea,聽聞收到超過1,200個訂座電話,任何日子及時段都full booking,從中可見受歡迎的程度

 
 

今年移師到 The Lounge & Bar,空間感更加強烈,高懸的吊燈,氣派十足,但同樣謐靜安逸,靠窗的座位更多,整幅落地玻璃,讓自然光透入,令人有一種悠閒舒適的感覺,同樣是一個上佳的場所

 

有別於上兩年的擺設,今年更加生動,甜品都放在一個全球限量的特製的比利時城堡,徐徐轉動時,把比利時著名的地標都一一呈現,例如小童尿尿、市政廳及車站,而採用中間鏤空的設計,可以看到若隱若現的G」字水晶牌,加上散發出色彩絢麗的燈光,如果在黃昏或稍後的時間欣賞,效果必定更佳
 

 

 

大會為了隆重其事,在享受精美的afternoon tea前,可以先行試試主角的9款朱古力,之後更加插了朱古力咖啡甜點杯工作坊,對於毫無藝術天份的在下,製成品還不錯吧

 

至於令人期待的甜品,就由一杯充滿浪漫色彩的飲品挑起

 

Godiva紅莓玫瑰白巧克力凍飲
(Raspberry
Rose White Chocolate Frappe
)

在品嚐精美的甜點之前,最好是來一杯特意調製的Godiva紅莓玫瑰白巧克力凍飲,輕柔的粉紅色泡沫上,放上一片象徵了GODIVA具90年歷史的朱古力片,甜而不膩,舌尖都感到一陣芳香

 

半乾蕃茄忌廉芝士三文治 (Coeur Blanc, 1945)
 (以標誌性的心形造型著名)

雖說是加入了朱古力,但吃起來味道不太強烈,反而半乾蕃茄的微酸令人幾開胃

 

魚子檸檬慕絲撻 (Nippon, 1972)
(慶祝進駐日本而推出)

賣相趣緻小巧,淡淡的檸檬清香,中和了厚重的味道,酥皮又鬆化,一吃便愛上了

 

檸檬朱古力鴨肝三文治 (Aztèque, 1992)
(向尊崇可可豆的阿茲克人致敬的作品)

半切的圓形三文治,賣相很平實,但餡料用朱古力配鴨肝,真是一個非常大膽的組合,而且相當合拍,口感很豐腴
 
 

 

黑白巧克力撻 (lady Noir, 1926)
(原物刻劃了GODIVA夫人的造型,更是日後品牌標記)

色彩上的對踫,以香草白朱古力奶油與黑朱古力奶油的結合,但兩者非常合拍,既香且滑

 

巧克力咖啡甜點杯 (Signature Lait, 1939)
 (原物印上手繪羽毛裝飾,是慶祝經典電影「亂世佳人」)

內裡有海綿蛋糕、咖啡奶油、牛奶朱古力忌廉及果凍,吃起來味道及質感各自不同,層次分明

 
 
 

榛果牛奶巧克力達克瓦茲蛋糕 (Noblesse, 1959)
(引入意大利傳統製法)

用上香草撻榛果達克瓦茲蛋糕、牛奶朱古力忌廉及榛果蓉薄脆,一口一件,在濃厚的味道中,滲出絲絲的香草味,再呷一口Earl Grey Tea,很順滑舒服的感覺

 

巧克力焦糖紙杯蛋糕 (Ecusson, 1968)
(GODIVA成為比利時皇室御用品牌)

有朱古力紙杯蛋糕、焦糖奶油及牛奶朱古力片,反而覺得味道是幾件甜品中最濃郁

 

法式蛋白慕絲檸檬撻 (Mousse Meringue, 2015)
 (以對比及和諧作主題的近代創作)

很單純的色彩及口味,輕柔得如絲似絮的質感,甜而不膩,感覺清新

 

 
 

紅莓朱古力碎英式鬆餅 (Egerie Noir, 2016)
(標誌品牌創立90年的當代作品)

配意大利芝士忌廉及紅莓玫瑰果醬 

Scone真的鬆軟有度,又可以隨意塗上意大利芝士忌廉或紅莓玫瑰果醬 ,已經相當吸引,更何況今次加入了Egerie Noir, 2016的味道,令口感更加豐富

 

活動的尾聲,更由GODIVA 朱古力大師 Chef Phillipe Daue送出的親筆簽名限量書,確實是一次非凡的體驗

 

P.S : 供應期由4月18日至6月19日定價每位$428+10% ( 5月8日及6月19日
/ $458+10% )。而每逄週五會分兩個時段,週末及公眾假期更會分三個時段供應
,希望大家能訂到心目中的時段吧
 
 
 
網頁:

 

地址 : 尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店102樓

 

電話 : 2263 2270

 

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4

 

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隱身的藝術@Tosca (The Ritz-Carlton Hotel)

沒有最好、只有更好,作為城中頂級酒店餐廳,當然對每一個細節都要求盡善盡美,位處The Ritz-Carlton Hong Kong內的Tosca,近日與意大利高級傢具設計品牌 SELETTI 合作炮製的
SELETTI afternoon tea

 

一貫的酒店集團設計兩旁玻璃大道映照出不一樣的氣派Floria VIP Room 就是隱身在內

 

很難得可以品嚐到由米芝蓮星級大廚 Pino Lavarra 主理的意式風味下午茶。

 

作為主角之一,房內擺放了SELETTIPalace瓷器組合,單簡而亮麗,充滿了歐陸情懷,而另一組揉合了中西方元素的Hybrid
系列
,是同樣吸睛,令人驚訝設計師的心思及概念

 

在六層重重疊疊的SELETTI 精品瓷器組合內,究竟裝載了什麼精美細緻,足以令人怦然心動的美食?實在使人期待

 

望著眼前的Prosecco,挺直的氣泡徐徐升起,散發出淡淡的果香,輕輕的呷一口,舌尖的感覺都喚醒了,像是要挑起大家的慾念

 

每揭開一層,就似在細說一個美麗動人的故事,時而優美、時而浪漫

 

Bruschetta con inalata
d’astice

龍蝦沙律多士

精挑細選下,就由味道清新的Bruschetta con inalata d’astice打頭陣,三色椒粒、車厘茄及芹末,跟豔紅的蝦肉,交織出一張華麗的圖畫

 

Vitello tonnato

牛仔肉吞拿魚醬

要說到味蕾的享受,實在是Vitello tonnato,薄薄的牛仔肉,蓋滿了濃稠綿滑的吞拿魚醬,加上番茄醬與及水瓜榴,令味道起了提鮮的作用,誘人極了

 

Selezione di affettai

意大利凍肉

一共四款不同口味,既有嚼口、又有咸香,油脂豐腴甘香,每一口都是享受

 

Cannoli

奶油甜餡卷

外層酥化中帶有焦糖的甘甜,餡料是甜美的奶黃醬,邊位更沾上開心果碎,令味道多變,甜而不膩

 

Crostatina al limone

檸檬撻

在同一組瓷器內,有兩朵趣緻的花朵,原來是用西西里檸檬製的Crostatina al limone,移近鼻端已傳來陣陣怡人的檸檬芳香,甜酸度平均,實在很想將另一件都消滅了

 

 

Biscotti di mandorle

杏仁餅乾

就讓大家以為Biscotti di mandorleTiramisu,真的是一個美麗的誤會,所欠的,就是那丁點兒酒香

 

Torta mimosa

含羞草蛋糕

把海綿蛋糕切成丁方小粒,灑在奶黃醬上,吃起來帶少許含羞草的香味,很特別的組合

 

Crostatina di fragile

士多啤梨撻

沒有浮誇的設計,只簡單的將草莓與吉士醬的配合,芳香馥郁

 

Zuppa inglese

意大利乳脂鬆餅

質感及色彩層次分明,酒香比較澎湃,個人很喜歡這種突如其來的味覺衝擊

 

餐後慢慢呷一口Earl Grey Tea,令味蕾逐漸的平伏,天色亦開始漸漸下沉,經歷了這一次味蕾的藝術之旅,難怪有人說甜品師是藝術家,今天,我信了

 

 
 

P.S : 如果想渡過一個充滿藝術氣息的下午,讓自然光伴妳細味這份 Seletti 下午茶,可要記得供應期只有4162330日及5714日(逢星期六)五天下午 3:30 – 5:30 Tosca 限量供應(不包香檳),每位 $390 / 兩位 $750

 

地址 : 尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店102樓

 

電話 :
2263 2270

 

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4

 

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悠然自得的下午@The Grand Buffet (灣仔)

算起來,上一次到The Grand Buffet,正好是剛開業的第一個月,四個麻甩議定一張相都沒有拍照,只是好好地享受四周的夜色與及美食

 

而今次選了下午的時段造訪,終於可以欣賞到自然光透入下的自助山,一種謐靜安逸的感覺悠然而生

 

餐廳由4月3日起,開始供應The Grand Tea Time ,特意打造的點心架,置頂的透明圓球,刻上了餐廳的名稱,加上可以隨意轉動,象徵自助山360度旋轉餐廳的形象,很有心思

 

頂層

雖然全屬Afternoon
Tea常見的甜點
,但處理得相當出色

 

The Grand Macarons (Vanilla Favor)

自助山雲呢拿馬卡龍

印上了餐廳的名稱,外層酥脆,甜而不膩,滲出陣陣雲呢拿的香味,第一件已經留下良好印象

 

Homemade
Chocolates

自家製朱古力

畢竟自己太喜歡Dark Chocolate了,雖然席間有朋友說甘甜,但個人認為濃度可以去得更盡一點

 

Scones of the day,
served with Clotted Cream and Jam

英式鬆餅配凝脂奶油及Raspberry果醬

有原味及Earl Grey兩款,各自剖開一半,然後塗上奶油或果醬,鬆餅本身質感酥化,加上奶油幼滑如絲,上佳的組合,如果嫌單調,大可選用Raspberry果醬,同樣是homemade,認真度爆燈

 

中層
 
 

Thai Glutinous
Rice with Fresh Mango and Coconut Sauce

泰式椰汁芒果糯米飯

用一隻小巧的透明杯當作餐具,柔韌而富彈性,入口一陣甜香,好味

 

Rose & White
Chocolate Mousse

玫瑰白朱古力慕絲

趣緻可愛,軟綿幼滑

 

Green Tea &
Red Bean Mousse Cake

綠茶紅豆慕絲

咬落甜中帶甘,紅豆夾層甜美可口

 

Lemon Cheese Cake
with Strawberry Coulis

士多啤梨流心芝士蛋糕

用刀輕輕切開一角,果然有草莓漿徐徐流出,加上芝士的配合,很rich的口感

 

底層

以咸點為主,個人認為每件小巧而不會偷工減料,精緻而出色

 

Crispy Laska Rice
Cake with Prawn

喇沙大蝦鍋巴

有點兒覺得「喧賓奪主」,因為置底的鍋巴實在出色,迸裂的口感非常強烈,而喇沙的味道又未夠突出,大蝦反而成了配角

 

Vegetable Rice
Paper Roll

芒果米紙卷 (青椒、黃椒、紅椒、翡翠苗及大菇)

每口都有清甜的芒果及爽朗的三色椒,層次分明

 

Scottish Salmon Sandwich with Caviar

蘇格蘭煙三文魚配黑魚子三文治

又是一件吸睛的出品,色澤自然清新和諧,層層疊疊,用鵪鶉蛋置面是神來之筆,黑魚子增添了嚼口,真有點不捨得食

 

Mini Burger with Black Pork, Salty Fish and
Quail Egg

迷你咸魚、鵪鶉蛋配日本黑毛豬肉餅漢堡

稍為用力,將壓破鵪鶉蛋,好讓豬肉沾上蛋汁,咸魚可以加強,令味道突出,黑豚肉鬆軟,比起用牛肉是兩種不同風味

 

Hainan Chicken Rice

海南雞飯

賣相是一件壽司,非常有趣,飯粒很香,令人有想吃一碗的衝動,雞肉去了皮,雖然夠健康,但反而失去了雞油的香味

 

Crispy Prawn Dumpling with Black Tryffle

脆炸黑松露蝦餃

在最愛中式點心中蝦餃一定位列三甲,由搓皮到摺紋,每一個步驟就如藝術品,令人讚服前人的心思,今次原隻蝦餃炸得色澤金黃而不過火,摺紋清晰可見,火喉及捏功相當出色,加上墊底的黑松露醬,傳來陣陣幽香,真的令人回味

 

由頂層至底層,全是The Grand
Buffet
的signature菜色,的確是充滿了驚喜,只可惜座位有限,因為要遷就最靚既景觀,所以會停留在固定地方,大概只得50個座位,算起來只能提供20多個booking,而且要客人事前Full
Payment,不過衷心講一句,真的值得一試

 

最後當然是在一杯摯愛的Earl Grey Tea來清洗味蕾。

 

在這一刻靜靜望著日漸西沉,享受很寫意悠閒的光陰

 

P.S The Grand Tea Time逄星期日下午3點至5點供應,兩位用 $508,須另加一服務費,而且只接受電話預約及須預付全數費用

 

地址 : 灣仔皇后大道東183號合和中心62樓

 

電話 : 2506 0888 / 2506
0666

 

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4

 

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「泰國饗宴 Discover Thai Taste」@Yamm (美麗華酒店)

為了慶祝每年一度的泰國盛事潑水節,美麗華酒店將Yamm打造成充滿泰國風情的餐廳
 

 

除了邀請Blue Elephant 創辦人兼餐廳主廚
Nooror Somany Steppe
出席開幕派對,更在Buffet內加入大量泰國元素,在4月5日至10日期間,又有泰國傳統舞蹈演出,加上不同的有獎遊戲,實在令人期待

 

 

生蠔

加拿大及美國兩款即開生蠔,前者蠔味較重,肉質爽甜;後者近年品質有進步,creamy的口感減輕,蠔味開始慢慢凝聚

 

Seafood Station

原隻波士頓龍蝦

任食龍蝦絕不出奇,但原隻奉客又真係第一次見,當拎起足足有大半隻前臂的龍蝦時,還以為在拍賀歲電影,亦未免太誇張了

由於沒有預先剖開一半,肉質的彈性及幼嫩,的確是好得多,不過拆殼要花點時間
 
 
 
 

當然仲有蟹腳、熟蝦、青口及大蜆,全都是新鮮味美,肉質鮮甜,單是海鮮區走一轉,已經回本有餘

 

刺身

八爪魚、三文魚及吞拿魚,都是質素上乘,肉質肥美嫩滑

 

壽司

龍蝦卷、加洲卷、火焰三文魚、玻璃蝦、鰻魚及帶子壽司,一件也沒吃,絕非質素問題,只不過太多其他食物,只好放棄

 

XO醬蒸生蠔

加上XO醬去蒸多了變化,幾惹味,但始終喜歡吃生蠔

 

香煎鵝肝

用料都比人家好,選上鵝肝,外脆內軟,油香四溢,雖然怕膽固醇,但都忍不住吃了半件

 

Carving Station

泰式豬頸肉

完全KO了牛扒,醃得入味之餘,肉質爽彈,又不會太乾,邊位的微焦,令香味更澎湃
 
 

牛扒

可能豬頸肉太吸引,牛扒雖然保持水準,但依然給比下去
 
 

烤菠蘿

原件新鮮菠蘿經烤炙之後,甜味都給逼出來,加上菠蘿的芳香及果酸,平和了不少油膩感

 

特飲

班蘭特飲及洛神花特飲可以任添,又有泰式風味

 

 
 
 

 

泰式香辣海鮮湯

即場烹煮,半隻虎蝦充滿了蝦膏,又有青口、鮮魷及蘑菇,要小心,因為喝起來一陣辛勁,又酸又辣,即時額頭冒汗,真過癮

露筍忌廉湯

質感幼滑,鮮甜可口

 

熱葷
 
 

亦多數以泰式風味為主,個人推介泰式青咖喱雞辣椒蒜蓉炒豬肉及泰式炒河,配料簡單,不過口味二宗,都值得一試

 

其他有焗三文魚、烤羊肩配香草汁當然還有青木瓜沙律及凍肉併盤

 

芝士

GoatBrie、Emmental、Rosso
Cheese、Barilotto Cheese及Comte Terroir Badoz
等等
不同質感的芝士,總有一款合心意

 

 

甜品
 
 

首選必然是Häagen-Dazs雪糕,共有芒果雪芭、朱古力、曲奇忌廉、香草、草莓及Tiramisu六款口味,一口氣來六球,味覺的大滿足
 
 
 
香芒糯米飯即場泡製,灑上少許脆米,芒果又香甜,一定要試

 

泰式甜品有椰奶糕泰式南瓜布甸及泰式椰汁糕,小巧精緻,一口一件啱啱好

 

很喜歡日本抹茶40%白朱古力噴泉Chocolate Fountain,因為外圍用膠箱蓋住,不怕塵埃,非常細心,而且棉花糖超大件,大人小朋友都鐘意

 

班蘭窩夫甜而不膩,恰到好處的感覺,外層脆卜卜,再加一球雪糕,超好食

 

Raspberry Tart很少地方食到,賣相普通,咬落外層酥化,內裡帶甜酸,不錯

 

當然唔少得超大型馬卡龍,都是甜人的心頭好

 

仲有香茅紫米布甸、椰子菠蘿慕絲、綠茶芝士蛋糕及竹炭芒果泡芙,點可能試得完

 

由於有獎遊戲只去到月尾,獎品更有機票及Cooking Class,喜歡優質泰菜的朋友,可不要錯過

 

地址 : 尖沙咀彌敦道118號The
Mira Hong Kong酒店地下大堂

 

電話 : 2315 5120

 

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5

 

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