五星級晚宴,平民化開支@The Ritz Carlton Café(澳門The Ritz Carlton Hotel)

作為一間六星級酒店，不論整體的設計及裝潢，甚至服務及餐飲，周邊的配套，都會力求盡善盡美。

但更令人意想不到，澳門的麗思卡爾頓酒店內的麗思咖啡廳，性價比實在強，四道菜的套餐只是MOP528，一試過後，已令自己有再度造訪的念頭。

餐廳設有兩邊門，一邊是接通酒店，方便住客的出入，而正門更有外籍人士在拉著手風琴，增添了不少氣氛。

餐廳內既有靠牆的卡座，亦有適情侶的談情位，組合多完化。

餐前送上酸種粿麥麵包，賣相平實，但塗上牛油後，麥味豐盈，又有嚼口，慢慢地吃著聊著，這才是對食物的尊重。

開胃菜

田園蔬菜沙律配法國康堤奶酪(Garden vegetables, salad and Comte cheese) ，以清新爽朗的沙律菜，帶出濃稠的奶香。

生牛肉卷、松露慕斯、魚籽醬及金箔(Rolled beef carpaccio, truffle mousse, caviar and golden leave)以薄片的生牛肉將松露慕絲包裹，口感細緻幼滑。

在三款前菜中，以皇帝蟹及煙三文魚肉餅、海鮮凍(King crab and smoked
salmon terrine, served with crustacean gelee) 。最為大家所歡迎，橙與白色的對襯，令整道菜還未起動，眼睛已吃了一遍，蟹肉與三文魚肉質同樣嫩滑，少許的咸香，的確令味道更突出。

主菜

海鮮類

煎鱸魚配海鮮燉飯、蛤蜊香菜配紅花汁(Pan seared seabass, seafood riso, saffron sauce)賣相的確不如其他幾款誘人，但很喜歡魚皮煎得香脆，而肉質又不會過於結實，至於飯粒充滿了嚼口，海鮮味都跑入飯粒之內，真的很惹味。

龍蝦慕斯、焗大蝦，麗絲玲酒醬(Lobster mousse, grilled king prawns, Riesling sauce)竟然以龍蝦來製作慕絲，入口即溶的感覺，龍蝦味在舌尖上徘徊，真的很滿足，大蝦背鰭位早已開，一來方便烹煮，二來可把內臟剔除，客人進食時又方便，WW的處理手法，蝦肉更是爽口彈牙。

肉類

布雷斯雞配羊肚菌醬，土豆泥及什錦蔬菜(Bresse chicken with morel sauce, mashed potato and assorted
seasonal vegetables)這道菜對於愛健康的族群就最適合了，雞肉屬於白肉類，加上去掉雞皮就更健康，怕單調 ? 大可蘸點羊肚菌醬，添加了一陣幽香。

火焰干邑煙肉燉牛肉卷，野生蘑菇及醃小蕃茄(Beef tournedos in bacon wrap, flambéed with Cognac, wild mushrooms
and confit baby tomato)實在很佩服大廚的處理手法，以煙肉緊密圍繞中間的牛柳肉，成功地把兩種不同肉質的結合，味道來得自然，肉味濃郁，以油脂多的煙肉來作出平均，再塗上side
dish的薯蓉，口感會更豐富。