歲月的見證@樂意扒房 (灣仔)

歲月見證著人生的起落，無論曾何等風光，總敵不過現實的殘酷。

生活在香港好幾十年，能挑起昔日回憶的事物，卻是一件又一件地消失，每次走過同一條路段，都慨嘆時光不再，也許日後想緬懷一下，就只能在互聯網上找些照片來憑弔。

早幾個月前知道又一間老牌餐廳因著租金的颷升而結業，心中不無感慨，就找了個晚上，跟幾位朋友來個飯聚。

步進餐廳時，就似回到六七十年代香港最繁華璀璨的歲月，昏黃的燈光、老式的擺設，牆上掛滿了昔日船長送贈的牌匾。

上了年紀的老板三兄弟，都象徵了人和事的老退，店內一椽一木都彷彿是時間的見證，然而幾位老板的面上，沒一絲失落，反而是甘之如飴，樂於享受這段在倒數中的日子。

是晚餐廳刻意留起一角不做生意，並非沒有客人，而是三兄弟年事已高，體力不繼，人少一點，反而可以提供更佳服務，招呼多年來的老主顧，這種積極的心態，實在難得。

餐前先來一籃法包，外脆內軟的口感真好，再塗上少許牛油就更吸引。

未上主菜，就品嚐一下少見的法國1865生蠔 ($78/隻) ，體形比一般法國蠔大，蠔味雖然未至於濃郁，但邊位清新爽口，海水味輕盈，感覺還是不錯，只是欠一杯香檳來陪襯。

一般的凱撒沙律 ($120)都是隨意澆上sauce，讓客人自行拌勻，但樂意保持著舊一輩的處理手法，在餐車上把切好的生菜、蛋黃、煙肉及巴馬臣芝士，放入大木盤內撈好，最後加上麵包粒，味道果然與別不同，咸香跟芝士的味道融合，濃香豐腴，但又有生菜的清新，就算要過百元一碟，但絲毫不覺貴。

蘑菇湯不是第一次飲，但芝士焗鮮蟹肉蘑菇湯 (HK$85)喝起來就真的更有層次，表面的芝士已烘焗至金黃色，瀰漫了芝士的香味，舀一下，有不少蟹肉，可以說是貨真價實，湯底不會推得太濃稠，恰到好處，好飲。

說到樂意，就必定要試試花膠扒(HK＄380) ，基於店主的經歷，所以用上新西蘭出品的花膠，事前要泡浸4天以上，再用上湯來炆，客人點菜時扣上鮑汁，又厚又大塊，炆得軟腍入味，品嚐時要用刀叉像切開，膠質豐富，醬汁非常可口，忍不住加碗白飯撈勻，好味到不得了。

店方別一名物是美國Prime grade斧頭扒 (HK$1440) (HK$160/ 100g) ，論賣相及體形可說是當之無愧，驟眼睇至少20幾安士，選用了牛後脾最大的一條肋骨，肉味濃郁，雖然表面煎至焦香，但老板切開一半，胭紅的肉質即時呈現，幾十年的功力，果然不是說笑，火喉掌握得十分準繩，尤其是骨膜位的羶香更是人間美味。