月到中秋分外圓@金紫荊粵菜廳 (灣仔會展)

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每次來到金紫荊粵菜廳,都很欣賞在傳統中菜內,帶出了新意,而店內偌高樓底,空間感強烈,都是一般酒家及不上的

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玄關位的天花上,懸掛了中國式的吊燈,與及金魚吊飾,隨著空氣的流動而在團團轉,真可愛

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今次朋友安排了廂房,私隱度十足,而菜單亦由朋友發辦,正好不用費神 

前菜

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北京鴨卷預先包好,當中加入了紅菜頭絲,有少許甜香,夠新意黑松露腐皮卷把小片黑松露放在腐皮卷上,賣相是好,但似乎要整件點心咀嚼,黑松露的香味才會滲出酥烤鯧魚色澤油潤,咬落魚皮有微脆,而魚肉酥化,實在比起不少蘇杭酒家要好

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梅子涼瓜展現了大廚的刀功靈巧,把梅子醃過的雷公鑿涼瓜切成小片,化身成花瓣,逐片砌成花朵,帶有淮揚菜的風味,咬落酸酸甜甜的,清新爽朗,我在想,如果換上了沖繩苦瓜,未知效果會點呢 ? 

主菜 

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銀絲焗釀蟹蓋放在金屬蟹造型的器皿上面,盡顯貴氣的一面,芝士面烤焗得香脆可口,用叉挑起蟹肉,只見一絲絲的蟹肉,吃起來滑溜,又絕不含糊,洋蔥切得細碎,在味道及口感上,不會喧賓奪主,相當有水準

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跟著是奉上熱騰騰的西洋菜南北杏煲生魚湯,揭開湯碗蓋,一陣香氣瀰漫,略帶奶黃的魚湯入口鮮甜,舌底生津,好喝的重點就是要花時間,懶少少休想

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蝦籽扣柚皮一向是在下最愛的食品之一,柚皮選上了金柚而不是近年常見的柚青,但事前啤水功夫做足,絲毫不帶苦澀味,而且用上上湯慢慢炆,最後扣上鮑汁,軟稔入味,入口即化,客人亦可另點花膠、鵝掌之類食材去配對,添上了不同的變化

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西紅柿藏上素賣相簡單,但當切開蕃茄時,便發覺大廚預先把蕃茄挖空,再填上炒好的什菇粒,柔韌而富彈性,充滿了不同的口感

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孖寶脆皮雞可說是皮脆肉嫩,火喉掌握得夠準繩,而伴碟邊的金華火腿片,事前用麥芽糖泡浸過,目的是減輕咸度,又可以增加甜味,的確是充滿嚼口 

單尾

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鱆魚鮑汁雞粒炒飯作單尾,可能是鮑汁關係,炒得略為濕身,但依然粒顆分明,份量恰到好處,還是值得一試的 

甜品

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整個甜品組合以特製食具擺放鮮木瓜奶凍造型精巧,木瓜清甜而奶凍芳香空心煎堆仔是甜品中最欣賞的,煎堆炸得色澤微黃,芝麻分佈平均,而且整體夠渾圓,很出色的甜點;至於蘆薈南瓜露沒有常見的濃稠覺,反而貿感輕盈,加入蘆薈粒令南瓜露多了變化,不會過於單調 

整個菜單平實中見功夫,而且並非限定日期供應,而且踫上特別日子,會展方面更會劃出特定地方,供客人欣賞煙花,大家正好趁這個中秋假期,跟家人來個團圓飯 !

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最後朋友送來了月餅禮盒,紫青雙色的設計,很貴氣的感覺,內裡是正宗合桃南棗蓉月餅及雙黃白蓮蓉月餅,有傳統又有創新,這個中秋節更添喜慶,old school一點都要說句 : 祝願大家人月兩團圓 

地址 : 灣仔博覽道1號香港會議展覽中心博覽商場 

電話 : 2582 7728 

味道 : 4  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4 

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