融化地球 @ Congress Plus (灣仔會議展覽中心)

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坐擁落地玻璃及遠景,讓和煦的陽光靜靜地在身上游走,座位闊落開揚,避過繁囂的環境,安寧靜謐的感覺,悠然而生,真的樂於在這裡坐上整個下午。

最難得的是餐廳方面除了出名的自助餐外近日更邀來入廚25年的客席廚師Stefano Merlo

Stefano Merlo2005年曾任職於意大利三星米芝蓮餐廳Le Calandre工作,與名廚MassimilianoAlajmo合作無間,另20102012年曾任職於意大利一星米芝蓮餐廳Dolce Stil Novo,與另一米芝蓮星級名廚Alfredo Russo更先後於20122013年奪得Iron Chef Thailand名譽,而出品偏向以兩三種食材烹調,利用先進技術帶出食材不同的口感,將傳統菜式以創新的手法呈現

套餐只得一款,沒更改的空間。

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餐前先來一份麵包籃,消磨時間,順道聊聊天,跟幾位好友互道近況。

Starter

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頭盤的出現,以錯落的紅菜頭汁,確實帶來清新亮麗的視覺享受, Vanilla Scented Arctic Char, Beetroot Puree and Langoustine Tartare以慢煮處理來自北意大利鮭魚,帶來在下最欣賞的肉質,細緻嫩滑,魚味自然散發,放面的小龍蝦,同樣柔軟甜美, 蘸點一下紅菜頭汁令鮮味同樣提升實在是一個不可多得的前奏

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如果喜歡喝一杯的大可另加$200配以不同的餐酒Alois Lageder Pinot Grigio 2012色澤淡雅,易入喉,襯托甜美的海鮮,帶出爽朗的口感。

Intermediate

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Risotto Saffron, Licorice and Gold Leaves賣相簡單但瑰麗,黏上金箔更顯貴氣豔黃在陽光的反映下,令人捨不得起動,Risotto咬落是夾生飯的質感,加入甘草及藏紅花,很有意大利傳統風味。

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配酒是同樣來自意大利的Michele Chiarlo Barbera d’Asti 2011丹寧輕柔紫紅色的酒體,帶有果香,對女孩子會較吸引亦不會蓋過Risotto的香味

Main

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知道什麼是國畫中的留白意境嗎?竟然會在Venison “Cotoletta”, Jerusalem Artichoke Chips and Pomegranate Ketchup出現用產自法國野生黃麋,以新鮮石榴汁取代傳統番茄汁來製作「茄汁」難怪品嚐時沒一絲蕃茄味都給大廚欺騙了,而帶肉汁的黃麋肉用脆漿包裹再炸卻沒有多餘的油份真的很討好

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隨著紅肉的出現換上易於佐餐的Riserva Castello di Lucignano Chianti Classico 2009丹寧無疑較重,但配以紅肉,令肉味更香,的確是上佳的選擇。

Dessert

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其實整個餐單中最令期待的就一定是這個Tiramisu Royal原以為朱古力球沒什麼看頭,但當經理澆上還在冒煙的朱古力漿時,球體便開始慢慢融化,瀰漫著濃郁的朱古力香味,舀一口,Mascarpone柔滑如絲實在是太出色了如果只放在套餐內未免白白浪費了廚師的心意倒不如在Buffet中加錢另點相信會有一定的吸引力

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很喜歡甜品可以挑選Giribaldi Moscato D’Asti 2013濃郁的花香加上蜜糖的甜美更只有5%的酒精成份在座的女孩子都不期然喝多了

整個餐單是$680/但供應期只去到3月底,心動不如身動吧!

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地址 : 香港灣仔港灣道一號香港會議展覽中心四樓

電話 : 25827250

味道 : 5  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 3

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