近件大行其道的雞煲,戰場可說是遍及港九新界,一煲兩食的方法更合心多的香港人,只可惜太太對麻辣或重口味的食物不太欣賞,幸好,店方有不同的處理方法,轉要火鍋就不用煩。
位處山林道的奇樂雞煲,整條街食肆林立,可說是少點功夫都未必站得住腳,地舖租金太貴,唯有轉往樓上舖。
店內每張檯都有叉電服務,方便客人,的確窩心。
望望點菜紙,先行選湯底,既然是店內名物是雞煲,用的又是新鮮雞,印象分已經加了。
畢竟火鍋都是上火的食物,點了洛神花來平和一下最好,夠冰凍,喝起來很清甜芳香,不錯,總好過每次不是可樂便是竹蔗水吧!
在好幾款湯底中選了椰子雞煲,而半隻雞是嘉美雞,事先用花雕酒泡浸過,杞子用來放入湯內,有了明目的效果,湯滾起放入雞件,然後再滾起息火,相隔十分鐘後揭開,奶白色的湯底有著香濃的椰子香味,呷一口,是下了椰漿的,味道調教得不錯。
手切本地肥牛不到$200一碟,很划算,肉味及油花的比例的確比預期高,簡單的焯十零秒,還是吃得過的。
即炸響鈴色澤淡雅,沒有炸得過火,又是泡浸在湯內,待響鈴變軟就可以,蘸滿了湯汁下,加上本身的豆香,令響鈴更添風味。
每次吃火鍋,總會有人點一些未必食,但又會一定點的食物,丸是其中一樣,手打四寶丸,有牛丸,墨魚丸,鯪魚丸和蝦丸,牛丸加入了果皮,增添了香味,有少許心思;墨魚丸很大路,爽口彈牙;鯪魚丸很腥;蝦丸反而是四款中最好味的,富有彈性又不死實。
海鮮是在下摰愛,貴妃蚌更是每次必點的配料,入口爽脆而有獨特的味道,再蘸點一下辣油,簡直是人間美味。
真的不明白豬紅點解切得薄如蟬翼,無疑很滑溜及鮮香,但令人感覺上偏貴。
雞子膽固醇有幾勁大家都知,年輕時可以掃清一碟而面不改容,但今時今日,食一粒都驚,但店主大方地送上一粒嘉美雞雞子,size比起一般的細上一半,焯熟後入口粉嫩又不覺臊,可惜只能吃一件,再多都怕怕。
奇樂水餃皇夠大隻,餡料是蝦仁、肉碎及木耳,包得紮實,不會一淥就散,而韮菜餃刴得細碎,咬開有一陣韮菜的芳香,太太最欣賞。
一向會在尾聲來個出前一叮,今次改要唧唧魚麵,老實說,魚味不太濃,肉質有點鬆散,貪得意還是可以,但想要點澱粉質的話,公仔麵是常識吧!
P.S : 店內柱子太多,盲眼位令服務員注意不到客人的招手,影響服務質素。
地址 : 尖沙咀山林道29-31號廣利樓地下4號鋪
電話 : 23928433
味道 : 4 環境 : 3 服務 : 3 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 3
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