愛吃火鍋的日子~~~鍋居 (深水埗)

自從好友教父轉職之後,已經有一段日子沒飯聚,今次由他作東,跑到深水埗吃火鍋。

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其實早在兩個月前,跟三位食友在同店慶祝生日,當時已覺得水準不俗,價位合理。

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鍋居叻沙鍋湯底很豐富,洋蔥、秀珍菇與及微辣的感覺,用來作鍋底,很惹味的口感。

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另一個是冬瓜鍋,在炎炎夏日下吃火鍋,有人未免不習慣,加入了冬瓜件、冬菇的雞湯底,更加清甜,亦算是一個上好的解決方法。

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如果只吃火鍋,實在有少許單調,餐前了好幾個小食,泡椒鳳爪辛辣有嚼口,未必個個受得了。

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炸雲吞仔香脆可口,色澤金黃,想不到拿捏油溫水準不錯。

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自製炸魚皮大家都只會用來當火鍋料,自己反而折了一小段試試,很香口,但太熱氣,試過就算。

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吃火鍋兩大種類最喜歡,先說說肉類,極品肥牛粒須要預先倒入湯內,慢慢熬至軟稔,有嚼勁而有肉香,好味。

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牛脷托似乎切得太薄,放入湯內灼灼,肉味太輕,有點失望。

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到了鍋居至尊手切肥牛,油花平均而細緻,在湯裡飄浮了十零秒已經可以食,入口豐腴嫩滑,根本無須蘸點任何醬料。

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蒙古羊肉片又是太薄,羊肉的臊味不足。

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極品黑豚肉又是很幼嫩

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餃丸類方面大蝦雲吞比起麵店的出品是有距離,但用料是原隻大蝦,算是認真。

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而自製韮菜餃切得幼細,帶出了韮菜的芳香。

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手打芝士牛丸在丸類中比較特別,牛味混和芝士的濃香,不過一不小心就會灼到咀角。

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在海鮮上桂花蚌併珊瑚蚌同樣是爽脆的焯料鮮味十足

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美國桶蠔肉質爽脆,個人最喜歡用來當火鍋料,特別是一咬開時,肉汁流出的一刻,真的很rich的感覺。

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鯇骨腩雖然多骨,不過魚肉細嫩。

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新鮮鵝腸滿有油脂咬起來油香四溢,美味但邪惡。

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蜂巢冰豆腐泡浸一段時間,讓豆腐蘸滿了湯汁,又是一件簡單而美味的火鍋料。

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樹記本身在深水埗名氣極響,雖然早前出現問題,但鍋居依然可以取貨,真是大家的口福,響鈴放入湯中浸幾秒,充滿了豆香及湯汁,大家是食過不停。

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豬皮本身無味,單純是口感,要在湯內放置好一段時間,心急的朋友還是放棄吧!

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黑木耳同樣爽口

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豬膶是新鮮貨,只可惜內臟料近日少食。

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難得盡興的一晚,而且衛生已見改善,至少上次出現的小昆蟲已不見踪影,值得一讚。 

地址 : 深水埗福華街191號地下

電話 : 2780 1618

味道 : 4  環境 : 3  服務 : 3  衛生 : 4  抵食 : 3  位置 : 4

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