月份: 2014 年 5 月

要找好一點的食肆，地舖可說是少之又少，反而工廠大廈或商場舖，偶爾都會有滄海遺珠，要大家用心去發掘，今次去了一間位於THE ONE之內的食肆，想不到店子不大，但竟然有私房菜提供。

早在七八年前已經在深圳經常吃到的晾衫白肉，香港近年都多了機會遇上，其實是蒜泥白肉的變奏版，五花腩跟青瓜切得夠薄，而這道菜的靈魂在於醬汁的調配，蘸點一下，辛勁不算太強烈，在下認為還可以加點辣。 

可能吃慣了麻辣，這個麻辣肚絲很爽脆彈牙，但未夠麻香。 

芥末小青瓜很簡單，把山葵加入青瓜粒，清新爽脆，不過在下還是喜歡拍青瓜。 

近一個月來第四次吃到大蝦球窩貼了，無疑是各有高低，此店不算是最低，但多士色澤很深黝，不是用新油，便是炸得過火，食落沒問題，只是影響了賣相。

 

反而飽受折磨(炸金菇)就處理得不錯，在下吃過最好的在大班樓，今次色澤淡雅，咬落金菇仍有少許水份，未夠乾身，但已經合格，能夠膽去試，值得一讚。

七味脆西施(炸豆腐)作為前菜還是不錯的，但個人喜歡更乾身脆口一些，畢竟炸物弄得狠，再加杯啤酒，就真是絕配。

柚子蜜排骨吃起來帶有柚子的清香，外層微脆的嚼口，的確令這道菜生色不少，少許蜜味更挑起食慾，試試吧！

鮮士多啤梨甜酸骨風格跟前者相近，只是味道上有著明顯的分野，酸味會更強，草莓汁是更濃。

外婆紅燒肉很到位，冰肉軟稔入味，輕輕一戳就開，肉汁扣得濃郁細密，只是肉位還可以更糜一點。

南瓜芝士海皇煲賣相是亮點，芝士香味跟南瓜很配合，香味四溢，海鮮餡料豐富，又是一句，如果能另上一份伊麵來伴吃，相信有點像龍蝦伊麵底的感覺。

鮑魚雞粒豆腐煲很香，但普通，挺適合送白飯。

早前食友間常常取笑某鄉間名店的生日豬，想不到古法牛乳吊燒雞亦犯上同一錯誤，平白戴上帽子，真的得啖笑，而且吊住隻雞，好有行刑feel，老實說，吃得出是新鮮雞，不到$400，化算，店員以手撕雞方式處理，認真，而且工序費時，既要風乾，又要油泡，雞皮香脆，已經十分吸引，實在無須攪「花神」，物極必反。

 瑤柱炒龍芽很零碎的感覺，但的確炒得很乾身，亦有很香的蛋味，但很難夾得起，蛋跟粉絲是分開炒，避免了過濕的口感，是很避重就輕的手法，只不過蛋漿未能掛在粉絲上，有點各自為政。 

甜品是蛋白杏仁露，很濃稠及芳香，蛋白雖然未至於成絲狀，但絕非一舊舊，水準高而收費平，記憶所及，好像是$38，比糖水店還要好，值得推薦。 

其實以一間商場舖，在能力所及內，已經交足功課，價錢亦在合理位，難怪整晚都是客。 

地址 : 尖沙咀彌敦道100號The ONE商場L409鋪  

電話 : 2369 9825 

味道 : 3  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

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今年好幸運，之前試過好幾款品牌的糭後，都有著不同的體驗，尖東帝苑酒店推出了三款創意糭：鹿兒島豚肉櫻花蝦糭、黑松露帕爾馬火腿糭及沖繩黑糖紫薯蓉紫米糭，而今次就試試新推出的鹿兒島豚肉櫻花蝦糭。

  

糭是由泡浸過上湯的米及糯米包裹，配料雖然簡單，只有櫻花蝦及黑豚肉。

放在滾水內烚了大約十五分鐘，未打開已經有陣香味，原來是早已混和入糯米的櫻花蝦，剖開一半時，卻有少許煙燻味，來源是黑豚肉，肉質有少許結實，不過油脂位好香，入口豐腴甘美，三扒兩撥便消滅了一隻，未知道其他兩款五月糭是什麼味道呢？ 

地址 : 尖少咀麼地道69號帝苑酒店 

電話 : 27332020 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 3  衛生 : 4  抵食 : 3  位置 : 4

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富豪東方酒店可說是一間性價比很高的酒店，別的不說，早前有親友從美國回來，訂了閒日的房間，只不過$600加服務費，而附近較新一點的都要過千，其實住三幾日，的士出入或是巴士都不成問題，不說不知，舊機場對面的巴士站，當年是全港最多巴士路線靠站的地方，未知道這個紀錄還在嗎？

  

酒店內好幾間餐廳都光顧過及試過，其中唯一的酒吧The China Coast Pub + Restaurant早前裝修過，就趁歐聯及世界盃的大日子，以全新形象出擊。

  

雖然店內依舊是酒吧格局，亦有著不同座位的配搭，但細看一下，地面及牆上已換了新貌，變得更時尚，而在菜牌上，亦注入了新元素，添上美式風味，以漢堡作主打。

  

Mixed Berries Milk Shake ($58)很濃稠，有著些微的酸味，但感清香，是一杯不錯的餐前飲品，就算不點食物，單單跟朋友喝一杯，消磨時間，又是一個上佳選擇。

  

第一道上的Chorizo in Melted Cheese ($68) ，把西班牙芝士同車打芝士溶化，再加入黑毛豬煙肉及西班牙香腸，在幽香的味道中，夾雜了嚼口，喜歡的朋友，大可用玉米片蘸點一下，又是另有一番滋味。

 整晚消失凡最快的食物就一定是Onion Brick ($48)  ，大廚蠻有信心地說洋蔥的脆香可以維持半小時，但不到十五分鐘已經不見了，原來是大家吃過不停，外層酥脆而能保持蔬果的甜度，值得推薦。

 

Maryland Crab Cakes ($68)炸得香口惹味，蟹肉足但味未夠濃，但其實好幾款炸物都比較乾身，油溫控制上有不錯的表現。

  

至於Battered Calaniari Rings ($58)就平凡得多，脆漿無疑不俗，但魷魚肉質有點散，如果可以的話，換上用墨魚咀效果一定更好。

  

雞翼一共點了兩款，Buffalo Chicken Wings ($58)就有點令人失望，因為外層的漿粉太濕，吃到一舊粉下，影響了質感。 

至於Garlic and Herbs Chicken Wings ($58)就好得多，雞皮夠脆，但都只不過是一款送酒的菜色，如果有直播賽事，還是可以一試的。

  

很喜歡這個Boston Seafood Chowder in Bread Loaf ($78) ，香味十足，用原個麵包上，睇得又食得，海鮮當然有魚、鮮魷及青口等，一人一盅，不過份吧！

  

終於到了主角出場，首先是Grilled Chicken South –Western ($128)用上了牛油果、蕃茄莎莎、青椒及辣味Monterey Jack Cheese，既有濃香，又有滑溜，不過雞肉有點乾而且雞味單薄，都給其他味道蓋過了。

而作為廚師推介的The Prime Signature Angus ($138) ，配菜則是用煙肉、炒蘑菇及洋蔥、煎蛋及車打芝士，漢堡扒肉汁給緊鎖，肉香四溢，而煙肉的嚼勁，與及幾款材料的配搭，交叉形成了複雜的口感，果然好味。

想不到押軸甜品可以一口氣把四個人KO，一份Oreo Cheese Cake ($68) ，已經大過拳頭，芝士濃度高，用叉一戳，的確有少少實淨，食落甜度不算高，如果未食之前既漢堡包，相信可以消滅一個，但家陣太飽，自己一份沒問題，其他人已經舉手投降，所以落order前，停一停、想一想。

 說起來都已經六月了，在即將來臨的世界杯，不妨找來三五知己，齊齊食下洋蔥磚，呷返兩杯，渡過一個豪情盡現的晚上吧！ 

地址 : 九龍城沙浦道30-38號富豪東方酒店大堂  

電話 : 2132 3393 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 3

相關食評 :

1) 團年新體驗~~~Cafe Neo (九龍城)

2) 新菜色,舊回憶~~~富豪坊

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除了月餅之外，糉亦是飲食市場必爭的之地，各大集團都會乘時推出相關產品，今次一試美心出品的冰糉及台北糉。

  

冰糉共有兩個系列8種口味，在甜品系列及水果系列中選了後者，有韓國柚子蜜、芒果、蘋果及楊枝甘露四款。

  

一盒四件用上粉色作主調，望落有異於傳統風格，很有少女味，對女孩子有著一定吸引力。

  

每件冰糭都是真空處理，乾淨衛生，而只有半隻手掌大小(60克)，兩口便吃完，而訂價$68，特價後$48，如果不是有特價，想落是偏貴的。

  

打開真空包裝後，便會發覺有很多油，相信是怕黏上糉葉吧！

 

有別於傳統的糯米糭，在味道及口感上更偏向於粘米粉，韓國柚子蜜糭咬落帶有柚子蜜的香味，煙煙韌韌的，中間還夾有少許柚子皮，清新芳香，在四款之中，最喜歡這個。

  

而芒果味的餡料是調製過的芒果醬，味道及香味是有的，亦很近似，但在下始終喜歡一片片的芒果肉。

  

蘋果味糭有少少蘋果肉，今次特意雪至最凍先食，油份會較少，但相對地香味會變得單薄。

  

楊枝甘露味道跟芒果相近，只不過多了些少奶味，還是柚子蜜較具特色。

  

另一系列的台北糭，就以糯米包裹豬肉、冬菇、咸蛋黃、栗子、蝦米及豬肉鬆，還以為近似福建風味，但似乎跟大家平常吃到的差不多，米粒事先經醬油醃製過，所以色澤深黝，加上豬肉亦是用五香粉醃過，所以一解開糭葉，便會瀰漫著五香粉味，翻開價單，要$68一隻，特價後都要$49，是一餐午飯的價錢，反正是一年一次，而且家中沒有人會裹糭，還是可以接受的。 

味道 : 3  包裝 : 3  口味創意 : 4  推介 : 2

朋友自從放棄高薪厚職之後，發展得比之前更好，結婚旅行等生仔，難道想一年之內完成？

  

開心自然要聚聚，今次就去了大埔舊墟的Prime；聽朋友說雖然是酒吧，但食物水準不俗，值得專程走一轉。

  

反正人未到齊，先來一杯Fruit Daiquiri，點了荔枝味，微微的酒香把荔枝香味都提升了，入口清甜，很有夏日氣息。

紐約水牛城雞翼賣相夠澎湃，油份瀝得清，外層鬆脆，而內裡熱辣辣，就算不用蘸點醬汁都已經好惹味。

  

充滿著Benedict影子的溫水蛋脆包配黑醋魚子，把溫水蛋放在烘好的台式麵包磚上，食之前將蛋黃戳破，讓蛋黃滲入麵包內，切開後再蘸點一下黑醋魚子，很rich的口感。

 

在酒吧最佳食品相信是脆炸魚柳薯條，香脆可口，熱辣辣的十分吸引，一杯啤酒、一口薯條，豪情盡現。

  

想不到在酒吧可以吃到一道很具中式風味的食物，脆炸虎蝦牛油果米紙卷單純用米紙將蝦仁及牛油果片包好再炸，吃的是彈牙蝦肉及牛油果的滑溜，平衡點做得不錯，再用些少泰式甜酸醬來提鮮，令味道不會太寡。

  

黑松露野菌薄皮披薩很聰明地用上薄身的餅底，畢竟黑松露感覺太膩，如果用厚底把油份吸收，結果只會兩件便飽肚，不用再食其他食物了，而事實上，咬落很清脆，又有著黑松露的菌香，不錯的組合。

  

兩款沙律中，以鮮帶子牛油果沙律較喜歡，略為煎過的帶子肉，微有嚼口，配上牛油果有著合拍的效果。

  

而香芒虎蝦沙律似乎太單調，芒果的香味蓋過了其他食材的味道，但總算清新。

  

是時候來點澱粉質食物，卡邦尼意大利麵很傳統的麵食，sauce不會太濃稠，個人喜歡芝士味更強烈一點，意大利麵還可以更夾生少許就一流了。

  

但黑松露野菌意大利麵不知什麼事，香是很香，但意大利麵黏性很強，影響了口感。

  

燒嫩羊扒很簡單的處理手法，把外層烤得微微焦香，而肉汁可以鎖緊已經成功了一半，加上羊羶味不太濃烈，就連女孩子都不會抗拒。

  

之前的食物已差不多把大部份朋友KO了，此刻再來一客重量級的焗德國咸豬手，剛烤好的豬手皮夠脆口，但一放得耐便會作反，要吃還是及時，而皮下脂肪位卻又很黏口，所以吃得不多，有點浪費。

  

想不到太和站附近看似食店不多，但具水準的真的不少，至少附近還有兩間口碑不錯潮州打冷店。 

地址 : 大埔太和路15號太和中心37號舖 

電話 : 35654258 

味道 : 4  環境 : 3  服務 : 3  衛生 : 3  抵食 : 4  位置 : 3

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雖然自己對Buffet有著莫名的喜好，在深圳出沒時，往往是一個去食，在下可是自得其樂，懶理別人眼光。 

但出奇地，沙田區都有好幾間酒店，但光顧過的次數，只得三兩次，反而沙田十八就每年都去好幾次，想來也有點怪。

  

今次一試沙田近年新開的萬怡酒店Buffet，同是Marriot集團所開設的，除了最具名氣的Ritz Carlton外，JW萬豪酒店和Renaissance萬麗酒店，都是旗下酒店，自不然有所期望。

  

偌大的空間，座位有著不同的組合，適合不同客人的須要，座位間闊落，就算人多亦不覺狹逼，在市區吋金呎土的情況下，的確有明顯優勢。

一如以往，在下總是先向Seafood Platter位置出發，大概可以用麻雀雖小，五臟俱全來形容，因為各種海鮮都逼埋一堆，望落有點凌亂，英倫海峽羔蟹、長腳蟹爪、扇貝、海蝦、大花蛤及墨魚仔；英倫海峽羔蟹外形有點像麵包蟹，味道也差不多，相信是近親一類吧！沒問題，遇上在下，一樣通通照殺；長腳蟹爪、扇貝、海蝦解凍做得不錯，沒絲毫雪味；而大花蛤夠新鮮，墨魚仔爽口彈牙。

  

由於海鮮表現不俗，結果在灼料吧灼了碗伊麵底，在加上海蝦、扇貝及花蛤，一於自製海鮮湯麵，賣相還可以吧！

 

香港人一向喜歡日本菜，刺身當然少不了，在北寄貝、三文魚、鱲魚、八爪魚及希靈魚中，以北寄貝有著令人驚喜的鮮甜，自然油潤的色澤，咬落柔韌而富彈性，其他幾款無疑是給比下去，其實解凍程序相當好，已經不錯。

  

至於另一個重點區，相信是鐡板燒位，雖然位處大堂一角，大家可不要忽略，原條牛柳煎香，熟成可以因應個人須要；兩片鐡板扇貝，味道香濃；但兩件牛油粟米就淡而無味，有點可惜。

  

就在鐡板燒旁邊，是即煮意大利粉，用長通粉加入蘑菇、煙肉與及少許海鮮，再澆奶油去炒，雖然簡單，但通粉有嚼口，比預期中好得多。 

吃得太多，來一碗蟲草花龍眼燉瘦肉湯，火喉十足，湯色清澈，喝起來帶點芳香清潤，忍不住前後飲了三四碗。

  

反過來開始吃頭盤小食，由於是日以芒果作主打，當中以芒果海鮮最受歡迎及美味，濃稠的芒果sauce，跟青口及蝦仁相當匹配。 

煙薰三文魚散發淡淡幽香，少許油份令入更嫩滑。

  

加上沙樂美腸、青胡椒雞肉腸及谷巴火腿，成為了一碟咸甜夾雜的appetizer。

押尾當然是甜品了，取來流心芒果巨蛋蛋糕、香橙芒果莎巴翁及芒果忌廉杯；最喜歡流心芒果巨蛋蛋糕，賣相很趣緻，而且有著很充裕的芒果香味，鬆化軟滑，真的不錯；其他兩款確實有點比下去，但都是水準之內，值得一試。

  

但雪糕並非自己喜愛的品牌，反而輕輕放過。

酒店以芒果作為今次主題，但以芒果創製的食物以甜品居多，似乎有點局限。

  

餐後參觀了酒店的頂樓Executive Lounge，舒適寧靜，有球賽日子，還可以三五知己飲酒講波經，落地玻璃窗外是城門河及馬場的遼闊空曠遠景，實在是令身心得到釋放的好地方。

  

酒店大堂的電視有著少見的功能，就是提供飛機航班升降的時間，對於趕時間的客人的確幫助不少。

  地址 : 沙田安平街1號香港沙田萬怡酒店  

電話 : 3940 8888 

味道 : 3  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 3  抵食 : 3  位置 : 3

相關食評 :

1) 龍蝦盛宴~~~Cafe Kool (尖沙咀香格里拉酒店)

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也許大家經過這間毫不起眼的食店時，不會想到背後的顧問總廚，是來自龍濤院的名廚施輝師傅，而他的「施房菜」，更是要三天前預訂。

  

頭盤是六小碟：

香蔥涼拌雲耳用少許蒜茸來增添香味，雲耳咬落清新爽脆，陳醋下得恰到好處，處理得相當紮實。

  

在一般上海小館經常食到的烤麩，明珠閣一樣有老式烤夫，加入了花生、雲耳及乾椒，由於烤麩經蒸煮後會有很多氣孔，質地鬆軟有彈性，以紅燒手法烹調，將醬汁完全吸收，吃起來很滋味。

以油泡方式處理的野香珍菌，味道比較淡口，微微的辣勁，最適合用來送啤酒。

  

蝦兵兩個字很簡單，但卻是整晚最令人欣賞的菜色，以米紙卷包裹著蝦肉及牛油果，在油泡的功夫上，已經盡顯功架，很具層次感的一道菜，就算不蘸點沙律醬亦已經好好味。

在街外常常遇上的拍青瓜其實是切青瓜，纖維質未拍散，口感亦都變得平平無奇，巴蜀手拍小青瓜在個人而言，會覺得拍得再狠一點，味道會更突出。

 欖菜乾煸四季豆雖然是家常小菜，但要煮得好卻是一點都不容易，有人會用炸的方式令四季豆變軟，自家當然不會為一碟菜而浪費柴火，所以還是在外慢慢欣賞人家的手藝算了；今次水準相當不錯，豆身軟稔，亦可以把同炒的肉汁吸收，香味十足，如果在鑊氣上再強烈一點就好了。

 

自己一向喜歡喝湯，放假在家時亦會煲老火湯，但唯一不會花時間去弄的，一定是燉湯，又要花時間睇火，又要有相關煮食用具，真抱歉，在下廚房豆腐膶咁細，根本沒可能燉湯，還是乖乖比錢享受好過，野菌螺頭燉竹絲雞用料足，呷一口味道很濃郁，入口順滑，正。

花枝招展是菜單上兩道名物之一，當年曾經用來招呼戴安娜皇妃；中間放置了一隻趣緻可愛的小松鼠，四周放滿了半開的墨魚丸，再在墨丸中間釀入咸蛋黃，然後再炸，有若一隻隻小船伴隨的賣相，令人不想加以破壞。

另一道名菜是發財鴛鴦寶，亦用來招呼過大家熟悉的肥彭，作為手功菜，甚有賀年菜的感覺，鴛鴦寶是新鮮帶子及瑤柱粒，外層用髮菜及青瓜片緊密包裹，有著迴異的嚼口，玻璃芡埋得夠薄，十分討好，就連伴碟的露筍條，亦釀入金華火腰，心思細密，賣相亮麗。

雞篵醬炒龍躉球加入三色椒，令色彩不會太單調，龍躉球啖啖肉，以XO醬炒過，帶少許辛勁，不錯。

記得對上一次遇到有水準的煎焗雞，是在名門由老闆親自堂煎的，外脆內軟，咸香味十足，味道真的頂呱呱，可說是記憶猶新，今次頭抽煎走地雞，在火喉上的掌握，確實有一手，雞皮有著淡雅的金黃色，瀰漫了香濃的雞味，彷彿在向在下招手，真想一個人掃光整碟雞，何況雞皮香脆，而肉質又不會太結實。

單尾是海鮮和氣炒飯，配料豐富，炒得夠乾身，油份不多，再加入菜頭粒，食落更有嚼口。

天山雪蓮燉雪梨用上原個雪梨，挖空的中間放入桂花、天山雪蓬及雪耳，清心潤喉，火喉十足，實在很吸引。

 甜品是香芒桂花糕，把兩種味道融合，不會太甜，又有淡淡的香氣，不錯的押尾。 整個得獎菜單只不過$500左右，看不出「店小名頭大」，真是間值得走一轉的菜館。 

地址 : 尖沙咀彌敦道100號 The ONE UG層 221號舖  

電話 : 2703 9333 

味道 : 4  環境 : 5  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 5

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1) 沙田明珠~~~明珠閣 (沙田)

2) 十年人事幾翻身~~~文華軒中出會所 (上環)

3) 水果宴~~~御名軒 (天后)

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位處旺角火車站的帝京酒店，多年來光顧了不知多少次，但多數都是Buffet為主，近半年來，不單出席網頁活動，更有機會參與網友在此間舉行的婚宴，事隔不過三兩個月，又有機會跟幾位朋友飯聚。

 整個菜單，差不多已包含了酒店各個餐廳的時令菜色，可以一次過試均，真是一個令人雀躍的晚宴。

先來一個屬於a la carte 的菜色堂弄蒸餾龍躉湯；聽聞這道菜式的研發過程絕不簡單，單是挑選適器具及反覆實驗已經用上不少時間及心思。

 

這道堂弄菜式讓客人可近距離體驗整個烹調過程，同時滿足了客人的味覺及視覺享受；現場所見，有著嶄創新的演繹方式，在虹吸式湯壺的底層，加入斐濟天然深層礦物水(FIJI Water) ，上層則放入大廚事前以12斤重的大龍躉熬製8小時製成濃湯Jelly及草菇、芹菜等不同的配料，烹調約5分鐘。另外，再把龍躉斑片灼熟、抽起，再注入濃郁魚湯，鮮度十足。

 

再來是LION ROCK 獅子樓的 new dinner a la carte極上乳豬伴酒滷東坡肉；大廚特意選用三層花腩肉，較一般常用的五花腩肉輕盈健康，滿是油香之餘，卻又肥而不膩，加入陳年花雕酒以炆火燜燒約5小時而成，脂肪位早已溶化，但依然肉香襲人。中間夾以蝴蝶包，增添了口感，上層是一片乳豬皮，香脆可口，吃起來層次分明。

 

在即將來臨的夏日，大廚推出了「漁鄉河鲜頌夏」菜色，就以松子菊花桂花魚打頭陣，帶有蘇杭菜的特色，以肉質鮮甜的桂花魚，花後的原條桂花魚，泡油後再埋上清新醒神的甜酸醬，然後灑上松子粒，增強果仁香氣。帶點酥脆的外層，包裹著細緻嫩滑的魚肉，大家又怎可以錯過？

另一道河鮮菜是胡椒酸菜浸鱔球，大廚以自家製作的胡椒湯底，然後以湯底把鱔球灼熟，令到鱔肉香嫩幼滑；帶點辛勁的胡椒湯，與及刺激味蕾的酸菜，把令人討厭的魚腥味都蓋過了，處理得相當出色。

 

至於回味無窮系列，蜜餞脆蘋玉樹雞(半隻) 可說是在下最喜歡的一道菜，新鮮雞以金華玉樹雞的手法處理，薄薄的一層玻璃芡，可說是恰到好處，伴碟的蘋果，一半切件，而另一半以油泡過，把甜味都逼出來了，吃起來雞肉非常嫩滑，雞味足，偶爾來一口蘋果，有種清新的感覺。

 

跟著是胡椒蔥爆馬達加斯加虎蝦，以砂鍋上檯，一掀開煲蓋，瀰漫著一陣濃郁的蔥香，偌大的虎蝦肉質爽口，但千萬不要錯過炆得軟稔入味的小洋蔥，真的是精華所在。

 

同系列第三道是泮水芹香豆芽金蠔鬆伴羅文生菜，輕輕煎過的金蠔，煙韌有嚼口，蠔味濃郁，放在修剪過的羅文生菜上，是清爽與濃香的揉合，很喜歡這種味覺上的對踫。

 

而另一道a la carte的菜色是帝皇原隻鮑魚糯米雞；在下是首次接觸這道菜，先用薑蔥和酒把原隻去骨雞醃過；再將糯米泡浸在冷水中，然後蒸至半熟，再加入十二隻12頭鮑魚、花膠粒、海參粒、臘味粒等食材及少量五穀米輕炒，一併釀入雞中，經過蒸焗後，將食材的味道完全滲透至雞肉裡，產生了複雜的口感。

押尾的是黃金紫玉杯，把茄子切件、剜開，再放入帶子，然後經油泡，散發淡黃的色澤，賣相亮麗可愛，帶子肉質幼嫩，拖油時間掌握準繩，好味。 

蒜蓉炒時菜雖然簡單，但在好幾道濃味的菜色後，用來清清厚重的味覺，的確有著不可或缺的作用。

 母親節之後，又到了父親節，酒店餅房方面推出了Father’s Day cake –「醉愛紳士」蛋糕（威士忌朱古力蛋糕），以70%特濃AMEDEI朱古力蛋糕，配上Johnny Walker威士忌軟心朱古力，蛋糕的香甜與酒香完美配合，加上有少許甘脆在內，令口感更豐富。 下個月就是父親節了，看來大家又多了一個上佳的選擇，為多年來勞苦功高的父親好好慶祝一下吧！

地址 : 旺角太子道西193號帝京酒店3樓

電話 : 2622-6161

味道 : 4  環境 : 5  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 5

相關食評 :

1) 猜猜我是誰~~~晉薈 (將軍澳)

2) 倒數的日子~~~海景軒 (尖沙咀)

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4) 紙醉金迷上海佬~~~上海佬 (灣仔)

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父親尚在生時，每年都會預早買定糉葉回家浸水，然後在露台用磚頭搭成煮食爐頭，放上大餅乾鐡罐煮滾水；而母親就會放幾張檯在身邊，把自己圍住，四周是糯米、綠豆、咸蛋黃、五花腩、栗子及蝦米，再加上咸水草，然後一個又一個裹蒸糉便會出現，一包就是一整天，至少四五十個，而老爸就負責用水烚糉，煮好攤凍後就掛起，以免成為老鼠的晚餐，三兩日後，便送給附近的親友或街坊，不單充滿著人情味，與人分享，更是將一份祝福的心意，送贈別人。

  

只可惜搬家以後，沒有了露台，再也擺不出陣勢，而老爸的遠去，亦令母親沒心機再下廚，往昔的景象，亦只好永留於心。

  

雖然時日會過，人情味開始漸淡，但端午節食粽的風俗可依舊流傳。

 

今次奇華餅家推出了咸甜各一的新口味，以真空包裝處理，乾淨衛生， 「麥米紅豆黑糖粽」屬於甜粽類別，主要是引入美顏與健康概念，以有機麥米及北海道大納言紅豆融入糯米外層，而餡料是沖繩特產黑糖蓉，充滿著和風，口味獨特，更令素食人士多了一個選擇。

「陳皮豆沙梘水粽」是傳統的粽類，食時加點砂糖，口感更佳，但梘水味似乎重手了一點，而陳皮味不太明顯，無形中失去了清洗味蕾的作用，不過豆沙又真的夠「起沙」，吃起來甜而不膩。

 

在四款粽之中，在下最喜歡新推出的「沙茶牛腩粽」 ；首先是份量剛剛好，就算女孩子都吃得下，當用刀剖開一半時，已有香濃的牛腩及沙茶味透出，而且肉汁已經滲入每粒糯米內，如果再配上一杯香濃的普洱茶，可說是令人滿足的早餐。

  

就算是在下，相信「雙黃金華火腿瑤柱裹蒸粽」亦未必可以一個人吃完，畢竟份量十足，而且餡料又多，單是膽固醇之友咸蛋黃都有兩隻，加上傳統風味必備的栗子、瑤柱、蝦米及金華火腿，一定要跟人分享，而由於太大隻，在下用滾水烚足十五分鐘，結果中心位仲係凍（因為之前放入冰格），要再隔水蒸多十分鐘就啱啱好。

  

今時今日，「糉」是經常食到，但在傳統的節日中，在下總是會應應節，買一兩個跟家人分享，看來今年又多了一個好選擇。

由04年第一篇食評開始，斷斷續續的，寫了都有十個年頭，所攪過的飯局，已經記不起有多少次了，而事後，仲辛苦過跑完十公里。 到了今日，實在感到意興闌珊，已提不起勁再做攪手。  

有興趣既，今次就聽在下訴一次苦吧！ 

由找心水食肆開始，已經要決定人、時、地。 人是人選，畢竟各人生活水平不同，有人嫌貴，這也屬人之常情，值得體諒，唯有從大處著想，盡量找出接近的人選，所以絕對不成問題。 

只可惜有人會話點解叫呢個去，唔叫個果去，已經無乜大不了，最麻煩係，佢去我唔去，相比之下，講明要同邊個坐已經小事一樁。

  

在下遇上過最離譜既case，有一間位於尖沙咀的酒店，雖然沒有奪星，但其頂樓VIP Room要過萬一晚，而在下對於相關口碑亦有興趣，湊巧又識得酒店方面的前公關朋友，諗住以$700一位價錢攪一局，以在下係米芝蓮一星餐廳都會用上$600時，$700可說是合理價，然後再問問身邊既朋友有無興趣，其中兩位同在下講，「比錢既唔去，唔比錢既就去」，而由於公關朋友的幫助，飯局變成試食局，但其中一位當事人問在下點解唔預佢時，我真的〝O〞咀了！

  

更加試過有人即日放飛機，竟然托第三者，係飯局開始後同在下講佢唔黎，等我仲憝居居預埋位比佢，而當日係講明幾多位計，好彩老闆同在下係老朋友無計，但佢究竟識唔識得尊重兩個字？ 至於比人老屈爭攪飯局已經唔想再提，試問一下，在下只係想搵人食餐飯，結果變成人氣指標，幾無癮！ 總之千奇百怪，乜情況都會發生，處理得失衡，結果又比人指手劃腳，東奔西走攪完局，出錢出力出時間，結果仲要比人鬧，為乜？

時間是不單要找出時令的食店，例如冬天去火鍋店，或是時令菜色，又甚至於選擇飯局的日子，因為當下身邊的朋友，實在太多試食局了，順得哥情失嫂意，往往一推已經個幾月後，最慘係食店未必訂到檯，而時間推得太後，到時總會甩甩漏漏，話明位計的飯局，實有人甩底，要即時代為搵人替補，打電話打到手軟，相信有不少朋友收過在下呢類電話吧！

  

地點正如先前所講，真係要搵啱人去適當食肆，而且要地點就腳，交通方便，所以北區想攪活動？過到沙田先講！就算有都唔會多選擇。

  

每當有暇疵或不滿時，抽水黨空群而出，就算不在現場都插一腳，大西洋都抽乾，實在令在下心灰意冷！

  

也許在這麼多年的活動中，唯一的安慰反而是無心插柳的深圳團；由起初三兩好友北上，發展至四十人火鍋局，幾年來跟在下北上的朋友超過400人，異議的人少之又少，能夠得到團友投以信任的一票，是支撐在下繼續維持的誘因。 

此時此刻，相信除了不定期的深圳團外，在下是樂於當一個參加者！

P.S : 部份相片由互聯網下載，多謝相關公司

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