慘死行刑雞~~~大力棒棒摩登中菜(尖沙咀)

要找好一點的食肆,地舖可說是少之又少,反而工廠大廈或商場舖,偶爾都會有滄海遺珠,要大家用心去發掘,今次去了一間位於THE ONE之內的食肆,想不到店子不大,但竟然有私房菜提供。Picture

早在七八年前已經在深圳經常吃到的晾衫白肉香港近年都多了機會遇上其實是蒜泥白肉的變奏版,五花腩跟青瓜切得夠薄,而這道菜的靈魂在於醬汁的調配,蘸點一下,辛勁不算太強烈,在下認為還可以加點辣。 

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可能吃慣了麻辣,這個麻辣肚絲很爽脆彈牙,但未夠麻香。 

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芥末小青瓜很簡單,把山葵加入青瓜粒,清新爽脆,不過在下還是喜歡拍青瓜。 

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近一個月來第四次吃到大蝦球窩貼無疑是各有高低,此店不算是最低,但多士色澤很深黝,不是用新油,便是炸得過火,食落沒問題,只是影響了賣相。

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反而飽受折磨(炸金菇)就處理得不錯,在下吃過最好的在大班樓,今次色澤淡雅,咬落金菇仍有少許水份,未夠乾身,但已經合格,能夠膽去試,值得一讚。

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七味脆西施(炸豆腐)作為前菜還是不錯的,但個人喜歡更乾身脆口一些,畢竟炸物弄得狠,再加杯啤酒,就真是絕配。

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柚子蜜排骨吃起來帶有柚子的清香,外層微脆的嚼口,的確令這道菜生色不少,少許蜜味更挑起食慾,試試吧!

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鮮士多啤梨甜酸骨風格跟前者相近,只是味道上有著明顯的分野,酸味會更強,草莓汁是更濃。

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外婆紅燒肉很到位,冰肉軟稔入味,輕輕一戳就開,肉汁扣得濃郁細密,只是肉位還可以更糜一點。

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南瓜芝士海皇煲賣相是亮點,芝士香味跟南瓜很配合,香味四溢,海鮮餡料豐富,又是一句,如果能另上一份伊麵來伴吃,相信有點像龍蝦伊麵底的感覺。

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鮑魚雞粒豆腐煲很香,但普通,挺適合送白飯。

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早前食友間常常取笑某鄉間名店的生日豬,想不到古法牛乳吊燒雞亦犯上同一錯誤,平白戴上帽子,真的得啖笑,而且吊住隻雞,好有行刑feel,老實說,吃得出是新鮮雞,不到$400,化算,店員以手撕雞方式處理,認真,而且工序費時,既要風乾,又要油泡,雞皮香脆,已經十分吸引,實在無須攪「花神」,物極必反。

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 瑤柱炒龍芽很零碎的感覺但的確炒得很乾身,亦有很香的蛋味,但很難夾得起,蛋跟粉絲是分開炒,避免了過濕的口感,是很避重就輕的手法,只不過蛋漿未能掛在粉絲上,有點各自為政。 

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甜品是蛋白杏仁露,很濃稠及芳香,蛋白雖然未至於成絲狀,但絕非一舊舊,水準高而收費平,記憶所及,好像是$38,比糖水店還要好,值得推薦。 

其實以一間商場舖,在能力所及內,已經交足功課,價錢亦在合理位,難怪整晚都是客。 

地址 : 尖沙咀彌敦道100The ONE商場L409  

電話 : 2369 9825 

味道 : 3  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

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鹿兒島豚肉櫻花蝦糭~~~帝苑酒店 (尖沙咀)

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今年好幸運,之前試過好幾款品牌的糭後,都有著不同的體驗,尖東帝苑酒店推出了三款創意糭:鹿兒島豚肉櫻花蝦糭、黑松露帕爾馬火腿糭及沖繩黑糖紫薯蓉紫米糭,而今次就試試新推出的鹿兒島豚肉櫻花蝦糭

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糭是由泡浸過上湯的米及糯米包裹,配料雖然簡單,只有櫻花蝦及黑豚肉。

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放在滾水內烚了大約十五分鐘,未打開已經有陣香味,原來是早已混和入糯米的櫻花蝦,剖開一半時,卻有少許煙燻味,來源是黑豚肉,肉質有少許結實,不過油脂位好香,入口豐腴甘美,三扒兩撥便消滅了一隻,未知道其他兩款五月糭是什麼味道呢? 

地址 : 尖少咀麼地道69號帝苑酒店 

電話 : 27332020 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 3  衛生 : 4  抵食 : 3  位置 : 4

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美式漢堡~~~華岸酒吧餐廳 (九龍城富豪東方酒店)

富豪東方酒店可說是一間性價比很高的酒店,別的不說,早前有親友從美國回來,訂了閒日的房間,只不過$600加服務費,而附近較新一點的都要過千,其實住三幾日,的士出入或是巴士都不成問題,不說不知,舊機場對面的巴士站,當年是全港最多巴士路線靠站的地方,未知道這個紀錄還在嗎?

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酒店內好幾間餐廳都光顧過及試過,其中唯一的酒吧The China Coast Pub + Restaurant早前裝修過,就趁歐聯及世界盃的大日子,以全新形象出擊。

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雖然店內依舊是酒吧格局,亦有著不同座位的配搭,但細看一下,地面及牆上已換了新貌,變得更時尚,而在菜牌上,亦注入了新元素,添上美式風味,以漢堡作主打。

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Mixed Berries Milk Shake ($58)很濃稠,有著些微的酸味,但感清香,是一杯不錯的餐前飲品,就算不點食物,單單跟朋友喝一杯,消磨時間,又是一個上佳選擇。

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第一道上的Chorizo in Melted Cheese ($68) 把西班牙芝士同車打芝士溶化,再加入黑毛豬煙肉及西班牙香腸,在幽香的味道中,夾雜了嚼口,喜歡的朋友,大可用玉米片蘸點一下,又是另有一番滋味。

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 整晚消失凡最快的食物就一定是Onion Brick ($48)  ,大廚蠻有信心地說洋蔥的脆香可以維持半小時,但不到十五分鐘已經不見了,原來是大家吃過不停,外層酥脆而能保持蔬果的甜度,值得推薦。

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Maryland Crab Cakes ($68)炸得香口惹味,蟹肉足但味未夠濃,但其實好幾款炸物都比較乾身,油溫控制上有不錯的表現。

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至於Battered Calaniari Rings ($58)就平凡得多脆漿無疑不俗,但魷魚肉質有點散,如果可以的話,換上用墨魚咀效果一定更好。

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雞翼一共點了兩款Buffalo Chicken Wings ($58)就有點令人失望,因為外層的漿粉太濕,吃到一舊粉下,影響了質感。 

至於Garlic and Herbs Chicken Wings ($58)就好得多,雞皮夠脆,但都只不過是一款送酒的菜色,如果有直播賽事,還是可以一試的。

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很喜歡這個Boston Seafood Chowder in Bread Loaf ($78) 香味十足,用原個麵包上,睇得又食得,海鮮當然有魚、鮮魷及青口等,一人一盅,不過份吧!

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終於到了主角出場,首先是Grilled Chicken South –Western ($128)用上了牛油果蕃茄莎莎青椒及辣味Monterey Jack Cheese,既有濃香,又有滑溜,不過雞肉有點乾而且雞味單薄,都給其他味道蓋過了。

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而作為廚師推介的The Prime Signature Angus ($138) ,配菜則是用煙肉炒蘑菇及洋蔥煎蛋及車打芝士漢堡扒肉汁給緊鎖,肉香四溢,而煙肉的嚼勁,與及幾款材料的配搭,交叉形成了複雜的口感,果然好味。

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想不到押軸甜品可以一口氣把四個人KO一份Oreo Cheese Cake ($68) 已經大過拳頭芝士濃度高用叉一戳,的確有少少實淨,食落甜度不算高,如果未食之前既漢堡包,相信可以消滅一個,但家陣太飽,自己一份沒問題,其他人已經舉手投降,所以落order前,停一停、想一想。

 說起來都已經六月了,在即將來臨的世界杯,不妨找來三五知己,齊齊食下洋蔥磚,呷返兩杯,渡過一個豪情盡現的晚上吧! 

地址 : 九龍城沙浦道30-38號富豪東方酒店大堂  

電話 : 2132 3393 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 3

相關食評 :

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美心五月糭

除了月餅之外亦是飲食市場必爭的之地各大集團都會乘時推出相關產品今次一試美心出品的冰糉及台北糉

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冰糉共有兩個系列8種口味甜品系列及水果系列中選了後者韓國柚子蜜、芒果、蘋果及楊枝甘露四款。

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一盒四件用上粉色作主調,望落有異於傳統風格,很有少女味,對女孩子有著一定吸引力。

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每件冰糭都是真空處理,乾淨衛生,而只有半隻手掌大小(60),兩口便吃完,而訂價$68,特價後$48,如果不是有特價,想落是偏貴的。

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打開真空包裝後,便會發覺有很多油,相信是怕黏上糉葉吧!

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有別於傳統的糯米糭,在味道及口感上更偏向於粘米粉,韓國柚子蜜糭咬落帶有柚子蜜的香味煙煙韌韌的中間還夾有少許柚子皮,清新芳香,在四款之中,最喜歡這個。

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芒果味的餡料是調製過的芒果醬,味道及香味是有的,亦很近似,但在下始終喜歡一片片的芒果肉。

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蘋果味糭有少少蘋果肉,今次特意雪至最凍先食,油份會較少,但相對地香味會變得單薄。

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楊枝甘露味道跟芒果相近,只不過多了些少奶味,還是柚子蜜較具特色。

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另一系列的台北糭,就以糯米包裹豬肉、冬菇、咸蛋黃、栗子、蝦米及豬肉鬆,還以為近似福建風味,但似乎跟大家平常吃到的差不多,米粒事先經醬油醃製過,所以色澤深黝,加上豬肉亦是用五香粉醃過,所以一解開糭葉,便會瀰漫著五香粉味,翻開價單,要$68一隻,特價後都要$49,是一餐午飯的價錢,反正是一年一次,而且家中沒有人會裹糭,還是可以接受的。 

味道 : 3  包裝 : 3  口味創意 : 4  推介 : 2

那夜未到凌晨,我入了大埔~~~Prime Bar & Restaurant (太和)

朋友自從放棄高薪厚職之後,發展得比之前更好,結婚旅行等生仔,難道想一年之內完成?

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開心自然要聚聚,今次就去了大埔舊墟的Prime;聽朋友說雖然是酒吧,但食物水準不俗,值得專程走一轉。

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反正人未到齊,先來一杯Fruit Daiquiri點了荔枝味,微微的酒香把荔枝香味都提升了,入口清甜,很有夏日氣息。

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紐約水牛城雞翼賣相夠澎湃,油份瀝得清,外層鬆脆,而內裡熱辣辣,就算不用蘸點醬汁都已經好惹味。

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充滿著Benedict影子的溫水蛋脆包配黑醋魚子,把溫水蛋放在烘好的台式麵包磚上,食之前將蛋黃戳破,讓蛋黃滲入麵包內,切開後再蘸點一下黑醋魚子,很rich的口感。

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在酒吧最佳食品相信是脆炸魚柳薯條香脆可口,熱辣辣的十分吸引,一杯啤酒、一口薯條,豪情盡現。

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想不到在酒吧可以吃到一道很具中式風味的食物脆炸虎蝦牛油果米紙卷單純用米紙將蝦仁及牛油果片包好再炸吃的是彈牙蝦肉及牛油果的滑溜,平衡點做得不錯,再用些少泰式甜酸醬來提鮮,令味道不會太寡。

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黑松露野菌薄皮披薩很聰明地用上薄身的餅底,畢竟黑松露感覺太膩,如果用厚底把油份吸收,結果只會兩件便飽肚,不用再食其他食物了,而事實上,咬落很清脆,又有著黑松露的菌香,不錯的組合。

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兩款沙律中,以鮮帶子牛油果沙律較喜歡,略為煎過的帶子肉,微有嚼口,配上牛油果有著合拍的效果。

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香芒虎蝦沙律似乎太單調,芒果的香味蓋過了其他食材的味道,但總算清新。

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是時候來點澱粉質食物卡邦尼意大利麵很傳統的麵食sauce不會太濃稠,個人喜歡芝士味更強烈一點,意大利麵還可以更夾生少許就一流了。

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黑松露野菌意大利麵不知什麼事,香是很香,但意大利麵黏性很強,影響了口感。

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燒嫩羊扒很簡單的處理手法,把外層烤得微微焦香,而肉汁可以鎖緊已經成功了一半,加上羊羶味不太濃烈,就連女孩子都不會抗拒。

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之前的食物已差不多把大部份朋友KO,此刻再來一客重量級的焗德國咸豬手剛烤好的豬手皮夠脆口,但一放得耐便會作反,要吃還是及時,而皮下脂肪位卻又很黏口,所以吃得不多,有點浪費。

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想不到太和站附近看似食店不多,但具水準的真的不少,至少附近還有兩間口碑不錯潮州打冷店。 

地址 : 大埔太和路15號太和中心37號舖 

電話 : 35654258 

味道 : 4  環境 : 3  服務 : 3  衛生 : 3  抵食 : 4  位置 : 3

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時令水果入饌~~~MoMo Cafe (沙田石門)

雖然自己對Buffet有著莫名的喜好,在深圳出沒時,往往是一個去食,在下可是自得其樂,懶理別人眼光。 

但出奇地,沙田區都有好幾間酒店,但光顧過的次數,只得三兩次,反而沙田十八就每年都去好幾次,想來也有點怪。

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今次一試沙田近年新開的萬怡酒店Buffet同是Marriot集團所開設的,除了最具名氣的Ritz CarltonJW萬豪酒店和Renaissance萬麗酒店,都是旗下酒店,自不然有所期望。

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偌大的空間,座位有著不同的組合,適合不同客人的須要,座位間闊落,就算人多亦不覺狹逼,在市區吋金呎土的情況下,的確有明顯優勢。

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一如以往,在下總是先向Seafood Platter位置出發,大概可以用麻雀雖小,五臟俱全來形容,因為各種海鮮都逼埋一堆,望落有點凌亂,英倫海峽羔蟹、長腳蟹爪、扇貝、海蝦、大花蛤及墨魚仔;英倫海峽羔蟹外形有點像麵包蟹,味道也差不多,相信是近親一類吧!沒問題,遇上在下,一樣通通照殺;長腳蟹爪、扇貝、海蝦解凍做得不錯,沒絲毫雪味;而大花蛤夠新鮮,墨魚仔爽口彈牙。

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由於海鮮表現不俗,結果在灼料吧灼了碗伊麵底,在加上海蝦、扇貝及花蛤,一於自製海鮮湯麵,賣相還可以吧!

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香港人一向喜歡日本菜,刺身當然少不了,在北寄貝、三文魚、鱲魚、八爪魚及希靈魚中,以北寄貝有著令人驚喜的鮮甜,自然油潤的色澤,咬落柔韌而富彈性,其他幾款無疑是給比下去,其實解凍程序相當好,已經不錯。

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至於另一個重點區,相信是鐡板燒位,雖然位處大堂一角,大家可不要忽略,原條牛柳煎香,熟成可以因應個人須要;兩片鐡板扇貝,味道香濃;但兩件牛油粟米就淡而無味,有點可惜。

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就在鐡板燒旁邊,是即煮意大利粉,用長通粉加入蘑菇、煙肉與及少許海鮮再澆奶油去炒,雖然簡單,但通粉有嚼口,比預期中好得多。 

吃得太多,來一碗蟲草花龍眼燉瘦肉湯,火喉十足,湯色清澈,喝起來帶點芳香清潤,忍不住前後飲了三四碗。

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反過來開始吃頭盤小食,由於是日以芒果作主打,當中以芒果海鮮最受歡迎及美味,濃稠的芒果sauce,跟青口及蝦仁相當匹配。 

煙薰三文魚散發淡淡幽香,少許油份令入更嫩滑。

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加上沙樂美腸青胡椒雞肉腸及谷巴火腿成為了一碟咸甜夾雜的appetizer

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押尾當然是甜品了,取來流心芒果巨蛋蛋糕香橙芒果莎巴翁及芒果忌廉杯;最喜歡流心芒果巨蛋蛋糕賣相很趣緻,而且有著很充裕的芒果香味,鬆化軟滑,真的不錯;其他兩款確實有點比下去,但都是水準之內,值得一試。

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雪糕並非自己喜愛的品牌,反而輕輕放過。

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酒店以芒果作為今次主題,但以芒果創製的食物以甜品居多,似乎有點局限。

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餐後參觀了酒店的頂樓Executive Lounge,舒適寧靜,有球賽日子,還可以三五知己飲酒講波經,落地玻璃窗外是城門河及馬場的遼闊空曠遠景,實在是令身心得到釋放的好地方。

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酒店大堂的電視有著少見的功能,就是提供飛機航班升降的時間,對於趕時間的客人的確幫助不少。

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  地址 : 沙田安平街1號香港沙田萬怡酒店  

電話 : 3940 8888 

味道 : 3  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 3  抵食 : 3  位置 : 3

相關食評 :

1) 龍蝦盛宴~~~Cafe Kool (尖沙咀香格里拉酒店)

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卧虎藏龍~~~明珠閣 (尖沙咀)

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也許大家經過這間毫不起眼的食店時,不會想到背後的顧問總廚,是來自龍濤院的名廚施輝師傅,而他的施房菜,更是要三天前預訂

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頭盤是六小碟

香蔥涼拌雲耳用少許蒜茸來增添香味,雲耳咬落清新爽脆,陳醋下得恰到好處,處理得相當紮實。

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在一般上海小館經常食到的烤麩,明珠閣一樣有老式烤夫,加入了花生、雲耳及乾椒,由於烤麩經蒸煮後會有很多氣孔質地鬆軟有彈性,以紅燒手法烹調,將醬汁完全吸收,吃起來很滋味。

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以油泡方式處理的野香珍菌味道比較淡口,微微的辣勁,最適合用來送啤酒。

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蝦兵兩個字很簡單但卻是整晚最令人欣賞的菜色,以米紙卷包裹著蝦肉及牛油果,在油泡的功夫上,已經盡顯功架,很具層次感的一道菜,就算不蘸點沙律醬亦已經好好味。

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在街外常常遇上的拍青瓜其實是切青瓜,纖維質未拍散,口感亦都變得平平無奇,巴蜀手拍小青瓜在個人而言,會覺得拍得再狠一點,味道會更突出。

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 欖菜乾煸四季豆雖然是家常小菜,但要煮得好卻是一點都不容易,有人會用炸的方式令四季豆變軟,自家當然不會為一碟菜而浪費柴火,所以還是在外慢慢欣賞人家的手藝算了;今次水準相當不錯,豆身軟稔,亦可以把同炒的肉汁吸收,香味十足,如果在鑊氣上再強烈一點就好了。

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自己一向喜歡喝湯,放假在家時亦會煲老火湯,但唯一不會花時間去弄的,一定是燉湯,又要花時間睇火,又要有相關煮食用具,真抱歉,在下廚房豆腐膶咁細,根本沒可能燉湯,還是乖乖比錢享受好過,野菌螺頭燉竹絲雞用料足,呷一口味道很濃郁,入口順滑,正。

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花枝招展是菜單上兩道名物之一當年曾經用來招呼戴安娜皇妃中間放置了一隻趣緻可愛的小松鼠,四周放滿了半開的墨魚丸,再在墨丸中間釀入咸蛋黃,然後再炸,有若一隻隻小船伴隨的賣相,令人不想加以破壞

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另一道名菜是發財鴛鴦寶亦用來招呼過大家熟悉的肥彭作為手功菜,甚有賀年菜的感覺,鴛鴦寶是新鮮帶子及瑤柱粒,外層用髮菜及青瓜片緊密包裹,有著迴異的嚼口,玻璃芡埋得夠薄,十分討好,就連伴碟的露筍條,亦釀入金華火腰,心思細密,賣相亮麗。

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雞篵醬炒龍躉球加入三色椒令色彩不會太單調龍躉球啖啖肉XO醬炒過帶少許辛勁不錯

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記得對上一次遇到有水準的煎焗雞,是在名門由老闆親自堂煎的,外脆內軟,咸香味十足,味道真的頂呱呱,可說是記憶猶新,今次頭抽煎走地雞,在火喉上的掌握,確實有一手,雞皮有著淡雅的金黃色,瀰漫了香濃的雞味,彷彿在向在下招手,真想一個人掃光整碟雞,何況雞皮香脆,而肉質又不會太結實。

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單尾是海鮮和氣炒飯配料豐富,炒得夠乾身,油份不多,再加入菜頭粒,食落更有嚼口

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天山雪蓮燉雪梨用上原個雪梨,挖空的中間放入桂花天山雪蓬及雪耳,清心潤喉,火喉十足,實在很吸引

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 甜品是香芒桂花糕把兩種味道融合,不會太甜,又有淡淡的香氣,不錯的押尾 整個得獎菜單只不過$500左右,看不出「店小名頭大」,真是間值得走一轉的菜館。 

地址 : 尖沙咀彌敦道100 The ONE UG 221號舖  

電話 : 2703 9333 

味道 : 4  環境 : 5  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 5

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1) 沙田明珠~~~明珠閣 (沙田)

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3) 水果宴~~~御名軒 (天后)

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佳節的選擇~~~帝京軒 (旺角帝京酒店)

位處旺角火車站的帝京酒店多年來光顧了不知多少次,但多數都是Buffet為主,近半年來,不單出席網頁活動,更有機會參與網友在此間舉行的婚宴,事隔不過三兩個月,又有機會跟幾位朋友飯聚。

 整個菜單,差不多已包含了酒店各個餐廳的時令菜色,可以一次過試均,真是一個令人雀躍的晚宴

先來一個屬於a la carte 的菜色堂弄蒸餾龍躉湯;聽聞這道菜式的研發過程絕不簡單,單是挑選適器具及反覆實驗已經用上不少時間及心思。

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這道堂弄菜式讓客人可近距離體驗整個烹調過程,同時滿足了客人的味覺及視覺享受;現場所見,有著嶄創新的演繹方式,在虹吸式湯壺的底層,加入斐濟天然深層礦物水(FIJI Water) ,上層則放入大廚事前以12斤重的大龍躉熬製8小時製成濃湯Jelly及草菇、芹菜等不同的配料,烹調約5分鐘。另外,再把龍躉斑片灼熟、抽起,再注入濃郁魚湯,鮮度十足。

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再來是LION ROCK 獅子樓的 new dinner a la carte上乳豬伴酒滷東坡肉;大廚特意選用三層花腩肉,較一般常用的五花腩肉輕盈健康,滿是油香之餘,卻又肥而不膩,加入陳年花雕酒以炆火燜燒約5小時而成,脂肪位早已溶化,但依然肉香襲人。中間夾以蝴蝶包,增添了口感,上層是一片乳豬皮,香脆可口,吃起來層次分明。

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在即將來臨的夏日,大廚推出了「漁鄉河鲜頌夏」菜色,就以松子菊花桂花魚打頭陣,帶有蘇杭菜的特色,以肉質鮮甜的桂花魚,花後的原條桂花魚,泡油後再埋上清新醒神的甜酸醬,然後灑上松子粒,增強果仁香氣。帶點酥脆的外層,包裹著細緻嫩滑的魚肉,大家又怎可以錯過?

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另一道河鮮菜是胡椒酸菜浸鱔球大廚以自家製作的胡椒湯底,然後以湯底把鱔球灼熟,令到鱔肉香嫩幼滑;帶點辛勁的胡椒湯,與及刺激味蕾的酸菜,把令人討厭的魚腥味都蓋過了,處理得相當出色。

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至於回味無窮系列,蜜餞脆蘋玉樹雞(半隻) 可說是在下最喜歡的一道菜,新鮮雞以金華玉樹雞的手法處理,薄薄的一層玻璃芡,可說是恰到好處,伴碟的蘋果,一半切件,而另一半以油泡過,把甜味都逼出來了,吃起來雞肉非常嫩滑,雞味足,偶爾來一口蘋果,有種清新的感覺。

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跟著是胡椒蔥爆馬達加斯加虎蝦,以砂鍋上檯,一掀開煲蓋,瀰漫著一陣濃郁的蔥香,偌大的虎蝦肉質爽口,但千萬不要錯過炆得軟稔入味的小洋蔥,真的是精華所在。

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同系列第三道是泮水芹香豆芽金蠔鬆伴羅文生菜,輕輕煎過的金蠔,煙韌有嚼口,蠔味濃郁,放在修剪過的羅文生菜上,是清爽與濃香的揉合,很喜歡這種味覺上的對踫。

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而另一道a la carte的菜色是帝皇原隻鮑魚糯米雞;在下是首次接觸這道菜,先用薑蔥和酒把原隻去骨雞醃過;再將糯米泡浸在冷水中,然後蒸至半熟,再加入十二隻12頭鮑魚、花膠粒、海參粒、臘味粒等食材及少量五穀米輕炒,一併釀入雞中,經過蒸焗後,將食材的味道完全滲透至雞肉裡,產生了複雜的口感。

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押尾的是黃金紫玉杯,把茄子切件、剜開,再放入帶子,然後經油泡,散發淡黃的色澤,賣相亮麗可愛,帶子肉質幼嫩,拖油時間掌握準繩,好味。Picture 

蒜蓉炒時菜雖然簡單,但在好幾道濃味的菜色後,用來清清厚重的味覺,的確有著不可或缺的作用。

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 母親節之後,又到了父親節,酒店餅房方面推出了Father’s Day cake –「醉愛紳士」蛋糕(威士忌朱古力蛋糕),以70%特濃AMEDEI朱古力蛋糕,配上Johnny Walker威士忌軟心朱古力,蛋糕的香甜與酒香完美配合,加上有少許甘脆在內,令口感更豐富。 下個月就是父親節了,看來大家又多了一個上佳的選擇,為多年來勞苦功高的父親好好慶祝一下吧!

地址 : 旺角太子道西193號帝京酒店3

電話 : 2622-6161

味道 : 4  環境 : 5  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 5

相關食評 :

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4) 紙醉金迷上海佬~~~上海佬 (灣仔)

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四色五月粽~~~奇華餅店

父親尚在生時,每年都會預早買定糉葉回家浸水,然後在露台用磚頭搭成煮食爐頭,放上大餅乾鐡罐煮滾水;而母親就會放幾張檯在身邊,把自己圍住,四周是糯米、綠豆、咸蛋黃、五花腩、栗子及蝦米,再加上咸水草,然後一個又一個裹蒸糉便會出現,一包就是一整天,至少四五十個,而老爸就負責用水烚糉,煮好攤凍後就掛起,以免成為老鼠的晚餐,三兩日後,便送給附近的親友或街坊,不單充滿著人情味,與人分享,更是將一份祝福的心意,送贈別人。

  

只可惜搬家以後,沒有了露台,再也擺不出陣勢,而老爸的遠去,亦令母親沒心機再下廚,往昔的景象,亦只好永留於心。

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雖然時日會過,人情味開始漸淡,但端午節食粽的風俗可依舊流傳。

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今次奇華餅家推出了咸甜各一的新口味,以真空包裝處理,乾淨衛生, 麥米紅豆黑糖粽屬於甜粽類別,主要是引入美顏與健康概念,以有機麥米及北海道大納言紅豆融入糯米外層,而餡料是沖繩特產黑糖蓉,充滿著和風,口味獨特,更令素食人士多了一個選擇。

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陳皮豆沙梘水粽是傳統的粽類,食時加點砂糖,口感更佳,但梘水味似乎重手了一點,而陳皮味不太明顯,無形中失去了清洗味蕾的作用,不過豆沙又真的夠「起沙」,吃起來甜而不膩。

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在四款粽之中在下最喜歡新推出的沙茶牛腩粽 ;首先是份量剛剛好,就算女孩子都吃得下,當用刀剖開一半時,已有香濃的牛腩及沙茶味透出,而且肉汁已經滲入每粒糯米內,如果再配上一杯香濃的普洱茶,可說是令人滿足的早餐。

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就算是在下,相信雙黃金華火腿瑤柱裹蒸粽亦未必可以一個人吃完,畢竟份量十足,而且餡料又多,單是膽固醇之友咸蛋黃都有兩隻,加上傳統風味必備的栗子、瑤柱、蝦米及金華火腿,一定要跟人分享,而由於太大隻,在下用滾水烚足十五分鐘,結果中心位仲係凍(因為之前放入冰格),要再隔水蒸多十分鐘就啱啱好。

  

今時今日,「糉」是經常食到,但在傳統的節日中,在下總是會應應節,買一兩個跟家人分享,看來今年又多了一個好選擇。

今天,我攰了!

04年第一篇食評開始,斷斷續續的,寫了都有十個年頭,所攪過的飯局,已經記不起有多少次了,而事後,仲辛苦過跑完十公里。 到了今日,實在感到意興闌珊,已提不起勁再做攪手。  

有興趣既,今次就聽在下訴一次苦吧! 

由找心水食肆開始,已經要決定人、時、地。 人是人選,畢竟各人生活水平不同,有人嫌貴,這也屬人之常情,值得體諒,唯有從大處著想,盡量找出接近的人選,所以絕對不成問題。 

只可惜有人會話點解叫呢個去,唔叫個果去,已經無乜大不了,最麻煩係,佢去我唔去,相比之下,講明要同邊個坐已經小事一樁。

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在下遇上過最離譜既case,有一間位於尖沙咀的酒店,雖然沒有奪星,但其頂樓VIP Room要過萬一晚,而在下對於相關口碑亦有興趣,湊巧又識得酒店方面的前公關朋友,諗住以$700一位價錢攪一局,以在下係米芝蓮一星餐廳都會用上$600時,$700可說是合理價,然後再問問身邊既朋友有無興趣,其中兩位同在下講,「比錢既唔去,唔比錢既就去」,而由於公關朋友的幫助,飯局變成試食局,但其中一位當事人問在下點解唔預佢時,我真的〝O〞咀了!

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更加試過有人即日放飛機,竟然托第三者,係飯局開始後同在下講佢唔黎,等我仲憝居居預埋位比佢,而當日係講明幾多位計,好彩老闆同在下係老朋友無計,但佢究竟識唔識得尊重兩個字? 至於比人老屈爭攪飯局已經唔想再提,試問一下,在下只係想搵人食餐飯,結果變成人氣指標,幾無癮! 總之千奇百怪,乜情況都會發生,處理得失衡,結果又比人指手劃腳,東奔西走攪完局,出錢出力出時間,結果仲要比人鬧,為乜?

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時間是不單要找出時令的食店,例如冬天去火鍋店,或是時令菜色,又甚至於選擇飯局的日子,因為當下身邊的朋友,實在太多試食局了,順得哥情失嫂意,往往一推已經個幾月後,最慘係食店未必訂到檯,而時間推得太後,到時總會甩甩漏漏,話明位計的飯局,實有人甩底,要即時代為搵人替補,打電話打到手軟,相信有不少朋友收過在下呢類電話吧!

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地點正如先前所講,真係要搵啱人去適當食肆,而且要地點就腳,交通方便,所以北區想攪活動?過到沙田先講!就算有都唔會多選擇。

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每當有暇疵或不滿時,抽水黨空群而出,就算不在現場都插一腳,大西洋都抽乾,實在令在下心灰意冷!

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也許在這麼多年的活動中,唯一的安慰反而是無心插柳的深圳團;由起初三兩好友北上,發展至四十人火鍋局,幾年來跟在下北上的朋友超過400人,異議的人少之又少,能夠得到團友投以信任的一票,是支撐在下繼續維持的誘因。 

此時此刻,相信除了不定期的深圳團外,在下是樂於當一個參加者!

P.S : 部份相片由互聯網下載,多謝相關公司

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