初「蟹」逅~~~喜記 (銅鑼灣)

早年在深圳開得成行成市的辣蟹,多數會選用死蟹或次貨,用大量蒜蓉來把異味蓋過,但紙包不住火,結果只有結業,而且令喜愛吃辣的朋友,多添了戒心。

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反而香港不少艇家上岸後開店,憑藉手藝,慢慢建立口碑,分店是開了一間又一間,今次興起,一口氣訂了三張檯,店方亦安排了房間,地方闊落乾淨,又聞不到空氣中的異味,感覺良好。

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菜單是早早跟店方講好,位位$350,又可以免開瓶,不錯了吧!

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雙喜臨門(香辣鴨舌、手拍青瓜)前者真的充滿了辛勁入口陣陣麻辣,而且肉質充滿嚼勁,用來送啤酒一流;後者清爽惹味,都是一個不錯的前菜。

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脆皮桶蠔盞(紅酒汁)外層脆漿炸得微微酥脆,而內裡依然保持肉汁,再澆上紅酒汁,食落十分惹味。

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蒜蓉粉絲蒸蟶子皇原隻逐位上,味道很鮮,而且柔韌,只可惜蒜蓉汁偏少,令至粉絲變得太乾,美中不足。

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椒鹽珍寶瀨尿蝦拖油後斬件,一隻分成三件,店方果然是同類店老手,蝦殼香脆而肉質一點都不覺「稍」,偶爾吃了蒜蓉粒,反而令味道更強烈。

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辣酒煮花螺是另加送的菜色,辣度反而是緊次於辣蟹,選用指頭大小花螺,非常入味。

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然後是整晚的主角喜記正宗炒辣蟹之前看過其他食友的評價,認為不足秤,可能是店方連那條有幾兩重的紮蟹繩一齊計算,如果計淨重量,可能會少點爭執;今次用上肉蟹,大量炸得金黃的蒜蓉,散發出陣陣帶辣勁的蒜香,每碟有兩隻逾斤四的肉蟹,在下老實不客氣拆蟹蚶試試,真的肥大肉厚,肉質嫩滑;眼見蒜粒惹味,再另加一碗白粥拌食,滿是油香,又有少許麻辣,不怕死的可以試下。

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作為條頭班, 古法蒸沙巴龍躉蒸得過了火,部份肉質死實,薑蔥絲還可以重手一點,因為在下鐘意食。

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鮮蟹肉扒荳苗份量十足,貨真價實,偶有碎殼亦問題不大。

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喜記頭抽雞煲反而有點意外雖然雞皮色澤未至於深黝,但醬汁味道已經滲入雞肉,但肉質依然嫩滑,其實水準合格有餘。

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押上招牌兩字招牌蟹油炒面當然有所期望,賣相簡單反而顯功架,麵條的確夠乾身,碟底亦不見過多剩油,但稍嫌鑊氣不足。

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自少在碼頭附近玩,見證泥鯭的食物加上多骨,所以一直都係避得就避,今次只試生滾泥鯭粥的粥底,米是廣東式開花米粥,夠綿及滑,亦不覺魚腥味,但始終沒吃魚。

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想不到甜品中的流沙奶皇包 ,比預期中的好,一撕開兩半,便會看見熱辣辣的流心,而包皮鬆軟,未知是否來貨加工,但值得一試。

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楊枝甘露似乎偏向濃稠,而在下喜歡的芒果可以再多一點就更好。 當中有食友怕辣,所以部份菜色作出了遷就,感覺上有少許失真,下次有機會再光顧,一定要加辣。 

地址 : 銅鑼灣謝斐道440號地下及地庫 

電話 : 2575 7565 

 

味道 : 4  環境 : 3  服務 : 3  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 3

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