紙醉金迷上海佬~~~上海佬 (灣仔)

繁華過後總有憩靜的時候曾經是燈紅酒綠象徵的一條街,亦隨著時間巨輪的轉動,漸漸失去了往昔的神彩。 當年差不多每星期都在附近出沒,大家可別想錯別的,只因為女朋友就在這條街上班,管接管送,這是常識吧! 

跟街名一樣的夜總會消失了,隨之而來是一間間食肆進駐,而上海佬位處二樓,室內以沉實的色澤作主調,配以中國漢代的擺設,古樸的風格,令人有一種寧靜的氣氛。 

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店內以上海菜為主,滲入少許蘇杭菜色,也許是中國菜大都是碟上,未必切合情侶間的份量,所以店方推出二人套餐,不單上可以試到多款菜色,份量更是作出適當的調整,將中國菜的概念及形式,進入現代化! 

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餐前不妨另點一杯特飲,在薏米水、杞子紅棗茶及雪梨茶三款中,反而挑了女性恩物的杞子紅棗茶,稍微把材料戳下,好讓味道透出,果然甜而不膩,入口順滑,很舒服的感覺。

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餐前的小菜是上海佬五小碟,全放在一集碟上,當然是由淡至濃去品嚐,香烏筍咬落清新爽脆陳醋雲耳的微酸令人食慾大增花雕醉雞既香且肉質嫩滑雞絲粉皮滑溜可口而最難得是燻蛋隱約透出流心拿在手上又傳來絲絲煙燻香味水準極高一口咬落,蛋黃豐潤而富蛋香,好味。 

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蟹湯白雪其實是將蟹粉放在蒸蛋白之上只可惜蛋白蒸得過火,直接影響了口感,而蟹粉用料足,但有少許腥味,還是有改進的空間。

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 師傅仔炒蟹選用了奄仔蟹所以蟹膏比較多,入口甘香,咸蛋黃外層推得比較薄,而油份瀝得清,就連蟹殼都卜卜脆,非常惹味。

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最怕坊間有食肆把蜜汁火方弄得好像汪洋一片,大量的桂花蜜把金華火腿浸泡,完全把咸香味蓋過,今次只簡單的塗上一層蜜汁,其實還可以輕手一些,把青瓜片、炸腐皮及火腿放入夾包,咬起來充滿層次感,既有鬆軟、復有香脆,既有咸香、復有甜美,極之誘人。 

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充滿油脂肥美可口的鰻魚其實很吸引滬菜中最常見的鰻魚多數用上蒸紅燒河鰻是本邦菜系,肉質開始帶少許糜爛,反而是正宗的處理手法,不錯。 

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吃過濃油赤醬的菜色後,來份清淡的火腿津白,津白煮得夠軟稔,配以咸香的火腿,帶來味蕾稍息的機會。 

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單尾是黑松露炒麵蟹粉炒飯前者雖然用上黑松露油去炒,但油份又不覺得過火,反而麵條沾上松露的天然香氣,柔韌又有彈性;後者飯粒炒得粒顆分明,很有水準,就算不加入蟹粉都已經合格有餘。

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上海菜不得不提灌湯小籠包,但店內是改良版,因為餃子皮偏薄,大概是遷就香港人的口味吧!肉質尚算夠鮮,但肉汁不足。 

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上海佬甜品拼盤流心高力豆沙及士多啤梨糕,是冷靜與熱情的夾雜,甜而不膩,對女士而言就最吸引。

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 整個套餐只不過$368一位,而且用餐時出示以下照片,更可以免費獲得餐酒一杯,可說是雙重優惠。 

地址 : 灣仔杜老誌道51 

電話 : 31253232

 味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 3

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