月份: 2014 年 4 月

近年的將軍澳的確越來越多人入住，交通根本支撐不了，慶幸當年及早放手樓花，否則自己都會變成早出晚歸一族。

  

就在這繁忙的地段中，依然有高質數的餐廳存在，晉薈可說是其中之一。

  

上年「阿鴻小吃」跟晉薈合作時，曾經攪過一局，之後再沒有光顧，難得知道總廚徐師傅有新菜色出現，當然不能錯過。

  

是晚菜單就由晉薈六小碟打頭陣。

龍井燻蛋的流心效果不錯，而煙燻味濃郁，入口豐腴，滿有蛋香。

麻香小象拔很柔嫩可口，麻香未還是可以更重手一點，置底的粉皮很滑溜，三兩下便掃光了。

陳醋海蜇非常爽口彈牙，陳醋下得毫不留手，甜酸味突出。

滷水鵝片有著「阿鴻小吃」的影子，水準亦能夠保持，肉質鬆軟。

滷水鵝肝只得兩片，就算膽固醇高都不用怕，不過泡浸得稍微過火，入口有點韌。

芥末雞腳筋是舊店名物之一，水準依然，汆水功夫做足，芥末味淡了點，是自己口味變了？還是店方遷就客人而改動了？

 

濃湯雲吞花膠簡單中起變化，奶黃色的魚湯，是用鯊魚骨熬的魚湯，呷一口鮮甜得可以，不帶半點腥味，雲吞是廣東式散尾雲吞，純以豬肉作餡，一口一件，而花膠有點嚼口，很討人歡喜。

 

中國菜在某程度上比西餐得意的，往往單憑菜色的名稱，可以完全摸不著頭腦，翠竹銀柳是第一個，原來是把桂花魚起肉、切絲，然後加入芹菜的莖部快炒，既有菜香，又有魚肉的嫩滑，層次分明，帶有蘇杭菜精巧細緻的風格，以意境取勝。

 

再來一道，就只能估到是牛肉菜色的牛氣沖天，把牛肋肉醃上一天，再花上好幾小時，慢慢扣煮至稔身，半邊旁門左道的功夫都沒有，牛肉咬開是毫不費力，濃酒赤醬的滬風本邦菜手法十分到位，如果可以的話，再來一碗白飯就一流了。

 

剝皮大烤其實是外婆紅燒肉及墨魚，扣得入味的五花腩片，冰肉位已經柔若無骨，與及厚厚的墨魚片，滿有嚼口，都令整道菜充滿了誘惑。

 

重口味的菜試過後，來個清新的豆辦莧菜，用來平和一下油膩的口感。

 

晉薈担担麵押上店方名號，當然不簡單，湯底是雞與豬的混合湯，鮮香甜美，麵條是另找人訂做，柔韌而有彈性，掛湯能力一流，炒香過的蝦米、肉末及芹粒，令香味有著不同層面的浮現，瀰漫著麻香，又有少許辣油來刺激食慾，是一道令人吃得滿意的主食。

 

鵝肉炒飯是臨時加插的單尾菜色，飯粒炒得夠乾身，蛋漿絕不會令飯粒黏貼，在火喉上掌握得十分到位，不過鵝肉似乎大粒少少，可以的話，再切細一點，在口感上可能更好。

甜品是流沙金球及薑茶湯圓，前者炸得香脆，外層麻芝粒分佈平均，咬落香口，流沙餡料熱辣辣，甜而不膩，好味；至於後者，很喜歡濃烈的薑茶，加上芝麻餡又幽香，作為押尾的甜品最好不過。

  

望著落地玻璃的餘暉用餐，有種寧靜謐逸的感覺，加上具水準的菜色，相信在母親節或其他節日，晉薈都是一個上佳選擇。 

地址 : 將軍澳唐德街3號香港九龍東智選假日酒店2樓  

電話 : 2623 2333 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 3

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不經意地，跟太太相處逾廿載，綿密悠長；雖然私務日漸繁忙，但在能抽空的日子，總希望能一家人好好的過。 

昔日曾在屯門居住了好一段日子，差不多每個月都會跟太太在黃金海岸走一轉。

 一種充滿異地風情的佈局，又有海濱走廊，慢慢的走走看看，吹吹海風，細數人生的腳步，半天的光陰就像流沙在指掌間，瞬間走過，偶爾在酒店來個buffet，兩口子的日子就就如流水，雖平淡，但溫馨。

 

隨著囝囝的出世，生活忙碌下，大家都彷彿忘記了這段美好的回憶，就趁復活節假期尾聲，一家四口來個Buffet吧！ 

因為旁邊是海灘，能夠吹著真正海風，聽著浪聲的地方，也許只有Cafe Lagoon，難怪店名叫「聆渢」，聆聽海浪的聲音，多浪漫的意思！ 是晚室內位是全院滿座，就連露天位都有八成客，而且更是一家大細的多，可見懂門路的朋友多的是。 

以往，在下總是喜歡在Seafood Platter附近打轉，但來到Cafe Lagoon，又誰能抗拒一連數個BBQ位的誘惑？

  

每個攤檔都是用上傳統的木炭燒烤，肉類在炭火的烤炙下，油脂滲出，香味隨之而來，在空氣中宕蕩，食慾在瞬間迸發。

 

來自紐西蘭的西冷在鐡板上煎得吱吱發響，再加上幾片蒜片，不如來個medium rare吧？

  

同樣是來自紐西蘭的羊扒，羶味出加地輕柔，但油脂位依舊吸引，咬起來滿有油香，乾脆不理儀態，一拿上手，就囓了！

  

肉類方面，當然還有一串串在燒的雞翼！原先沒太理會，但兩位囝囝竟然吃得添了又添，搶了一隻試試，果然皮脆可口，色澤金黃，中間位恰到好處，結果不難想像吧？

  

另一邊廂，近廿隻虎蝦正在烤的啪啪作響，原來是來自蝦殼，差不多五六吋長的中蝦，每次只能取兩隻，可說是回本位，蝦殼帶點焦香，脆卜卜的十分吸引，灑點鹽花來提鮮，肉質爽口彈牙，半打是走不了。

  

大家可以想像一下，可以吃到原隻琵琶鴨，熱辣辣的，吃時正好是最佳狀態，鴨皮下脂肪剛溶，連著鴨肉的羶香，真是一個難得的體驗。

  

在露天的熟食檔中，取了份「蜜餞火腿煙鴨胸」 ，用兩片小小的蝴蝶餅，夾著金華火腿、鴨胸、青瓜及一片薄荷葉，然後再澆上桂花蜜，層次感分明，在甜香中夾雜有青瓜的清新及桂花的甜美，而且份量不多，不怕填飽肚後，吃不了其他食物。

  

吃得肉類多了，倒不如來碗即煮的蕃茄忌廉湯清清味蕾，微微的果酸，與及忌廉的滑溜，喝起來油膩的感覺真的減退了不少。

  

下一步當然是在下最喜歡的Seafood Platter，蟹腳、紅蝦、扇貝、翡翠螺、藍貝及青口，而且整晚源源不絕的補貨，在肉類跟海鮮之間，難免要作出抉擇，只好每款都試一次，蟹腳肉質鮮甜、紅蝦爽口彈牙、翡翠螺柔韌而滿有嚼口，與及藍貝肉質嫩滑細緻，都是不二之選。

  

至於大堂一角，正是日式刺身水吧！刺身以魚類作主打，三文魚、鯖魚、吞拿魚、八爪魚及鱲魚，每款都點了幾片，解凍處理得不錯，絲毫不帶雪味，而且師傅毫不手軟，每件都是厚切，可以大啖大啖食，真是太幸福了。

  

畢竟Buffet是一個迎合不同年齡或喜好的地方，每隔一段日子，便會轉點新意，今次是揉合了日、台、韓三地的風格，當中有幾款是較具特色的。

  

金盞韓式沙律煎扇貝賣相簡潔亮麗，把煎香的扇貝，放入早已炸好的米盞，再澆上韓式醬汁，酸酸辣辣的，十分惹味。

  

台灣代表之一是蜂蜜綠茶及台式奶茶，每位客人都獲發一枝膠籤，客人只須把膠籤交給服務員，便可以領取一杯。

  

行過時，啱啱綠茶白朱古力心太軟出爐，即時灑上糖霜，外層有點脆，用刀割開，中間位有少許溜心，但可以更好，吃一口，綠茶味不會太重，而朱古力的濃度亦偏輕，可以一試。

  

甜品全屬酒店餅房出品，但奇怪地竟然有「吉百利」的朱古力做裝飾，唔通懶得去整？而事後問過，原來是朱古力跟酒店的合作。

  

望見甜品大多數是一口一件，實在非常方便，設計得又精巧，就算整晚都有人圍攻甜品區，依然是游刃有餘。

取了杯Mango Panna Cotta，很趣緻的小杯，三兩下便無影無踪；心有不甘下，再來兩粒Macaroon，雖然賣相未夠飽滿，甜味亦比較健康，多吃一點問題不大。

  

可以令兩位囝囝眼睛發光的，莫過於雪糕櫃了；一般buffet，提供的雪糕大多數只得三幾款，但聆渢卻是選用了坊間兩大品牌—-「Dreyer＇s D-Collection」及「Haagen-Dazs」，加上是杯裝的，味道又多，而且不斷添加，又有難得的溜心系列，自己先來一杯草莓，再來一杯tiramisu，意猶未盡下，一杯Blueberry Cheesecake捱不到三分鐘。

  

雖然復活節剛過去，但餐廳仍保留了少許節日食物，就是朱古力兔及朱古力復活蛋，吃了幾粒，味道一般，算是應節好了。

  

其實還有不少cold cut及熱葷值得一試，但實在太飽，在云云熱葷中選了香煎龍利魚柳配柚子忌廉汁，龍利柳魚味未算豐富，但以柚子的清香來平和油份，總算肯花心思。

  

另一道是帶點東洋風的七味雞扒配燒鳥汁，處理得相當好，特別是雞皮份外香口，不怕膽固醇的朋友可不要錯過。 

望著囝囝一嘴雪糕，露出愜意的笑容，在這凝住的一刻，人生還有什麼可求的呢？ 

地址 : 屯門青山公路1號香港黃金海岸酒店低層地下  

電話 : 2452 8448 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 3

相關食評 :

1) 跟陽光午饍~~~漪泉吧 (黃金海岸酒店)

2) 龍蝦度聖誕~~~一樓咖啡室 (銅鑼灣怡東酒店)

3) 我只得一個胃~~~The Market (尖東)

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早在五六年前，曾在未搬遷前的會所攪過生日飯局，當日兩位主角都已名成利就，當然替他們高興，然而當日另一外出位人士，左挑一碟、右拎一碟鵝肝，一臉得戚再同女朋友講：「呢兩碟我睇左好耐，最大件架！」女朋友一臉尷尬樣至今歷歷在目，而男主角近年更因在地下鐡同女士爭位，給人放上youtube而成為名人，真是十年人事幾翻身！

  

而新店就在附近的商業大廈，亦以會所形式經營，所以人流不多。

 

花膠海皇羹用料足，花膠切絲而滑溜，玻璃芡有點重手，中午時段不是喝例湯，感覺有點奢華啊！

 

白玉紅凌可說是南瓜茸蒸豆腐，豆腐面再放上茶樹菇，其實清甜的瓜茸跟豆腐很配合，不過豆腐過於厚身，一舀之下便肢離破碎，而且醬汁又變得不足，如果薄身一點，味道會更突出。

 

懷舊窩貼蝦屬於老店菜式，處理得好的不多，只見蝦膠緊貼多士面，色澤淡雅，沒有過多的油益味，咬一口，清脆俐落，泡油功夫到家，置底的吸油紙亦不見過多油積，非常到位。

  

順德欖角焗肉排似乎名不乎實，肉排經油泡過反而彈牙，但欖角味道毫不突出，置底的洋蔥只不過是裝飾，用來送白飯還是可以的。

 

說到順德菜，當然要有河鮮，煎焗西江野生魽魚煲原煲上，大量的薑蔥絲經一焗，怎可能不惹味？魚香四溢而肉質嫩滑，大廚有著順德菜背景，果然有水準。

 

紅梅燴素珍有小棠菜、菜心、銀杏、腐皮、紹菜及蕃茄，用上湯泡浸，帶出蔬果的鮮甜，帶點夏日氣息。

 

單尾是蒜香籠仔蒸蟹飯，賣相十分討好，摒棄傳統的糯米飯，轉用白米，雖然少了一份煙韌的口感，但蟹汁滲入白飯之內，反而覺得飯味更香， 加上蒜蓉的配合，成為一道可口的美食。

 

甜品是蛋白杏仁茶，濃稠的質感，有著幽幽的杏仁馥郁，滑溜而不覺膩，不錯。

 P.S : 店方以會所形式經營，中午時段多數是上班一族，至少避免逼狹的感覺，而近日更推出優惠，逢星期日憑優惠劵，由中午十二時至下午三時，可以用成人$98、小童$50的價錢，享用中式自助餐，而茗茶、汽水及西班牙紅酒免費提供，不過要收取加一服務費，如果有朋友想要的話，可以E-mail給在下( stoneage01@hotmail.com) ，留下聯絡地址及姓名，優惠劵便會寄上，但只得五張，而每張可以四人同行。 

地址 : 上環德輔道中287-291號長達大廈8樓 

電話 : 2805 2393 

味道 : 3  環境 : 3  服務 : 3  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 3

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早年在深圳開得成行成市的辣蟹，多數會選用死蟹或次貨，用大量蒜蓉來把異味蓋過，但紙包不住火，結果只有結業，而且令喜愛吃辣的朋友，多添了戒心。

  

反而香港不少艇家上岸後開店，憑藉手藝，慢慢建立口碑，分店是開了一間又一間，今次興起，一口氣訂了三張檯，店方亦安排了房間，地方闊落乾淨，又聞不到空氣中的異味，感覺良好。

  

菜單是早早跟店方講好，位位$350，又可以免開瓶，不錯了吧！

  

「雙喜臨門（香辣鴨舌、手拍青瓜）」前者真的充滿了辛勁，入口陣陣麻辣，而且肉質充滿嚼勁，用來送啤酒一流；後者清爽惹味，都是一個不錯的前菜。

  

「脆皮桶蠔盞（紅酒汁)」外層脆漿炸得微微酥脆，而內裡依然保持肉汁，再澆上紅酒汁，食落十分惹味。

 

「蒜蓉粉絲蒸蟶子皇」原隻逐位上，味道很鮮，而且柔韌，只可惜蒜蓉汁偏少，令至粉絲變得太乾，美中不足。

  

「椒鹽珍寶瀨尿蝦」拖油後斬件，一隻分成三件，店方果然是同類店老手，蝦殼香脆而肉質一點都不覺「稍」，偶爾吃了蒜蓉粒，反而令味道更強烈。

  

「辣酒煮花螺」是另加送的菜色，辣度反而是緊次於辣蟹，選用指頭大小花螺，非常入味。

  

然後是整晚的主角「喜記正宗炒辣蟹」 ，之前看過其他食友的評價，認為不足秤，可能是店方連那條有幾兩重的紮蟹繩一齊計算，如果計淨重量，可能會少點爭執；今次用上肉蟹，大量炸得金黃的蒜蓉，散發出陣陣帶辣勁的蒜香，每碟有兩隻逾斤四的肉蟹，在下老實不客氣拆蟹蚶試試，真的肥大肉厚，肉質嫩滑；眼見蒜粒惹味，再另加一碗白粥拌食，滿是油香，又有少許麻辣，不怕死的可以試下。

  

作為條頭班， 「古法蒸沙巴龍躉」蒸得過了火，部份肉質死實，薑蔥絲還可以重手一點，因為在下鐘意食。

  

「鮮蟹肉扒荳苗」份量十足，貨真價實，偶有碎殼亦問題不大。

  

「喜記頭抽雞煲」反而有點意外，雖然雞皮色澤未至於深黝，但醬汁味道已經滲入雞肉，但肉質依然嫩滑，其實水準合格有餘。

  

押上招牌兩字， 「招牌蟹油炒面」當然有所期望，賣相簡單反而顯功架，麵條的確夠乾身，碟底亦不見過多剩油，但稍嫌鑊氣不足。

  

自少在碼頭附近玩，見證泥鯭的食物，加上多骨，所以一直都係避得就避，今次只試「生滾泥鯭粥」的粥底，米是廣東式開花米粥，夠綿及滑，亦不覺魚腥味，但始終沒吃魚。

  

想不到甜品中的「流沙奶皇包」 ，比預期中的好，一撕開兩半，便會看見熱辣辣的流心，而包皮鬆軟，未知是否來貨加工，但值得一試。

  

「楊枝甘露」似乎偏向濃稠，而在下喜歡的芒果可以再多一點就更好。 當中有食友怕辣，所以部份菜色作出了遷就，感覺上有少許失真，下次有機會再光顧，一定要加辣。 

地址 : 銅鑼灣謝斐道440號地下及地庫 

電話 : 2575 7565 

 

味道 : 4  環境 : 3  服務 : 3  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 3

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雖然海景軒剛失去米芝蓮的光芒，但無減在下對梁師傅的欣賞，好幾個沒光顧，又再心思思，一口氣攪兩圍的飯局。 

菜單由梁師傅跟另一食友商量，在下倒樂得坐享其成。

 

餐前由四小碟打頭陣，爐臘腸卷是食友摰愛，外層是叉燒，而緊緊包裹的餡料是臘腸，斜切令口感更佳，咬落中間部位煙韌，滿有蜜味。

 

賣相亮麗、入口清新的鮮竹時蔬卷，上面放了一粒杞子作裝飾，外層用鮮腐竹包裹豆苗，一口一件，真的很清爽。 

瑪瑙牛筋片切成薄片，淡淡的滷水幽香，紋理有若瑪瑙，骨膠原彈牙，就算不用蘸點醬汁都已經好好味。

 在四款中最喜歡玫瑰花香燻帶子，帶子肉質肥厚，經用玫瑰花燻香但依然保持嫩滑，不論在造型或味道上都是無可挑剔。

 

至於京式烤米鴨倒是第一次試，其實兩隻烤鴨因為出爐時間的先後，在質素上的確有所出入；第一隻比較熱，而第二隻就鴨皮較香脆，不過鴨味似乎比想像中輕盈，可能是來料的問題，加上是冰鮮貨，味道當然會更遜，不過鴨身烤得漲卜卜，而只見侍應手起刀落，非常熟練，每片鴨皮都連著少許鴨肉，加入青瓜、蔥絲及蘸上少許海鮮醬，再用荷葉餅包裹，吃落又真的不錯。 

單是四寶元肚竹絲雞湯，可說是坊間少見，清洗豬肚已經花功夫，之後再放入烏雞、蓮子、糯米及紅棗，經過好幾小時的清燉，各種材料的精華，通通都跑到湯內，色澤溫潤，呷一口，有微微的辛勁，原來是加入了白胡椒，不單中和了內臟的羶味，更起了提鮮的作用，湯料燉至糜爛，蘸點一下醬油，又是一道美味菜色。 

而水晶牛肋肉，是在下力主要就算加錢都一定要訂的得獎菜色，無疑鴨梨未當造，可能會少許果酸，但手法令人讚嘆；先將牛肋骨炆煮至腍身，然後把鴨梨挖空，再將牛肋肉藏入，然後再蒸熟，原隻上碟，最後澆上牛肋肉汁，賣相精緻，軟稔入味， 再從旁邊輕輕切開，便見到由外而內的分佈，色香味都是上佳水準。 

青翠白玉蔬榮獲2013年「美食之最大賞–蔬菜組金獎」的得獎名菜，相對之前較重口味的一道菜，的確有清清味蕾的作用；以綠白相間兩色作主打，賣相賞心悅目，其實是加入了菠菜蓉的蛋白，加上西蘭花、羊肚菌和竹笙作點綴，層層疊的造型很別緻，加上菜蔬的上湯，雖然食肉獸未必喜歡，但誠意可嘉。 

菜片烤鴨崧可有可無，而事實上今次鴨肉不單切得平均，而且炒得油香十足，放入生菜上包裹，滋味無窮。 

龍皇珊瑚煎米粉似乎芡汁太多及濃稠， 不過米粉底煎得香脆，配料又有班肉，其實已經收貨。

由尹達剛師傅首創的香煎宮廷咸魚包，梁師傅一樣整得到，不過都是要到當天由師傅買到材料先可以確定，認真程度值得大家尊重；外形像京式包點，咬開時，陣陣霉香咸魚的香味徐徐透出，原來早已混和了在豬肉之內，而包皮絲毫沒沾上水份，吃起來鬆軟富肉味，非常出色。 

家鄉煎茶粿又是梁師傅把鄉間菜登堂入室之作，底部煎得微焦，咬落香脆可口，餡料的花生碎粒、菜甫及豬肉比例恰到好處，水準依然。

 

泮塘山楂卷可說是芝麻卷的兄弟作，色澤亮麗，微微的甜酸，令之前的油膩感都消減了。 

每次來海景軒，都可以食到梁師傅即製的蛋白杏仁露，真是太幸福了，只見梁師傅單憑用手，就可以感應到杏仁露的溫度，然後緩緩傾注蛋清，再一邊輕輕撥弄，令蛋白平均散開，成為一條條蛋白絲，質感細嫩幼滑，入口芳香，口腔內滿是杏仁香氣，是一個完滿的結尾。 

 

只可惜在席中梁師傅宣佈會在下月十五號退休，對於一眾欣賞梁師傅手藝的食客，無疑是一個打擊，但人總是要退下來，也許他日心癢難耐，再度出山，為大家創出更多得獎菜色！衷心祝願梁師傅身體健康，繼續飲歙食德。

地址 : 尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層 

電話 : 27312883

味道 : 5  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

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今年復活節，agnès b. DÉLICES推出全新的排裝朱古力，以精美的鐵盒包裝加上可愛的b. Lapin圖案，配上多款全新推出的口味，包括 ： 原粒杏仁，原粒榛子，野草莓，海鹽，芥末芝麻，以及低糖朱古力等等，為您帶來片刻的美味享受!

  

原來共有兩款指定套裝，每款禮盒共有四盒不同口味的朱古力。

海鹽排裝黑朱古力(Sea Salted Dark Chocolate Bar)以海鹽混入濃厚的54%黑朱古力，入口一陣回甘，而少許咸味令朱古力的味道更添層次。

  

低糖排裝牛奶朱古力(Low Sugar Milk Chocolate Bar)放在舌尖上慢慢溶化，便會覺得非常滑溜，而且糖份低，女孩子會欣賞得多。

  

把野草莓排裝黑朱古力(Dark Chocolate Bar with Raspberry Chips)反轉，便會看見野草莓粒，吃起來帶少許酸味，味道很獨特。

  

榛子排裝牛奶朱古力(Milk Chocolate Bar with Hazelnut)用上原粒榛子，令口感更佳，怕單調的朋友，無疑是多了一個選擇。

  

另外agnès b. DÉLICES推出b. Lapin奇趣復活蛋禮盒，鐵罐復活蛋內有60克檸檬朱古力脆球，以及b. Lapin限定奇趣玩具一枚，分別有黃色及藍色的b. Lapin限定奇趣玩具等著您帶回家，給您滿是刺激的驚喜!

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如果一間餐廳還未正式開業，便已經掀起城中話題，氣勢一時無兩，總有他的過人之處。

  

早前走過渣打銀行大廈，有逾二千在排隊，覺得有點不可思議，原來是位於地庫的中餐廳舉行Grand Opening。 事隔數日，終於有機會進入這間人氣店。 走過扶手電梯，穿過迴旋的樓梯，逐漸進入了銀行的地庫位置，令人產生莫明的神秘感。 

在昏黃的燈光掩影下，瀰漫著五六十年代上海灘的繁華景象，然而中間又流露出現代化的氣息，原來是曾設計「AMMO」的Joyce手筆，把中西方的特點揉合成別樹一幟的風格。

  

店內設有六間風格各異的VIP房，其中一間更是另有直通停車場的秘道，可說是城中餐廳所少見，私隱度爆燈，所以聽說最低消費要$12,000，也是合情合理的。

   

店方主打上海菜，令人置身其中，是更有上海灘時代的感覺。

吃點心當然以中國茶來配對就最好，大家不約而同的選了烏龍茶中的極品「鳳凰單欉」 ，但可能太多人分享，第一二泡的確清香馥郁，茶色淡雅，入口帶有回甘，只是之後就漸漸失去支撐，未免有點美中不足。

   

打頭陣是脆皮西班牙黑毛豬叉燒包，其實賣相更似墨西哥包，外層鬆化酥軟，而餡料認真及貴氣，一口包一啖茶，真是一個不錯的享受。

  

黑豚肉松露鵪鷮蛋燒賣可說是整晚的亮點，黑豚肉本身肉質軟稔，把原隻鵪鷮蛋放入，竟然有溜心的效果，雖然膽固醇會很重，但當是偶爾一次的放縱吧！加上置頂的松露，令到色、香、味都是上佳的配搭。

  

蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒 (每天限量八至十碟)選用了後頸肉比起常見的少了一份油脂，相對地健康得多，蜜味恰到好處，而肉質同樣的軟熟，喜歡有嚼口的朋友未必會太欣賞。

  

陳年黑醋咕嚕肉可說是改良版，但咕嚕肉炸得脆口，甜酸度亦調較得平均，透出輕柔的陳醋香氣，而加入火龍果肉來中和一下厚重的味道，亦是一個聰明的處理手法。

  

宮庭鱈魚煲是整晚大家都公認的好菜色，肉質幼嫩，混入青紅椒令香味更複雜複，最難得是沒一點碎骨，吃得安心。

  

香菇炒澳洲M5和牛西冷夠貴氣了吧！肉質當然是保證的鬆軟富肉味，也許有時平凡的菜式更顯功架，在火喉的掌握上，的確是剛剛好，而且有出奇不意的微辣，吃起來十分惹味。

  

花蓮鹵肉(慢煮十二小時)其實是東坡肉，選用五花腩位，脂肪經長時間慢煮，早已流失，而冰肉位亦炆至軟糯，一戮就分開，只可惜醬汁不多，否則加碗白飯拌勻吃，好味到不得了。

  

吃得重味的食物太多，來一碟素菜的銀杏馬蹄炒蘆筍，清新爽脆，而菜蔬本身的甜美，跟本不用太多的調味。

  

其實魚香茄子煲真的好一般，席間有食友覺得咸魚香味不足，可能是街坊菜類別太深入人心，只感到有點普通。

  

蟹肉瑤柱蛋白飛魚子炒飯不錯，最基本的乾身及粒顆分明已經做到，而且油份輕，加上少許的菜頭粒令飯粒更有嚼口，作為單尾，是恰如其分。

  

綠茶朱古力慕絲餅外層是綠茶薄脆，而餡料是朱古力慕絲，有很濃烈的回甘，何況外層沾上不少芝麻，令香味更具層次，很特別的一個甜品。

  只可惜今次沒試上心儀的片皮鴨，就算是消費較高，亦都會自己找機會來品嚐一下。 

地址 : 中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫 

電話 : 2885 8688 

味道 : 4  環境 : 5  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 3  位置 : 3

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繁華過後，總有憩靜的時候，曾經是燈紅酒綠象徵的一條街，亦隨著時間巨輪的轉動，漸漸失去了往昔的神彩。 當年差不多每星期都在附近出沒，大家可別想錯別的，只因為女朋友就在這條街上班，管接管送，這是常識吧！ 

跟街名一樣的夜總會消失了，隨之而來是一間間食肆進駐，而上海佬位處二樓，室內以沉實的色澤作主調，配以中國漢代的擺設，古樸的風格，令人有一種寧靜的氣氛。 

店內以上海菜為主，滲入少許蘇杭菜色，也許是中國菜大都是碟上，未必切合情侶間的份量，所以店方推出二人套餐，不單上可以試到多款菜色，份量更是作出適當的調整，將中國菜的概念及形式，進入現代化！ 

餐前不妨另點一杯特飲，在薏米水、杞子紅棗茶及雪梨茶三款中，反而挑了女性恩物的杞子紅棗茶，稍微把材料戳下，好讓味道透出，果然甜而不膩，入口順滑，很舒服的感覺。

 

餐前的小菜是上海佬五小碟，全放在一集碟上，當然是由淡至濃去品嚐，香烏筍咬落清新爽脆、陳醋雲耳的微酸令人食慾大增、花雕醉雞既香且肉質嫩滑、雞絲粉皮滑溜可口，而最難得是燻蛋隱約透出流心，拿在手上又傳來絲絲煙燻香味，水準極高，一口咬落，蛋黃豐潤而富蛋香，好味。 

蟹湯白雪其實是將蟹粉放在蒸蛋白之上，只可惜蛋白蒸得過火，直接影響了口感，而蟹粉用料足，但有少許腥味，還是有改進的空間。

 師傅仔炒蟹選用了「奄仔蟹」 ，所以蟹膏比較多，入口甘香，咸蛋黃外層推得比較薄，而油份瀝得清，就連蟹殼都卜卜脆，非常惹味。

 

最怕坊間有食肆把蜜汁火方弄得好像汪洋一片，大量的桂花蜜把金華火腿浸泡，完全把咸香味蓋過，今次只簡單的塗上一層蜜汁，其實還可以輕手一些，把青瓜片、炸腐皮及火腿放入夾包，咬起來充滿層次感，既有鬆軟、復有香脆，既有咸香、復有甜美，極之誘人。 

充滿油脂、肥美可口的鰻魚其實很吸引，滬菜中最常見的鰻魚多數用上蒸，紅燒河鰻是本邦菜系，肉質開始帶少許糜爛，反而是正宗的處理手法，不錯。 

吃過濃油赤醬的菜色後，來份清淡的火腿津白，津白煮得夠軟稔，配以咸香的火腿，帶來味蕾稍息的機會。 

單尾是黑松露炒麵或蟹粉炒飯，前者雖然用上黑松露油去炒，但油份又不覺得過火，反而麵條沾上松露的天然香氣，柔韌又有彈性；後者飯粒炒得粒顆分明，很有水準，就算不加入蟹粉都已經合格有餘。

 

上海菜不得不提灌湯小籠包，但店內是改良版，因為餃子皮偏薄，大概是遷就香港人的口味吧！肉質尚算夠鮮，但肉汁不足。 

 

上海佬甜品拼盤是流心高力豆沙及士多啤梨糕，是冷靜與熱情的夾雜，甜而不膩，對女士而言就最吸引。

 整個套餐只不過$368一位，而且用餐時出示以下照片，更可以免費獲得餐酒一杯，可說是雙重優惠。 

地址 : 灣仔杜老誌道5號1樓 

電話 : 31253232

 味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 3

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由今年的3月19日起，Pret A Manger推出新口味「香芒雞肉三文治」(Coronation Chicken Sandwich)($25)。

  

說起來有段古，原來Coronation Chicken Sandwich是來自英國，曾是伊莉沙伯二世加冕典禮的菜餚。

  

三文治選用了全麥包，而且是自家食譜烘製，入口很香的穀麥味，亦都較健康。 餡料以雙重醬汁作為賣點，而雞肉是巴西貨，配以蛋黃醬、提子乾、印度咖喱粉及薑黃粉等材料。

 

掀開麵包一看，不單有芒果、紅椒及芥末籽等製成的芒果醬(Mongo Chutney)，更加有新鮮蕃茄、雜菜沙律和烤杏仁片，令人吃起來更具層次感。

  

飲品不妨配枝英國天然果味礦泉水(檸檬薑味) ，有著淡淡的檸檬味，很清新的味覺，簡單的輕食，正好適合趕時間的朋友，總好過花時間在等位吧？

地址 : 尖沙咀柯士甸道西1號圓方(Elements)1樓1031號舖 

電話 : 2196 8048

 

由U Magazine主辦，一年一度表彰城中大小餐廳的盛事「我最喜愛的食肆選舉」(U Favorite Food Awards 2014)，日前在美麗華酒店宴會廳舉行。

  

今年有幸跟一眾城中著名食評家及Food Blogger界中食友，共同見證這個時刻。

  

在為期五星期的全民投票活動，共有25,000讀者，以一人一票形式選出心水食肆，大會共頒發「我最喜愛食肆」中的25個組別，共161個獎項；而今年更新增「我最喜愛的澳門酒店食肆」組別，未合幾時可以推展到深圳，方便一眾北上食友？

而因時制宜，推陳出新下，新增設「我最喜愛的食肆APP」之殊榮。

  

以「專業評審獎」主題為「我最喜愛的茶樓」 ，由12位本地星級食評家組成的專業評審團成員選出，包括了梁文韜、李純恩、劉健威、麥玲玲、阮小儀、謝寧、麥華章、孖人廚房、Jacky Yu、Ricky Cheung、Kit Mak及Michael Lam。

  

相信全場最開心既，莫過於投票得獎者，可以獲得$10,000銀行簽帳額。

 

整個活動由小儀做MC，不單生動有趣，更可以帶動全場氣氛，而小儀名下食店更榮獲「我最喜愛的粥粉麵店」 。

  

最後，當然來一張雲集全港飲食精英的大合照，在充滿了歡樂的氣氛中，結束了今次頒獎禮，期待來年更盛大。

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