蠔情暢飲~~~大葉日本料理 (銅鑼灣)

雖然在下並非酒界達人，但對於酒類的變化多端，各具性格的特質，卻又是深深著迷，所以當有品酒會時，都會懷著學習的態度，去嘗試理解箇中的奧妙。

早前參加了由 Cru Magazine 舉辦的一個活動，用上三枝同年份而不同級別的白酒來配對四款生蠔，聽到已經令人期待。

而酒界朋友Carol安排了銅鑼灣大葉日本料理作為場地，方便就腳。

三枝白酒分別是 Domaine Chanson Chablis 2011，Domaine Chanson Chablis 1 er Cru Montmains 2011 及 Domaine Chanson Chablis Grand Cru Les Clos 2011；而選用的法國蠔，全屬飛機貨，大家可以一邊開，一邊即食，盡顯新鮮。

第一枝上場是Domaine Chanson Chablis 2011，個人認為是一枝easy drink的白酒，酒體透出淡雅的淺黃色，喝起來感覺很清爽，礦物味不太重，給人一種很舒服的感覺，今次配上Saint Michel Oyster，肉質偏向爽脆清甜，海水味重而蠔味偏淡，作為由淡轉濃的味覺提昇，理所當然的打頭陣。

再試Special de Claire，肉質較飽滿，蠔味較前者豐富，再呷一口白酒，令酒香把蠔的鮮味帶至口腔每個角落。

此刻，以Domaine Chanson Chablis I er Cru Montmains 2011配Pousse En Claire，雖然酸度輕柔，但泥土的礦物味開始浮現，而放暖了之後，慢慢滲出香草的芬芳，趁口腔仍有著酒香，一口吃了蠔肉，感覺到肉質更鮮甜，而蠔味可以留存的時間會更長。

最後是用Domaine Chanson Chablis Grand Cru Les Clos 2011來配上Gillardeau Oyster，可以說是俊男與美女的配搭，酒體豐厚細緻，平衡而具有陳年的能力，喜歡較暖的溫度，令酒內的特質能夠盡情釋放，而Gillardeau Oyster的蠔味是四款之中最濃郁，就算不用白酒的相伴，肉質豐滿的蠔肉，爽脆有彈性與及蠔味豐厚得在口腔內游走，都足以令人著迷，難怪給稱為「蠔中的勞斯萊斯」 。