灣仔近年進駐了不少好食店,不說拉麵類的「魂」,更有「三不賣」及同一所大廈的「Mirror」;而今次有食友相邀,一試「悅瑪・一芳」。
店內設有廂房,可供十幾位朋友閉門談天,暢所欲言。
餐前先來小小的一份汁煮牛舌,屬於不定時更換款式,吃起肉質鬆軟入味,牛味有點淡,反而蘿白跟甘筍粒清甜可口,更加吸引。
魔鬼魚魚翅烤得香口,煙煙韌韌的很有嚼口。
而沙甸魚乾有點薄脆感覺,輕飄飄的很得意。
燒蓮藕咬落爽脆,但部份位置烤得過火,有點焦了。
燒芝士年糕反而烤得恰到好處,QQ的口感,又有芝士的濃香,正。
自從上次試過$700個大洋的喉黑,鹽燒喜知次以不同的姿態出現,這尾來自日本北海道沿岸200-600公呎水深的喜知次魚,賣相有如深海異形,但烤得皮香肉脆,肉質滿有魚香,而且細刺少,吃得安心,給人圍剿下,最後只剩一條魚骨。
壽司是貴精不貴多,只有三款,燒左口魚邊壽司是近年最愛的,魚脂芳香,入口嫩滑,質感細緻,太喜歡這種口感了;而黑魚子帶子壽司中,帶子肥大肉厚,真材實料;加入了變化的燒三文魚芝士壽司,將小小一片芝士,放在火炙過的三文魚壽司之上,添加了厚重的香味。
炸牡丹蝦頭,蝦頭用作油泡,蝦殼清脆,又有大量蝦膏,甘香豐腴,嫩滑可口。
汁燒雞肝是膽固醇的朋友,有很重的粉質,只不過試少少算了。
燒雞皮又是同樣令人又愛又恨的食物,烤得香脆。
一直都喜歡用slow cook處理的三文魚,就算富魚香,但燒三文魚扒似乎太結實了。
燒雞尾很香口,滿是油脂,愛這種羶味的不能錯過。
鹽燒和牛不宜太厚,烤得剛好,只灑點鹽及黑椒來提鮮,較為喜歡帶油脂的邊位,是更香口的地方。
荔枝煙肉卷很特別,用煙肉包裹荔枝去烤,外層有濃烈的咸香味,然後滲出清甜的荔枝汁,層次感及味覺的對立,是味蕾的享受。
免治雞肉軟骨棒的肉內是打碎的雞軟骨,令到每咬一口,都有脆脆的嚼口,再撥散蛋黃,蘸點一下,令到外層更滑溜。
個人認為,除了喜知次魚外,最欣賞及喜歡的莫過於北海道毛蟹鍋,以魚骨熬成湯底,香滑濃稠,魚味四溢而沒半點腥味,加入雜菇及娃娃菜,令湯底更甜及層次感,加上甜香的蟹肉,吃得令人滿意。
荔枝雪米糍和蜜瓜雪米糍是現成貨,餐後吃來清清味蕾剛剛好。
呷一口柚子酒,清甜芳香,酒精度輕盈,喝起來有少許酒意,很舒服。
地址 : 灣仔灣仔道199號天輝中心16樓
電話 : 28332178
味道 : 4 環境 : 3 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 3 位置 : 3
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