圍剿深海異形~~~悅瑪・一芳 (灣仔)

灣仔近年進駐了不少好食店,不說拉麵類的「魂」,更有「三不賣」及同一所大廈的「Mirror」;而今次有食友相邀,一試「悅瑪・一芳」

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店內設有廂房,可供十幾位朋友閉門談天,暢所欲言。

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餐前先來小小的一份汁煮牛舌屬於不定時更換款式,吃起肉質鬆軟入味,牛味有點淡,反而蘿白跟甘筍粒清甜可口,更加吸引。

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魔鬼魚魚翅烤得香口,煙煙韌韌的很有嚼口。

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沙甸魚乾有點薄脆感覺,輕飄飄的很得意。

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燒蓮藕咬落爽脆但部份位置烤得過火有點焦了

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燒芝士年糕反而烤得恰到好處QQ的口感又有芝士的濃香

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  一芳刺身拼盤 (刺身選擇為季節性) 中吞拿魚,大吞拿魚,油甘魚,三文魚,牡丹蝦,深海池魚,立魚及赤貝,擺放得有如花朵盛放,色彩錯落繽紛,解凍處理得相當好,吃起來新鮮而肉質柔韌,當中最喜歡牡丹蝦,蝦頭早已脫去,稍後會油炸,而蝦肉本身富有彈性,鮮甜味美而赤貝清甜爽口深海池魚肥美,實在令人回味

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自從上次試過$700個大洋的喉黑,鹽燒喜知次以不同的姿態出現,這尾來自日本北海道沿岸200-600公呎水深的喜知次魚賣相有如深海異形,但烤得皮香肉脆肉質滿有魚香,而且細刺少,吃得安心給人圍剿下最後只剩一條魚骨

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壽司是貴精不貴多,只有三款,燒左口魚邊壽司是近年最愛的,魚脂芳香,入口嫩滑,質感細緻太喜歡這種口感了;而黑魚子帶子壽司帶子肥大肉厚真材實料;加入了變化的燒三文魚芝士壽司將小小一片芝士,放在火炙過的三文魚壽司之上,添加了厚重的香味。

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炸牡丹蝦頭,蝦頭用作油泡,蝦殼清脆,又有大量蝦膏,甘香豐腴,嫩滑可口

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  當大家都認為雞肉要熟食的日子沖繩雞刺身對於心理關口是一個挑戰,原來是要申領牌照的,也好,對食家是一種保證,表面輕輕的烤過,而肉質依然保持胭紅,嫩滑得可以,而單純的雞味,滲出少許甘甜。 

汁燒雞肝是膽固醇的朋友,有很重的粉質,只不過試少少算了。

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燒雞皮又是同樣令人又愛又恨的食物,烤得香脆。

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一直都喜歡用slow cook處理的三文魚,就算富魚香,但燒三文魚扒似乎太結實了

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燒雞尾很香口,滿是油脂,愛這種羶味的不能錯過。

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鹽燒和牛不宜太厚,烤得剛好,只灑點鹽及黑椒來提鮮,較為喜歡帶油脂的邊位,是更香口的地方。

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荔枝煙肉卷很特別,用煙肉包裹荔枝去烤,外層有濃烈的咸香味,然後滲出清甜的荔枝汁,層次感及味覺的對立,是味蕾的享受。

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免治雞肉軟骨棒的肉內是打碎的雞軟骨令到每咬一口,都有脆脆的嚼口,再撥散蛋黃,蘸點一下,令到外層更滑溜。

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個人認為,除了喜知次魚外,最欣賞及喜歡的莫過於北海道毛蟹鍋以魚骨熬成湯底,香滑濃稠,魚味四溢而沒半點腥味,加入雜菇及娃娃菜,令湯底更甜及層次感,加上甜香的蟹肉,吃得令人滿意

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荔枝雪米糍和蜜瓜雪米糍是現成貨,餐後吃來清清味蕾剛剛好

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呷一口柚子酒,清甜芳香,酒精度輕盈,喝起來有少許酒意,很舒服 一口氣試了十多款食品,其中有好幾款的確令人留下印象,也許當大家在灣仔附近想找食肆時,這店是你考慮之列。 

地址 : 灣仔灣仔道199號天輝中心16 

電話 : 28332178 

味道 : 4  環境 : 3  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 3  位置 : 3

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