「一年容易又中秋」 ,是的,又到中秋節了;在下舅父在鄉間經營一間中式餅店,平日生意不甚了了,可說是賣一件算一件,有次打趣問起,原來單靠中秋及新年兩大節日的生意額,便足夠整間餅店及一家人的營運及生活,由此可見,這個市場的利潤何等豐厚,所以近年飲食業或相關行業,都把矛頭指向這個日子。
當然,既有推陳出新,亦有緊守固有傳統,總之是各有捧場客。
「福臨門」—-作為一間有超過60年的老店,今年亦首次推出「福臨門經典月餅」及「福臨門招牌月餅」兩款;今次試了經典月餅,可能是試食裝關係,用的是獨立盒包裝,外形像一個玉璽的錦盒,盒面更浮印「福」字。
而月餅是採用透明膠袋包裝,確保衛生及保持新鮮。
撕開包裝袋,餅皮完整沒缺口,相當工整,表面隱約一層油份光澤,但又未至於過份,十分討好,斗大的福字壓得亮麗,可見做餅師傅的功力。
用刀輕輕一切,比一般的鬆軟,刀身沒有多餘油份,餅皮亦沒有散落,緊緊包裹著蓮蓉,而蓮蓉中混入少許欖仁,增加了嚼口及果仁香味,令味覺不會太單調,在下覺得最喜歡是甜度輕柔,油份少,就連咸蛋黃都是色澤油潤,入口香醇濃郁,甜而不膩,又不會各走極端。
當大家吃厭了傳統的好幾個牌子,是時候試試其他用心的出品,也許更合你心意。
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