2013 年 3 月 – 美食焚化爐

鬧市中的伊甸園~~~Eden Rose (銅鑼灣)

想要好好經營一間食肆真的不容易，既要面對競爭對手，又要面對成本的上升壓力，街上的地舖食肆，已逐漸減，也許他朝只見到全是大型連鎖店食肆，又或是金行、名店；波鞋街的消失、金魚街給蠶食；總之，香港已再也找不到有特色的地方了。

但人總是愛尋夢，希望能一展所長；伊甸園位處人流極之暢旺的銅鑼灣，毗鄰地鐡站及大型商場，選址上的確佔了一定先機，既然地利因素沒問題，就要一試大廚的手勢了。

先來的一份香蒜包，烤得微脆，熱力把蒜香帶出，就算不蘸點蕃茄莎莎，都已經不錯。

再來是原汁燴龍蝦雲吞，醬汁濃稠而充滿龍蝦的香味，雲吞皮柔韌，龍蝦肉打成膠之後，質感反而有點結實，但整碟雲吞都是自家製，十分有誠意。

頭盤是香煎鵝肝多士，雖然夠邪惡，但份量不多，表皮煎得微脆，入口粉嫩，處理得不錯，加上旁聽放有一片焦糖蘋果片，酸酸甜甜的，中和了油膩的口感。

反正大家都想試多幾款湯，黑松露菌忌廉湯滿是細微的菌肉，帶有泥土氣息的香味很討好，少許黑松露醬更是與菌味十分配合。

龍蝦湯喝起來香味足，但質感有點單薄，少許忌廉，加強了滑溜的感覺。

以西芹、洋蔥、車厘茄及露筍等熬煮出來的湯底，配以白鱈魚的燒智利白鱈魚伴雜菜魚湯，喝起來帶有一陣清幽的香氣，甜味是源自蔬菜，鱈魚肉質幼嫩，就連最怕的魚骨也沒有，清淡雅致得令人回味。

味道逐漸由淡至濃，燒紐西蘭肉眼扒要了medium rare，火喉拿捏得不錯，外層微微焦香，而切開帶血絲，最愛邊位的油脂，入口一陣濃郁豐腴的油香，在口腔內遊走，很喜歡這種感覺，旁邊的sauce都變得多餘了；反而美國煙肉焗薯原隻烤焗很滋味與及加入了黑醋的田園沙律，帶來了清新的味覺。

另一道主菜是黑松露面包蟹意大利飯，把意大利飯放入面包蟹蓋內烤焗，夾生飯還可以強烈一點，不要過於遷就香港人的口味，附上的黑松露醬味道香味與飯粒幾襯，以不到二百的定價，又真的不貴。

到了甜品時間，打頭陣的是Crème Brûlée，表面的焦糖恰到好處，但燉蛋過於結實，可能是在材料的比例上出了問題，但同意蛋香是不俗的。

以75%朱古力來製作的Chocolate Parfait，把熱朱古力徐徐澆在上面，但似乎雪得太硬，失去了近似雪糕的神韻，要放了一段時間，才可以分為幾份，無疑75%的回甘味道，個人是非常欣賞，拌起旁邊的消化餅碎，加強了口感，的確是一個不錯的點子。

最的一個甜品是檸檬雪芭日耳曼，其實是在三款中最到位及討好的，在冰涼中帶有微酸，檸檬的清香來得爽朗自然，加上簡單而亮麗的色調，大人及小朋友都會喜歡。

作為一間樓上舖，以裝潢及食品定價而言，真的沒話說，加上包場又不設最低消費，的確對活動攪手是一個佳音。

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地址 : 銅鑼灣軒尼斯道499號永光商業大廈19樓

電話 : 2836 6880

味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 5

信人不如信自己~~~鴻彬記小食店 (澳門)(氹仔舊城區)

近年來，差不多每隔三幾個月就會拉大隊過澳門，反正酒店跟船票都可以找到免費的，一家人吃吃喝喝，只要不賭錢，倒是不會花費太多。

今次早了過去，入住的是當時新開的金沙假日酒店，但房間還未準備好，只好放下行李，去近一點官也街逛逛，順便找點吃的。

老實說，上一次來吃過誠昌的失望蟹粥與及豬扒包，早已將兩店剔出名單之外，今次說什麼也要找一些自己未去過的。

鴻彬記是隨意找的，並非是什麼食家或是名人效應下的慕名者，而事實上，還是信自已的口味最啱，任你說得天花龍鳳，老子不喜歡就是不喜歡，對嗎？

店內分上下兩層，樓下座位比較狹窄，便沿著有點懷舊feel的樓梯上閣樓；

望望那張佈滿油漬，就連四角都已經捲起來的菜牌，真的是時日久遠，上面的價錢都開始模糊不清了，還是看牆上的水牌清楚得多。

由於店內人手不足，除了送麵的一刻，可以說其他事情請自便，沒人理你；畢竟上上落落太花時間，兩層樓之間設有小型電梯，只能供運送麵食作用。

話雖如此，當時店內只得兩三檯客，但都要等超過二十分鐘，以一間麵店而言，速度也未免龜速得離譜。

其實大家都已經餓得發瘋，理應填什麼都好吃，但偏偏遇上難頂的鹼水味，味道已經打了折扣，（牛肺、牛蒡、牛肚及牛腸）牛雜配雲吞麵（$37），份量平心而論偏少，而且韌得離奇，我實在說不出有嚼口這種大話，只有牛肺好少少，心頭已即時冷了一截，雲吞跟鳳城珠記是兩碼子的事，人家是既足料又飽滿，兩者落差真大。

油菜可說是最正常，澆上牛腩汁變得香濃惹味得多，有時覺得腩汁真的配任何蔬菜都可以。

再望望太太的牛筋米（$31） ，炆得總算夠軟腍，但又不太入味，究竟在攪什麼？

豬皮蘿白是囝囝拌麵的配菜，其實個人較喜歡爽口一點的豬皮，但今次已經炆得過火，質感已開始鬆散，蘿白清甜入味，而且無渣，但小小一碗要$22，未免有點過份。

再加埋囝囝的香腸麵（$22） ，吃得一頭煙，想不到落筆打三更，較後晚上食葡國菜更遇上騙徒，真的是一浪接一浪。

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地址 : 氹仔舊城區告利雅施利華街58號地下

電話 : (853) 2882 5002

味道 : 3 環境 : 2 服務 : 2 衛生 : 3 抵食 : 3 位置 : 3

我在四季的日子~~~~四季煲仔飯 (油麻地)

是夜有點寒，放工後正在盤算今日晚餐，突然心血來潮，一枝公老遠由北區跑到廟街，難得的一點任性，是為了久違的風味。

那些年、那段日子，廟街是我跟同學們放學後常逛的地方，空氣中傳來陣陣粵曲調子，蹲在地上的老頭子在售賣成人用品，一切都是那麼新奇好玩，是一個充滿活力的地方。

看得膩了，肚子餓了，就來一杯檸檬水或是來一件千年油蠔餅，這是永遠抹不去的美好回憶。

港島區有間四季酒店，九龍區都有一間四季，同樣出名；當年四季仍是路邊檔的日子，已經是常客，今日遷入店內，衛生環境當然好得多，難怪每天店前人龍由七點排到九點，依然有好幾十人，環顧店內，不單是香港人，還有內地客及外籍遊客。

其實以一間煲仔飯專門店而言，加上有鴨蛋蠔餅，菜色及種類已經算多的了。

當中有一個怪現象，雖然店內沒有張貼禁煙海報，但光顧了這麼多次，真的從未見過有人抽煙，難得。

老實說，幾位負責收拾的夠姐年紀不輕，但做事一眼關七，收拾、抹檯、落單、出菜，一氣呵成，有條不紊，年齡不是問題，唯才是用，唯獨是收錢就只有老闆一人，果然是找對了重點。放在檯上的清茶我想沒多少人會喝，還不是通通用來洗碗筷？也好，客人都心安理得多了。

一個人吃不了太多，簡單的來一煲牛肉飯，再加個東江豆腐煲已經足夠。

等了十分鐘左右，先來豆腐煲，其實是鯪魚球豆腐生菜煲，自已先行用豉油加點胡椒粉作醬料，方便蘸點魚肉；今時今日，以二十七蚊價錢還能寄望有驚喜嗎？魚肉味道太輕柔，就連少許魚腥味都欠奉，豆腐切成丁方大小，加埋未必有一塊完整的，反而生菜份量幾多，自己等了又等，到差不多掃光豆腐煲時，牛肉飯先啱啱到。

習慣性地，將豉油沿煲蓋繞一圈，好讓豉油滲入煲邊，之後把飯焦刮起來就方便得多；有時不到你不信，打開煲蓋的一刻，你會明白同街另一間興記從來不見人龍，而自己亦曾經光顧過，話雖價錢較四季平宜，但份量少得就連小學生都吃不飽，一碗飯的份量也沒有，餸更是少得可憐，心中即時暗罵了十八個字的「母語」；平心而論，牛肉醃得未算過份，肉質有點鬆軟，稍欠嚼勁，飯粒香味不足是貨源問題，因為飯粒飽滿而雪白，水份足，翻焗時間處理得相當好，已經是最佳水準；只可惜今日竟然毫無飯焦，勉強得一啖，加點湯淘來吃，少許焦香但未夠脆，聊勝於無吧！

我不敢說四季是九龍區最好，但我卻好肯定講一句，係我去食得最多次數的煲仔飯店。

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地址 : 油麻地鴉打街46-58號

味道 : 3 環境 : 3 服務 : 3 衛生 : 3 抵食 : 5 位置 : 5

漁市場中的盛宴~~~香港仔魚市場餐廳 (香港仔)

雖然家陣好多人吹噓話自己攪旺漁市場海鮮餐廳，信不信由你，在此之前，早就看過另一位Openrice食友小連的食評，當時已經想走一轉，但多年下來，不是撞期，就是忙得抽不出時間去攪一圍，終於等到有食友出手，但聽聞已是明日黃花，大概會於八月左右結業，未知是真是假，總之有得食就要食。

未到大門口，空氣中已經傳來夾雜汽油的海水味，當踏進魚市場，正值交收的高峰期，通道兩旁儘是海鮮貨車，穿上防水膠衣的工人，推著手推車，在身邊及車縫中左穿加插，好一幅活生生的風情畫。

既然餐廳旁邊就是魚市場，用料一定是新鮮揀手貨，心中自然有期望。

一開始，已經要用兩個人合力抬一大煲湯，說真的，這煲雜魚湯由早上七點幾開始煲，一直到大家可以飲時，已是下午一點，火喉真的沒話說，奶黃的魚湯，濃稠細密，魚身的肉汁通通都跑進湯內，呷每口都是精華，店主更每舀一殼湯，都會先行隔渣，免卻大家踫到魚骨，最難得的是絲毫沒半點腥味，這煲湯份量多得嚇人，兩圍檯每人可以分到三碗，夠厲害了罷？差不多喝了一半，再看看煲底，不單有煲至糜爛的魚肉，更有不少豬骨在內，難怪那麼香甜。

喝過了湯，胃口開始來了，第一道豉油皇大蝦炸得蝦殼香脆入味，而蝦頭部位藏有蝦膏，甘香肥美，更加不能錯過。

想不到椒鹽鮮魷比起不少酒家更出色，脆漿蘸得夠薄，絕對沒有一口粉的情況出現，酥化的外層，魷魚又軟綿有嚼口，好吃就是這麼簡單，但肯下功夫的又有幾多？

見到椒鹽鮑魚，自然會想起西貢六福飯店的名物，那是吃過好幾次的好傢伙，而魚市場倒是第一次接觸，前者不再多說，今次鮑魚肉身有點黝黑，用先蒸後炸的方法處理下，可能是炸油有點老吧！無疑肉質柔韌有彈性，而且店方早已將鮑魚起肉，剔走內臟，令客人食得安心，的確十分惹味。

反而蒜蓉粉絲蒜象拔蚌仔是有少許失望，象拔蚪仔肉質較韌，未夠鮮甜有點怪，加上我對這道菜最喜歡的粉絲份量太少，實在不夠過癮。

當望見這條清蒸海花面星班時，心頭不期然躍動，也許但凡愛吃魚的朋友，總不會放過撈捕的海魚，魚肉的醇香、魚油的甘甜，假如再踫上「沙皮」的話，那真的是上品，雖然今次是三斤以上的星班，但時間拿捏得恰到好處，只嫌豉油未夠咸鮮及澆油欠芳香，不過到最後都是給我吃過清光。

有魚有蝦當然有蟹，蛋白煎膏蟹賣相澎湃，但食落只是一般，蛋白蒸得過火，結果偏實，膏蟹質感死實，自己不大欣賞，吃過便算。

當辣酒煮花螺上檯時，阿姐千叮萬囑不要弄污穢辣汁，有人好奇一問，誰不知給阿姐吋：你梗係唔係呢度熟客；原來辣汁是要用來撈出前一叮，而事實上，花螺有點平平無奇，反而辣汁出前一叮更吸引，超正。

由於趕時間，未能品嚐店內名物西多士，只能喝一杯茶走，但茶味濃郁，令人齒頰留香，已是水準以上了。

埋單五百一位，絕對不貴，只可惜已步入倒數期，也許要等他朝再會了，今次真的要謝謝攪手們的安排。

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地址 : 香港仔石排灣道102號地下

電話 : 2552 7555

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型格食肆~~~~Wired Cafe (尖沙咀)

自從第一間店進駐希慎廣場之後，說時遲那時快，已經在另一個人流暢旺的地區尖沙咀開設分店，以年輕人主打的mira mall，充滿東瀛的風味，時尚簡約的設計，帶給顧客悠閒舒適的感覺，所以就算是閒日，都會full house。

店內以Dutch Ovens班戟最受客人歡迎，其不落俗套的處理手法，往往帶給客人的驚喜。

先來一份特式沙律配凱撒醬醒醒胃，表面看來跟凱撒沙律一樣，但當撥開蓋面的火箭菜及蕃茄粒，便會發現內藏玄機，一小塊日本味噌及豆腐，把東瀛的元素滲入，將豆腐揉開，摻合了少許味噌及蔬菜，在清新爽脆中，帶有軟綿的豆香，很特別。

至於沖繩塔可飯，第一眼望落有點凌亂，紫生菜、粟米片及芝士，上

面放上煎雞蛋及蕃茄粒，但食落又有點層次感，籤開蛋黃，拌和了飯粒，很豐厚的口感。

但自己反而喜歡吞拿魚蓋飯，材料有吞拿魚他他、牛油果、洋蔥、蟹籽、雜菜及溫泉蛋，吞拿魚肥美、牛油果軟滑，加上好幾種不同嚼口的食材，很豐盈的配搭。

之後再來便是店方的亮點菜，原盤烤焗的Dutch Ovens班戟，第一道咖哩香腸班戟用上英式芝士腸及蕃茄汁，雖然嗅落有點咖哩香味，但食落又太輕柔；班戟底軟綿煙韌，咸甜夾雜，蠻特別。

風乾火腿配意大利芝士班戟有點怪，法國雜菜經熱力一焗，部份已經變熟，咸香的十四個月意大利火腿有嚼勁，配什麼也好吃。

肉桂焦糖蘋果班戟對喜歡甜品的朋友，也許是一個不錯的選擇，兩款食材是老拍檔，澎湃的甜膩，徐徐帶出肉桂味，夠吸引了吧！

混合果醬班戟其實可以當是一個甜品，混合了新鮮雜莓及奶油，然後澆上草莓醬，酸與甜的味道，吃起來不會覺得太膩。

甜品是士多啤梨千層酥，酥皮雖然未夠鬆化，大概是牛油下得不足，而且搓得未夠吧！有食友認為吉士味太輕，但個人是覺得剛剛好，這是口味的問題，無傷大雅。

最後來杯Ice Fruit Tea，充滿著各式水果，味道清新怡人，也許在夏日來一杯，感覺會更舒服。

難得在這個地區，可以找到一個適合大家聊聊天、喝喝茶的好地方，加上定價合理，有機會的確值得一試。

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地址 : 尖沙咀彌敦道118號Mira Mall地庫B13號舖

電話 : 2369 6679

味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 5

大漠風情畫~~~塔里木河大酒樓 (東園路)

塔里木河是基本上每年都會來一次的好地方，其實以往東園路是一條食街，與樂園路、八卦一路及燕南路等齊名，但自從地下鐡通車之後，人流反而急劇下降，曾有一段時間只餘下滿庭芳、繆氏川菜及塔里木河等好幾間較具實力的食肆，上年初如果從滿庭芳那邊路口進入，便會發覺烏燈黑火，就連街燈也欠奉；近月所見，已經在路邊有宵夜檔出現，大概是已經渡過了這個寒冬。

今次深圳團只是帶幾位好友逛逛，沒半點壓力，而較早前已經預訂了舞檯前的大檯，方便欣賞七時半開始的民族歌舞表演。

翻開菜單，由牛頭皮至整隻烤全羊都有提供，只不過要訂全羊的話，麻煩當天早上，來個電話預留。

六位吃全羊是不可能的，唯有儘量多點幾款吧！

畢竟羊肉都是比較重口味的肉類，八寶茶 ($10X6)用上紅棗、枸杞子、花旗參、陳皮、蓮子心、甘草、杭白菊及冰糖，都是些清熱明目，降虛火，入口清甜。

餐前先來這個紅豆核桃仁 ($38) ，加入西芹去清炒，色彩搭配亮麗，核桃仁不覺有苦澀味，一邊當小食吃，一邊看著舞台上的表演，很寫意的一刻。

而涼拌牛頭肉 ($48)看起來及口感都有魚膠的感覺，咬落煙韌、彈牙，其實本身無味道，只是依靠醬汁來提味，幾特別的一道菜。

原以是蘇杭才會出現的桂花蓮藕 ($22) ，想不到就連漠北菜中亦會出現，當然口味沒那麼正宗，但反而醬汁較輕，軟綿甜糯，不錯。

其實面醬黃瓜 ($12)只是簡單的切開小黃瓜，用海鮮醬蘸點，清脆爽口，有點沙律的感覺。

回民椒麻雞 ($38)選的是土雞，以手撕雞方式處理，滿是麻香，而且帶少許花椒辣，不過雞味並未有給蓋過，很討好的一道菜。

這個醬香羊肝 ($22) ，除了貪得意之外，實在想不到有什麼理由要吃，雖然是薄薄一片，但死實實猶如嚼爉，一個差字。

金牌烤羊排 ($158)果真名不虛傳，表面撲滿了孜然粉，十分香口，特別是油脂位油香四溢，肥美豐腴，羶香隨著肉香，柔韌有嚼口，可說是整晚最好的一道。

沙漠羊排 ($58)選用腩排的位置，肉質比較厚實，油脂位偏重，所以用饟餅置底，目的是吸油及令餅底更惹味。

原先想一人一隻的香酥小羊腿 ($38X2) ，誰不知一出口已給食友壓下去，但從MENU睇又十分吸引，說什麼總要來一兩個頂頂癮吧？果然沒有令人失望，外層鬆化酥香，而肉質依然嫩滑，不過有點油膩。

相比起之前的一次，這個老火羊雜湯 ($78) 似乎少了陣極強烈的羶味，沒有了直沖頭頂的感覺，但比起一般羊肉湯始終較濃郁，不怕羶的朋友值得一試。

畢竟重口味的小菜太多，來一碟清炒筍絲 ($22) 去去油膩感，上檯時還在冒煙，食落清甜無渣。

石榴汁 ($38)自己沒點，雖然要近四十蚊一杯，但看見門前的榨汁機，的確是即榨，而且一次要用上至少四個，算來又頗合理。

始終肉類太多，羊肉串 ($6X6) 只好一人一串吊吊癮，其實最吸引的是中間位置串上的羊脂，才是精華所在，肉香都給引出來，油份在口腔內縈繞，將羶香帶至每一角落，讚。

現場有歌舞團表演，最欣賞其中一位六十多歲的老人家，敲鼓時指掌翻飛，緩急有緻，臉上流露出極為享受的樣子，真的樂在其中，雖然不明白歌詞的意思，但卻散發出濃烈的大漠風情，可說是雙重享受。

除了八寶茶，再加可樂 ($8X4)及王老吉 ($10X2)，埋單不到八百，人均都是人民幣120左右，平宜得令人發笑，加上有民族歌舞表演，夠化算了吧？所以有時貴並不一定好，在深圳還是要懂得門路，去找一些價格合理的食肆。

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地址 : 福田東園路東園路濱河新村53號

電話 : (0755) 2587 0698 / 2587 0699

味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 3

我只得一個胃~~~The Market (尖東)

人生是要面對抉擇的，但當選擇A之後，又會後悔放棄B，內心既掙扎，竟然係一餐buffet出現。

Market一直是心目中最愛的頭幾位，平日甚少作任何推廣活動，但今次新加坡美食主題，邀請了新加坡籍大廚Raymond Yin主理，只去到三月十五日，時間未免太短了些。

餐前先來一個椰青，不過不包括在餐內，而是要加錢另點的，不過既大隻又清甜，不過最難得是夠凍。

就由個人最愛的seafood platter說起，只見一座重量級海鮮架放置了紅龍蝦仔、蟹鉗與及半開的龍蝦，真是望見已經興奮，旁邊有半隻手掌大小的翡翠螺、海蝦、藍貝及長腳蟹爪，單是海鮮，也足夠你飽了一半；龍蝦充滿鮮紅的蝦膏，入口甘甜，蝦肉盡是濃香蝦味；蟹鉗啖啖肉，令人食得暢快；翡翠螺事前先把腸臟剔走，夠細心而且煙韌有嚼勁；蟹爪鮮甜味美；藍貝肉質幼嫩；實在太欣賞這個組合。

另一款海鮮可說是整夜的亮點，大廚用呑拿魚加蟹肉再混入松露油，細緻香滑，對配襯三文魚籽及魚籽醬，一點不落下風，咸鮮的口感在舌尖上迸發，在口腔內游走，滿分，單是這道「小食」，已令我encore好幾次。

刺身當然是必然之選，牡丹蝦、帶子、八爪魚、三文魚、吞拿魚及鱲魚，用料當然新鮮，其中帶子極之厚肉及柔嫩；貴為「北海之女王」，牡丹蝦鮮甜爽滑。

其實當日實在有太多想試的食物，但要逐一去試是沒可能，唯有將自己食過又覺得值得推薦的跟大家分享。

既然說新加坡美食，先從Rojak講起，鮮果蝦醬沙律是可以自行製作，將油條、菠蘿、青瓜及哈蜜瓜混入店方自製的蝦醬汁，香濃惹味，帶有水果的清新口感，極富南洋風味，很特別。

而福建蝦湯麵亦是絕不能錯過的澱粉質，濃香的蝦湯，是先用蝦頭、蝦殼及洋蔥去炒香，再花二三個小時去熬，可說是每口都是精華所在，那股濃郁的蝦香，隔好幾個位都可以聞到，再加上豬油渣的香味，麵可以放棄、蝦可以不理，但蝦湯你真的不能放過。

海南雞飯在Market開業時已經有口碑，但今晚似乎有點失準，雞油飯太乾身，少了一陣雞油香味，雞是三黃雞，品質總算有保證，滑嫩細膩，沾少許黑醬油及薑油，非常惹味。

至於另一款西式龍蝦湯亦是高水準出品，濃稠的質感，加上有少許蝦肉增加嚼口，可以一試。

鐡板牛柳炙至五成熟，肉質柔嫩幼滑，好味。

見食友推薦羊鞍，自己亦忍不住試試，可能手氣差，夾了件九成熟的羊鞍，肉質較實，但肉香依然，咬落不覺韌。

蕉葉燒辣魚茸嫩滑中帶微辣，香茅的氣味滿有南亞風情。

而咖喱食品亦是星馬菜的強項，三款咖喱有Chicken Masala、Heeng Dahl及Goan Fish Curry，各具不同的濃香及辣度，混和之後用薄餅蘸點，香味富層次感，如果愛吃咖喱的朋友，可不要錯過。

其實咖喱更有星洲咖喱魚頭，入口芳香嫩滑，亦是一個不錯的選擇。 麥皮蝦炸得乾得，蝦肉爽口彈牙，就連蝦殼都香脆可口，蓋上的麥皮又不覺有油份，可見油份瀝得好清。

烤魔鬼魚，肉味及質地很特別，魚味未至於濃香，但一片片的肉質，幼嫩細緻，相信沒什麼buffet會遇上吧！

面對一眾甜品，雖然差不多到頂，但都要一試，先來栗子蛋糕、綠茶朱古力蛋糕及即焗榴槤芝士撻；栗子蛋糕香甜幼滑，綿柔軟糯；綠茶朱古力蛋糕甜而不膩；而榴槤芝士撻皮酥化，一咬開，清香的榴槤味徐徐滲出，幸好沒有錯過。

一改以往，panna cotta及啫喱轉用雞蛋型食具盛放，相信小朋友會更喜歡；香芒、綠茶及Baileys之外，更有哈蜜瓜啫喱；幾款奶凍口味各不相同，其中最喜愛Baileys，甜酒的香氣與濃稠的奶質十分配合，慢慢從喉嚨滑下，真的很舒服。

作為一個完美的結局，當然是來一份雪糕；是晚用的是Movenpick雪糕，Vanilla、Strawberry、Tiramisu、Espresso Croquant及Lemon and Lime，Movenpick近年進佔香港大小buffet市場，當然有一定水準，何況食完濃重口味的食物之後，用Lemon and Lime來清清味蕾最好不過，而最令人驚喜的，就是用貓山王榴槤雪糕，每口都有果肉的存在，果香在口腔內縈繞，就連我不是榴槤痴都給加分，腦海中就只有回味兩個字。

表面看來，以為自己吃了太多，但細想一下，各大小芝士都由大廚另配專用sauce；熱葷中的辣椒炒肉蟹、福建炒麵、西京燒三文魚及炭爐串燒；各大小沙律、鵝肝批、parma ham及甜品；想起海鮮只試了一around，實在不夠呀！面對上述陣容，而只得一個胃，真的不足以應用。

另外很欣賞大廚Philip對食物的認真態度，場中大大小小醬汁，都是特意調裝來配襯不同的食物；另一方面，Market更每天將廚餘送贈給貧苦大眾，實在值得推廣；希望大家在享受美食之餘，明白香港一角，仍然有一班活在貧窮線下，大家可不要眼闊肚窄，隨便浪費食物，作為對食物的一種尊重吧！

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地址 : 尖沙咀科學館道17號唯港薈2樓

電話 : 34001308

味道 : 5 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 5

下一站天后~~~一鍋 (天后)

火鍋一向是自己鐘情的食物之一，每到冬季，總會攪幾次火鍋局，有時候一個人，心癮起時，就連快餐店的一人火鍋都不放過。

一鍋位處天后琉璃街，隣近地鐡站，不到五分鐘的路程，的確佔有地利，店主之一是曾經營三星牛肉麵的台灣人，今次是將當地的食材及味道引進香港。

店子座位不多，用餐亦分了三個時段，自己不想太多人，就選了六時至八時半。翻開餐牌，有好款不同價錢的肉類提供，亦可以另外再追加，至於其他食物及飲品就以放題形式，任由客人選擇。

大堂一角有自助醬料吧，大家可自行調配合心意的口味，而另一邊是飲品區，除了台灣啤酒要加錢外，汽水跟特色飲品是已經包括在內，在烏梅汁、洛神花茶、冬瓜茶三款飲品中，倒了杯洛神花茶，清甜芳香，但似乎不夠凍，唯有另行加冰。

兩個人點了美國安格斯去骨牛小排200g（$270）及日本黑豚腩肉 / 日本梅花肉200g（$270），其實店方最近增加了海鮮套餐 ($668) 兩位，就當日所見，大概七點左右，已經有八成客，以閒日而言，算是不錯的了。

鍋底選取蕃茄湯 (因為方便配襯牛肉)，另一鍋是BB級別的麻辣鍋 (畢竟台灣都是以麻辣鍋出名)。只須要把牛肉放入鍋內灼幾秒，粉嫩的肉質與及肉香，就連醬料都不用蘸點，已經入味。

大堂一邊設有凍櫃，用來擺放火鍋料，各種丸類都是來自台灣，成本可以說是較貴，當中有部份特別的丸子，可以一試。

羊肉包的餡料帶有少許羊肉的羶味，女士們易於接受；蟹粉蟹籽包味道濃郁；麻辣包其實並不如想像中辣；海膽包外層煙韌而內裡有濃香的海膽味；鱈魚豆腐咬落似港式的黃金片頭；而粟米更是日本貨，鮮甜得可以生食。

套餐最後更有一杯Haagen-Dazs雪糕，的確是一個上佳的結尾。

有時候食到一半要加湯時，有很多都是加點開水便算，店主把不同的湯底分配好，按照不同的湯鍋加湯，這一點值得欣賞；嵌入式的電磁鍋令人有乾淨舒服的感覺；的而且確，面對成本的壓力，仍然希望提供上好的材料及服務，真的值得尊重，畢竟琉璃街亦是一個競爭大的地方，祝願店方能愈辦愈好！

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地址 : 天后琉璃街11號地下

電話 : 2111 1241

味道 : 4 環境：3 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 3 位置 : 5

咪鬼叫我再去~~~金茂深圳JW萬豪酒店-萬豪西餐廳 Café Chinois (福田)

如果問我在深圳吃得最多的是什麼，思前想後，除了杭州菜之外，大概是自助餐了。

有時候一個人在深圳逛逛，曾經光顧過小店，結果是還未過羅湖橋，已經胃痛得要即時去醫院，而事後都會再找一些明亮一點的食肆，偶爾依然會中伏，近日在會展中心地下街便中招，有機會再談。

自助餐是一種很怪的聚餐，如果一班人去光顧，除了起初大家可以圍檯共談之外，其他時間總有人離檯取食物，想靜下來聊聊天都不可以，反正如此，倒不如一個人去，自己樂得逍遙。

深圳酒店的自助餐，基本上沒有生蠔供應，一來成本問題，二來衛生問題，所以除了京基一百的SOCIAL及朗廷這類五星級酒店，其他地方很多時都是烤焗方式處理，這也是無可奈何的。

地點不就腳，從香蜜湖站回頭走，都要二十分鐘，晚上街燈不足，坎在路上總有點忐忑不安，幸好旁邊便是大路，心中有點安全感。

晚上餐廳內客人少之又少，除了個別服務員較主動外，其他人都是在聊天發呆，懶理客人，自已在蒸海鮮吧檯前看到預先擺好的鮑魚及扇貝，但都是裝飾用，另有蒸好的，要揭蓋看看，才知道蒸籠內是什麼。

大家可以想像一下，一個正常蒸籠，放了兩隻鮑魚，看過賣相，作個比例便知道大概只有手指公大小，令人哭笑不得，蒸得過火而令肉質死實，不提也罷！

另一碟是蒜茸粉絲煎扇貝，算是正常得多，肉厚粉絲多；而部份蒸魚是手掌大小的下價魚，真的提不起興趣。

當開始感到不對逕時，終於有人招呼了，拿了涼瓜咸菜肉排湯，甘香鮮甜，料又足，喝一口感覺舒服。

在冷清的燒味部要了份燒鴨脾，放涼了的燒鴨能有什麼好質素？皮不脆、肉不香，勉勉強強吃完，不要浪費食物嘛！

另一款西湯是意大利蔬菜湯，喝來微酸，少許香草味，跟一般快餐店喝的沒兩樣。

逛到seafood platter位置，有半開龍蝦、花蛤、琵琶蝦、青口、海蝦、花蟹及翡翠螺，品種可算夠多；半開龍蝦膏脂甚多，吃得令人暢快；花蛤肉質較稍，未夠肥美；翡翠螺食落有碎砂粒，很討厭；琵琶蝦肉少而且肉味很淡。

至於鐡板吧位，大家可先在自已的檯上取來膠籤，廚師處理好之後，便會送到客人的檯號，總算是可以加分位；先來一份豬柳，賣相對辨，但肉味輕清，而且好結實，大可放棄；羊扒亦是過了火，事先跟廚師叮囑七成熟，而結果是差不多全熟上檯，幸好油脂位豐腴，帶來一陣油香。

再在灼料吧點了碗雲吞麵，蝦肉雲吞包到甩皮甩骨，爽口彈牙但無蝦味，湯底淡而無味，一個差字講晒！

全晚最好可算是烤帶子，微灸的皮層，滲出香氣，肉質依然嫩滑，擺放清新亮麗，這才是酒店水準。

肚子亦差不多，取了份大蝦咯嗲，不過放得太耐，已經出水，唉！

沒心機再試其他食物，從甜品吧選了vanilla panna cotta、opera cake及tiramisu，前者未夠軟滑芳香；opera cake有形無實；最似樣是tiramisu，鬆軟綿滑，入口即化。

雪糕有綠茶、朱古力及香草，只各試一球，口感幾香滑，但冷凍不足，雪糕開始溶化，很容易滋生細菌。

在以往常踫的魚生，今次真的要免戰，不單沒有冷凍櫃保溫，而且是一早切好，而且很多前菜小食都是擺放到滲水，實在不想冒險。

埋單三百左右，不算貴，但在深圳有更好的選擇，要再來恐怕不會了。

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地址 : 福田車公廟深南大道6005號金茂深圳JW萬豪酒店二樓

電話 : (0755) 2269 8230
味道 : 2 環境 : 4 服務 : 2 衛生 : 3 抵食 : 3 位置 : 2

東九新勢力~~~一風堂 (德福廣場)

有食肆喜歡維持傳統，來來去去三幾道板斧，但足以人頭湧湧，而有部份總會找機會推陳出新，在固有的框框內尋找突破。

一風堂在香港又有新店，位處九龍灣德福廣場內，佔盡東九龍地利優勢，人流不絕。

今次店方提供兩款拉麵供大家品嚐，近四十位來自飲食網站的朋友及博客聚首，的確少見。

為慶祝新店開張，特別推出了六送一的獎賞咭，吃了一碗指定拉麵就可貼上特定印花，集齊後就可免費獲贈一碗拉麵；無疑是一舉兩得。

聚會前先來杯烏龍茶，清潤一下喉嚨；

前菜是日式叉燒豆芽辣味沙律，叉燒薄切後沾上微辣的醬汁，當然是惹味得多，加上爽口的豆芽及韮菜，很喜歡這個配搭。

再來是食友加點的叉燒角包，用上鬆軟雪白的包皮包裹著叉燒，今次叉燒比較多肉汁，而且醬料有點重手，入口不太肥膩，肉香四溢，水準依然。

先試的是北海道札幌味噌拉麵，以雞湯作為湯底，再加入札幌味噌；由於當地寒冬，所以習慣會加上牛油來保溫，今次店方不單特意放上一片牛油，更有肉碎及薑蓉，每將一款配角放入湯內時，便會起了不同的變化，尤其是當牛油慢慢溶化後，呷一口湯，雞湯內夾雜了牛肉的濃香，咬一口叉燒，甘香肥美，而麵條亦是特別為新口味而製，彎彎曲曲的麵身，目的是增強掛湯能力，煙韌而富彈性，的確非常吸引。

而另一款是東京魚介豬骨拉麵，早前的活動已經試過，今次再遇，盛器變得平凡，湯底依然是用鰹魚及鰺魚熬成湯底，再混和豚骨湯而成，同時間有魚的鮮甜與及豚骨的濃稠；叉燒經火灸後，油脂位更濃郁，豐腴甘香；半隻溏心蛋，更添滋味；而麵條相比上一次試是挺身一點，掛湯能力不錯，喜歡魚湯味道的你，可說是多了一個選擇。