搵食行遠d~~~傲嚐 (荃灣)

還記得大概一年前,跟食友在荃灣警署辦過一場飯局,其實只是小事一椿,但竟然給人用作借口,不單說大家爆響口借佢名聲訂檯,又話影響人家生意,害得店主給有關方面抽抨,今日當面問過大廚,根本沒有其事,反而呢幫人既blog仲影埋警員進餐同樣貌,賊喊捉賊,證明有人生安白造,借勢打擊大家,下三濫的處事手法。 

事過境遷,大廚關師傅亦不甘屈在飯堂之內,合約完結便另找一片天空,在有線大廈附近的工廠區,默默地建立一個屬於自己的餐廳。 

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有食友C兄一直欣賞大廚的手藝,光顧多了,已經成為忠實粉絲,亦知道在過年後的立腳點,即時來個開年飯局。 

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雖然大家都只是業餘人士,完全沒半點酬勞下袋,但近百人的宴會,卻依然有聲有色,可見百人宴有難度,大家都明,但又無必要吹噓到只此一家咁好笑。 

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菜單亦有勞C兄多番奔走擬定,實在有勞。

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雖然有人認為滷水牛展配豆腐中的豆腐有點苦,但出奇地,自己一檯卻沒有上述問題,牛展薄切不失滷水香氣,但太乾身。

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淮山螺頭豬骨湯份量足,一人兩碗都不成問題,湯底清甜足料,湯渣放得耐變得乾身,可以不理。 

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冰鎮鮑魚是喜歡的菜色之一,用的是台灣九孔鮑,品質有保證,煙煙韌韌有嚼口,加上事先將內臟清洗乾淨,令客人食得安心又放心,雖然有人認為鮑魚味太輕,但相信是來貨問題,未必與師傅有關。

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串燒虎蝦,蝦背位事先劏開再油泡,肉質稍微過火,爽口彈牙度比想像中差,但非常入味,加上大量炸過的蒜粒及辣椒粒,香口惹味。

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蒜蓉粉絲蒸蟶子皇肉質鮮甜,最喜歡將粉絲蘸汁,拌和蒜粒及蔥花食,一流。

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想不到上湯焗龍蝦處理得比酒家還要好,龍蝦肉拖油後變得爽脆,伊麵底吸收龍蝦汁令人吃過不停,薄薄的玻璃芡更是討人歡喜。

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由於來貨問題,清蒸海魚便有幾種魚類出現,自己一檯是大紅魚,但凡「條頭」魚都會過二斤先上檯,紅魚肉身較薄,火喉上較易處理,但聽聞有幾檯的石班魚不夠熟,大家下次可以試試先從背鰭位或是腩位開始慢慢食,好讓餘下熱力將魚焗熟;而事實上,今次師傅在時間上拿捏得準,所以整條魚都保持幼嫩肉質。

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當紅炸子雞亦是關師傅另一道出色的菜色,說實話,絕對不是新鮮雞,但雞皮風乾入味,炸起來油份不多,雞肉細膩幼嫩,有點令人出乎意料之外。

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反而清酒煮花甲算是今晚最差的小菜,花甲煮得太耐,不單令肉質變棧之外,更有部份剝落,只餘下空殼;值得一讚就是不覺有砂礫,吃來方便。 

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終於有菜蔬類食物出現,那就是薑汁炒芥蘭,鮮嫩翠綠,爽甜無渣,好味。

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雖然腊味糯米飯並非生炒,但粒顆分明,腊肉粒偏少但可以接受,煙韌有嚼勁,想到一口氣要出八碟,其實已經沒話可說。 

店子雖屬於新開業,但運作及出菜都流暢有素,情況令人滿意,除了地點不太就腳外,真的是可以令人番炒的好地方。

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P.S : 多謝食友送來湯圓及朱古力,好味。

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 地址 : 荃灣柴灣角街83號榮興工業中心4樓409室

                         電話 : 9029 6518/ 9624 0772

味道 : 4   環境 : 3   服務 : 4   衛生 : 4   抵食 : 4  位置 : 3

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