新春特別菜~~~Le Chef (灣仔)

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又到蛇年了在春節期間找地方吃飯往往是一個令人頭痛的問題不是酒樓擠逼等位便是坐地起價今次灣仔維景酒店Le Chef便推出新年套餐明碼實價童叟無欺

 PicturePicturePicturePicturePicturePicturePicturePicturePicturePicture 頭盤已經是意頭菜八喜臨門 : 蜜汁叉燒日式七味粉豆腐鵝肝多士沙拉蝦丸蜜鹵腩仔肉鮑魚燒賣海搔及甜酸青瓜仔叉燒蜜味有點輕而且厚切令肉質有點結實豆腐外脆內綿豆香不俗鵝肝多士本身不錯油份重但份量剛剛好,本來應該放在較後位置食,但時間一長,便會有少許腥味,要小心;沙拉蝦丸煙韌有嚼口;腩仔肉同樣是有點死實,未夠軟腍;鮑魚燒賣是用蒸籠另上,別緻可愛,海搔及甜酸青瓜仔清爽入味,用來清清味蕾最好。

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單看賣相還以為黃金蟹肉湯是西湯而事實上廚師用南瓜來代替麵粉溶入湯底造成濃稠的質感聰明的處理手法而且令湯底有一陣鮮甜的感覺真的不錯PicturePicture  

美極大蝦原隻上背位剖開讓美極汁可以滲入蝦肉肉質爽甜彈牙蝦膏豐腴甘香好吃

  Picture 至於瑤柱扒豆苗是時令菜瑤柱份量不少豆苗翠綠幼嫩好味只不過師傅出手過重有點咸 PicturePicture 

其實蒸澳洲鱸魚柳配白露筍海膽汁好啱心水魚肉夠香味魚肉細緻就連魚皮都充滿膠質白露筍雖然用海膽汁扣過但味道似乎給蔥絲味蓋過

PicturePicturePicturePicture最後是兩道菜放在同一個器皿上清炒蒜片牛肉粒時間拿捏得好肉質嫩滑十分惹味所以荷葉飯便調較得味道偏輕用來配佩鮑汁海鮮荷葉飯有少許蝦仁鮑汁味有點輕Picture 焦糖燉蛋煎堆配杞子焦糖汁賣相平平無奇,但餡料竟然是燉蛋,每粒都是即製,而且澆上杞子汁,多了一份甜香。 

老實說,除了頭盤有個別要改進外,其中幾味又真的在水準以上;這個套餐供應期有限,只到二月九日至十二日,一人份是$498,二人是$888,三人$1,288及四人$1,588,如果厭了在酒家跟別人踫踫撞撞,就連沖水都要自己動手,相信這裡是你在新年內的另一個好選擇。

大家說說笑笑,一個夜晚很快便過去,有時候食物質素未必比氣氛重要,不是嗎?

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 地址 : 灣仔軒尼詩道41-49號香港灣仔維景酒店M字樓

電話 : 2863 7345

味道 : 4   環境 : 4   服務 : 4   衛生 : 4   抵食 : 4  位置 : 4

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