2 月, 2013 - 美食焚化爐

搵食行遠d~~~傲嚐 (荃灣)

還記得大概一年前，跟食友在荃灣警署辦過一場飯局，其實只是小事一椿，但竟然給人用作借口，不單說大家爆響口借佢名聲訂檯，又話影響人家生意，害得店主給有關方面抽抨，今日當面問過大廚，根本沒有其事，反而呢幫人既blog仲影埋警員進餐同樣貌，賊喊捉賊，證明有人生安白造，借勢打擊大家，下三濫的處事手法。

事過境遷，大廚關師傅亦不甘屈在飯堂之內，合約完結便另找一片天空，在有線大廈附近的工廠區，默默地建立一個屬於自己的餐廳。

有食友C兄一直欣賞大廚的手藝，光顧多了，已經成為忠實粉絲，亦知道在過年後的立腳點，即時來個開年飯局。

雖然大家都只是業餘人士，完全沒半點酬勞下袋，但近百人的宴會，卻依然有聲有色，可見百人宴有難度，大家都明，但又無必要吹噓到只此一家咁好笑。

菜單亦有勞C兄多番奔走擬定，實在有勞。

雖然有人認為滷水牛展配豆腐中的豆腐有點苦，但出奇地，自己一檯卻沒有上述問題，牛展薄切不失滷水香氣，但太乾身。

淮山螺頭豬骨湯份量足，一人兩碗都不成問題，湯底清甜足料，湯渣放得耐變得乾身，可以不理。

冰鎮鮑魚是喜歡的菜色之一，用的是台灣九孔鮑，品質有保證，煙煙韌韌有嚼口，加上事先將內臟清洗乾淨，令客人食得安心又放心，雖然有人認為鮑魚味太輕，但相信是來貨問題，未必與師傅有關。

串燒虎蝦，蝦背位事先劏開再油泡，肉質稍微過火，爽口彈牙度比想像中差，但非常入味，加上大量炸過的蒜粒及辣椒粒，香口惹味。

蒜蓉粉絲蒸蟶子皇肉質鮮甜，最喜歡將粉絲蘸汁，拌和蒜粒及蔥花食，一流。

想不到上湯焗龍蝦處理得比酒家還要好，龍蝦肉拖油後變得爽脆，伊麵底吸收龍蝦汁令人吃過不停，薄薄的玻璃芡更是討人歡喜。

由於來貨問題，清蒸海魚便有幾種魚類出現，自己一檯是大紅魚，但凡「條頭」魚都會過二斤先上檯，紅魚肉身較薄，火喉上較易處理，但聽聞有幾檯的石班魚不夠熟，大家下次可以試試先從背鰭位或是腩位開始慢慢食，好讓餘下熱力將魚焗熟；而事實上，今次師傅在時間上拿捏得準，所以整條魚都保持幼嫩肉質。

當紅炸子雞亦是關師傅另一道出色的菜色，說實話，絕對不是新鮮雞，但雞皮風乾入味，炸起來油份不多，雞肉細膩幼嫩，有點令人出乎意料之外。

反而清酒煮花甲算是今晚最差的小菜，花甲煮得太耐，不單令肉質變棧之外，更有部份剝落，只餘下空殼；值得一讚就是不覺有砂礫，吃來方便。

終於有菜蔬類食物出現，那就是薑汁炒芥蘭，鮮嫩翠綠，爽甜無渣，好味。

雖然腊味糯米飯並非生炒，但粒顆分明，腊肉粒偏少但可以接受，煙韌有嚼勁，想到一口氣要出八碟，其實已經沒話可說。

店子雖屬於新開業，但運作及出菜都流暢有素，情況令人滿意，除了地點不太就腳外，真的是可以令人番炒的好地方。

P.S : 多謝食友送來湯圓及朱古力，好味。

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地址 : 荃灣柴灣角街83號榮興工業中心4樓409室

電話 : 9029 6518/ 9624 0772

味道 : 4 環境 : 3 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 3

翻看自己記錄，自去年九月後，已沒再談另一喜好的收藏……舊版金庸，原先都不以為意，但近日不斷收到有網友的留言，希望自己割愛，而事實上，每一套書都是由自己，在過去十多年來，從南到北、從東到西，穿過大街小巷，逐本逐套買回來，加上當年互聯網還未發達，身邊又沒多少個閒錢，所以每當收集到一套，都會珍而重之，用清潔劑消毒、清洗；用水磨砂紙把邊位發霉的地方磨去；放在陰涼的地方吹乾，最後把太太的香水輕輕灑下，用來遮掩難聞的氣味；每本書都要花一星期以上才可以放入書櫃；在書櫃內不單要放入抽濕器來防潮，更要放點爆竹(因為有硫磺)，用來驅蟲；工序雖然繁複，但我可樂在其中，自少書本的壽命才得以延續。

起初想把這套白馬嘯西風放到最後才寫，但難得丟下了筆好一段日子，就由印象最深的提起。

自一九八六開始收集，頭段日子真的很順利，有時候更可以慢慢想，又或者跟店主討價還價，然而，時日一久，往往便會錯失機會，有時候回想起來，只得二千蚊人工，仲要返夜校、搭車同食飯，一套書平平地都要二三百，可動用的錢跟本不多，就算換了是今天，還是同一樣的環境，我也會考慮清楚。

只可惜花了十三年時間，手上依然只得半套(其實是一本合訂本)的白馬嘯西風。

直到一九九九年初夏的一個下午，一枝公無無聊聊四圍逛，行舊書店已經成為日常的娛樂，相信有這個興趣的人不多吧？

就在舊廟街的唯一一間舊書店，看店的是一名中年人，當時有點奇怪，因為以往都是由一位老人家在看店，但都不以為意，事後先知是老板的兒子，其實順口一問，誰不知老板仔從店後提出一大扎舊版金庸，隨意一看，不單有我朝思暮想的初版白馬嘯西風，更有一套神雕俠侶、射雕英雄傳與及好幾十本散本舊版；當時的心情相信大家都會理解得到，但店主竟然說老板回鄉，要由他決定售價。

老實講，當時地下暗價大約是三十蚊一本，但跟中年老板拉扯了差不多一個月，當中每相隔三至四日便跑一趟，恐怕店主賣比其他人；直到有一日，見到老頭子坐係店內，即時討價還價，結果是四十蚊一本成交，細數之下，要一萬一千蚊左右，自己的私己錢一下了清倉，回到家跟太太只推說千零蚊，因為我深信同佢講比萬幾蚊買成堆舊書，事後仲要大清洗，放滿一屋吹乾，一定會比佢話白痴，呢個時候，梗係要講大話，都係果句，有邊個男人未同老婆講過大話架，哈哈！

俄羅斯古帆船Sedov~~~九十二周年之旅

曾經有一段時間，常常要在靠岸的郵輪上工作，站在偌大的船邊，人頓覺渺小起來，而在船上感受那輕輕搖晃的感覺，是別有一番滋味。

海運大廈可說是大型觀光船或是賭船必然泊岸的地方，但相信隨著新郵輪碼頭的出現，情況也許有所改變，不過相信是好幾年後的事了。

偶爾都會遇到一些帶有特別意義的船隻來訪，最常見亦參觀過好幾次的當然是「忠僕號」，年輕時都有發過白日夢，夢想跟他們一起傲遊四方，擴闊視野。

早前從facebook看過一個訊息，原來有一隻具有九十一年歷史，給列入健力士世界紀錄，為至今仍在行駛的最大的古帆船謝多夫號 (SEDOV)，由上年5月20日開始，從俄羅斯聖彼德堡啟航，作為期13個月的環球旅行，遍訪20個國家和世界32個港口。

而香港站將會由2月22日至2月24日，停泊在海港城海運碼頭。難得有這個機會，踫上休假的日子，自己急不及待，上船看過痛快，因為星期六、日一定有排等。

雖然只能在甲板上遊覽，但足以容納過百人，不過上落樓梯有點狹窄，老人家跟小朋友要小心，加上甲板上放滿粗重的麻繩，很容易會絆倒。

上船之後，大家不妨先看看那巨大的船舵，足有五尺高，上面更雕有出廠年份；

在船頭位置，放置有敲鐘，聽說是當年船隻下水時所鑄造，算起來有九十二年曆史。

在船中央位置，船方設有紀念品出售檯，但品種不多，反而紀念品店出售的產品就多完化得多，由海報、衣衫、紀念章、船員帽及俄羅斯擺設，售價由10蚊一個鎖匙扣到幾百蚊一件船員乾濕外套，實在比想像中吸引。

看見船員自律地在抽煙區吸煙，實在值得吸煙人士學習。

船尾位置可看的不多，都是機房通風位之類。

其實整艘船的船員都非常年輕，邀請拍照亦沒半點不耐煩，給人良好的印象。

由於開放期只得三天，22日亦要由下午六點後才開放，而且不會收費，但大家可要花點時間去排隊取票，而有關方面是一人可以取四票，每一時段只有四十五分鐘參觀時間，門票會不停派發，直至當日有限門票派完為止，換言之，有可能一早已經派埋下午的門劵，大家真的要早點出門啊！

小街風味店~~~新記車仔麵 (登龍街)

自從豚王、舞心及永光中心的出現，短短一條登龍街，經常出現人龍，到入夜，更有食肆將檯櫈搬出路邊，熱鬧到不得了，人氣之旺，就連台灣來的品牌，亦給人穿鑿附會，老點位處登龍街，真係唔知佢係路盲定係低B。

而事實上，另有一間位處路口，但又經常爆滿的食店，賣的並非什麼名氣貨色，只是地道的車仔麵。一個人食飯最好處是不須理會別人喜好，總之有位就可以坐，搭檯食碗麵十零分鐘，又唔係做人世，拍下PATPAT走人，駛鬼理旁邊講野大細聲，難道你想係食肆來個午睡？總之笑笑口又一日。

店內雖然有點擠，操國語口音的都不少，而牆上掛滿傳媒的報導，但有時傳言未必是真，自己的舌頭才會對你說實話。

看看牆上水牌，那張價錢紙還有點新淨，加價似乎是近日的事，兩餸$30、三餸$36而四餸是$45，是否有點怪？大概老板是鼓勵客人點三餸吧！

有時真的不明，有部份車仔麵檔以為多選擇便是好，但自已最喜歡的幾檔，都是選擇不多，好味反而是最重要，銀漢街的開利、南山村的雄記、灣仔的車仔麵之家與及德福附近的文記、富記等等，都是自己經常光顧的好地方。

餸菜方面，都是偏向挑一些不會在家弄的，牛腩及豬腸既麻煩又花時間，有時候這點錢是要給人家賺的。

點菜時，特別跟店家要多汁，也許是童年時的情意結；當年外賣是環保得多，兩張牛油紙包起，麵餸沒湯，就只有牛腩汁，放入紙袋後再加兩枝竹籤就可以，反觀今日，發泡膠兜連蓋，一對竹筷子還要再加湯匙，喜歡辣的朋友，另外用小膠袋裝好，然後用膠袋大包圍，看似清潔，其實既不環保，熱力有時會將發泡膠溶化，釋出的有毒物質，更是會致癌，奉勸大家還是為下一代著想，亦是為了自己的健康。

看著濃稠的湯汁，滿是牛腩香味，咬一口碎腩，炆得軟腍，茴香、八角的味道恰到好處，夾雜有一兩塊有嚼口的牛筋，讚。

豬腸滷得入味，雖然中間的油脂給清理得七七八八，少了甘腴油潤的口感，但已經合格有餘；加點韮菜是想健康一點，其實作用不大，自欺欺人。

麵底選了油麵，蘸滿了湯汁後十分惹味，只可惜淥得過火，麵身開始過腍，美中不足。

埋單是三十六蚊，是一個包飲品的午餐價錢，真的不便宜，試過就算，不必刻意跑一趙，總有機會再來的。

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地址 : 銅鑼灣登龍街49號地下B舖

電話 : 2573 5438

味道 : 4 環境 : 2 服務 : 2 衛生 : 3 抵食 : 2 位置 : 4

換湯不換藥~~~藍瑪赫 (華僑城歡樂海岸)

早在兩年前，已經光顧過南山區另一店，當時藍瑪赫以典雅格調作主打，無奈食物水準只是茶餐廳出品，的確令人失望。

今次有點事到歡樂海岸跑，辦完私事已經肚餓，一個人在食肆建築群游走，有好幾間早已試過，雖然藍瑪赫給我的印象只是一般，但既然經過，就多給一次機會。

踏入大堂，少了浮誇的設計，窗明几淨，空氣中亦沒有難聞的氣味，感覺幾舒服。

中央位置的水吧位，更有糕點出售，但看見Macaron的賣相，已經提不起興趣。

服務員送上一杯清水，原先不以為意，店方亦沒有提，而事後翻看收費單，竟然說是「屈人寺」蒸餾水，而要另外收費，真識找門路賺錢。

其實看過套餐價錢，跟南山店沒大差別超值商務套餐亦不過是人民幣128，相對於同區食肆，算是合理了。

餐包籃中以法式蒜蓉包較為吸引，香脆可口，塗點牛油花後，更添滋味。

頭盤是聯合國鮮果沙律，較南山店認真得多，至少夠凍，大概暖的水果大家都不想吃吧？雖然是每樣一、兩件，但數算下有楊桃、火龍果、橙塊、西瓜、哈蜜瓜、草莓及提子，清清味蕾又真的不錯。

撥弄一下薯茸忌廉湯夠濃稠，但不大有薯仔味，而煙肉粒增添了香味，不過加入菠菜卻又怪怪的，姑勿論組合的奇異性，味道是吸引的。

主菜在雞扒、牛仔骨外，就是果木煙熏牛扒，指明要medium raw ，今次配香草汁，指明要另上，在總店有過不好的經驗，今次當是多給一次機會。之前可能會覺得相隔年多，而沒有加價是有點怪，但當見到件牛扒時便恍然大悟，所謂no photo no true，請食友看看照片中西蘭花與牛扒的比例，差不多是一比一，半隻手掌大的牛扒，小朋友也吃不飽，真的不知好嬲定好笑；切開一看，胭紅的肉質正在滲出血水，今次是對辦得多，香草汁沒蘸點，放在一旁就算。

望望餐牌，甜品三選一，但看中文翻譯，真是一個猜謎遊戲，泰式香芒是 Thailand mango，美國泥巴蛋糕是American chocolate cake，最後是法式芝士的French cheese cake；一如以往，點了香芒布甸，用茶匙搯一口，發覺有少許芒果粒，不論香味、賣相及口感，都比以前認真得多。

可能大家都知，在內地食肆都會有午休的情況，但客人還未離座，服務員竟然照用掃帚在客人腳邊擦過，離譜。

還以為轉了地點，食物、服務及環境有改進，誰不知都是笑話一則，總之試過便算。

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地址 : 南山華僑城白石路東8號曲水灣(近西貝)

味道 : 3 環境 : 4 服務 : 2 衛生 : 4 抵食 : 3 位置 : 2

緣份的天空~~~如粵滬中菜廳 (荃灣)

對上一次來，已經是兩年前的事，亦是跟囝囝的契爺契媽拜完年後來晚飯。

由於北水南來的效應，大堂盡是強國人，吵吵鬧鬧的，沒半點秩序，就算極速逃入電梯，亦給人擠得關不了門，果然是人多勢眾。

其實中菜廳位子不多，沉樸的氣氛，到位的服務，希望不是服務員跟朋友相識的緣故吧！

既然朋友是常客，菜色當然由他發辦。

可能大家實在太肚餓了，即時快上蜜味叉燒皇 ($88)，用上梅頭位置，軟腍蜜味，又有少許嚼口，的確不錯。

囝囝一直鐘情微辣的小菜，上海回鍋肉 ($88)就啱啱好，濃油赤醬的上海菜，但芡汁似乎有點重手，部份菜或肉吃起來，黏上不少厚厚的玻璃芡，可能大廚並非滬菜出身，無疑水準有點出入。

店方極力推薦的桶子豉油雞 ($130)半隻，論肉質真的細嫩幼滑，但雞味輕柔，都是中央屠宰的禍害，城中有活雞供應的店子可不多；豉油汁調教得甜而不膩，但雞肉卻沾不上，要蘸點醬汁之後，才變得更惹味。

的確勁蒜安格斯牛柳粒 ($168)有勁重的蒜香，但反而將牛肉的味道蓋過，牛肉粒在時間的拿捏又真的準繩，軟綿細膩的肉質，含有肉汁及蒜香，最適合來一碗白飯。

反而平凡出功夫，竹笙琵琶豆腐 ($98)玻璃芡夠薄，竹笙吸收芡汁恰到好處，琵琶柔嫩幼滑，入口滑溜，有點像〝老少平安〞這道菜的質感，就連老人家都不怕啃。

另一道清炒豆苗 ($108) ，簡簡單單的加入炸過的金華火腿絲，令豆苗有少許咸香的口感，而豆苗正是時令菜蔬，翠綠清嫩，很好吃。

奶黃煎堆仔 ($29.6)果然是店方名物，兩隻指頭大少，表面芝麻粒黏得平均，圓鼓鼓的十分趣緻，熱辣辣的明顯是即叫即炸，奶黃餡料香甜帶流心，令人有意想不到的效果。

為求令錦鯉香芒魚 ($21.8)外形亮麗，可以支撐起魚鱗的細微地方，結果是魚膠粉下得重手，令到布甸過於死實，實在令人失望。

高力豆沙 ($36)一碟三件，賣相比味道好是事實，豆沙蓉跟蛋白球都過於實淨，個人較喜歡鬆軟一點的出品。

在新的一年，雖然未必每餐都遇上令人愜意的菜色，但能跟身邊的朋友分享，就算是一碗雲吞麵都可以樂在其中，也是一種緣份；由食友到朋友，再由朋友變成囝囝的Godfather，同一天空下，誰說不是緣呢？

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地址 : 荃灣楊屋道8號香港如心海景酒店暨會議中心7樓

電話 : 2280 2923

味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 4

亮麗中菜~~~欣圖軒 (尖沙咀)

基於早前有活動，幾位食友事後都讚口不絕，自己早已決定攪一局試試。

店子位於洲際酒店，古樸的裝潢，就連餐具都有玉器的感覺，但樓底有點低，帶來少許壓迫感，服務員有禮而且到位，真的是訓練有素。

飯前先來一份琥珀合桃，鬆軟有嚼口，又有蜜糖的香甜，絲毫不帶苦澀味，細微位處理得值得一讚。

將傳統的菜色加以演變，重新注入生命，黑松露窩貼大蝦是其中之一，以往在中式酒家中常見的小菜，既花功夫、又要時間，而且要做得好更是有難度，色澤金黃，油份瀝得清，絲毫不覺油膩，多士鬆化可口，夾雜有少許松露的幽香，好味。

北京片皮鴨烤得漲滿，而且熱辣辣，完全能配合上菜時間，情況令人滿意；餅底用蒸籠另上，亦是剛剛蒸好，所以邊位沒有變乾或變硬，而每一件都是由服務員片好再位上，客人不用動手，鴨皮香脆，脂肪位甘香豐腴，水準可說是比起沙田十八或是鹿鳴春毫不遜色。

焗釀鮮蟹蓋又是另一道功夫菜，蟹肉加入了忌廉，令肉質更細緻幼嫩，比起港島廳的厚皮版，明顯地是更勝一籌，最值得一讚的，是在座十二位朋友，沒有一位食到有碎殼，而且每口都是鮮蟹肉，食得令人滿意。

近年養殖技術進步，令龍躉之類魚價，能維持穩定的水平，所以不少食肆亦樂於入饌，今次花尾龍躉三重奏又水準如何？

第一道是豉油皇香煎龍躉球，油泡過的魚肉，經快炒而不會散開，能保持原件的狀態，魚味濃香細密，豉油的咸香將魚肉提鮮，肉質幼嫩，真的吃過不停。

其實第一道菜見功架，第二道陳皮蒸龍躉頭腩就更吸引，簡單的碎上清蒸，魚肉的鮮味得以保留，配角的豉油調教得恰到好處，少許蔥絲帶來絲絲清香，魚皮位膠質滑溜，精彩得令人感動，近年來只有大班樓的碎上腊腸班能有這個效果。

將餘下的骨位滾湯，豆腐芥膽滾龍骨濃稠香甜，奶白色的湯底更是誘人。

無疑羊肚菌尖椒炒牛面珠，有可取的地方，牛面珠軟腍入味，羊肚菌及尖椒吸收了肉汁後，變得十分惹味，但比起之前的幾道菜，的確是有點平凡。

以往但凡訂烤鴨，總會變成三食，既有用涼瓜炒，又會加入豆腐芥菜滾湯，但之前已經有魚湯，只好改為生菜片鴨崧，鴨肉切得夠均勻，加入菇粒來快炒，方便吸收肉汁，無疑鴨肉有嚼口，但重口味，用修剪過的生菜片包裹，帶來清爽的口感，很不錯。

一人份上的野菌XO醬海鮮石窩飯，熱辣辣的小石窩，將飯粒的熱力保存，腊肉粒、野菌粒及海鮮粒份量恰到好處，煙煙韌韌的很香口。

楊枝甘露的賣相，可說是有點浮誇，放在藏有乾冰的碗上，徐徐透出的輕煙，帶來少許虛無縹緲的感覺，而事實上，清新芳香，甜而不膩，又夠冰凍，令人回味。

另外，店方送來中式唐餅併盤，以中式木製擺設作為盛器，滲出少許書卷氣息，鳳梨酥、合桃酥及牡丹酥賣相精緻亮麗，牛油皮鬆化酥香，水準高得令人詫異，把楊枝甘露放在旁邊，更加有一種中國山水畫的意境。

欣圖雪果山可說是氣勢逼人，不單有時令的荔枝及西瓜，更有皺皮瓜、蜜瓜及菠蘿片，每片都收藏在冰粒之內，冰鎮之下，清涼透心，可說是一個完美的結局。

近月物價飛漲，當日已過六百，今時今日也許超過七百了，雖然不便宜，但真的值得一試。

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地址 : 尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店地下

電話 : 2313 2323 / 2721 1211

味道 : 4 環境 : 4 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 4

新春特別菜~~~Le Chef (灣仔)

又到蛇年了，在春節期間，找地方吃飯往往是一個令人頭痛的問題，不是酒樓擠逼等位，便是坐地起價，今次灣仔維景酒店Le Chef便推出新年套餐，明碼實價、童叟無欺。

頭盤已經是意頭菜八喜臨門 : 蜜汁叉燒、日式七味粉豆腐、鵝肝多士、沙拉蝦丸、蜜鹵腩仔肉、鮑魚燒賣、海搔及甜酸青瓜仔；叉燒蜜味有點輕，而且厚切令肉質有點結實；豆腐外脆內綿，豆香不俗；鵝肝多士本身不錯，油份重但份量剛剛好，本來應該放在較後位置食，但時間一長，便會有少許腥味，要小心；沙拉蝦丸煙韌有嚼口；腩仔肉同樣是有點死實，未夠軟腍；鮑魚燒賣是用蒸籠另上，別緻可愛，海搔及甜酸青瓜仔清爽入味，用來清清味蕾最好。

單看賣相，還以為黃金蟹肉湯是西湯，而事實上，廚師用南瓜來代替麵粉溶入湯底，造成濃稠的質感，聰明的處理手法，而且令湯底有一陣鮮甜的感覺，真的不錯。

而美極大蝦原隻上，背位剖開，讓美極汁可以滲入蝦肉，肉質爽甜彈牙，蝦膏豐腴甘香，好吃。

至於瑤柱扒豆苗是時令菜，瑤柱份量不少，豆苗翠綠幼嫩，好味，只不過師傅出手過重，有點咸。

其實蒸澳洲鱸魚柳配白露筍海膽汁好啱心水，魚肉夠香味，魚肉細緻，就連魚皮都充滿膠質，白露筍雖然用海膽汁扣過，但味道似乎給蔥絲味蓋過。

最後是兩道菜放在同一個器皿上，清炒蒜片牛肉粒時間拿捏得好，肉質嫩滑，十分惹味，所以荷葉飯便調較得味道偏輕用來配佩；鮑汁海鮮荷葉飯有少許蝦仁，鮑汁味有點輕。 焦糖燉蛋煎堆配杞子焦糖汁賣相平平無奇，但餡料竟然是燉蛋，每粒都是即製，而且澆上杞子汁，多了一份甜香。

老實說，除了頭盤有個別要改進外，其中幾味又真的在水準以上；這個套餐供應期有限，只到二月九日至十二日，一人份是$498，二人是$888，三人$1,288及四人$1,588，如果厭了在酒家跟別人踫踫撞撞，就連沖水都要自己動手，相信這裡是你在新年內的另一個好選擇。

大家說說笑笑，一個夜晚很快便過去，有時候食物質素未必比氣氛重要，不是嗎？

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地址 : 灣仔軒尼詩道41-49號香港灣仔維景酒店M字樓

電話 : 2863 7345

味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 4

新年.新菜~~~~Feastd東隅酒店 (太古城)

一直以來，太古城都是于人寧靜舒適的感覺，交通便捷，人流暢旺，購物商場應有盡有，食肆更是數不勝數。

位處這個有利因素，東隅酒店可說是得天獨厚，亦因為客人來自四方八面，所以在菜色上，亦會偏各多完化，近合不同顧客的口味，對於廚師及其團隊而言，真是一個莫大的考驗。

今次有機會一試店方的新菜色，但當中亦會保留受歡迎的小部份。

餐前忍不住先來一份法國Fine De Clarie生蠔，肉質厚大肥美，蠔肉沒泡冰水，令海水味得以保留，值得一讚，全晚任點，好此道的朋友可不要錯過。

當中有我喜愛的焗香檸煙肉帶子 (Brown Bread Crusted Scallops) 把pancetta意大利煙肉切碎粒，包裹著帶子肉，烤焗後熱辣辣加上肉質幼嫩，又有煙肉的香味，真的好吃。另一道菜是San Daniele Ham and Shaved Pecorino，薄片火腿，但油香恰到好處，不錯。 洋蔥湯French Onion Soup可說是今晚的亮點，烤溶了的厚芝士蓋住了湯面，內藏軟腍的洋蔥與及法包，醇香濃稠的洋蔥香，鮮甜美味。再來是英國菜之一的魚批EAST Fish Pie，雖然配料豐富，既有帶子、魚柳，又有海蝦及薯蓉，但質感有點似海鮮湯，味道是沒有問題的。 炆新西蘭羊肉Braised New Zealand Lamb中的羊肉炆得夠腍甜，但羊味太輕，不覺得羶，也許較合女孩子的口味。 忌廉煙三文魚配自家制麵條Smoked Salmon Cream Tagliatelle，而事實上麵條的蘸滿了醬汁，又有嚼口，十份惹味。另一道令自己印象較深的是Steak and Guinness Pie，牛扒用Guinness去炆，是英國傳統菜之一，很粗中帶細的感覺，肉質幼嫩香滑，將酥皮蘸點醬汁，又別有風味。之前提過餐廳的菜色多完化，當然中菜是不能少，店方先安排Seasame Ginger Chicken薑蔥芝麻雞，雞肉先經油泡，將肉汁鎖緊，香味十足，是伴飯的小菜；而另一碟是Chinese Peppered Beef Stir Fry香茅牛肉，帶有南亞風味，充滿了香茅的氣味，而牛肉亦夠幼滑，不錯。最後當然是甜品時間，Banoffee Chessecake打頭陣，香蕉與拖肥的配合，味道比想像中輕，芝士味較突出，相信一般人都會易於接受。 Apple and Cinnamon Crepe，蘋果粒帶有肉桂香，清甜可口，甜品中最喜歡這一個。