還有更好嗎?~~~潮泰牛肉店(車公廟)

選擇金悅軒作為深圳遊頭站,當中的原因除了交通方便之外,就近食友心思思想去的潮泰牛丸只不過是十分鐘腳程。

 

畢竟太耐沒去,自己都有點期待;午飯時間較後位置,客人當然不多,找個廂房坐下,貪有獨立的空調及私人空間,個人物品放在一起亦較安全。

 

由於坐廂房關係,指明一定要貴價套餐,當然地,比起大堂貴得多,就算是房間收費好了。

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在鍋底未到前,先行往自助醬料車調配一下,大家可自行找個合適的味道,反正十多款醬料,總會有合你心意的。

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這個精品套餐,既有牛丸,又有雜菜五花腩之類,連鍋底要差不多三百元,只見十多粒牛丸在牛骨湯中浮沉升降,實在已忍不住,咬一口,煙韌有彈性,滿有牛肉香味,比起香港元朗那幾間名店不遑多讓。

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雪花肥牛色澤鮮明,雪白的脂肪跟豔麗的紅色相輝映,薄薄的一片,放在湯內輕輕的燙一下,油花與肉香一時間迸發,讚。

香軟牛筋早已煮至軟綿,少了令人怕怕的韌度,既細心又軟滑。

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新鮮肥牛肉與雪花肥牛是兩回事,除了肉香更濃外,柔韌的肉質增加了嚼口,在口腔內打轉,讓味道好好地走一遍,又是一試令人難忘。

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胸口肉可說是我的摯愛,雪白的一片,爽口彈牙,豐腴甘香,所以每次都要吃掉半碟才夠癮。

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店方名物之一,不得不說鮮打牛丸,使用潮式打肉漿的方法,將牛肉中的纖維打碎,令口感更柔軟,就算長時間放在湯中,依然保持有如肌膚一樣的自然彈性,加上帶有少許芹香,與濃濃的牛味非常匹配。

曾經一時大意,要了熟料的牛舌,今次落單時再三問明,新鮮生牛舌可說是牛味最濃的食材之一,只可惜未夠厚切,吃起來總覺得欠了一些。

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新鮮花牛,在幾款心水食物中就顯得失色,好像少了一種獨立的個性,牛味未必夠牛舌濃,嚼勁又及不上胸口肉,不過不失吧!

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五花肥腩事先炆得夠軟稔入味滿是膠質的油脂位最為好味

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吃了這麼多肉類來份生蛋麵吸吸已充滿牛味的濃湯加上幾片灼得軟糯的大白菜三爬兩撥已吃過碗底朝天

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近日香港牛肉零售價差不多要一百元一斤然而這一頓牛肉餐吃得滿足啤酒涼茶停不了亦只不過是一百元人民幣在香港是絕對沒可能你說是不是化算嗎

地址 : 福田車公廟泰然賓館南側1樓

電話 :  (0755) 8342 7188
味道 : 4   環境 : 3   服務 : 3   衛生 : 3   抵食 : 5  位置 : 3

長江後浪推前浪~~~Young Chef Pencil Box Culinary Challenge 2012

作為美食薈萃的香港既要繼承傳統又要推陳出新實在須要有一班有心投入飲食業的年輕人

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有見及此除了由酒店大廚參與的MLABlack Box」大賽外,更有由來自兩間廚藝學校的學生,所參加的Young Chef Pencil Box Culinary Challenge」(鉛筆盒廚藝大賽) ,而賽制跟前者一樣,參賽者事前會收到大會指定的原材料,在三小時內完成兩道共四碟main course (一碟作display用,一碟給評審試食),對於初出茅廬的年輕人來說,真是一個考驗。

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就在年輕人一展所長的時間內,由星級名廚Ricky Cheung主理的紅肉滋味・張顯「澳」秘」 活動。

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Ricky活用來自澳洲的牛、羊肉,而泡制了好幾款菜色,亦由於小弟一時戲言,途中加插了一道橄欖油生牛肉片,鮮香味濃,完全感受到牛肉的質感與味道,的確佩服Ricky的身體力行,話做就做,大概當Chef的就是要有這份熱誠及幹勁吧!

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第一道是泰式冬蔭羊肩肉簡單易做羊肉酥軟入味柔韌有嚼勁湯底有點咸如果可以伴伊麵食就好了

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京蔥豆瓣醬炒牛臀腰肉又是幾分鐘就可以上檯的小菜微辣香口非常惹味在家中都可以炒到

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焗羊腰脊肉伴普羅旺斯燴菜柔滑軟熟但羊羶味似乎太輕了

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外表只稍為烤烤的子蘿西冷肉質散發胭脂的艷紅色,牛肉味香濃,的確出色。

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示範過後,大家亦可以參觀各考生的製成品,而到了晚上,更在「皇冠假日酒店」的PAVILION舉行頒獎典禮。

而三位得獎者分別為 :

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李國森(冠軍)香港西廚學院

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岑銘傑(亞軍)HITDC

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杜凱雁(季軍)香港西廚學院

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面對空曠的馬場遠景,徐徐吹來涼風,根本連空調都不須要,大會更使用由澳洲肉類及畜牧業協會(MLA提供的肉類,泡制了一連串的美食;當中更少不了甜品吧!

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看見年輕的一代慢慢的成長,汰弱留強,期待他日會在更大的舞台,再次欣賞他們的演出!

經典重現・光芒四射~~~The Bootleg Beatles

從搖滾樂走向社會性從團隊變成個人Beatles 傳世的不單是娓娓動人的樂章John Lennon Imagine中的祟高理想依然在發光發亮

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這隊至七十年代解散的夢幻樂隊當然絕不能重現只能在互聯網上或是在復刻的影音唱片中細味他們的歌聲

結果1980年起,就有 The Bootleg Beatles (即復刻披頭四)的出現,以絕真的造型,熟練的技巧、完美凡歌聲,演繹每首令人回味的經典金曲。

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而香港終於有機會再次體驗 Beatles 的魅力,由今年十一月一日至四日,The Bootleg Beatles 會於香港演藝學院歌劇院演出五場演唱會。

首晚除了本地的知音人外,更有不少名人出席,可見歌曲是無分國界、地域及身份。

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四位成員一開首就叮囑大家可以盡情拍照跟跳舞,務求帶出氣氛,原先乖乖收好相機的觀眾即時〝作反〞,令大家可以從照片中感受一下當時的熱鬧情況。

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第一首便是熟悉得可以背出歌辭的I want to hold your hand ,之後,一連串的強勁節拍搖滾歌曲紛紛出籠, Twist and ShoutLove me do及第一節押尾的Yesterday ,唱足四十五分鐘,大家隨著起舞,自己多年「生銹」的舞步,堅硬的「腰板」,亦開始不自覺地,跟同行的朋友扭動,可以說,差不多是整晚在一邊跳、一邊唱,雖然是汗流浹背,但全場都非常享受,大家同樣愛好 Beatles 的歌曲,完全是一個互動的演唱會。

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難得的是,四位成員不斷更換切合歌曲年代的服飾,令大家可以更投入, HelpBack in the USSR的群體舞,到最後的Hey Jude ,只覺得時間過得真快,至少自己最喜歡的Let It BeYellow Submarine竟然沒有唱出,實在太可惜了。

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 有人說,音樂是無分國界,當你在聽All You Need Is Love時,可以搭著旁邊的陌生人,一起搖擺、一起合唱,你便會有更深的體會。

說真的,這是一個值你去用心欣賞的演唱會,請放下復刻二字的成見,去看看人家的努力,通過音樂這道橋樑,連繫人與人之間的心靈。

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