走進雲咸街一帶,彷彿已步入另一國度,四周都是外籍人士,靠在酒吧的高檯,乘著風、聊著天;Goccia樓高兩層,樓下是酒吧,樓上是Fine Dining的好地方,是晚由來自意大利,剛榮獲 Italy’s Best Emerging Chef 2012 的Chef Diego Rigotti主理晚宴。
坐在微風吹彿的露天雅座,喝著紅酒,盡顯寫意的一面。
麵包籃有好款供大家選擇,但可惜放得太耐,有點涼了,未夠熱辣辣,欠了點風味。
Lichen-crusted crispy fried egg served on a Grana Padano cheese fondue with black truffle shavings可說是整晚菜色中的亮點,雞蛋外層酥化鬆脆,簡單的抓開一看,充滿溜心的蛋黃,相當吸引,配上Grana Padano cheese,濃稠的質感,與及淳香的芝士味散發,混和在黑松露片的芳香,在口腔中徘徊,實在是高水準的演繹。
Prosecco Rustico NV夠冰凍,酸度足,但配pasta就有顯得點格格不入,反而來客生蠔會更合心意。
Mountain-style Mancini spaghetti carbonara with baby chicory, smoked arctic char and speck ham dust配菜頗多,菊苣、煙三文魚及火腿,賣相清麗,意粉有嚼口,其實不錯,但三文魚比例似乎偏多,令到味道過於突出,蛋香味出奇地輕,幾片菊苣清新,中和了過於濃郁的味道。如果用Gavi La Calpana 2010來配搭魚肉,十分恰當,清爽的口感,酸度中等,大概對女孩子最適合吧!但配意粉就有點怪!
Pine scented confit pike, celeriac puree, raspberries and black ink crispy polenta 以slow cook方法處理魚肉,是西餐常用的手法,也許是跟中國人喜歡蒸魚差不多,肉質既保持幼嫩,而肉汁亦不易流失,但未知是否放得太耐,西芹蓉早已成水狀,令賣相打了折扣,用酸酸甜甜的紅莓汁來提鮮,未嘗不是一個好方法,但以Chianti Riserva Rufina 2007 的紅酒來配魚,單寧的強烈口感似乎把魚肉的鮮味蓋過,或者把之前的一款互換,也許有截然不同的效果。
Composition of light pistachio cream,chocolate crumble,green tea biscuit and rose hip ice cream似乎是一個森林縮影,充滿玩味的意境,綠茶海綿蛋糕的青苔、朱古力金寶的泥土、蛋白霜糖的蘑菇與及平日少見的玫瑰果雪糕,不同的口感揉合了不同的色彩,令這道甜品更具吸引力。
配搭的Pensiero Petrussa 2005,可惜未夠凍,令香味未能更幼細,其實可以更好。
當中的「脆蛋」與甜品實在出色,可惜大廚早已回國,如果想再次品嚐他的手藝,也許要多等一年了。
地址 : 中環雲咸街73號地下及1樓
電話 : 2167 8181
味道 : 3 環境 : 5 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 3 位置 : 3