星空.微風.意菜~~~Goccia (中環雲咸街)

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走進雲咸街一帶彷彿已步入另一國度,四周都是外籍人士,靠在酒吧的高檯,乘著風、聊著天;Goccia樓高兩層,樓下是酒吧,樓上是Fine Dining的好地方,是晚由來自意大利,剛榮獲 Italy’s Best Emerging Chef 2012 Chef Diego Rigotti主理晚宴

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坐在微風吹彿的露天雅座,喝著紅酒,盡顯寫意的一面。

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麵包籃有好款供大家選擇但可惜放得太耐有點涼了未夠熱辣辣欠了點風味

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Lichen-crusted crispy fried egg served on a Grana Padano cheese fondue with black truffle shavings可說是整晚菜色中的亮點雞蛋外層酥化鬆脆簡單的抓開一看充滿溜心的蛋黃相當吸引配上Grana Padano cheese濃稠的質感與及淳香的芝士味散發混和在黑松露片的芳香,在口腔中徘徊,實在是高水準的演繹

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Prosecco Rustico NV夠冰凍酸度足但配pasta就有顯得點格格不入反而來客生蠔會更合心意

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Mountain-style Mancini spaghetti carbonara with baby chicory, smoked arctic char and speck ham dust配菜頗多,菊苣、煙三文魚及火腿,賣相清麗,意粉有嚼口,其實不錯,但三文魚比例似乎偏多,令到味道過於突出,蛋香味出奇地輕,幾片菊苣清新,中和了過於濃郁的味道。如果用Gavi La Calpana 2010來配搭魚肉十分恰當清爽的口感酸度中等大概對女孩子最適合吧!但配意粉就有點怪!

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Pine scented confit pike, celeriac puree, raspberries and black ink crispy polenta slow cook方法處理魚肉是西餐常用的手法,也許是跟中國人喜歡蒸魚差不多肉質既保持幼嫩而肉汁亦不易流失但未知是否放得太耐西芹蓉早已成水狀令賣相打了折扣,用酸酸甜甜的紅莓汁來提鮮,未嘗不是一個好方法,但以Chianti Riserva Rufina 2007 的紅酒來配魚單寧的強烈口感似乎把魚肉的鮮味蓋過或者把之前的一款互換也許有截然不同的效果

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Composition of light pistachio cream,chocolate crumble,green tea biscuit and rose hip ice cream似乎是一個森林縮影充滿玩味的意境綠茶海綿蛋糕的青苔朱古力金寶的泥土蛋白霜糖的蘑菇與及平日少見的玫瑰果雪糕不同的口感揉合了不同的色彩,令這道甜品更具吸引力。

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配搭的Pensiero Petrussa 2005可惜未夠凍,令香味未能更幼細其實可以更好

 

當中的「脆蛋」與甜品實在出色,可惜大廚早已回國如果想再次品嚐他的手藝也許要多等一年了

地址 : 中環雲咸街73號地下及1樓

電話 : 2167 8181
味道 : 3   環境 : 5   服務 : 4   衛生 : 4   抵食 : 3  位置 : 3

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