長江後浪推前浪~~~Young Chef Pencil Box Culinary Challenge 2012

作為美食薈萃的香港既要繼承傳統又要推陳出新實在須要有一班有心投入飲食業的年輕人

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有見及此除了由酒店大廚參與的MLABlack Box」大賽外,更有由來自兩間廚藝學校的學生,所參加的Young Chef Pencil Box Culinary Challenge」(鉛筆盒廚藝大賽) ,而賽制跟前者一樣,參賽者事前會收到大會指定的原材料,在三小時內完成兩道共四碟main course (一碟作display用,一碟給評審試食),對於初出茅廬的年輕人來說,真是一個考驗。

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就在年輕人一展所長的時間內,由星級名廚Ricky Cheung主理的紅肉滋味・張顯「澳」秘」 活動。

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Ricky活用來自澳洲的牛、羊肉,而泡制了好幾款菜色,亦由於小弟一時戲言,途中加插了一道橄欖油生牛肉片,鮮香味濃,完全感受到牛肉的質感與味道,的確佩服Ricky的身體力行,話做就做,大概當Chef的就是要有這份熱誠及幹勁吧!

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第一道是泰式冬蔭羊肩肉簡單易做羊肉酥軟入味柔韌有嚼勁湯底有點咸如果可以伴伊麵食就好了

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京蔥豆瓣醬炒牛臀腰肉又是幾分鐘就可以上檯的小菜微辣香口非常惹味在家中都可以炒到

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焗羊腰脊肉伴普羅旺斯燴菜柔滑軟熟但羊羶味似乎太輕了

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外表只稍為烤烤的子蘿西冷肉質散發胭脂的艷紅色,牛肉味香濃,的確出色。

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示範過後,大家亦可以參觀各考生的製成品,而到了晚上,更在「皇冠假日酒店」的PAVILION舉行頒獎典禮。

而三位得獎者分別為 :

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李國森(冠軍)香港西廚學院

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岑銘傑(亞軍)HITDC

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杜凱雁(季軍)香港西廚學院

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面對空曠的馬場遠景,徐徐吹來涼風,根本連空調都不須要,大會更使用由澳洲肉類及畜牧業協會(MLA提供的肉類,泡制了一連串的美食;當中更少不了甜品吧!

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看見年輕的一代慢慢的成長,汰弱留強,期待他日會在更大的舞台,再次欣賞他們的演出!

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