一直都認為嘉蘭圍在尖沙咀是旺中帶靜的好地方,附近食肆林立,想不到更有法式小店進駐,而總廚胡師傅更是曾在agnes b、怡東酒店等任職。
店內環境優雅,作為Fine Dining是一個不錯的地方,只可惜空調常有點小問題,店方真的要想想方法去解決。
先試試香蒜包,雖不是原隻蒜頭塗上,微溫下,外層香脆可口,內裡軟綿柔韌,好味。
再來是西班牙凍湯配法式炒田螺撻 (需預訂) $108,凍湯用小杯盛放,簡單而方便,用蕃茄、辣椒、西芹及紅椒等蔬果,攪拌而成,但今次聽說是blender壞了,令口感未夠細膩,但同意味道是沒有問題,在微酸中帶一陣辛辣,而田螺撻的醬汁是香草牛油汁,撻身較硬,田螺拌和醬汁食,有點嚼口。
再來是野磨菇忌廉湯配黑松露菌油 $68,這是道個人非常喜歡的湯類,就算不澆上黑松露菌油,都已經好好味,野磨菇中滲出天然的香味,碎粒帶點柔韌,又有幼滑的口感。
鹽漬刁草三文魚拼燒牛肋條沙律 $98,三文魚用香草醃過,加添了香味;牛肋條入口有點像牛肉乾,不大合自己口味。
而燜牛面頰配煎牛面頰炒洋蔥 $188,是一道菜中,在同一部位,用上兩種不同的烹調方法;上面是簡單的蒜牛面頰,時間剛剛好,肉質纖巧細嫩,牛味濃郁;下面放了燜牛面頰,軟稔入味,洋蔥吸收了兩者的肉汁,加上本身的甜味,亦是不能放過的配菜。
西班牙海鮮飯 $340(兩位) ,配料真的豐富,有魚柳、海蝦、魷魚及青口,論飯粒亦有生米飯,不過似乎太乾身,未夠creamy。
香草野菜燴羊肉配香草飯 $168,賣相平實,沒半點花巧,羊肉膻味輕柔,炆得軟糯,幾討好。
扒美國黑毛豬扒,青胡椒粒汁 $208,其實肉質真的有點結實,sauce反而有點辛辣,可以僻去少許膻味,可以說是不過不失。
扒法國退骨春雞,法國大藏芥末汁 $188,用上春雞,肉質當然細緻,雞味不太突出,只好蘸點芥末汁來提味。
而法國油封鴨伴忌廉焗薯配黑甜醋汁 $198,外皮香脆而鴨肉又不太乾身,已經比想像中好,黑甜醋汁味道特別,而忌廉焗薯軟綿幼滑,值得一試。
甜品拼盤 (紅酒燴梨、荔枝芭菲及吉士布甸) ,論賣相沒半點問題,只可惜燴梨置底的蛋白太韌,荔枝芭菲放了好一段時間,變得水汪汪,吉士布甸最正常。
此外,店方還有杏仁葡萄鳥結雪糕,雪得較結實,既有杏仁碎粒,又有浸泡過酒的提子乾,口感非常特別。
可能是新店關係,細看價格定位,都算是合理價,部份食物比想像中有出入,但店主是有心想辦好一間食肆,寄望下次再來可以更進一步。
地址 : 尖沙咀嘉蘭圍3號地下5﹣6號舖
電話 : 2369 3803/ 5399 7499
味道 : 3
環境 : 3
服務 : 3
衛生 : 3
抵食 : 3
位置 : 3