中環…相信是最多殖民地色彩的地方,從域多利中心,到中央警署、高等法院、曾鬧鬼的美利樓甚至於政府山,都是留下不少前英政府的足印。
位處一個如此重要的政治、經濟、司法及文化中心,當然駐有守軍;從正義道沿斜道往上走,到了十九世紀中建成軍火庫的地方,今天已成為亞洲協會香港中心。
把歷史文物來活化,已成了近年趨勢,AMMO集酒吧與餐廳於一身,將陳舊的建築物,變成寧靜舒服,寫意悠閒的空間,好讓在煩囂工作下的上班一族,靜靜地享受片刻的釋放。
「AMMO」一詞除解作「彈藥」外,亦包含了「亞洲Asia」、「現代Modern」、「博物館Museum」及「原創Original」四個詞彙縮寫,
餐廳貫徹了協會的中西文化交融理念,料理揉合亞洲與地中海風味,創新獨特,而訂價更是相宜。
打從穿過一列石板路,右側是亞洲協會的辦公室,左側依山而建的便是AMMO。
三邊落地玻璃,把四周煦和的陽光引入室內;不論是午間的寧靜,又或是晚上的和諧,望著晴朗明蔚的天空,下雨沉鬱的靜思,都能滿足不同的顧客。
偌大的空間感,以冰冷的黃銅作主調,配以窩釘、皮革與及絨毛,營造出建築物的歷史背景;除了天花設置的三道迴轉階梯形吊燈,別具特色外,酒吧牆上的裝飾壁畫,以黃銅材料鑄造,粗幼交替的鋪排手法,形成一個半圓的放射性圖案,與建築物的歷史背景相呼應。
餐廳內除了卡位與及正常的餐桌,玻璃吧檯下藏復古燈泡,泛起柔黃燈光,映照四周環境,把現代氣息融化入古舊的建築內,增添了用餐時的情趣。
在AMMO上面,正正是來賓接待館,整個建築組群,更包含了Miller Theater、Asia Society Gallery及Starr-Greenberg Building。
而Roof Garden、接待處、協會商店跟AMMO就在同一幢大樓內,在接待處更有互動資料機,讓訪客知道協會的宗旨與及背後的理念。
AMMO餐廳是日提供了幾款不同的小食、紅白酒及Cava,給大家在暢談的同時,試試店方的出品。
先來36 months of Pata Negra Ham,Pata Negra是西班牙對黑毛豬的稱呼,一般以橡木果為食糧,薄薄的一片,帶有豐富的油香,肉質柔韌有嚼勁,隱約透出果香,非常誘人。
Cantabrico Anchovies on bread是直接把鯷魚放在麵包上,肉質結實帶咸香,魚味充盈。
見到Wagyu Beef Cheek,便會想起一件私事,足以令友儕間大笑幾日,有機會再提吧!稍加煎香的澳洲和牛面頰,油脂豐富,分佈均勻,咬一口滿是油甘,肉質香嫩幼滑,再放上一小片多士,將油份吸去,細心的表現。
至於Oxtail Ball,炸得酥化鬆軟,肉質纖巧細嫩,再來一口紅酒配襯,最好不過。
簡簡單單的Foie Gras Terrine,把鵝肝切成丁方大小,一口一件,沒半點肥膩的感覺,配上多士件,做成軟綿香脆的層次感。
玩味十足的Cuttlefish Cappuccino,賣相沒亮點,反而是最得我心的小食,軟綿鬆化的馬鈴薯茸跟沉黑有嚼口的墨魚汁相映成趣,不論在色彩的對照又或是味覺的表現,都是南轅北轍,給人一種難捨難離的感受。
用炸春卷的方式去處理Langoustine,瀝得夠清,絲毫沒半點油份,蝦肉鮮甜爽脆,夾有少許海苔,滲出少許清新的氣息。
店內提供的紅白酒,背後原來都有一個故事,在不同的日子,有著不同的心情,也許,聽聽服務員細說餐酒的來源,讓妳有更深的認識後,再慢慢品嚐,或許能令妳愉快起來。
一瓶近似Rosé的Cava,散發出令人迷醉的粉紅色,不妨在值得紀念的日子,跟另一半來分享吧!
在煩器的中區,想找片寧靜私人的空間,恐怕不容易;能在不同的時間,感受不同的氣氛;在品嚐美食之餘,來欣賞一下變化多端的景色,這絕不是奢侈的夢想。