月份: 2012 年 2 月

不經不覺,跟身邊人共渡了超過廿個寒暑,結婚前,總是四大發明—–粥粉麵飯長伴左右,再不然就是車仔麵,想來一次FINE DINING?可以,只須要激嬲另一半,就有借口去一次半次,否則免談.

近十年的情人節,要顧及囝囝口味,多數會在家中弄九大簋,今年心血來潮,早一個月前已訂好檯,跟太太來個lunch buffet,算是小小心意吧!

可能訂檯的人多,放飛機的人亦不少,店方是有幾種招數對付,要訂檯請先留下信用卡號碼,當天不見人,就照樣過數,又或是一個月內消費,相信已嚇跑一些死要霸檯的客人.只可惜遇上太太腸胃不適,卻依然要頂硬上,否則不知何月何日再去.

雖然是閒日的中午,卻遇上情人節這等大日子,全場火熱爆滿是意料中事,而且只在夜場有加價,中午訂價照舊,以二百五十元的BUFFET,又找不到可以挑剔的地方.

一如既往,未夠鐘絕不會放客人入內,但可供客人休息等候的長沙發,實在不夠用,稍為令人不滿.

由於是日全院滿座,,取食物時偶有踫撞的情況出現,但並不嚴重,只是煮叻沙的一位中年師傅,全程黑面,十問十不應,由始至終都不理會人,服務行業至少都應有一定的禮貌吧!

 

是日午餐,就由海鮮打開序幕,刺身中有章魚,三文魚,甜蝦及吞拿魚提供,師廚有點粗心大意,不單切得大小不一,部份更是皮肉相連,還未完全切開,擺放得雜亂無章,心中不期然搖頭,再順手取了兩份蟹蚶沙律,事實上刺身夠新鮮,又沒有討厭的雪味,蟹蚶沙律以小碟盛放,清新怡人,入口清甜,不錯.

太太是叻沙愛好者,絕不是自稱什麼左控右控,自吹自擂,往面上貼金依然洋洋自得的人物,但總有一定要求,說真的,湯底鮮甜,充滿椰香的誘惑,帶少許辣味,豆卜蘸滿湯汁,非常惹味,令到其他配料都變得失色,這一碗叻沙的水準,在香港沒多少個地方及得上.

雖然每盅湯份量較少,但用足火侯去煲,想起也覺鮮甜,今次是淮山杞子螺頭煲老雞,不單沒有味精,而且甘潤芳香,濃稠細密,色澤帶點金黃,不自覺地連乾四五盅.

再來一碟自製海鮮platter,長腳蟹爪,紐西蘭青口,海蝦及龍蝦蚶,雖然沒有生蠔或翡翠螺之類,但作為lunch buffet,都已經足夠,只嫌青口就算肉質幼嫩,但卻乏味,蟹爪,海蝦及蝦蚶肉質鮮甜,事後才想起加入白粥之內,做一碗海鮮粥,真笨!

 

在凍盆旁邊是中東烤雞 (Kebab) ,原串雞肉,在自動轉盆內烤焗,將緊熟的雞肉隨手片下,連生菜,蕃茄粒一類配菜,放入夾餅之內,咬落別有一番風味.

就在烤雞吧的左側,是提供鐡板燒的地方,羊扒雖然烤得肉質胭紅粉嫩,但卻是欠了一份膻勁,未免有點失色,三色肉腸各有千秋,總有一款合你心意.Rib Eye煎得得接近八成熟,血水不多,令到邊位有點結實,再生肉一些就更吸引.

要配合上述幾款重口味的肉類,正好來一配意大利菜湯,微酸的湯底,少許香草的芳香,令口感不會太油膩.

畢竟吞下一整碟肉類,總會覺得heavy,對於一個雪糕痴漢而言,最佳的方法就是用幾球雪糕來平衡一下心理,而酒店的雪糕是Movenpick出品,草莓,雲尼拿,朱古力,乳酪及青檸雪葩,塞滿整個碗,未食都已經開心,雖然草莓味未夠清新,朱古力的甘香味又稍欠,幸好雲尼拿及乳酪相對地得多,最令人有驚喜的,反而是雪葩,少許酸度,帶給一種亮麗怡人的口感,真的不錯.

大堂一角,另有即片火腿,忍不住將水果吧的縐皮瓜都抽起,去皮切肉,自行配搭,咸香的火腿把清香鮮甜的瓜肉緊緊包圍,雖然賣相有點粗製濫造,總算是花了一番心思,而且食落又不錯,始終Market的出品,真的有一定水準.

自已食Buffet完全不依常規,再來是先後六款不同的Macaroon ,與之前不同的是,今次任取,又有雲尼拿,朱古力,咖啡及草莓等等,但是今次餅身未夠飽滿,杏仁香味卻沒退減,夾心略帶煙韌,食味比賣相還要好.

別個頭又心思思來一份即製珍多冰,將大樹菠蘿,罐頭荔枝,海底椰及水蜜桃幾款亞熱帶水果置底,再刨上冰花,然後澆點草莓汁,這道透心涼的小食,如果可以在盛夏中帶出街,邊行邊食就一流.

意猶未盡,在熱葷帶走了一轉,試試白汁燴海鮮,賣相看似亮麗,但食味真的平平無奇,幾款海鮮的味道,完全給白汁蓋過,起不了相輔相成的作用,平白浪費了食材,多可惜的一件事.

單尾竟然可以要了碗鯪魚球粥,粥底肯花時間去煲,自然夠綿,到此刻才醒起,應該將蟹爪起肉煲粥,可能會更鮮甜.

說著吃著,兩小時真的快過,二百五左右一位收費,真的不貴,能夠跟太太在繁囂的生活中抽少許時間,過點二人世界,花費無須太多,從心出發,大概是維繫夫婦感情的其中一個竅門吧!

P.S : 其實尚有其他食物想試,但胃納太小,還是留待下次

地址 : 尖沙咀科學館道17號唯港薈2樓

電話 :  3400 1308
味道 : 4  

環境 : 3  

服務 : 3  

衛生 : 4  

抵食 : 4

位置 : 5

雖然城中熱話盡是唐生,但相信多年來的德政,最為人所樂道的,撤銷紅酒稅必定是其中之一.一個將香港推向紅酒匯聚集散地的決定,不單帶來重重商機,不斷引入高質紅酒,提昇香港人品味,銷售額更是屢創新高.令香港在國際紅酒市場上,起了舉足輕重的作用.

而品嚐紅酒已日趨普及,不論三五知己把酒言歡,或是情侶之間的燭光晚餐,甚至日常的喜慶日子,紅酒往往是其中一份子,可見已經滲入每一階層.

作為最受歡迎的賽馬活動,近年亦大力將紅酒文化引入,特別於2月22日、29日、3月7日及14日,一連四個週工夜馬賽事期間,推出「酒･在快活谷」的活動,讓喜歡賽馬的人仕,在投注之餘,多一重享受.

首天活動以美國佳釀作主打,更加有爵士樂隊 Eugene & The Pows表演,與及歌手杜德智現場jam歌.

今次新聞發佈會,不單請來星級名廚Ricky即席示範為今次活動所設計的四款小食,更請來資深酒評人Ronny為各款小食配上合適的紅、白餐酒,提升味覺享受.

 

烤雞芝士牛油果醬墨西哥餅 (Chicken Quesadillas with Red Onion Cheese & Guacamoie)

白酒脆炸海鮮 (Crispy Fried Seafood in Sauvignon Blanc Batter)

炸意大利飯配香草醬 (Pasto Risotto Croquettes with Pesto Mavonnaise)

焗沙樂美腸芝士大蘑菇 (Baked Portabella with Rocket, Napoli Salami & Mozzarella)

芝士配黑松露醬 ( Brie de Meaux Cheese with Black Truffle Paste & Tete de Moine)

與及美式香辣牛肉香草包 (Shredded Beef with Caramelized Onions)

 

而大會提供近五十款來自不同國家的葡萄酒,各具特色,相信總有一款合你心意.

如果想試多幾款,又不想花費太多,可以用$160買一張品酒通行證,可以細味六款美酒.

心動不如身動,一於今晚見~~~~!!

心動不如身動,今晚快活谷馬場見~~~~!!

由美國馬鈴薯協會(USPB)及香港名廚Stanley Wong攜手合作，於culinArt舉行的「星級薯宴」活動,將最受歡迎的蔬菜介紹給香港市民。

  

CulinArt雖然位處工業大廈之內，但以私房菜形式出現，為切合今次主題，室內放置了不同種類的馬鈴薯，令人有進入馬鈴薯專門店一樣。

  

雖然自已都經常逛街市，偶爾都會用薯仔入饌,但多數只會作放湯或是煮咖喱之用,處理手法有點單調，而今次由Stanley Wong所製作的菜色，確實有令人眼界大開的感覺，再加上馬鈴薯營養豐富，不論纖維、維他命及礦物質含量極高，烹調方法更是多樣化。原來馬鈴薯只有110卡路里，以往對馬鈴薯會致肥的謬誤，是源自在烹調的過程中，加入了牛油之類所致。

  

今次新聞發報會邀請了城中各大文字及電子傳媒機構,務求將這種文化推廣。今次所選用的馬鈴薯不單有常見的Yellow Flesh，Round Reds 及Long Whites，更有Blue & Purple， Round Reds，Fingerlings 及 Russets，無論在外形上，色澤上又甚至乎在口感上各具特色。而在嚴格的檢測下，每件出品都保持著水準，令廚師能更易於掌握。

由Stanley Wong團隊所製作的菜色,就由Potato-Crusted Diver Scallops Cauliflower Couscous and Pea Sprout Salad(脆薯香煎帶子伴小豆苗沙律)揭開序幕。帶子肉厚肥美，稍微煎香兩邊，剖開一看，肉質依然保持胭紅，幼嫩細緻，而椰菜花剁成粒狀，與脆薯粒成了對比，從而加強口感，幾片溫室豆苗，亦令到整體配搭更清新亮麗，絲毫都不覺膩，非常討好的處理手法。

  

Black Garlic & Potato Soup, Smoked Salmon (黑蒜薯蓉湯伴煙三文魚) ，以濃稠的薯蓉作湯底，澆上當時得令的黑蒜汁，使度甜味來得自然醇厚，幾條刁草，將平淡的色彩中加添亮點，而注入少許忌廉，令口感更滑溜。

  

主菜在兩款中選了Seared Blue Eye Cod with Spiced Nut Crust Mushroom Broth and Potato Gnocchi (果仁香煎藍眼鱈魚配蘑菇清湯及小薯棗) ，雖然賣的是Blue Eye Cod，只可惜目光卻不期然給 Gnocchi吸引，聚餐前，Stanley曾即場示範製作方法，個人對Chef親力親為的態度非常欣賞，每粿Gnocchi都要將蒸熟的馬鈴薯輾開，加入麵粉再揉搓而成，所以只得幾粒，依然會細意品嚐，而今次可能薯茸比例高，少了一份柔韌的質感。魚肉感覺上就結實了一點，毫無疑問，肉味確實是較濃烈，所以配上磨菇湯，伴送著絲絲菌香，肉質更是甜美，果仁鬆餅帶少許酥化，又充滿果仁的香氣，幾特別的一道菜。

  

Potato & Bread Pudding Snickers Ice Cream and Pineapple Satay (馬鈴薯麵包布甸配焦糖果仁朱古力雪糕及串燒菠蘿) ，將整條Snicker放入雪糕內打碎，伴馬鈴薯麵包布甸，入口不會太甜，又可以保留了布甸那份質感，幾片小段菠蘿，略為烤過，將甜度都帶出來，個人幾喜歡的一種食法，以往Applegreen曾有出售，但聽聞現已下架，未免有點失落。

  

餐後閒聊時，來一片自家製Brownie，口感鬆軟柔糯，少許甘甜，讚。

  

能得到有關方面的安排，實在要說聲多謝，同時能認識多位Blogger及facebook朋友，更是意想不到的收穫，希望接著來的飯局，有大家的參與吧!

在深圳想找好一點的西餐廳,真的不容易,有水準的大多數只會藏身在酒店之內,其他的大多數集中在購物區.

由會展中心站D出口往前走五分鐘,左側就是酒店.

自從上次在旁邊Flavorz試過自助餐之後,在等電梯時發現行政午餐不過是人民幣八八元,就算加服務費,亦不過百五元港幣左右,非常合理的價錢,畢竟好一點的Carbonara或是Pasta都要過百元一碟.以低過百元訂價,相信是要吸引附的中產上班族,在午飯時,有一個寧靜的用餐空間.

門口由外籍經理招呼,有禮而到位,雖然是中午時段,整個大堂依然是冷冷清清,隨意找個兩人檯坐下,室外正好有柔和的陽光透入,寧靜中帶點暖和,說不出的舒服,室內裝潢以平實柔和作為主調,整牆一邊是紅酒櫃,部份卡座更是自有天地,只不過當自已把外套脫下,搭在高背椅上,卻是整個用餐時間都沒有人理會,心想,就算不是高級食肆,都會懂得用椅套將衣服蓋住,這點要扣分.

另外要提的就是,商務午餐並未有MENU提供,只由服務員簡單的口述,當中包括湯,沙律及Pizza或者Pasta三個COURSE.

先來一份雜菜沙律,選料真的豐富,火箭菜,車厘茄,青紅生菜及舖上幾片芝士片來增添香氣,各種蔬菜都嫩綠爽甜,清新怡人,每口都是田園風味,只可惜Olive Oil下得太重手,不單滿口油,就算清碟後,亦是蓋在碟上,口感確實差了一層.

再來一份麵包盆,只可惜麵包半點熱氣都感受不到,口感及印象已經打了折扣,Olive Oil配意大利醋就油多醋少,其實客人各有不同喜好,放在檯上任客人隨意添吧!

香草包表皮微脆,香草味芳香,熱少少令味道突出便會更吸引,麥包夠柔韌,充滿麥香,又有嚼勁,真的不錯.

湯是鮮打蕃茄湯,加入切得微碎的香草,的確令蕃茄湯香味加上變化,而澆上少許忌廉亦令到口感倍添柔滑,蕃茄茸打得夠細膩,雖然酸度強烈了少許,但反而令人胃口大增.

最後的主菜,可以選Margherita Pizza或Pasta,只簡單的要了碟Carbonara,想不到卻是弄得一頭煙,長通粉有部份黏在一起,明顯地是汆水時,水份下得少,不夠深,鹽及油都不足,在時間上拿捏失準,完全不能接受,雖然咬落帶有al dente,但都不足以彌補,再者,煙肉竟然香味欠奉,大概是未煎得脆口,香味未能散發,就連芝士條都有點粗糙,以一間有名氣的酒店而言,真的不合格.

三個COURSE並不包括甜品及飲品,看看餐牌,一件Tiramisu都要八十八元,跟整個餐一樣價錢,還是免了吧!

始終酒店餐廳,整體服務令人滿意,只嫌有部份未夠細心,大概百五蚊一碟Pasta好合理,反而食物出品就強差人意

其實萬象城凱悅酒店亦有一間意大利餐廳,未知水準如何,有機會倒要去會一會!

地址 : 福田中心區福華三路116號星河麗思卡爾頓酒店二樓

電話 :  (0755) 2222-2222
味道 : 3  

環境 : 4  

服務 : 4  

衛生 : 4  

抵食 : 4

位置 : 4

起源於在某飲食雜誌的活動中,贏取了一張下午茶自助餐劵,早已放在一旁,沒空去理會,豈料太太在打掃中發現,當天反正有空,試試亦無妨.

其實酒店位落銅鑼灣,地點方便得很,而且當天是除夕日,店內工作人員忙於張燈結綵,準備晚上的倒數活動.

Rivoli位處店內二樓,足以容納過百人,空間感闊落,氣氛不錯.

可能是下午茶的關係,食物的種類真的少得可憐,刺身櫃早已掛起白旗,並未有刺身提供,而壽司就不足十款,所以一開始就給大家圍攻,而事實上,口感只是一般,總比爭鮮強吧!

反而沙律醬的種類就多選擇,除了見慣見熟的千島醬,凱撒汁,意式及法式沙律汁外,還有芒果及陳年黑醋幾款,多多少少都有變化.

至於其他熱葷,炸魚柳,咖喱角,炸春卷及咖喱魚蛋,感覺上是街頭小食,而且都是熱氣得要命,不過refill得可算快手,就算去貨快,亦不成問題,轉個頭,又是印度薄餅,咖喱雜菜,看來大廚真心喜歡熱氣食品.

凍肉選擇亦不多,德國腸及火腿片是不過不失,另有三文治,日式螺肉,海帶及多士片配上柚子肉或吞拿魚肉,都是頂肚的食物,多士烘完之後放得太耐,已經變得有點韌,試過就算.

在旁邊是白焯食品吧,配搭種類更少,得幾款丸,加點青口及魚片便算,菜類一眼睇晒,完全夫不起興趣,勉強焯了一碗金邊粉,牛丸竟然微酸,原來是已經變壞,即場提點廚師換掉,而湯底淡出個鳥來,要付錢的話,真的要用刀插大脾.

總算甜品吧挽回不少分數,賣相精緻亮麗,自已從來不是將甜品當飯食之人,只隨手拿一份木槺布甸及奶凍,前者馬利餅拷打得夠碎,淡忌廉亦夠香滑,不錯,而奶凍就奶味香濃,忌廉打得平均,這幾款難度不高的甜品,雖未至於驚喜,但總比焯料吧吸引,而Tiramisu酒味輕柔,入口微濕,幾款甜品都有水準.

朱古力噴泉似乎是自助餐必備的食材,但只提供綿花糖及泡芙,不夠大方,只好自助式用水果蘸點朱古力漿.

當然地,雪糕櫃是個人必到的地方,難得有Dreyers提供,雖然只得草莓,石板街,芒果及Vanilla四款,但每款各來兩球剛剛好,而且雪得夠凍,最怕遇上快溶的貨色,辜物論口感如何,單是怕有細菌已經不想食.

幸好飲品是任添的,餐後靜靜的來一杯休息一下,總好過在街上跟外傭在擠,由於只是下午茶,食品少一點不成問題,只是部份給人有就算的感覺,得來反效果,還不如只提供甜品下午茶,可能更容易為女仕接受.

老實說,要再來真的不用了,明天是新一年,寄望能繼續發掘迎食肆,跟大家一齊分享.

地址 : 銅鑼灣怡和街88號富豪香港酒店1樓

電話 : 2837 1772
味道 : 2  

環境 : 4  

服務 : 3  

衛生 : 2  

抵食 : 4

位置 : 4

自上年試過明閣的得獎名物之後,對當中幾味菜有點念念不忘,跟食友新手聊起,大家都有興趣再來一局,一於來個「新爐夜宴」(辛勞夜宴).

是晚另一亮點是盡量加插得獎菜色,之前的龍皇金甲,今次的海生蝦炒蛋白,各有千秋,論賣相及食味,奪星酒家,實在有一定道理.

有時候攪飯局,人多反而不妙,過百人大局是可觀,有氣勢,但對廚師是一種挑戰,往往令食物水準大跌,得不償失,海景軒就是一個好例子,所以多年來都只會攪一圍起兩圍止.

要多得食友幫忙,不單可以有VIP房,足以容納四檯的空間,只擺下兩圍,橙汁亦是任添,說起來,食肆最賺錢的,莫過於飲品了.

侍應訓練有素,上菜速度拿捏得準,有條不紊,酒店出身果然令人眼前一亮.

先上場的是五小碟 : 太白醉香鴿不由得不說刀功出色,鴿子本身肉份不多,師傅用斜切刀章令賣相更形亮麗,鹵水豬腳仔炆得骨肉分離,而表皮卻依然保持,不會太深沉,相信是用上白鹵水,祖庵豆卷以腐皮包裹著甘蔔,西芹及豆乾等食材,上面蓋上一層自家製醬汁,既有麻油清香,又有花生醬的濃香,非常特別,以切丁條的和牛來炒的蒜片和牛粒,肉質柔嫩,無須太大的嚼勁,炸過的蒜片,滲出絲絲香氣,將牛肉的味道襯托,而芥末雲耳伴香鮮腐竹是一道素菜,口感清新,軟綿香脆都有,不錯.

最令人意想不到的,大概是濃湯花膠雞絲羹(2011年度香港旅遊發展局美食之最大賞羹組金獎) ,驟眼一看,完全是一碗蛇羹,加上配上芝麻薄脆,造型更神似,雞肉用人手撕成幼條,加入用金華火腿及花膠燉成的上湯之中,濃稠香濃,每口都是精華所在.

海生蝦炒蛋白雖然並非得獎菜,跟龍皇金甲在賣相上無疑是失色了一點,但反而予人一種平實的感覺,整個菜色都能食用,伴碟是炸過的珍珠葉,香脆嫩綠,海蝦頭事先割起再油泡,時間拿捏得準,油份不多,蝦膏都收藏在蝦頭之內,甘香豐腴,外脆內綿,而炒蛋白是一道非常考功夫的菜色,既要幼滑,又不能過熟,有如嫩白的肌膚,滑不溜手的口感,實在處理得恰到好處,藏在蛋白之下的蝦仁,彷彿都給奪去了光彩.

相對於幾個得獎菜色,豉汁崧子海螺仁無疑變得平平無奇,雖然用料豐富,螺仁煮得過火,咬落有點韌,蘆筍嫩綠爽口,加上玻璃芡輕柔,其實整體感觀上是不錯,但總是覺得味道一般.

再來是松露金縷衣(2010年度香港旅遊發展局美食之最大賞金獎) ,近年來,松露醬似乎已廣泛地應用在中西菜色之中,用途多完化,使用方便,聽落名貴,難怪深受歡迎,雞肉起皮,將雞肉刴成膠,加入松露醬,再釀回雞皮,煎得不單夠香,而且肉質彈牙,只嫌松露醬味道太濃烈,未免將雞味都蓋過,美中不足.

柚皮是個人最愛食品之一,鮑汁柚皮將濃厚的汁液都扣入柚皮之內,小小的一顆冬菇放一旁,目的是令視覺不會太單調,而且徐徐散發出一朕誘人的香氣,柚皮軟綿綿的,絲毫不覺有苦澀味,柚青纖維幼嫩,肉厚,多出來的鮑汁,可以的話,不妨來一碗白飯拌食,一定令你滿意.

蝦子鮮菌麒麟班(2003年度香港旅遊發展局美食之最大賞金獎) ,相信是另一道菜的CROSSOVER, 蝦籽雜菌素千層與麒麟班片的結合,造就了這道得獎菜,泡過油的東星班片,肉質保持幼滑,魚味厚重,再灑上蝦籽來提鮮,令到味道更特別,隱約滲出一絲咸香,只不過,蝦子鮮菌推放在一旁,顯得雜亂無章,

太湖珊瑚素心燕這道菜只可說是賣相有餘,食味不足,甘蔔及蘿蔔絲燴好再澆上上湯芡汁,擺兩顆冬菇粒,下面放有溫室豆苗,以太極造型出現,但始終覺得味道太寡.

窩燒滋補竹絲雞炒飯(2011年度香港旅遊發展局美食之最大賞飯組金獎) ,竹絲雞去骨切絲已經夠花心機,配料是崧子,杞子,蛋花及菜頭粒,臨上檯前先澆上花雕酒,讓香氣在窩內凝聚,令到每口飯都充滿香味及口感,難怪可以得獎.

甜品中的杞子桂花糕雖然不是什麼名貴或是巧手出品,但清香的桂花糕配上微甜的杞子,又是一個不錯的組合.

脆香蛋散即炸即食,這種兒時小食,今日竟然在一間二星食店再遇上,難得,蛋香四溢,炸得整體微黃,蘸上麥芽糖及少許芝麻,酥化香脆,值得一讚.

楊枝甘露反而平平穩穩,芒果香味未算突出,如果可以再凍一點就更討好.

能在傳統粵菜中,引入新元素,加重色香味的配搭,部份菜色有令人眼前一亮的感覺,二星實力無庸置疑,不知何時可以再上一層?

食友教父是大班樓忠實擁躉,多年來光顧的次數,可能比我更多,加上奪星後人氣更旺,今次攪兩圍跟朋友一齊分享美食,報名稍遲都無位,幸好得主理人幫忙,否則不知要等到何年何月?

菜色除了多年精選小菜外,增添了新元素,令菜單更多采豐富.

頭盤就以咸魚XO醬伴法國邊豆打頭陣,咸魚早已推成茸,味道亦沁入邊豆之內,而且邊豆又不覺粗鞋,XO中的瑤柱絲及微辣,令到口感帶咸香之餘,更有微辣,非常討好的前菜.

將蟹肉作餡料的蟹肉沙葛春卷,即叫即炸即上,熱辣辣,春卷皮脆卜卜又不帶油積,蟹肉跟沙葛的爽口清甜又匹配,不錯.

而香菇醬炒煙鴿鬆配比利時苦白菜,賣相有點似生菜包,入口微苦的苞菜,爽脆多汁,配上經煙薰過的鴿鬆,味道醇厚芳香,咬落有點煙韌.

近月最欣賞的菜色之一, ,蝦子琵琶蝦用SLOW COOK手法處理的蝦肉,不單用蝦油浸泡,更澆上蝦子,咸香味凝聚,肉質嫩滑,好一個CROSS OVER的煮法,令人驚喜.

就算不喜歡芋頭的人仕,大概都不會抗拒這一道荔甫馬蹄煙鴨盒配桂花醬,鬆化酥脆的外皮,內部是濃郁的鴨味,芋茸幼滑,如果嫌重口味,不妨蘸點一些桂花醬,讓清新的口味,將盤踞在舌尖的油膩口感剔走.

等了差不多半年,終於可以試到香煎大班樓生曬腊肉,冰肉與瘦肉相間,微煎令香味更突出,入口煙韌有嚼勁,不用來做腊味飯,只須配碗白粥已夠一餐.

之前幾次食過百花雞件配魚露,已經令人回味,但今次卻是更出色,雞肉嫩滑,而蝦膠是用海蝦鮮打,彈牙充滿蝦肉精華,又是花功夫的一道菜.

店方名物雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉,水準多年如一,香滑的雞油,配上陳年花雕,將蟹汁的鮮味都提昇了,陳村粉雖然是絕配,但自已反而喜歡來一碗白飯伴食,粒顆分明,又惹味.

 

絕不會用化學醬汁調較,話梅肉桂糖醋排骨的微酸是來得自然,不會搶味,腩排肉質稍為有點結實,最喜歡骨位與肉之間的筋膜柔韌有肉香.

一個家常小菜,馬友咸魚煎肉餅今次就覺得失色,煎得太實淨,而且過咸,可能是方便大家伴飯食吧!

怕肥就不要食梅乾菜南棗扣肉配蒸饅頭,五層肉蒸完再炆,脂肪位軟糯,入口即化,梅乾菜將肉汁及醬油的精華都吸收了,又是白飯的良伴,絕對不能錯過.出奇地,饅頭鬆軟柔嫩,充滿包香,是發酵的種做得好,不用蘸點醬汁已經好出色.

就連簡單的薑汁芥蘭,都將頭尾的多餘部份切去,每條大小均一,脆嫩爽口,私心一點,可以薑汁味再重一些就更好.

三蝦炒飯越見水準,一次比一次好,粒顆分明,油份不多,蝦仁及菜頭粒份量恰到好處,蝦膏香味隨著熱力散開,非常誘人.

食過十幾款菜色,來一碗粉葛鯪魚湯,雖是家常湯水,不帶半點味精,札實用時間煲的湯,用料又足,那有不好喝的道理?

熱辣辣的來一杯生磨杏仁茶,香味濃郁芳香,乳白色的杏汁每口都感到潤滑順喉.

甜品之一,南棗杏汁糕密度極高,煙煙韌韌,南棗的甜味與杏仁的香味配搭得宜,這類花功夫又賣不到錢的甜品,如非主理人有心,大家難有口福.

朋友都知道我在甜品中最愛雪糕,大班樓自家製雪糕清甜香滑,今之是雙式雪糕:杞子及薑汁,別家所無,口感清新,令整頓飯變得更完美.

席間有朋友是首次光臨,亦有如在下一樣,三幾個月總要來一次,否則便會心癢癢的,不論如何,相信大家都會滿意主理人所安排的菜色.

飯後更奉上由整餅人特意為大班樓所訂造的蛋糕,祝賀奪星成功,亦要多謝DANNY所送贈的香檳,希望來年更進一步,有更多特色美食呈現在大家面前.

地址 : 中環九如坊18號地下

電話: 2555 2202
味道 : 5  

環境 : 4  

服務 : 5  

衛生 : 5 

抵食 : 5

位置 : 3